ستيرين

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

الستيارين / ˈstɪərɪn / ، أو ثلاثي الستيارين ، أو ثلاثي ستيرات الغليسيريل ، هو مسحوق أبيض عديم الرائحة. وهو ثلاثي الغليسريد مشتق من ثلاث وحدات من حمض الستياريك . تُشتق معظم ثلاثي الغليسريدات من حمضين دهنيين مختلفين على الأقل، وغالبًا من ثلاثة أحماض دهنية مختلفة . [ 7 ] ومثل غيره من ثلاثي الغليسريدات، يمكن أن يتبلور الستيارين في ثلاثة أشكال متعددة . بالنسبة للستيارين، تنصهر هذه الأشكال عند درجة حرارة54  درجة مئوية (الشكل ألفا)،65  درجة مئوية ، و72.5  درجة مئوية (الشكل بيتا). [ 3 ]

تجدر الإشارة إلى أن مصطلح "ستيارين" يُستخدم أيضاً للدلالة على المكون الصلب للزيت أو الدهن الذي يمكن فصله إلى مكونات تنصهر عند درجات حرارة أعلى (ستيارين) وأخرى أقل (أولين). وهذا هو الاستخدام المقصود في مثال مثل " ستيارين النخيل" .

حدوث

يُستخلص الستيارين من الدهون الحيوانية الناتجة كمنتج ثانوي لمعالجة لحوم الأبقار . كما يوجد في النباتات الاستوائية كالنخيل. ويمكن تنقيته جزئيًا عن طريق التجزئة الجافة بالضغط على الشحم أو مخاليط دهنية أخرى، مما يؤدي إلى فصل المادة الغنية بالستيارين ذات درجة الانصهار العالية عن السائل، الذي يكون عادةً غنيًا بالدهون المشتقة من حمض الأوليك. ويمكن الحصول عليه أيضًا عن طريق التبادل الإستري ، مستغلًا درجة انصهاره العالية التي تسمح بإزالة ثلاثي الستيارين ذي درجة الانصهار العالية من الخليط المتوازن. ويُعد الستيارين منتجًا ثانويًا يُستخلص أثناء عملية استخلاص زيت كبد سمك القد، والذي يُزال خلال عملية التبريد عند درجات حرارة أقل من -5 درجة مئوية .

الاستخدامات

يُستخدم الستيارين كعامل مُصلِّب في صناعة الشموع والصابون . [ 8 ] يُخلط مع محلول هيدروكسيد الصوديوم في الماء، مما يُحدث تفاعلاً ينتج عنه الجلسرين وستيرات الصوديوم ، وهو المكون الرئيسي في معظم أنواع الصابون :

C₃H₅ ( C₁₈H₃₅O₂ ) ₃ + 3 NaOH → C₃H₅ ( OH ) ₃ + 3 C₁₈H₃₅OONa​​​​​​

كما تتم إضافة الستيارين إلى رقائق الألومنيوم للمساعدة في عملية الطحن لصنع مسحوق الألومنيوم الداكن.

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ فهرس ميرك ، الطبعة الحادية عشرة، 9669 .
  2. ليد ، ديفيد ر.، محرر (2009). دليل سي آر سي للكيمياء والفيزياء ( الطبعة التسعون ). بوكا راتون، فلوريدا : مطبعة سي آر سي . رقم ISBN  978-1-4200-9084-0.
  3. 1 2 3 شاربونيه، جي إتش؛ سينغلتون، دبليو إس (1947). "الخواص الحرارية للدهون والزيوت". مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي الزيوت . 24 (5): 140. doi : 10.1007/BF02643296 . S2CID 101805872 . 
  4. 1 2 3 فان لانجفيلد، أ؛ بشار، ر.؛ شينك، هـ. (2001). "بنية β-trimyristin و β-tristearin من بيانات حيود مسحوق الأشعة السينية عالية الدقة". Acta Crystallographica القسم ب . 57 (3): 372-377 . دوى : 10.1107 / S0108768100019121 . بميد 11373397 . 
  5. 1 2 3 4 تريستيارين في لينستروم، بيتر جيه؛ مالارد، ويليام جي (محرران)؛ كتاب NIST Chemistry WebBook ، قاعدة بيانات NIST المرجعية القياسية رقم 69 ، المعهد الوطني للمعايير والتكنولوجيا، غايثرسبيرغ (ماريلاند) (تم استرجاعه في 2014-06-19)
  6. ١ ٢ ٣ "صحيفة بيانات سلامة المواد لشمع الستيارين" (ملف PDF) . www.swna.us. شركة ساسول واكس أمريكا الشمالية. مؤرشفة من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 4 مارس 2016. تم الاطلاع عليها بتاريخ 19 يونيو 2014 .
  7. ↑ ألفريد توماس (2002). "الدهون والزيوت الدهنية". موسوعة أولمان للكيمياء الصناعية . فاينهايم: وايلي-في سي إتش. doi : 10.1002/14356007.a10_173 . ISBN 978-3527306732.
  8. ↑ جيلر، ل. و. (1935). "الشموع في صناعة الشموع". الزيت والصابون . 12 (11): 263-265 . doi : 10.1007/BF02636720 . S2CID 97117097 .