حمض الفانيليك

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

حمض الفانيليك ( حمض 4-هيدروكسي-3-ميثوكسي بنزويك ) هو مشتق من حمض ثنائي هيدروكسي بنزويك يُستخدم كعامل منكه. وهو شكل مؤكسد من الفانيلين . كما أنه وسيط في إنتاج الفانيلين من حمض الفيروليك . [ 2 ] [ 3 ]

حدوث في الطبيعة

توجد أعلى كمية من حمض الفانيليك في النباتات المعروفة حتى الآن في جذر نبات أنجليكا سينينسيس ، [ 4 ] وهو عشب موطنه الأصلي الصين، والذي يستخدم في الطب الصيني التقليدي .

الظواهر في الطعام

زيت الآكاي ، الذي يتم الحصول عليه من ثمرة نخيل الآكاي ( يوتيربي أوليراسيا )، غني بحمض الفانيليك (1616 ± 94  ملغم/كغم ) . [ 5 ] وهو أحد الفينولات الطبيعية الرئيسية في زيت الأرغان . كما يوجد أيضاً في النبيذ والخل . [ 6 ]

الاسْتِقْلاب

يُعد حمض الفانيليك أحد المستقلبات الرئيسية للكاتيكين الموجودة في جسم الإنسان بعد تناول مشروب الشاي الأخضر . [ 7 ]

توليف

يمكن الحصول على حمض الفانيليك من أكسدة الفانيلين بواسطة عوامل مؤكسدة مختلفة.

مراجع

  1. ↑ "حمض الفانيليك (حمض 4-هيدروكسي-3-ميثوكسي بنزويك)" . chemicalland21.com. مؤرشف من الأصل بتاريخ 29-01-2009 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28-01-2009 .
  2. ↑ ليساج-ميسن إل، ديلاتر إم، هاون إم، ثيبو جيه إف، سيكالدي بي سي، برونيري بي، أستر إم (أكتوبر 1996). "عملية تحويل حيوي ثنائية الخطوات لإنتاج الفانيلين من حمض الفيروليك باستخدام فطر Aspergillus niger وفطر Pycnoporus cinnabarinus". مجلة التكنولوجيا الحيوية . 50 ( 2-3 ): 107-113 . doi : 10.1016/0168-1656(96)01552-0 . PMID 8987621 . 
  3. ↑ سيفولاني سي، بارغيني بي، رونشيتي إيه آر، روزي إم، شييسر إيه (يونيو 2000). "التحويل الحيوي لحمض الفيروليك إلى حمض الفانيليك بواسطة طفرة سالبة الفانيلات من سلالة Pseudomonas fluorescens BF13" . مجلة علم الأحياء الدقيقة التطبيقية والبيئية . 66 (6): 2311-2317 . Bibcode : 2000ApEnM..66.2311C . doi : 10.1128 / AEM.66.6.2311-2317.2000 . PMC 110519. PMID 10831404 .  
  4. ↑ ديوك، جيه إيه (1992). دليل المكونات الكيميائية النباتية للأعشاب المصنفة على أنها آمنة عمومًا (GRAS) وغيرها من النباتات الاقتصادية . مطبعة سي آر سي، طبعة 999. رقم ISBN 978-0-8493-3865-6أُرشف من المصدر الأصلي بتاريخ 23 سبتمبر 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 يناير 2012 .
  5. ↑ باتشيكو-بالينسيا، إل. أ.، ميرتنز-تالكوت، إس.، تالكوت، إس. تي. (يونيو 2008). "التركيب الكيميائي، وخصائص مضادات الأكسدة، والثبات الحراري لزيت مُخصب بالمواد الكيميائية النباتية من فاكهة الآساي ( Euterpe oleracea Mart.)". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 56 (12): 4631-4636 . doi : 10.1021/jf800161u . PMID 18522407 . 
  6. ^ جالفيز إم سي، باروسو سي جي، بيريز بوستامانتي جا (1994). "تحليل المركبات البوليفينولية لعينات الخل المختلفة". Zeitschrift für Lebensmittel-Unter suchung und -Forschung . 199 : 29 – 31. دوى : 10.1007 / BF01192948 . S2CID 91784893 . 
  7. ^ بيتا بي جي، سيمونيتي بي، جاردانا سي، بروسامولينو أ، مورازوني بي، بومبارديلي إي (1998). "مستقلبات الكاتشين بعد تناول منقوع الشاي الأخضر". العوامل الحيوية . 8 ( 1– 2): 111– 8. دوى : 10.1002/biof.5520080119 . بميد 9699018 . S2CID 37684286 .