البيرة في سلوفاكيا

في القرنين الرابع عشر والخامس عشر، توسع إنتاج البيرة بشكل كبير. كانت أهم مراكز التخمير هي مدن التعدين ( كريمنيتسا ، بانسكا بيستريتسا ، بانسكا شتيافنيتسا )، والمدن في منطقة سبيش ( كيماروك ، ليفوتشا )، بارديوف ، بريشوف ، كوشيتسه والمنطقة الواقعة جنوب غرب سلوفاكيا الحالية ( ترينسين ، ترنافا ، براتيسلافا ). يتم تخمير البيرة الشهيرة بشكل خاص في بارديوف. وفقًا للأسطورة، استخدم الملك المجري ماتياس كورفينوس هذه البيرة في حفلات زفافه.

خلال هذه الفترة، كان يوجد مصنع جعة في كل مدينة من مدن العصور الوسطى تقريبًا، بما في ذلك أقدم مصنع جعة قائم في فينه سلوفاك . تبع ذلك تطور نقابات الحرفيين في العصور الوسطى، وتأسست أول نقابة لصناعة الجعة في عام 1450 في بارديوف. ^{[ 1 ]}

في عام ١٤٧٣، بنى فرسانٌ يُزعم انتماؤهم لفرسان الهيكل مصنع جعة خاصًا بهم في منطقة بانسكا بيستريتسا . وقد أثبت هذا الموقع أنه خيارٌ موفق، إذ كانت المنطقة مركزًا لصناعة التعدين ، وعلى مر السنين حقق مصنع الجعة نجاحًا في بيع منتجاته لعمال المناجم الذين كانوا يشكلون غالبية القوى العاملة في المنطقة. وكثيرًا ما كان عمال المناجم في المنطقة يُطلقون على الجعة اسم "الخبز السائل"، وكانوا يشربونها غالبًا أثناء عملهم. ^{[ ٢ ]}

تغير الوضع جذرياً في أوائل القرن التاسع عشر، عندما دُمّرت صناعة البيرة في معظم المدن والقرى، ويعود السبب الرئيسي في ذلك إلى "ضريبة البيرة" التي فُرضت عام ١٨٥٠. وفي وقت لاحق من القرن نفسه، بدأت صناعة البيرة بالتعافي تدريجياً بفضل المعارف والتقنيات الجديدة. وقد شهد إنتاج البيرة تطورات هامة مع ظهور محرك وات البخاري وتطبيقه ، إلى جانب التبريد الاصطناعي (كارل فون لينده)، فضلاً عن أعمال لويس باستور . ^{[ ١ ]}

في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، أدت هذه التقنيات الجديدة إلى ظهور مصانع جعة جديدة. ومن الأمثلة على ذلك مصانع في كوشيتسه (1857)، وميخالوفيتسه (1867)، وبراتيسلافا (شتاين، 1873)، وسبيشسكا بيلا (1877)، ومارتن (1893)، ونيترا (1896). لم يكن إنتاجها في البداية كبيرًا نظرًا لانخفاض الطلب والمنافسة من مصانع الجعة المجرية، التي كانت تغطي معظم الطلب في سلوفاكيا. في بداية القرن العشرين، كان لدى سلوفاكيا ما يقرب من 40 مصنع جعة ذات إنتاج صناعي. ومع ذلك، كانت معظمها مصانع صغيرة إلى متوسطة الحجم. وكان أقوى مصنعين هما براتيسلافا وكوشيتسه بافيرنيبل شتاين. بالمقارنة، كان متوسط ​​الإنتاج السنوي لمصنع جعة بورغرز في بلزن أكبر بخمس مرات من إنتاج جميع مصانع الجعة السلوفاكية مجتمعة. ^{[ 1 ]}

خلال سنوات الجمهورية التشيكوسلوفاكية منذ عام 1918 فصاعدًا، تخلفت صناعة الجعة السلوفاكية كثيرًا عن نظيرتها في الأراضي التشيكية. بعد الحرب العالمية الثانية، أمّم النظام الشيوعي الجديد 12 مصنعًا للجعة، دُمجت لاحقًا في ثلاث شركات وطنية. وفي عام 1953، ارتفع هذا العدد إلى ثمانية. وقد خلق الاستهلاك المتزايد للجعة باستمرار ظروفًا مواتية لاستمرار نمو صناعة الجعة. جرى تجديد بعض المصانع القديمة (براتيسلافا، مارتن، كوشيتسه، ميخالوفيتسه، بوبراد، نيترا، بيتسا) بينما أُغلقت مصانع أخرى بالكامل (هلوهوفيتش، ليفوتشا، مصنع بورغر للجعة في براتيسلافا، بانسكا بيستريتسا). تدريجيًا، بدأ بناء مصانع الجعة الجديدة - Topoľčany (1964)، Rimavská Sobota (1966)، Veľký Šariš (1967)، Hurbanovo (1969)، Banská Bystrica (1971) و Trnava (1974). كانت قدرة مصنع الجعة Hurbanovský 1.2 مليون هكتوليتر، وهو الأكبر في سلوفاكيا. حتى قبل أن يبني مصنع الجعة في هوربانوفو منزلًا جديدًا للشعير، كان لديه إنتاج قياسي بلغ 66 ألف طن من الشعير سنويًا. ^{[ 1 ]}

أكبر خمسة مصانع جعة في سلوفاكيا أعضاء في المجموعة التي تم تأميمها بعد الحرب العالمية الثانية، إلا أن إغلاق بعض المصانع المستقلة لم يترك في سلوفاكيا سوى أربعة مصانع جعة تأسست قبل عام 1950. ويوجد حاليًا 18 مصنع جعة صناعيًا نشطًا في سلوفاكيا. ^{[ 3 ]} ومع ذلك، فإن مصانع الجعة الصغيرة تزداد شعبية.

تأسس مصنع زلاتي بازانت للجعة عام 1967 في هوربانوفو ، وبدأ الإنتاج عام 1969. وفي عام 1971، أصبح أول شركة في أوروبا الشرقية تُعبئ جعتها في علب معدنية. وفي عام 1995، استحوذت هاينكن على الشركة وبدأت بنقل إنتاج أنواع أخرى من الجعة السلوفاكية إلى هوربانوفو. وقد أدى نقل أنواع الجعة الإقليمية والعريقة من موطنها الأصلي إلى استياءٍ مستمر من هاينكن. واليوم، تضم هوربانوفو أحد أكبر مصانع الشعير في أوروبا، ويُصدّر جزء كبير من إنتاجها إلى مختلف أنحاء العالم.

العلامات التجارية

• زلاتي بازانت
• كيلت
• كورجون
• مارتينر
• جيمر

في عام ١٩٦٤، تم بناء مصنع شاريش للجعة، وسرعان ما أصبح أكبر مصنع جعة وأكبر مُصدِّر للجعة في سلوفاكيا. ومع ازدهار الأعمال، توسعت شاريش، وبدأت بإنتاج وبيع المشروبات الغازية، بل وامتلكت سيارة سباق خاصة بها. وبحلول عام ١٩٨٣، كانت تُنتج مليون هيكتولتر من الجعة سنويًا. واستمرت في كونها أكبر مصنع جعة في سلوفاكيا، مما لفت انتباه شركة ساب ميلر (شركة الجعة التي تقف وراء علامات تجارية مثل إم جي دي، وبيلسنر أوركويل، وفوسترز، والعديد من مصانع الجعة الناجحة الأخرى).

في عام ١٩٩٧، استحوذت شركة SABMiller على الشركة. وبعد عشر سنوات، اندمجت مع شركة Topvar، وهي شركة جعة سلوفاكية ناجحة أخرى. ولا تزال الشركة تُنتج أنواع الجعة التي أكسبتها شهرة واسعة، باستخدام الوصفات نفسها. وانطلاقًا من موقع مصنع الجعة في بلدة فيلكي شاريش الشرقية ، روّجت الشركة لمنتجاتها من الجعة من خلال الثقافة السلوفاكية الشرقية، مستخدمةً اللهجة السلوفاكية الشرقية في إعلاناتها، بالإضافة إلى شعارها الرئيسي "Srdcom Východniar" ( بالسلوفاكية : شرقي القلب ).

العلامات التجارية

• توبفار
• شاريش
• Smädný Mních

منذ عام 1473، خضع مصنع الجعة لعمليات إعادة بناء عديدة وتغيرت ملكيته عدة مرات. وتذبذب الإنتاج تبعًا للظروف. ففي أوقات الحرب، كانت المبيعات ترتفع، إلا أنه خلال الاحتلال الألماني في الحرب العالمية الثانية، قُتل ياروسلاف رايمان، مدير العمليات، واعتُقل العديد من العمال. أدى ذلك إلى توقف الإنتاج حتى ديسمبر 1944، حين بدأ المصنع بإنتاج الجعة تدريجيًا. وخلال الحقبة الشيوعية، ازداد استهلاك الجعة، وبلغت المبيعات ذروتها. ففي عام 1958، بيع ما بين 280 و300 ألف هيكتولتر. ولم يصبح المصنع على ما هو عليه اليوم إلا في عام 2004. وفي أبريل 2006، اعتُمد اسم "شتايغر بيفوفار"، ليصبح العلامة التجارية الرئيسية للشركة. وفي عام 2007، نقل مصنع شتاين إنتاجه من براتيسلافا، عاصمة البلاد، إلى مصنع شتايغر. لا تمثل شركة Steiger Brewery حاليًا سوى 6-10% من مبيعات البيرة في سلوفاكيا.

العلامات التجارية

• ستايجر
• شتاين
• كاشلمان
• سيتنان
• هيل 11% سفيتلي

كانت مدينة بانسكا شتيانيكا، وهي مدينة تعدين ، تضم ما بين ثمانية إلى عشرة مصانع جعة خلال أواخر العصور الوسطى. ونظرًا لأن هذه المصانع كانت تُدار من قِبل مالكي المناجم المحلية، فقد كانت رواتب عمال المناجم تُحوّل مباشرةً إلى المالكين. بعد قرون، وتحديدًا في عام 2010، افتتح إدوارد رادا، وهو مهندس تعدين محلي، مصنع جعة ERB (مصانع جعة إدوارد رادا). وبمساعدة أفراد عائلته المقربين في الإدارة العليا، بدأ في إنتاج الجعة على طريقته الخاصة. ومنذ افتتاح المصنع، أنتج ERB أنواعًا من الجعة، منها لاغر بنسبة 10% و12%، وERB سبيشال دارك بنسبة 13%، وERB فايزن بنسبة 12%. وفي وقت لاحق، أُضيفت بيرة ERB سموكد لاغر بنسبة 12%، والتي أصبحت بمثابة مقدمة لإصدار ERB المحدود.

في عام 2013، رفضت شركة ERB عروضًا متكررة لتصدير البيرة إلى اليابان والنرويج وأستراليا والنمسا. ويرغب مالكها، إدوارد رادا، في ربط بيرة ERB بسلوفاكيا، قائلاً: "حتى يتمكن السياح من القول: لقد كنت في بلد يُصنع فيه بيرة رائعة".

الأنواع

• بيرة إي آر بي بايل لاجر 10%
• بيرة إي آر بي بايل لاجر 12%
• بيرة إي آر بي السوداء 13%
• بيرة القمح ERB
• إي آر بي براكساتوريس
• مشروب غير كحولي
• بيرة إي آر بي فينتج

يعود تاريخ صناعة الجعة في مدينة بانسكا بيستريتسا إلى عام 1501 مع وصول مستوطنين ألمان ويهود جدد إلى المدينة. وفي عام 1524، حصلت المدينة على امتياز رسمي لصناعة الجعة من الملك لويس الثاني ملك المجر . وبحلول القرن السابع عشر، كان قد تم إنشاء حوالي 80 مصنع جعة صغير.

تم تأسيس مصنع الجعة الحديث في عام 1971 مع إعادة هيكلة لاحقة إلى Banskobystrický pivovar، كما في عام 2007 ^{[ 4 ].}

الأنواع

• أوربين 89
• أوربينر دارك نيلكو
• Urpiner IPL 13°
• أوربينر كلاسيك 10°
• Urpiner Dark 11°
• Urpiner Premium 12°
• Urpiner Extra chmelený 14°
• حصري من Urpiner 16°
• أوربينر نيلكو
• رادلر أوربينر
• أوربينر رادلر نيلكو
• كابرال 10°
• كابرال 11°