بيلوشون

شاي بيلو تشون ( بالصينية :碧螺春؛ بينيين : Bì luó chūn ؛ يُنطق [pi ̂ .lwo ̌ .ʈʂʰwə ́ n] ) هو نوع من الشاي الأخضر الشهير ، يُزرع في الأصل في منطقة جبال دونغتينغ بالقرب من بحيرة تاي في سوتشو ، جيانغسو ، الصين . ^{[ 1 ]} يُعرف أيضًا باسم بي لو تشون ، ويشتهر بمظهره الرقيق، وطعمه الفاكهي، ورائحته الزهرية، وشعيراته البيضاء البراقة، ونضجه المبكر.

اسم "بيلوتشون " يعني حرفياً "ربيع الحلزون الأخضر". وقد سُمي بهذا الاسم لأنه شاي أخضر يُلف على شكل حلزوني ضيق، يشبه لحم الحلزون ، ويُحصد في أوائل الربيع. ^{[ 1 ]}

اسمها الأصلي هو شيا شا رن شيانغ ( بالصينية المبسطة :吓煞人香؛ بالصينية التقليدية :嚇煞人香؛ بينيين : xià shà rén xiāng ؛ وتعني "الرائحة المخيفة"). تروي الأسطورة قصة اكتشافها من قبل قطافة شاي لم تجد مكانًا في سلتها، فوضعت الشاي بين ثدييها. انبعث من الشاي، الذي سخنته حرارة جسدها، رائحة قوية أدهشت الفتاة.

بحسب سجلات أسرة تشينغ، "يي شي دا غوان" ، زار الإمبراطور كانغشي بحيرة تاي في السنة الثامنة والثلاثين من حكمه. في ذلك الوقت، وبسبب رائحتها العطرة، أطلق عليها السكان المحليون اسم "العطر المخيف". فقرر الإمبراطور كانغشي أن يمنحها اسمًا أكثر رقة، وهو "ينبوع الحلزون الأخضر".

إنها رقيقة وحساسة للغاية لدرجة أن كيلوغرامًا واحدًا من دونغ تينغ بي لو تشون يتكون من 14000 إلى 15000 برعم شاي.

يُزرع بيلوتشون اليوم في جبال دونغتينغ بالقرب من بحيرة تاي في سوتشو، جيانغسو. ^{[ 2 ]} ويُعتبر بيلوتشون من دونغ شان (الجبل الشرقي) أو شي شان (الجبل الغربي) الأفضل. كما يُزرع بيلوتشون في مقاطعتي تشجيانغ وسيتشوان . أوراقه أكبر حجماً وأقل انتظاماً (قد تحتوي على أوراق صفراء). طعمه أقرب إلى طعم المكسرات منه إلى طعم الفواكه، وهو ناعم الملمس. وأخيراً ، يُزرع بيلوتشون في جزيرة تايوان، وتحديداً في منطقة سانشيا ، مدينة تايبيه الجديدة .

ينقسم بيلوتشون إلى سبع درجات بترتيب تنازلي للجودة: الدرجة العليا، الدرجة العليا الأولى، الدرجة الأولى، الدرجة الثانية، الدرجة الثالثة، تشاو تشينغ الأولى، وتشاو تشينغ الثانية.

The history of Bi Luo Chun tea has its roots in the Ming Dynasty, which dates back to around the 14th century. According to local legend, a young tea picker discovered an extraordinary tea bush decorated with very delicate, curled leaves that looked like snail shells. Fascinated by this discovery, the tea master created a drink from these delicate leaves, revealing an exquisite flavor that embodied the essence of spring. This is how Bi Luo Chun Green Snail Spring Tea was born. ^[3]

• List of Chinese teas