المطبخ الصيني البريطاني

المطبخ الصيني البريطاني هو نمط من المطبخ الصيني طوره الصينيون البريطانيون في المملكة المتحدة ، ^{[ 1 ] [ 2 ]} وهو عادةً ما يُكيّف مع الأذواق البريطانية ^{، [ 3 ]} ولكنه يستلهم بشكل متزايد من الأطباق الكانتونية الأصيلة . ^{[ 4 ]} ويُعتبر جزءًا رئيسيًا من المطبخ البريطاني . ^{[ 5 ]} غالبًا ما يتكون من مأكولات سيشوان والكانتونية مع البطاطا المقلية وصلصة الكاري ، وهي ليست من الأطعمة الصينية التقليدية، ولكنها من الأطعمة الأساسية في المملكة المتحدة. ^{[ 6 ]}

في أوائل ثمانينيات القرن التاسع عشر، ظهرت الأطعمة الصينية والمطاعم في لندن وليفربول ، وكان يرتادها بشكل رئيسي البحارة والطلاب الصينيون. ^{[ 7 ]}

كانت هونغ كونغ والأقاليم الجديدة ، التي كانت جزءًا من الإمبراطورية البريطانية من عام 1841 إلى عام 1997، عنصرًا أساسيًا في طريق تجاري راسخ، جاذبةً شركات الشحن الأوروبية التي كانت تجند رجالًا من جنوب كانتون كبحارة، والذين بدورهم سافروا واستقروا في المملكة المتحدة. ولإعالة الجاليات الصينية المتنامية وتلبية احتياجات البحارة، بدأوا بإنشاء مطاعم غير رسمية لبيع النودلز. وبلغت هذه الممارسة ذروتها بين الحربين العالميتين. ^{[ 6 ]}

تم افتتاح أول مطعم صيني مسجل في لندن في عام 1907 ^{[ 8 ]} أو 1908. ^{[ 7 ]}

خلال منتصف القرن العشرين، وبعد الحرب العالمية الثانية ، شهدت سياسات الهجرة في المملكة المتحدة تحولاً هاماً ، إذ سمحت بزيادة الهجرة لتلبية الطلب المتزايد على العمالة في فترة ما بعد الحرب. ونتيجة لذلك، ازدهرت المطاعم في أوساط الجالية الصينية. فبين عامي 1957 و1964، تضاعف عدد المطاعم الصينية، حيث خصص جزء كبير منها لتلبية أذواق وتفضيلات الزبائن غير الصينيين. ^{[ 6 ]} وكان يدير هذه المطاعم في الغالب سكان من هونغ كونغ انتقلوا إلى المملكة المتحدة. ^{[ 9 ]}

في ليفربول، وبسبب كثرة محلات السمك والبطاطا المقلية التي يديرها صينيون ، غالباً ما يتم دمج الطعام الصيني مع وجبات " البطاطا المقلية " التقليدية، ويُستخدم المصطلحان عادةً بشكل متبادل في لهجة المنطقة. ويُعتقد أن هذا قد حدث في وقت ما من القرن العشرين. ^{[ 10 ]}

في عام 2011، أطلق معهد مينغ آي (لندن) مشروع ثقافة الطعام الصيني البريطاني بمنحة من صندوق التراث الوطني ، بهدف استكشاف وتتبع التغيرات التي طرأت على الطعام الصيني عبر تاريخه في المملكة المتحدة. ^{[ 11 ] [ 7 ]}

في عام 2020، أثرت جائحة فيروس كورونا سلبًا على العديد من المطاعم الصينية في المملكة المتحدة، حيث واجه عدد من المطاعم في الحي الصيني بلندن على وجه الخصوص صعوبات مالية ^{[ 12 ]} نتيجة للتحيز ضد الوجبات الصينية الجاهزة، استنادًا إلى مخاوف وصفتها هيئة الإذاعة البريطانية ( بي بي سي) بأنها "لا أساس لها من الصحة". ^{[ 12 ]}

يُعتبر الطعام الصيني جزءًا رئيسيًا من المطبخ البريطاني . ^{[ 5 ]} في عام 2017، أفاد أكثر من 80% من سكان لندن أنهم تناولوا الطعام في مطعم صيني للوجبات الجاهزة . ^{[ 13 ]}

ابتكرت بعض مطاعم الوجبات الصينية الجاهزة في بريطانيا وصفات أصلية، مثل فطائر البط المقرمشة، وهي نوع من أنواع بط بكين ^{[ 14 ] [ 15 ]،} تتكون من بط مقرمش عطري على فطائر ربيعية مالحة ، تُقدم عادةً مع شرائح الخيار والبصل الأخضر وصلصة هويسين . [ ^{16 ] ومن} الأطباق الأخرى طبق جار جو ، وهو عبارة عن شرائح لحم تشار سيو ، وبراعم الخيزران، والبصل، والفلفل الأخضر، تُقلى مع مسحوق الفلفل الحار ومعجون الطماطم. ^{[ 17 ]} وفي شمال إنجلترا، وخاصةً في ليفربول حيث نشأت، تحظى رقائق البطاطس بالملح والفلفل بشعبية كبيرة، وهي عبارة عن رقائق بطاطس مقلية مع الملح والفلفل والفلفل والبصل. ^{[ 18 ]} وبحلول أواخر العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، تراجعت شعبية الأطباق التقليدية مثل جار جو لصالح الأطباق الصينية على الطريقة الأمريكية، مثل تشوب سوي وشاو مين الأمريكي ، في مطاعم الوجبات الصينية الجاهزة، ^{[ 17 ]} بينما تقدم العديد من المطاعم الأخرى في جميع أنحاء بريطانيا بشكل متزايد أطباقًا صينية أصيلة. ^{[ 4 ] [ 19 ]}

• كرات الدجاج
• المطبخ المدمج
• المطبخ الصيني الأمريكي
• المطبخ الصيني الكندي
• المطبخ الصيني الأسترالي
• المطبخ الصيني في نيوزيلندا