كانيلوني

الكانيلوني ( بالإيطالية: [ kannelˈloːni ] ، وتعني "القصب الكبير") نوع من المعكرونة الأسطوانية المحشوة بالبيض، تُقدم عادةً مخبوزة مع حشوة ومغطاة بصلصة في المطبخ الإيطالي . ^{[ 1 ]} تشمل الحشوات الشائعة السبانخ والريكوتا أو اللحم المفروم . ثم تُغطى الأصداف عادةً بصلصة الطماطم .

الكانيلوني طبقٌ نموذجيٌّ من المطبخ الكاتالوني ، حيث يُطلق عليه اسم "كانيلونز" ويُتناول تقليديًا في عيد القديس ستيفن . ^{[ 2 ]} يتطلب طهيه عددًا كبيرًا من المكونات، بالإضافة إلى الوقت والاهتمام بالتفاصيل: تصف كلوديا رودن النتيجة بأنها لذيذة، لكنها لا تستحق عناء التحضير "الطويل والمُرهِق". ^{[ 3 ]}

تعود أقدم الإشارات إلى معكرونة ماكيروني ريبيني (المعكرونة المحشوة) إلى عام 1770، لكن يبدو أن كلمة كانيلوني ظهرت في مطلع القرن العشرين. ^{[ 1 ]} المانيكوتي هي النسخة الأمريكية من الكانيلوني، مع أن المصطلح قد يشير أحيانًا إلى الطبق المخبوز نفسه. ^{[ 4 ]} قد يكمن الاختلاف الأصلي في أن الكانيلوني يتكون من رقائق معكرونة ملفوفة حول الحشوة، بينما المانيكوتي عبارة عن أسطوانات مصنعة آليًا تُحشى من طرف واحد. ^{[ 4 ]}

• قائمة المعكرونة
• باركيلو