كابالبيو

تُعدّ التلال المحيطة بالبلدية جزءًا من منطقة تسمية المنشأ المراقبة (DOC)، حيث تُنتج أنواعًا مختلفة من النبيذ الأحمر والأبيض والوردي، تُقدّم كحلوى على طريقة فين سانتو . يتكون النبيذ الأحمر والوردي من مزيج لا يقل عن 50% من عنب سانجيوفيزي، مع السماح لأنواع أخرى من العنب المحلي ، مثل أبروسكو ، بتشكيل ما يصل إلى 50% من النسبة المتبقية. كما يُمكن إنتاج نبيذ من صنف واحد من سانجيوفيزي وكابيرنيه ساوفيجنون في منطقة تسمية المنشأ المراقبة، شريطة أن يُشكّل الصنف المذكور 85% على الأقل من المزيج، وأن يحتوي النبيذ على نسبة كحول لا تقل عن 12%. أما النبيذ الأبيض في المنطقة، فيتكون من مزيج لا يقل عن 50% من عنب تريبيانو، مع السماح لأنواع أخرى من العنب المحلي بتشكيل النسبة المتبقية البالغة 50%. يجب ألا يتجاوز محصول العنب المُخصّص لإنتاج نبيذ تسمية المنشأ المراقبة 10 أطنان / هكتار للنبيذ الأحمر، و12 طن/هكتار للنبيذ الأبيض والوردي . للحصول على تصنيف DOC، يجب أن تصل نسبة الكحول في النبيذ الأبيض والوردي النهائي إلى 10.5% كحد أدنى، و11% للنبيذ الأحمر. يُمكن إنتاج نبيذ فينسانتو بنوعيه الجاف والحلو، ويجب أن يُعتّق لمدة ثلاث سنوات على الأقل قبل طرحه في الأسواق. ^{[ 5 ]}