بويون شارتييه

📅 آخر تحديث: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٤ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

Bouillon Chartier ( النطق الفرنسي: [ bujɔ̃ ʃaʁtje ] )، أو ببساطة Chartier ، هو مطعم " bouillon " في باريس تأسس عام 1896، [ 1 ] ويقع في الدائرة التاسعة ومصنف كمعلم تاريخي منذ عام 1989.

تاريخ

تأسس المطعم عام 1896 على يد الأخوين فريدريك وكاميل شارتييه، في مبنى يشبه ردهة محطة قطار. تتميز قاعة الطعام الطويلة، التي تعود إلى حقبة الفن الجميل، بسقف عالٍ مدعوم بأعمدة ضخمة، مما يسمح بوجود طابق نصفي تُقدم فيه الخدمة أيضاً.

افتُتح المطعم باسم " لو بويون " (والذي يعني حرفيًا مرق اللحم ، أو الحساء ، ولكن في هذا السياق، يُشير إلى نوع من المطاعم الشعبية ؛ [ 2 ] وكان في الأصل مطعمًا رخيصًا للعمال يُقدم اليخنة)، بالقرب من جادة غراند بوليفارد ، وفندق درو ، ومتحف غريفان ، وقصر البورصة . ولم يمتلك المطعم سوى أربعة مالكين منذ افتتاحه. [ 3 ]

خدمة

يفتح المطعم أبوابه 365 يوماً في السنة، ويقدم قائمة طعام تضم أطباقاً فرنسية تقليدية . ويتم تقديم الخدمة على الطاولات بواسطة طاقم من النادلين يرتدون الزي التقليدي المعروف باسم "روندان" ، وهو عبارة عن سترة سوداء ضيقة ذات جيوب متعددة ومئزر أبيض طويل .

يؤدي إقبال الزبائن الكبير على المطعم إلى اصطفافهم في الفناء أو تحت الشرفة ، وأحيانًا على الرصيف الخارجي. ويتشارك الغرباء الطاولات. تُكتب الفاتورة مباشرةً على مفرش الطاولة الورقي الذي يُستخدم لمرة واحدة في نهاية الوجبة. [ 3 ] ويتوقف تقديم الطعام في الساعة 11:30 مساءً.

انظر أيضاً

ملحوظات

  1. ↑ مُدرج في بايديكر، كارل (1907). "المطاعم" . باريس وضواحيها: مع طرق من لندن إلى باريس (الطبعة 15  ). لندن: بايديكر . ص  21.
  2. ↑ تومازو، فرانسوا؛ أجورج، سيلفان (2007). مطاعم باريس . ترجمة آنا موشوفاكيس. نيويورك ريفيو أوف بوكس . الصفحات 54، 81، 181. ISBN  978-1-892145-49-9.
  3. 1 2 كاريسي، ريجيس. Hommes et établissements des métiers de bouche . لولو.كوم. رقم ISBN 9781291465747.
  4. ↑ آدمسون، جون، وكليف جاكسون، فوتلوس في فرنسا ، كامبريدج: جون آدمسون ، 2023، رقم ISBN 978-1-898565-18-5.

48°52′24″ شمالاً 2°20′37″ شرقاً / 48.87333° شمالاً 2.34361° شرقاً / 48.87333; 2.34361