دقيق الصراصير

دقيق الصراصير (أو مسحوق الصراصير ) هو مسحوق غني بالبروتين مصنوع من الصراصير ، باستخدام عمليات مختلفة. ^{[ 1 ]} يختلف دقيق الصراصير عن أنواع الدقيق الحقيقية المصنوعة من الحبوب في كونه يتكون بشكل أساسي من البروتين بدلاً من النشويات والألياف الغذائية .

يحتوي دقيق الصراصير على عناصر غذائية مثل الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، والكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، وفيتامين ب ₁₂ ، وفيتامين ب ₂ ، والأحماض الدهنية . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

عند زراعة الحشرات للاستهلاك البشري في الدول الغربية، تخضع لنفس معايير السلامة المطبقة على أي غذاء آخر. وبحسب مدى رواجها في منطقة معينة، قد تتم معالجتها تجاريًا أو محليًا. تبدأ العملية بإزالة أحشاء الحشرة، مع العلم أن هذه الخطوة اختيارية. ثم تُرسل الحشرات لحفظها أو تجفيفها بالتجميد، ويتم ذلك باستخدام الخيش أو البولي بروبيلين . تُنقل الحشرات للتخزين بعد اكتمال حفظها/تجفيفها. يمكن تجميد الحشرات أو طحنها إلى مسحوق. ^{[ 4 ]}

يُصنع دقيق الصراصير من الصراصير المجففة بالتجميد. ثم تُطهى الصراصير لتسهيل عملية التصنيع. بعد الطهي، تُطحن إلى قطع صغيرة جدًا. ينتج عن التجميد والخبز والتجفيف دقيق بني داكن ناعم. ^{[ 3 ]}

يُعد دقيق الحشرات أحد المكونات المحظورة في متاجر هول فودز ماركت في الولايات المتحدة، حيث ذُكر دقيق الصراصير تحديدًا على أكياسها الورقية. ^{[ 5 ]}

قد تختلف الأسعار باختلاف الموقع، لكن متوسط ​​تكلفة دقيق الصراصير يبلغ حوالي 40 دولارًا للرطل (88 دولارًا للكيلوغرام) (4200 إلى 4800 صرصور). ^{[ 6 ]} هذا السعر مرتفع بسبب محدودية التسويق وقلة عدد المصنّعين. ^{[ 7 ]}

تُستخدم الصراصير المجففة بالتجميد والمطحونة في المنتجات الغذائية المصنعة، مثل:

• معكرونة
• خبز
• ملفات تعريف الارتباط
• وجبات خفيفة (رقائق البطاطس، ناتشوز)
• العصائر

يمكن استخدام دقيق الصراصير كبديل كامل للدقيق العادي. يوصف مذاقه بأنه يشبه طعم المكسرات، وقد تختلف طريقة طهي الأطعمة التي تُحضّر عادةً بدقيق القمح. ^{[ 3 ]}

• 
  لوح طاقة مصنوع من الصراصير المعالجة كمكون
• 
  وجبات خفيفة من الحشرات ( لقيمات ) مصنوعة من دقيق الصراصير المزروعة والشوفان