تربية الألبان في كندا

تُعدّ تربية الألبان من أكبر القطاعات الزراعية في كندا. وتتمتع منتجات الألبان بحضور قوي في جميع المقاطعات، وهي من بين أهم سلعتين زراعيتين في سبع من أصل عشر مقاطعات. ^{[ 1 ]}

في عام 2018، بلغ عدد أبقار الألبان 967,700 بقرة موزعة على 10,679 مزرعة في جميع أنحاء البلاد. ^{[ 2 ]} وتُعدّ مقاطعتا كيبيك وأونتاريو من أهم المقاطعات المنتجة للألبان، حيث تضمّان 5,120 و3,534 مزرعة على التوالي، تُنتجان 37% و33% من إجمالي إنتاج الحليب في كندا. ^{[ 3 ]} ويُفترض أن يُمثّل هذا 8% من إجمالي المزارعين في كندا. ^{[ 4 ]} ورغم أن تربية الأبقار الحلوب لا تزال رائجة في المجتمع الكندي، إلا أن عدد مزارع الألبان في كندا يتناقص بشكل ملحوظ منذ عام 1971، في حين ازداد حجم المزرعة المتوسطة بشكل كبير ليصل إلى 89 بقرة لكل مزرعة. ^{[ 5 ]}

يُساهم قطاع الألبان الكندي بحوالي 19.9 مليار دولار سنوياً في الناتج المحلي الإجمالي لكندا ، ويُوفر ما يُقارب 221,000 وظيفة بدوام كامل، ويُدرّ 3.8 مليار دولار من عائدات الضرائب. ^{[ 6 ]} في المتوسط، يُباع ثلثا إنتاج الألبان الكندي كحليب سائل، بينما يُكرّر الثلث المتبقي إلى منتجات ألبان أخرى مثل الحليب والجبن والزبدة. ^{[ 7 ]}

في كندا، تخضع مزارع الألبان لنظام إدارة العرض . وبموجب هذا النظام، الذي يشمل أيضاً قطاعي البيض والدواجن، يدير المزارعون إنتاجهم بما يتوافق مع توقعات الطلب على منتجاتهم خلال فترة زمنية محددة مسبقاً، مع مراعاة بعض الواردات التي تدخل كندا، بالإضافة إلى جزء من الإنتاج المُصدَّر إلى الأسواق الخارجية. وتُضبط واردات الألبان والبيض والدواجن باستخدام حصص التعريفة الجمركية. تسمح هذه الحصص باستيراد كمية محددة مسبقاً بأسعار تعريفية تفضيلية (معفاة من الرسوم الجمركية عموماً)، مع الحفاظ على التحكم في حجم الواردات. وتُحدد التعريفات الجمركية على الكميات التي تتجاوز الحصص عند مستويات لا تُباع فيها عملياً أي منتجات ألبان إلى كندا تتجاوز هذه الحصص. وهذا من شأنه أن يسمح للمزارعين الكنديين بالحصول على سعر يعكس تكلفة الإنتاج في البلاد. ^{[ 8 ]}

وقد لاقى نظام إدارة العرض معارضة، وتشير الأبحاث إلى أن آراء الشعب الكندي متباينة عموماً بشأن النظام الحالي. ^{[ 9 ] [ 10 ]} وتزعم جمعية مزارعي الألبان في كندا ، وهي منظمة مناصرة لقطاع الألبان، أن النظام ضروري لتمكين المزارعين من توفير حليب عالي الجودة للمستهلكين. ^{[ 11 ]}

تأسس الاتحاد الكندي لمزارعي الألبان عام 1934. وفي عام 1942، أصبح يُعرف باسم " مزارعو الألبان في كندا" ، وكانت مهمته استقرار سوق الألبان وزيادة إيرادات مزارعي الألبان. ^{[ 12 ]} في مواجهة ضغوط جماعات المصالح، تم تطبيق برامج حكومية في أربعينيات وخمسينيات القرن الماضي لرفع الأسعار والحد من الواردات. وشهد عام 1958 إنشاء مجلس استقرار الزراعة، مع العلم أن مهامه لم تقتصر على منتجات الألبان. ^{[ 13 ]} شهدت خمسينيات وستينيات القرن الماضي تقلبات كبيرة في أسعار الألبان؛ إذ كان يُنظر إلى منتجي الألبان على أنهم يتمتعون بقوة تفاوضية مفرطة مقارنة بمزارعي الألبان، وكانت المملكة المتحدة على وشك الانضمام إلى السوق الأوروبية المشتركة ، مما أدى إلى خسارة كندا لأكبر شريك تصديري لها في مجال الألبان. أدت هذه التحديات إلى إنشاء هيئة الألبان الكندية ، التي تمثلت مهمتها في ضمان جودة وإمدادات الحليب، وحصول المنتجين على عائد "عادل" على استثماراتهم، وتحديد الأسعار بناءً على تكاليف الإنتاج، وسعر السوق، وقدرة المستهلك على الدفع، والظروف الاقتصادية الراهنة. ^{[ 14 ]}

وضعت الحكومة الكندية نظامًا لإدارة العرض خلال أوائل سبعينيات القرن الماضي في محاولة للحد من فائض الإنتاج الذي شاع في خمسينيات وستينيات القرن الماضي، ولضمان عائد عادل للمزارعين. ^{[ 12 ]} وتُعدّ إدارة العرض اختصاصًا مشتركًا بين الحكومة الفيدرالية وحكومات المقاطعات. وتُوفّر هيئة الألبان الكندية إطارًا لسياسة الألبان على المستوى الفيدرالي، بينما تمتلك المقاطعات هيئات تسويقية خاصة بها، مثل جمعية مزارعي الألبان في أونتاريو . ^{[ 8 ]}

في عام 1983، دخلت الخطة الوطنية لتسويق الحليب حيز التنفيذ بهدف ضبط العرض، ووضع مبادئ توجيهية لحساب حصص تقاسم السوق. هذه الاتفاقية مُبرمة بين السلطات الفيدرالية والإقليمية. وقد أُنشئت خطة تسويق الحليب لتحل محل اتفاقية تسويق الحليب الشاملة، التي أُقرت في الأصل عام 1971. وبحلول عام 1983، كانت جميع المقاطعات، باستثناء نيوفاوندلاند، قد وقّعت على اتفاقية تسويق الحليب. ^{[ 27 ]} بعد منتجات الألبان، طُبّق نظام وطني لإدارة العرض للبيض عام 1972، والديك الرومي عام 1974، والدجاج عام 1978، وبيض التفقيس عام 1986. ^{[ 8 ]}

تسعى إدارة العرض إلى تنظيم الإنتاج بحيث يكون العرض متوازنًا مع الطلب، ويُمكّن سعر البيع من المزرعة المزارعين من تغطية تكاليف الإنتاج، بما في ذلك العائد على العمل ورأس المال. ^{[ 8 ]} تمتلك كل مزرعة عددًا من الحصص في السوق، ويُطلب منها زيادة الإنتاج أو خفضه وفقًا لطلب المستهلك. ولأن الإنتاج متزامن مع الطلب، يتجنب المزارعون الإفراط في الإنتاج ويحصلون على إيرادات ثابتة ومتوقعة مباشرة من السوق. ^{[ 8 ]}

يُفيد نظام إدارة العرض لمنتجات الألبان في كندا مزارعي الألبان الكنديين. إلا أن نتيجة هذا النظام هي ارتفاع أسعار الألبان في كندا بشكل مصطنع، وهو ما قد يفسر انخفاض استهلاك بعض الأفراد لمنتجات الألبان لصالح بدائل أخرى، مثل حليب اللوز أو حليب الصويا. ^{[ 28 ]}

ثمة قلق بشأن تأثير إدارة العرض على النفوذ السياسي، نظرًا للانخفاض الكبير في عدد مزارعي الألبان في كندا منذ عام 1971، مما أدى إلى ما وصفه البعض بنسبة غير متناسبة بين مزارعي الألبان وأنواع المزارعين الأخرى في كندا، حيث يرى البعض أن قلة عدد مزارعي الألبان تسعى إلى تعزيز نفوذها السياسي. ^{[ 4 ] [ 13 ] [ 29 ]} وتجادل هذه الجماعات أيضًا بأنه في حال إلغاء هذا النظام، سيزداد تصنيع الأغذية، ويقل هدر الطعام ، ويخفّض معدلات الفقر، وقد يمنع ذلك حدوث نقص في الغذاء مستقبلًا. ^{[ 30 ] [ 31 ] [ 32 ] [ 33 ]} إضافةً إلى ذلك، يرى النقاد أن نظام الألبان الكندي لا يسمح لمزارعي الألبان الكنديين بالمشاركة في سوق الألبان العالمي، مما يحدّ من نمو أعمالهم ويتعارض مع التزام كندا المعلن بالتجارة الحرة. ^{[ 13 ]}

يلتزم مزارعو الألبان الكنديون باللوائح التي وضعتها وكالة التفتيش الغذائي الكندية لضمان الإشراف السليم على إنتاج الألبان، وذلك لضمان الحفاظ على معايير الأمن الحيوي في قطاعات حماية البيئة، وصحة الإنسان، وصحة الحيوان، ورفاهية الحيوان. وتُعدّ معايير الأمن الحيوي الصادرة عن وكالة التفتيش الغذائي الكندية اختيارية. ^{[ 34 ]} وبالالتزام بهذه اللوائح، يضمن مزارعو الألبان استدامة معايير الألبان. ^{[ 35 ]} وخلال مفاوضات الشراكة عبر المحيط الهادئ لعام 2015، تبيّن أن وزارة الصحة الكندية لم تجد أدلة على وجود آثار صحية ضارة على البشر نتيجة استهلاك منتجات هرمون النمو البقري المُعاد تركيبه (rBST). وبدون اشتراط وضع ملصقات تعريفية، إذا اختار الكنديون استهلاك منتجات الألبان الكندية فقط لتجنب استهلاك rBST، فلن يكون هناك سبيل لمعرفة مصادر مكونات الحليب. وقد تحتوي الأطعمة المُصنّعة المباعة في كندا على مكونات من أبقار أمريكية عُولجت بـ rBST. ^{[ 36 ]}

تشمل أبرز قضايا رعاية الحيوان في إنتاج الألبان الكندي الفصل الفوري للعجول عن أمهاتها (المعروف بفصل الأبقار عن عجولها )، وعزل العجول الذكور وحبسها ، والعديد من الإجراءات الجراحية المؤلمة ، والعرج، وظروف المعيشة الضيقة، وممارسات التعامل الخشن ، وبيئات النقل المجهدة، وظروف ما قبل الذبح، وعملية الذبح نفسها. ^{[ 37 ] [ 38 ] [ 39 ] [ 40 ]}

أظهرت مراجعة أجريت عام 2018 على مزارع الألبان الكندية أن العديد من أبقار الألبان المعدة للذبح، والمعروفة باسم أبقار الألبان المستبعدة، تُنقل إلى مسالخ متخصصة ومتباعدة على نطاق واسع، وقد تتعرض لعمليات مناولة متعددة (مثل التحميل والتفريغ والخلط)، وتغيير الملكية بين التجار، والحرمان من العلف والماء أثناء النقل وفي أسواق الماشية. ^{[ 41 ]}

بحسب الجمعية الكندية لرعاية الحيوان، تُستبعد أبقار الألبان التي تُعتبر ذات قيمة اقتصادية منخفضة أو متدنية من القطيع لأسباب عديدة، منها مشاكل التكاثر (مثل الخصوبة)، وانخفاض إنتاج الحليب، والتهاب الضرع، والعرج، وغيرها من الأمراض. وقد تكون أبقار الألبان المستبعدة في حالة صحية سيئة، وبالتالي قد تكون أكثر عرضة للمعاناة أثناء النقل والذبح. ^{[ 42 ]}

كثيراً ما تتعرض صناعة الألبان الكندية لانتقادات من قبل جماعات حقوق الحيوان ورفاهيته، مثل جمعية منع القسوة على الحيوانات ، والكنديين من أجل المعاملة الأخلاقية للحيوانات ، وجمعية الرحمة للحيوانات ، وجمعية الرفق بالحيوان في كندا . ^{[ 43 ] [ 44 ] [ 45 ] [ 46 ]}

تُجادل منظمة "ألبرتا ميلك"، وهي منظمة تُدافع عن مصالح قطاع الألبان، بأن فصل العجول عن أمهاتها ليس مخالفًا للأخلاق، لأن الفصل السريع يُقلل بشكل كبير من خطر إصابتها بالأمراض، كما أن الأم تنسى صغيرها بسرعة. ^{[ 47 ]} ومع ذلك، لم يجد تقريرٌ نُشر عام 2019 أدلةً قاطعةً تدعم الفصل المبكر لصحة الأبقار والعجول، ^{[ 48 ]} بينما ذكر تقريرٌ آخر نُشر عام 2008 أن الفطام المبكر يُسبب معاناةً لكلٍّ من البقرة والعجل. ^{[ 49 ]}

تؤيد وزارة الزراعة في أونتاريو حاليًا إزالة القرون والبراعم، مشيرةً إلى أنها توفر فوائد اقتصادية وتزيد من السلامة. ^{[ 50 ]} كما ترى أن إزالة القرون والبراعم دون تخدير أمر غير إنساني وغير أخلاقي، إلا أن قانون جمعية أونتاريو لمنع القسوة على الحيوانات لا يشترط استخدام التخدير. ^{[ 51 ]} ولا يحظر القانون الجنائي الكندي أي ممارسات في صناعة الألبان، بما في ذلك الإجراءات الجراحية المؤلمة التي تُجرى دون استخدام مسكنات الألم. ^{[ 52 ]} وذكرت مراجعة أجريت عام 2007 أن إزالة القرون وما شابهها من عمليات تشويه ليست ضرورية للسلامة. ^{[ 53 ]}

برنامج "برو أكشن" هو برنامج أطلقته جمعية مزارعي الألبان في كندا ، وهي هيئة تنظيمية في هذا القطاع، عام 2010. وهو برنامج إلزامي ينظم ممارسات المزارع فيما يتعلق بمجموعة واسعة من جوانب سلامة الغذاء، والاعتبارات البيئية، ورعاية الحيوان، بما في ذلك التخدير، والقتل الرحيم، وقطع الذيل، والتعامل مع الحيوانات، ونظافتها. ويؤدي استمرار عدم الامتثال إلى عقوبات متدرجة، مثل الغرامات، وينتهي الأمر في نهاية المطاف بتعليق استلام الحليب ^{[ 54 ].}

تُساهم صناعة الألبان الكندية بنسبة 20% من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الناتجة عن تربية المواشي في كندا، والتي تشمل صناعات الألبان والدواجن والخنازير والأبقار. ^{[ 7 ]} وتحدث 90% من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الناتجة عن مزارع الألبان الكندية نتيجةً لأنشطة المزرعة، بينما لا تتجاوز نسبة الانبعاثات الناتجة عن العمليات خارج المزرعة، مثل عمليات الإنتاج والتكرير، 10%. ^{[ 7 ]} وتُنتج أبقار الألبان الكندية أكبر كمية من غازات الاحتباس الحراري خلال فترة الإدرار. ^{[ 55 ]}

عادةً ما تكون انبعاثات غازات الدفيئة من مزارع الألبان في غرب كندا أقل منها في شرقها، ويعود ذلك أساسًا إلى اختلاف المناخ وعمليات إنتاج الحليب الخام المستخدمة في شرق كندا. ونتيجةً لذلك، تُساهم المقاطعات الشرقية في كندا بنسبة 78.5% من إجمالي انبعاثات غازات الدفيئة الناتجة عن قطاع مزارع الألبان الكندي. ^{[ 7 ]}

تُقدّم معظم مزارع الألبان في كندا ما يُعرف بالعلف المختلط الكامل (TMR). وهو عبارة عن مزيج من أنواع مختلفة من الأعلاف يُخلط جيدًا ثم يُقدّم للأبقار. وتختلف هذه العلفات بين المزارع بناءً على أهدافها ومصادر الأعلاف المتاحة. يهدف العلف المختلط الكامل إلى ضمان تجانس كل لقمة تتناولها البقرة، ما يسمح بمراقبة كمية العلف المُتناولة وتعديلها وفقًا لذلك. ^{[ 58 ]} يُوفّر العلف المختلط الكامل العديد من المزايا لصحة الأبقار، مثل زيادة نشاط الكرش، ما يُقلّل من تراكم الأحماض، وبالتالي يزيد من امتصاص العلف، ما يُؤدّي إلى زيادة إنتاج الحليب. ^{[ 58 ]}

تُعدّ تكاليف الزراعة العضوية أقل بكثير من تكاليف الزراعة التقليدية. وقد أظهرت الدراسات أن مزارع الألبان العضوية الكندية تتميز بانخفاض إجمالي تكلفة الإنتاج، فضلاً عن كونها أكثر اكتفاءً ذاتياً فيما يتعلق بإعادة تدوير مغذيات النباتات والحيوانات، وإعادة ملء قطعان الماشية. في المقابل، غالباً ما يُقابل الفائض الاقتصادي الأكبر الذي تتمتع به مزارع الألبان التقليدية في كندا بتكاليف إضافية مرتبطة باستيراد الأسمدة والبذور والماشية البديلة، مما يجعل الزراعة التقليدية غير أكثر ربحية من الزراعة العضوية. ^{[ 59 ]}

توجد مزارع ألبان عضوية وتقليدية في جميع أنحاء كندا. يُنظر إلى الزراعة التقليدية على نطاق واسع باعتبارها الطريقة الأحدث والأكثر نجاحًا اقتصاديًا لإنتاج الألبان في كندا. أما الزراعة العضوية فهي أقل انتشارًا بكثير، ويعود ذلك أساسًا إلى المفاهيم الخاطئة الشائعة بأنها غير مربحة ومحفوفة بالمخاطر، إذ تُعزى إليها درجة كبيرة من الاكتفاء الذاتي في جميع جوانب الإنتاج. في المقابل، يُنظر إلى الزراعة التقليدية على أنها متطورة تقنيًا للغاية، حيث تستخدم أسمدة فعالة وعمليات آلية في جميع أنحاء المزرعة، مما يقلل التكاليف المرتبطة بالعمالة اليدوية. ^{[ 59 ]}

• الزراعة في كندا
• هيئة الألبان الكندية
• الجبن في كندا
• إدارة التوريد (كندا)

• تاريخ تربية الألبان في كندا