تربية الألبان

📅 آخر تحديث: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 43 صور
الموسوعة الحرة

محلب دوار في منشأة ألبان حديثة في ألمانيا
مزرعة ألبان بالقرب من بانجور، ويسكونسن

تربية الأبقار الحلوب هي نوع من الزراعة يُعنى بإنتاج الحليب على المدى الطويل ، حيث يُعالج الحليب (إما في المزرعة أو في مصنع ألبان، وكلاهما يُطلق عليه اسم " مصنع ألبان ") تمهيدًا لبيعه كمنتجات ألبان . يعود تاريخ تربية الأبقار الحلوب إلى أوائل العصر الحجري الحديث ، حوالي الألفية السابعة قبل الميلاد، في العديد من مناطق أوروبا وأفريقيا. قبل القرن العشرين، كان الحلب يتم يدويًا في المزارع الصغيرة. ومع بداية القرن العشرين، أصبح الحلب يتم في مزارع ألبان واسعة النطاق بفضل ابتكارات شملت محالب الحلب الدوارة ، وأنابيب الحلب ، وأنظمة الحلب الآلية التي طُورت تجاريًا في أوائل التسعينيات.

شهدت طرق حفظ الحليب تحسناً ملحوظاً بدءاً من ظهور تقنية التبريد في أواخر القرن التاسع عشر، والتي شملت التبريد بالتمدد المباشر والمبادل الحراري ذي الألواح. وقد مكّنت هذه الطرق مزارع الألبان من حفظ الحليب عن طريق الحد من تلفه الناتج عن نمو البكتيريا والرطوبة .

على مستوى العالم، تُعدّ صناعات الألبان الرائدة في العديد من البلدان ، بما في ذلك الهند والولايات المتحدة والصين ونيوزيلندا ، من أهمّ المنتجين والمصدّرين والمستوردين للحليب. ومنذ أواخر القرن العشرين، شهد إنتاج الحليب العالمي زيادةً ملحوظة، حيث بلغ حوالي 827,884,000 طن في عام 2017 ، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) .

أُثير قلق بالغ بشأن كمية النفايات الناتجة عن صناعة الألبان، والتي تتجلى في التخلص من السماد وتلوث الهواء الناتج عن غاز الميثان . كما لوحظ أن دور هذه الصناعة في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الزراعية له آثار بيئية وخيمة . وقد وُضعت تدابير مختلفة للسيطرة على كمية الفوسفور التي تفرزها الماشية الحلوب . كما أثار استخدام هرمون النمو البقري المُعاد تركيبه (rBST) جدلاً واسعاً. وتعرضت تربية الألبان عموماً لانتقادات من قبل نشطاء حقوق الحيوان بسبب المشاكل الصحية التي تُصيب الأبقار الحلوب نتيجةً للتربية المكثفة .

الأنواع الشائعة

على الرغم من أن أي حيوان ثديي قادر على إنتاج الحليب، إلا أن مزارع الألبان التجارية عادةً ما تقتصر على نوع واحد. في الدول المتقدمة، تتكون مزارع الألبان عادةً من أبقار حلوب عالية الإنتاج . تشمل الأنواع الأخرى المستخدمة في تربية الألبان التجارية الماعز والأغنام والجاموس والإبل . في إيطاليا ، تزداد شعبية مزارع الألبان التي تربي الحمير كمصدر بديل للحليب للرضع. [ 1 ]

تاريخ

حلب الأبقار في مصر القديمة

على الرغم من أن الماشية استُؤنست منذ حوالي 12000 عام كمصدر للغذاء وكحيوانات جر، فإن أقدم دليل على استخدام الأبقار المستأنسة لإنتاج الألبان يعود إلى الألفية السابعة قبل الميلاد - العصر الحجري الحديث المبكر - في شمال غرب الأناضول . [ 2 ] وقد تطورت تربية الأبقار الحلوب في أماكن أخرى من العالم في القرون اللاحقة: الألفية السادسة قبل الميلاد في أوروبا الشرقية، والألفية الخامسة قبل الميلاد في أفريقيا، والألفية الرابعة قبل الميلاد في بريطانيا وشمال أوروبا. [ 2 ]

في القرن الماضي تقريبًا، ظهرت مزارع أكبر متخصصة في إنتاج الألبان فقط. ولا يُعدّ إنتاج الألبان على نطاق واسع مجديًا إلا في حالتين: إما عند الحاجة إلى كميات كبيرة من الحليب لإنتاج منتجات ألبان ذات مدة صلاحية أطول، كالجبن والزبدة ، أو عند وجود سوق كبيرة من المستهلكين القادرين على شراء الحليب، ولكنهم لا يملكون أبقارًا. في القرن التاسع عشر، أشار الخبير الاقتصادي يوهان هاينريش فون ثونين إلى وجود نطاق يبلغ نصف قطره حوالي 160 كيلومترًا حول المدينة، حيث يكون توفير الحليب الطازج مجديًا اقتصاديًا.

الحلب اليدوي

امرأة تحلب بقرة يدوياً
حلب الأبقار يدوياً في مزرعة في ناميبيا

تطورت تربية الألبان المركزية، كما نعرفها اليوم، بشكل أساسي حول القرى والمدن، حيث لم يتمكن السكان من امتلاك أبقار خاصة بهم بسبب نقص المراعي. بالقرب من المدينة، كان بإمكان المزارعين كسب دخل إضافي من خلال تربية حيوانات إضافية وبيع الحليب في المدينة. كان مزارعو الألبان يملؤون البراميل بالحليب صباحًا وينقلونه إلى السوق على عربة. وحتى أواخر القرن التاسع عشر، كان حلب الأبقار يتم يدويًا. في الولايات المتحدة ، وُجدت العديد من مزارع الألبان الكبيرة في بعض ولايات الشمال الشرقي والغرب، والتي ضمت ما يصل إلى مئات الأبقار، ولكن لم يكن يُتوقع من أي عامل حلب أن يحلب أكثر من اثنتي عشرة بقرة يوميًا. لذا، سادت المزارع الصغيرة.

في معظم القطعان، كان الحلب يتم داخل الحظيرة مرتين يوميًا، [ 3 ] حيث تُربط الأبقار من أعناقها بالحبال أو تُثبّت في مكانها بواسطة دعامات . وكان من الممكن إطعامها بالتزامن مع الحلب في الحظيرة، مع أن معظم أبقار الألبان كانت ترعى في المراعي خلال النهار بين فترات الحلب. يصعب العثور على أمثلة لهذه الطريقة في تربية الأبقار الحلوب، لكن بعضها محفوظ كموقع تاريخي يتيح للزوار فرصة الاطلاع على الماضي. ومن هذه المواقع، محمية بوينت رييس الوطنية الساحلية . [ 4 ]

لطالما شكلت تربية الألبان جزءًا من الزراعة لآلاف السنين. تاريخيًا، كانت جزءًا من مزارع صغيرة ومتنوعة. وفي القرن الماضي تقريبًا، ظهرت مزارع أكبر تركز على إنتاج الألبان. ولا تُعدّ تربية الألبان على نطاق واسع مجدية إلا في حالتين: إما عند الحاجة إلى كميات كبيرة من الحليب لإنتاج منتجات ألبان ذات مدة صلاحية أطول، كالجبن والزبدة، أو عند وجود سوق واسعة من المستهلكين القادرين على شراء الحليب نقدًا، ولكنهم لا يملكون أبقارًا. وكانت مزارع الألبان هي الحل الأمثل لتلبية هذا الطلب.

حلب الأبخرة بالشفط

عرض توضيحي لجهاز حلب سوفيتي جديد. ألمانيا الشرقية ، 1952

كانت آلات الحلب الأولى امتدادًا لدلو الحلب التقليدي. كانت آلة الحلب الأولى تُركّب فوق دلو الحليب العادي وتوضع على الأرض أسفل البقرة. بعد حلب كل بقرة، يُفرغ الدلو في خزان تجميع. وقد ظهرت هذه الآلات في أوائل القرن العشرين.

تطورت هذه الفكرة إلى جهاز الحلب المعلق "سيرج". قبل حلب البقرة، كان يُلف حزام جلدي عريض حولها، يُسمى " حزام الحلب" ، على أسفل ظهرها. وكان جهاز الحلب وخزان التجميع معلقين أسفل البقرة بواسطة هذا الحزام. وقد سمح هذا الابتكار للبقرة بالتحرك بحرية أثناء عملية الحلب، بدلاً من إجبارها على الوقوف ثابتة تمامًا فوق دلو على الأرض.

خط أنابيب الحلب

كان الابتكار التالي في مجال الحلب الآلي هو نظام أنابيب الحليب، الذي طُرح في أواخر القرن العشرين. يعتمد هذا النظام على أنبوب دائم لإعادة الحليب وأنبوب شفط ثانٍ يحيط بالحظيرة أو غرفة الحلب فوق صفوف الأبقار، مع فتحات دخول سريعة الإغلاق فوق كل بقرة. وبفضل الاستغناء عن وعاء الحليب، تقلص حجم جهاز الحلب ووزنه إلى درجة تسمح بتعليقه أسفل البقرة، مدعومًا فقط بقوة شفط حلمات الحلب على ضرعها . يُسحب الحليب إلى أنبوب إعادة الحليب بواسطة نظام الشفط، ثم يتدفق بفعل الجاذبية إلى صمام كسر الشفط في غرفة الحلب، والذي بدوره يصب الحليب في خزان التخزين. وقد قلل نظام الأنابيب بشكل كبير من الجهد البدني المبذول في الحلب، إذ لم يعد المزارع بحاجة إلى حمل دلاء الحليب الضخمة والثقيلة من كل بقرة.

سمح خط الأنابيب بزيادة طول الحظيرة وتوسعها باستمرار، ولكن بعد فترة، بدأ المزارعون بحلب الأبقار في مجموعات كبيرة، حيث كانوا يملؤون الحظيرة بنصف إلى ثلث القطيع، ثم يحلبون الحيوانات، ثم يفرغون الحظيرة ويعيدون ملئها. ومع استمرار ازدياد أحجام القطعان، تطورت هذه الطريقة إلى غرفة الحلب الأكثر كفاءة.

حظائر الحلب

كفاءة أربع صالات حلب مختلفة.
  1. ٥٠ بقرة/ساعة على الطريقة البالية
  2. معدل دوران يزيد عن 60 بقرة/ساعة
  3. نظام متعرج 75 بقرة/ساعة
  4. دوارة ٢٥٠ بقرة/ساعة

ركزت الابتكارات في مجال الحلب على ميكنة غرفة الحلب (المعروفة في أستراليا ونيوزيلندا باسم "حظيرة الأبقار" ) لزيادة عدد الأبقار التي يحلبها كل عامل ، مما سهّل عملية الحلب وجعلها أشبه بخط إنتاج، كما قلل من الإجهاد البدني على المزارع بوضع الأبقار على منصة أعلى قليلاً من مستوى الحلاب لتجنب الانحناء المستمر. لا تزال العديد من المزارع القديمة والصغيرة تستخدم حظائر ربط الأبقار، ولكن في جميع أنحاء العالم، تمتلك غالبية المزارع التجارية غرف حلب.

صالونات ذات تصميم متعرج ومتوازية

في حظائر الحلب المتعرجة والمتوازية، يقوم الحلّاب عادةً بحلب صف واحد في كل مرة. ينقل الحلّاب صفًا من الأبقار من حظيرة الانتظار إلى غرفة الحلب، ويحلب كل بقرة في ذلك الصف. بمجرد إزالة جميع آلات الحلب من الصف الذي تم حلبه، يُطلق الحلّاب الأبقار لتناول علفها. ثم يتم تحميل مجموعة جديدة من الأبقار في الجانب الفارغ، وتتكرر العملية حتى يتم حلب جميع الأبقار. اعتمادًا على حجم غرفة الحلب، الذي يمثل عادةً نقطة الاختناق، يمكن أن يتراوح عدد صفوف الأبقار من أربعة إلى ستين في المرة الواحدة. من مزايا حظيرة الحلب المتعرجة سهولة الصيانة، والمتانة، والاستقرار، وتحسين السلامة للحيوانات والبشر مقارنةً بحظائر الربط. [ 5 ] يُعتقد أن أول حظيرة حلب متعرجة قد بُنيت عام 1952 على يد مزارع من جوردونتون . [ 6 ]

قاعات الروتاري

محل حلب روستر

في حظائر الحلب الدوارة ، تُوضع الأبقار واحدة تلو الأخرى على الحظيرة أثناء دورانها. يقف أحد الحلّابين بالقرب من مدخل الحظيرة ويغمس حلمات الضرع مسبقًا لمنع دخول البكتيريا. ثم يقوم الحلّاب التالي بوضع آلة الحلب على البقرة لبدء عملية الحلب. وعندما تُكمل المنصة دورة كاملة تقريبًا، تكون البقرة قد انتهت من الحلب، وتنفصل الآلة تلقائيًا. يقوم الحلّاب الأخير بغمس حلمات البقرة بعد الحلب لحمايتها قبل العودة إلى الحظيرة. بمجرد الانتهاء من هذه العملية، تخرج البقرة من الحظيرة وتعود إلى الإسطبل. بدأت حظائر الأبقار الدوارة، كما تُسمى في نيوزيلندا، في ثمانينيات القرن الماضي [ 7 ] [ 8 ] ، لكنها مكلفة مقارنةً بحظائر الأبقار ذات التصميم المتعرج - وهو التصميم الأقدم في نيوزيلندا [ 9 ] .

وحدة الحلب الآلية

قد يكون الإفراط في حلب الأبقار بعد توقف الضرع عن إفراز الحليب ضارًا بها. لذا، لا تقتصر عملية الحلب على تركيب آلة الحلب فحسب، بل تشمل أيضًا مراقبة العملية لتحديد متى يتم حلب الحيوان بالكامل، وعندها يجب إزالة آلة الحلب. في حين أن نظام الحلب التقليدي مكّن المزارع من حلب عدد أكبر من الحيوانات بسرعة أكبر، إلا أنه زاد أيضًا من عدد الحيوانات التي يتعين على المزارع مراقبتها في وقت واحد. وقد طُوّر نظام الحلب الآلي لإزالة آلة الحلب من البقرة عندما يصل تدفق الحليب إلى مستوى محدد مسبقًا، مما يُريح المزارع من عناء مراقبة أكثر من 20 حيوانًا يتم حلبها في الوقت نفسه.

حلب آلي بالكامل

وحدة نظام حلب آلي كمعروض في متحف

في ثمانينيات وتسعينيات القرن الماضي، طُوّرت أنظمة الحلب الآلية ووُضعت في الخدمة (بشكل رئيسي في الاتحاد الأوروبي). واليوم، تعمل آلاف من هذه الأنظمة بشكل روتيني. في هذه الأنظمة، تتمتع البقرة بدرجة عالية من الاستقلالية لاختيار وقت حلبها بحرية خلال اليوم (مع إمكانية تطبيق بعض البدائل، اعتمادًا على نظام إدارة حركة الأبقار المُستخدم في المزرعة). تقتصر هذه الأنظمة عمومًا على المزارع ذات الإدارة المكثفة، على الرغم من استمرار الأبحاث لتطويرها بما يتناسب مع متطلبات الماشية الرعوية، ولتطوير أجهزة استشعار للكشف التلقائي عن صحة الحيوان وخصوبته. في كل مرة تدخل فيها البقرة وحدة الحلب، تُغذّى بالأعلاف المركزة، ويُمسح طوقها لتسجيل بيانات الإنتاج.

تاريخ طرق حفظ الحليب

حظيرة حديثة في جزيرة سخالين

لطالما كانت درجات الحرارة المنخفضة هي الطريقة الرئيسية لإطالة مدة صلاحية الحليب. فعندما تم اختراع طواحين الهواء ومضخات الآبار، كان من أوائل استخداماتها في المزارع، إلى جانب توفير المياه للحيوانات نفسها، تبريد الحليب لإطالة مدة تخزينه حتى يتم نقله إلى سوق المدينة .

كانت المياه الجوفية الباردة تُضخ باستمرار إلى حوض تبريد. وتُوضع في هذا الحوض أوعية معدنية طويلة سعتها عشرة جالونات مملوءة بالحليب الطازج الدافئ. وقد شاعت هذه الطريقة لتبريد الحليب قبل ظهور الكهرباء والتبريد .

تبريد

استُخدم التبريد في البداية لتبريد علب الحليب التي كانت تُملأ يدويًا. كانت هذه العلب تُوضع في حمام مائي مُبرد لإزالة الحرارة والحفاظ على برودتها حتى يتم نقلها إلى مرافق التجميع. مع تطور طرق الحلب الآلية، استُبدل الحلب اليدوي، ونتيجة لذلك، استُبدلت علبة الحليب بمبرد حليب سائب. كان النوع الأول من مبردات الحليب السائب عبارة عن خزانات ثلجية - أوعية مزدوجة الجدران مزودة بملفات تبخير وماء بين الجدران في قاع الخزان وجوانبه. استُخدم ضاغط تبريد صغير لإزالة الحرارة من ملفات التبخير. يتراكم الثلج تدريجيًا حول الملفات حتى يصل سمكه إلى حوالي 7.5 سم حول كل أنبوب، ثم يتوقف نظام التبريد. عند بدء عملية الحلب، لا يلزم سوى مُحرك الحليب ومضخة تدوير الماء، التي تُمرر الماء عبر الثلج والجدران الفولاذية للخزان، لخفض درجة حرارة الحليب الداخل إلى أقل من 5 درجات مئوية (41 درجة فهرنهايت).

كانت طريقة التبريد هذه فعّالة في مزارع الألبان الصغيرة، إلا أنها كانت غير فعّالة إلى حدٍّ ما، ولم تكن قادرة على تلبية الطلب المتزايد على التبريد في صالات الحلب الكبيرة. في منتصف خمسينيات القرن الماضي، طُبِّقَ التبريد بالتمدد المباشر لأول مرة مباشرةً على مُبرِّد الحليب السائب. يستخدم هذا النوع من التبريد مُبَخِّرًا مُدمجًا في الجدار الداخلي لخزان التخزين لإزالة الحرارة من الحليب. يتميّز التبريد بالتمدد المباشر بقدرته على تبريد الحليب بمعدل أسرع بكثير من مُبرِّدات الثلج التقليدية، ولا يزال الطريقة الأساسية لتبريد خزانات الحليب السائب حتى اليوم في المزارع الصغيرة والمتوسطة الحجم.

من الأجهزة الأخرى التي ساهمت بشكل كبير في تحسين جودة الحليب، المبادل الحراري ذو الألواح. يستخدم هذا الجهاز عددًا من الألواح المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والمصممة خصيصًا، والمتباعدة بمسافات صغيرة. يمر الحليب بين كل مجموعتين من الألواح، بينما يمر الماء بين باقي الألواح لتبريد الحليب. تُزيل هذه الطريقة كميات كبيرة من الحرارة من الحليب في وقت قصير جدًا، مما يُبطئ نمو البكتيريا بشكل ملحوظ، وبالتالي يُحسّن جودة الحليب. تُعد المياه الجوفية المصدر الأكثر شيوعًا لتبريد هذا الجهاز. تستهلك أبقار الألبان حوالي 3 جالونات من الماء لكل جالون من الحليب المُنتج، وتُفضل شرب الماء الدافئ قليلًا بدلًا من المياه الجوفية الباردة. لهذا السبب، يُمكن أن تُؤدي المبادلات الحرارية ذات الألواح إلى تحسين جودة الحليب بشكل كبير، وخفض تكاليف التشغيل لمُربي الألبان عن طريق تقليل حمل التبريد على مُبرد الحليب، وزيادة إنتاج الحليب من خلال تزويد الأبقار بمصدر للمياه الدافئة العذبة.

تطورت المبادلات الحرارية اللوحية نتيجةً لزيادة أحجام قطعان الأبقار في مزارع الألبان بالولايات المتحدة. فمع ازدياد حجم القطيع، يضطر مربي الأبقار إلى زيادة سعة غرفة الحلب لاستيعاب كميات الحليب الإضافية. وقد أدى هذا التوسع في أحجام غرف الحلب إلى زيادة هائلة في إنتاج الحليب والطلب على التبريد. تنتج المزارع الكبيرة اليوم الحليب بمعدل يفوق قدرة أنظمة التبريد بالتمدد المباشر في مبردات الحليب السائب على تبريده بالسرعة المطلوبة. في هذه الحالة، تُستخدم المبادلات الحرارية اللوحية عادةً لتبريد الحليب بسرعة إلى درجة الحرارة المطلوبة (أو ما يقاربها) قبل وصوله إلى خزان الحليب السائب. ويُستخدم الماء الجوفي عادةً لتوفير تبريد أولي لرفع درجة حرارة الحليب إلى ما بين 13 و21 درجة مئوية (55 و 70 درجة فهرنهايت) . ثم يُضاف قسم ثانٍ (وأحيانًا ثالث) من المبادل الحراري اللوحي لإزالة الحرارة المتبقية باستخدام خليط من الماء النقي المبرد وبروبيلين جليكول . يمكن تصميم أنظمة التبريد هذه لتشمل مساحات سطح تبخير كبيرة ومعدلات تدفق مياه مبردة عالية لتبريد معدلات تدفق عالية من الحليب.  

عملية الحلب

تُثبّت آلات الحلب تلقائيًا بواسطة نظام تفريغ يسحب ضغط الهواء المحيط من 100 إلى 140 كيلو باسكال (15 إلى 21 رطلًا لكل بوصة مربعة ) . يُستخدم التفريغ أيضًا لرفع الحليب عموديًا عبر خراطيم صغيرة القطر إلى وعاء التجميع. تقوم مضخة رفع الحليب بسحب الحليب من وعاء التجميع عبر أنابيب فولاذية مقاومة للصدأ كبيرة القطر، مرورًا بمبرد الألواح، ثم إلى خزان تبريد مركزي . 

يُستخرج الحليب من ضرع البقرة بواسطة أغطية مطاطية مرنة تُعرف بالبطانات أو الأنابيب، وهي محاطة بحجرة هوائية صلبة. يُطبَّق تدفق نابض من الهواء المحيط مع فراغ على حجرة الهواء في الأنبوب أثناء عملية الحلب. عند دخول الهواء المحيط إلى الحجرة، يتسبب الفراغ داخل الأنبوب في انضغاطه حول حلمة البقرة، مما يؤدي إلى عصر الحليب منها بطريقة مشابهة لعصر العجل الصغير للحلمة بفمه. عند إعادة تطبيق الفراغ في الحجرة، يسترخي الأنبوب المطاطي المرن وينفتح، استعدادًا لدورة العصر التالية.

يستغرق متوسط ​​وقت حلب البقرة من ثلاث إلى خمس دقائق. بعض الأبقار أسرع من غيرها، وقد تستغرق الأبقار بطيئة الحلب ما يصل إلى خمس عشرة دقيقة لإدرار كل حليبها. مع أن سرعة الحلب لا تؤثر على جودة الحليب، إلا أنها تؤثر على إدارة عملية الحلب. ولأن معظم الحلّابين يحلبون الأبقار في مجموعات، فإن الحلّاب لا يستطيع حلب مجموعة من الأبقار إلا بسرعة أبطأ بقرة في الحلب. لهذا السبب، يلجأ العديد من المزارعين إلى تجميع الأبقار بطيئة الحلب في مجموعات لتجنب إجهاد الأبقار سريعة الحلب.

يمر الحليب المستخلص عبر مصفاة ومبادلات حرارية قبل دخوله الخزان، حيث يُخزن بأمان لبضعة أيام عند درجة حرارة تقارب 4 درجات مئوية . في أوقات محددة مسبقًا، تصل شاحنة نقل الحليب وتضخ الحليب من الخزان لنقله إلى مصنع الألبان حيث يُبستر ويُصنع منه العديد من المنتجات . يعتمد تواتر عملية النقل على طاقة الإنتاج والتخزين في مصنع الألبان؛ ففي مصانع الألبان الكبيرة، تُنقل الحليب مرة واحدة يوميًا.  

إدارة القطيع

تُعدّ صناعة الألبان قطاعًا متطورًا باستمرار. تتغير ممارسات الإدارة مع ظهور تقنيات ولوائح جديدة تدفع الصناعة نحو مزيد من الاستدامة الاقتصادية والبيئية . ويمكن تقسيم استراتيجيات الإدارة بشكل عام إلى أنظمة مكثفة وأنظمة واسعة النطاق. تعتمد الأنظمة واسعة النطاق على فلسفة انخفاض المدخلات والمخرجات، بينما تتبنى الأنظمة المكثفة فلسفة ارتفاع المدخلات والمخرجات. وتتجلى هذه الفلسفات، بالإضافة إلى التقنيات المتاحة واللوائح المحلية والظروف البيئية، في اختلاف إدارة التغذية والإسكان والصحة والتكاثر والنفايات.

تقسم معظم مزارع الألبان الحديثة الحيوانات إلى وحدات إدارية مختلفة بناءً على عمرها واحتياجاتها الغذائية وحالتها التناسلية وإنتاجها للحليب. [ 10 ] غالبًا ما تُدار مجموعة الأبقار الحلوب، وهي المجموعة التي تُدرّ الحليب حاليًا، بكثافة لضمان أن يكون نظامها الغذائي وظروفها البيئية مواتية لإنتاج أكبر قدر ممكن من الحليب عالي الجودة. في بعض المزارع، يُقسّم قطيع الأبقار الحلوب إلى مجموعات فرعية، وهي مجموعات من الحيوانات ذات احتياجات غذائية مختلفة. [ 10 ] يُطلق على مجموعة الأبقار البالغة التي تكون في فترة الراحة قبل ولادة عجلها التالي اسم الأبقار الجافة لأنها لا تُحلب. [ 10 ] تُسمى جميع الإناث التي لم تلد عجلها الأول بالعجلات. ستكبر بعض هذه العجلات لتحل محل الحيوانات الأكبر سنًا في قطيع الأبقار الحلوب، ولذلك يُشار إليها أحيانًا باسم قطيع الاستبدال. [ 10 ] أما البقية، وكذلك معظم العجول الذكور، فتُعتبر عجولاً فائضة من عجول الألبان، ويتم ذبحها للحصول على لحومها، مثل لحم العجل، أو تُقتل في المزرعة. [ 11 ]

أنظمة الإسكان

تختلف أنظمة إيواء أبقار الألبان اختلافًا كبيرًا حول العالم تبعًا للمناخ وحجم مزارع الألبان واستراتيجيات التغذية. يجب أن توفر الحظائر إمكانية الوصول إلى العلف والماء والحماية من الظروف البيئية المختلفة. من بين التحديات التي تواجه إيواء الأبقار درجات الحرارة القصوى، إذ يمكن أن يؤدي الإجهاد الحراري إلى انخفاض الخصوبة وإنتاج الحليب. [ 12 ] ويُعد توفير الظل طريقة شائعة جدًا للحد من الإجهاد الحراري. كما يمكن دمج المراوح أو أنظمة التهوية النفقية في تصميم الحظائر. [ 13 ] على الرغم من أن البرد الشديد نادرًا ما يكون قاتلًا للأبقار، إلا أنه يتسبب في زيادة احتياجاتها من الطاقة اللازمة للحفاظ على صحتها، وبالتالي زيادة استهلاك العلف وانخفاض إنتاج الحليب. [ 14 ] خلال أشهر الشتاء، عندما تنخفض درجات الحرارة، غالبًا ما تُربى أبقار الألبان داخل الحظائر التي تُدفأ بحرارة أجسامها.

يُعدّ توفير العلف سمةً أساسيةً في حظائر الأبقار الحلوب. تُعتبر مزارع الألبان القائمة على المراعي خيارًا أكثر شمولًا، حيث تُطلق الأبقار للرعي في المراعي عندما يسمح الطقس بذلك. وغالبًا ما يتطلب الأمر إضافة علفٍ إضافيٍّ عند استمرار سوء حالة المراعي. أما حظائر الأبقار ذات الحظائر المفتوحة والساحات المفتوحة، فهي خيارات إيواء مكثفة، حيث يُقدّم العلف للماشية على مدار السنة. صُمّمت حظائر الأبقار ذات الحظائر المفتوحة لتمنح الأبقار حرية اختيار وقت تناول الطعام أو الراحة أو الشرب أو الوقوف. ويمكن أن تكون هذه الحظائر مغلقةً بالكامل أو مفتوحةً، وذلك حسب المناخ. أماكن الراحة، التي تُسمى الحظائر المفتوحة، عبارة عن أسرّة مُقسّمة مُبطّنة بمواد مختلفة، من المراتب إلى الرمل. أما الممرات بين صفوف الحظائر، فغالبًا ما تكون أرضيتها من الخرسانة المُخدّدة. تفتح معظم الحظائر على حظائر مكشوفة، تستمتع بها الماشية بحريةٍ عندما يسمح الطقس بذلك. أما الساحات المفتوحة، فهي عبارة عن ساحات ترابية مُجهّزة بمظلات وأرضية خرسانية لتوزيع العلف.

أنظمة الحلب

محلب متنقل من شركة دي لافال

تتمحور الحياة في مزارع الألبان حول غرفة الحلب. تزور كل بقرة حلوب غرفة الحلب مرتين على الأقل يوميًا لتُحلب. وقد بُذلت جهود هندسية هائلة في تصميم غرف الحلب وآلات الحلب. الكفاءة أمر بالغ الأهمية؛ فكل ثانية يتم توفيرها أثناء حلب بقرة واحدة تُترجم إلى ساعات عند حلب القطيع بأكمله.

آلات الحلب

تُجرى عملية الحلب الآن بشكل شبه حصري بواسطة الآلات، مع أن الفنيين البشريين لا يزالون ضروريين في معظم منشآت الحلب. تُعرف آلة الحلب الأكثر شيوعًا باسم آلة الحلب العنقودية. تتكون هذه الآلة من أربعة أكواب معدنية - كوب لكل حلمة - كل منها مُبطّن بالمطاط أو السيليكون. تتصل المجموعة بنظام تجميع الحليب ونظام شفط نابض. عند تشغيل نظام الشفط، يسحب الهواء من بين الكوب المعدني الخارجي والبطانة، مما يؤدي إلى سحب الحليب من الحلمة. عند إيقاف نظام الشفط، تُتاح للحلمة فرصة إعادة الامتلاء بالحليب. في معظم أنظمة الحلب، يجب على فني الحلب توصيل المجموعة بكل بقرة، لكن الآلة تستشعر اكتمال حلب البقرة وتنفصل تلقائيًا. [ 10 ]

روتين الحلب

في كل مرة تدخل فيها بقرة إلى المحلب، يجب اتخاذ عدة إجراءات لضمان جودة الحليب وصحة البقرة. أولًا، يجب تنظيف ضرع البقرة وتطهيره لمنع تلوث الحليب والتهابات الضرع. ثم يقوم فني الحلب بفحص كل حلمة بحثًا عن علامات العدوى من خلال مراقبة أول تدفق للحليب. خلال هذه العملية، التي تُسمى "حلب الحلمة"، يبحث فني الحلب عن أي تغير في اللون أو تكتلات قد تشير إلى التهاب الضرع ، وهو عدوى تصيب غدة البقرة الثديية . لا يمكن أن يدخل حليب البقرة المصابة بالتهاب الضرع إلى إمدادات حليب الأم، لذا يجب على المزارعين توخي الحذر من اختلاط الحليب المصاب بحليب الأبقار السليمة، وأن تتلقى البقرة العلاج اللازم. إذا اجتازت البقرة فحص التهاب الضرع، يقوم فني الحلب بتوصيل جهاز الحلب. يعمل الجهاز حتى يتم حلب البقرة بالكامل ثم يتوقف. ينتقل الحليب فورًا عبر نظام تبريد ثم إلى خزان تخزين مبرد كبير، حيث يبقى حتى يتم نقله بواسطة شاحنة حليب مبردة. قبل إخراج البقرة من حظائر الحلب، يتم تطهير ضرعها للمرة الأخيرة لمنع العدوى. [ 10 ]

الإدارة الغذائية

يُعدّ توفير العلف للماشية من أكبر النفقات التي يتحملها منتجو الألبان، سواءً كان ذلك من الأراضي التي ترعى فيها الماشية أو من المحاصيل المزروعة أو المشتراة. [ 15 ] يستثمر منتجو الألبان الذين يعتمدون على المراعي الكثير من الوقت والجهد في صيانة مراعيهم، وبالتالي توفير العلف لماشيتهم. وتُعدّ تقنيات إدارة المراعي، مثل الرعي التناوبي، شائعة في إنتاج الألبان. لدى العديد من مزارع الألبان الكبيرة التي تُقدّم العلف لماشيتها أخصائي تغذية مُخصّص، مسؤول عن وضع أنظمة غذائية تُراعي صحة الحيوان وإنتاج الحليب وكفاءة التكلفة. ولتحقيق أقصى إنتاجية، يجب أن تُصمّم الأنظمة الغذائية بشكل مختلف بناءً على معدل النمو وإنتاج الحليب والحالة التناسلية لكل حيوان.

تُصنّف الأبقار ضمن المجترات ( رتبة فرعية من المجترات تنتمي إلى رتبة مزدوجات الأصابع ) لقدرتها على استخلاص العناصر الغذائية حتى من الأطعمة النباتية منخفضة الجودة، ويعود الفضل في ذلك بشكل أساسي إلى علاقتها التكافلية مع الميكروبات التي تُخمّرها في الكرش ، وهو جزء من معدتها . يُعدّ الكرش نظامًا بيئيًا دقيقًا داخل كل بقرة حلوب. ولضمان الهضم الأمثل، يجب أن تكون بيئة الكرش مثالية للميكروبات. ومن هنا، فإن مهمة أخصائي تغذية المجترات هي تغذية الميكروبات وليس البقرة.

تنقسم الاحتياجات الغذائية للماشية عادةً إلى قسمين: احتياجات الصيانة، التي تعتمد على وزن البقرة؛ واحتياجات إنتاج الحليب، التي تعتمد بدورها على كمية الحليب التي تنتجها. تُستخدم المحتويات الغذائية لكل علف متوفر لصياغة نظام غذائي يلبي جميع الاحتياجات الغذائية بأكثر الطرق فعالية من حيث التكلفة. ومن الجدير بالذكر أنه يجب تغذية الماشية بنظام غذائي غني بالألياف للحفاظ على بيئة مناسبة لميكروبات الكرش. يزرع المزارعون عادةً أعلافهم الخاصة لماشيتهم. تشمل المحاصيل المزروعة الذرة ، والبرسيم الحجازي ، والقمح ، والشوفان ، والذرة الرفيعة ، والبرسيم الأحمر . غالبًا ما تُعالج هذه النباتات بعد الحصاد للحفاظ على قيمتها الغذائية أو تحسينها ومنع تلفها. تُخمر محاصيل الذرة، والبرسيم الحجازي، والقمح، والشوفان، والذرة الرفيعة تخميرًا لاهوائيًا لإنتاج السيلاج . تُترك العديد من المحاصيل، مثل البرسيم الحجازي، والقمح، والشوفان، والبرسيم الأحمر، لتجف في الحقل بعد الحصاد قبل تكديسها في بالات على شكل قش .

لزيادة كثافة الطاقة في علف الماشية، تُغذى عادةً بالحبوب. وفي مناطق عديدة من العالم، تشمل علائق الألبان أيضاً منتجات ثانوية من قطاعات زراعية أخرى. فعلى سبيل المثال، في كاليفورنيا، تُغذى الماشية عادةً بقشور اللوز وبذور القطن. [ 16 ] ويمكن أن يساهم استخدام المنتجات الثانوية في تقليل الأثر البيئي للقطاعات الزراعية الأخرى عن طريق منع وصول هذه المواد إلى مكبات النفايات. [ 16 ]

لتلبية جميع احتياجاتها الغذائية، يجب على الأبقار تناول كامل حصتها الغذائية. وللأسف، وكما هو الحال مع البشر، فإن للماشية أطعمتها المفضلة. ولمنعها من انتقاء أجزاء معينة من العلف، يُقدّم معظم المنتجين علفًا مختلطًا متكاملًا (TMR). في هذا النظام، تُخلط جميع مكونات العلف جيدًا في شاحنة خلط قبل تقديمه للماشية. وغالبًا ما تُحضّر أنواع مختلفة من العلف المختلط المتكامل لمجموعات الأبقار ذات الاحتياجات الغذائية المختلفة. [ 17 ]

إدارة الإنجاب

تُربى العجول الإناث المولودة في مزارع الألبان عادةً كبديل للأبقار الأكبر سنًا التي لم تعد منتجة بالقدر الكافي. وتتكون دورة حياة بقرة الألبان من الحمل والإرضاع، وتبدأ عند بلوغها. ويُعد توقيت هاتين العمليتين بالغ الأهمية لقدرة المزرعة على إنتاج الحليب. فالبقرة لا تُنتج الحليب إلا بعد ولادة عجلها. وبالتالي، يُعد توقيت أول عملية تلقيح، وكذلك جميع عمليات التلقيح اللاحقة، مهمًا للحفاظ على مستويات إنتاج الحليب. [ 10 ]

البلوغ والإنجاب الأول

يسعى معظم منتجي الألبان إلى أن تلد البقرة البديلة عجلها الأول، لتنضم بذلك إلى قطيع الأبقار الحلوب، في عيد ميلادها الثاني. ونظرًا لأن فترة حمل البقرة تزيد قليلًا عن تسعة أشهر، فهذا يعني أنه يجب تلقيحها قبل بلوغها 15 شهرًا. ولأن عملية التلقيح غير فعالة، يحرص معظم المنتجين على تلقيح أبقارهم الصغيرة أولًا بين 12 و14 شهرًا. وقبل تلقيح البقرة الصغيرة، يجب أن تصل إلى النضج الجنسي وأن تكتسب الحالة البدنية المناسبة لإنجاب عجل بنجاح. ويعتمد بلوغ الأبقار بشكل كبير على الوزن، من بين عوامل أخرى. [ 18 ] تصل أبقار الهولشتاين إلى سن البلوغ عند متوسط ​​وزن يتراوح بين 250 و290 كيلوغرامًا. [ 18 ] أما سلالات الأبقار الأصغر حجمًا، مثل أبقار جيرسي، فتصل عادةً إلى سن البلوغ في وقت أبكر وبوزن أقل. [ 19 ] وفي ظل الظروف الغذائية الطبيعية، تصل أبقار الهولشتاين إلى سن البلوغ في عمر 9-10 أشهر. كما يُقاس الوزن أيضًا بالحالة البدنية المناسبة للتلقيح. تستطيع إناث أبقار هولشتاين، التي يبلغ وزنها عادةً حوالي 800 رطل، حمل عجل سليم والولادة بسهولة نسبية. [ 18 ] وبهذه الطريقة، تستطيع الإناث الولادة والانضمام إلى قطيع الأبقار الحلوب قبل بلوغها عامها الثاني. [ 19 ]

دورة الشبق

يتزامن البلوغ مع بداية دورات الشبق . دورات الشبق هي تغيرات هرمونية وفسيولوجية متكررة تحدث في أجسام معظم إناث الثدييات، وتؤدي إلى الإباضة وتهيئة بيئة مناسبة لنمو الجنين. تُعتبر البقرة متعددة دورات الشبق ، مما يعني أنها ستستمر في الخضوع لدورات شبق منتظمة حتى نفوقها، ما لم تنقطع الدورة بسبب الحمل. [ 19 ]

تستغرق دورة الشبق الكاملة لدى الأبقار 21 يومًا. ويتحدث منتجو الألبان عادةً عن دورة الشبق بأنها تبدأ عندما تكون البقرة مستعدة للتزاوج. تُعرف هذه المرحلة القصيرة، التي تدوم يومًا واحدًا تقريبًا، بالشبق أو بعبارة أخرى، فترة الشبق. غالبًا ما تُظهر البقرة خلال هذه المرحلة عدة تغيرات سلوكية، بما في ذلك زيادة النشاط وإصدار الأصوات. والأهم من ذلك، أنها خلال فترة الشبق تبقى ثابتة عند محاولة التزاوج معها من قِبل بقرة أخرى أو ثور. [ 19 ]

التزاوج والحمل

في الولايات المتحدة، يُعدّ التلقيح الاصطناعي أداةً تناسليةً بالغة الأهمية تُستخدم في مزارع الألبان. وهو عملية يتم فيها إدخال الحيوانات المنوية عمدًا إلى رحم البقرة بواسطة مديري مزارع الألبان أو الأطباء البيطريين. يتبرع الثيران بالسائل المنوي في مزارع التلقيح، ولكن لا يوجد أي تلامس جسدي بين البقرة والثور عند استخدام هذه الطريقة. [ 20 ]

اكتسبت هذه الطريقة للتلقيح الاصطناعي شعبية سريعة بين منتجي الألبان لعدة أسباب. فمن المعروف أن تربية الثيران في مزارع الألبان العادية تشكل خطراً كبيراً. كما يُتيح التلقيح الاصطناعي تسريع التحسين الوراثي لقطيع الألبان، إذ يُمكن لكل مُزارع الحصول على حيوانات منوية من ذكور ذات خصائص وراثية ممتازة. بالإضافة إلى ذلك، أثبت التلقيح الاصطناعي قدرته على الحد من انتشار الأمراض التناسلية داخل القطيع، والتي قد تؤدي في النهاية إلى مشاكل في الخصوبة. ويرى العديد من المنتجين أيضاً أنه أكثر اقتصادية من تربية الثيران. من ناحية أخرى، يتطلب التلقيح الاصطناعي إدارة تناسلية أكثر دقة للقطيع، فضلاً عن المزيد من الوقت والخبرة. إذ يعتمد اكتشاف الشبق على الملاحظة في غياب الثيران. ويتطلب تلقيح البقرة بشكل صحيح خبرة كبيرة، كما أن جودة الحيوانات المنوية العالية تُعدّ ميزة قيّمة. في النهاية، ولأن إنتاج الألبان كان في الأصل صناعة كثيفة الإدارة، فإن مزايا التلقيح الاصطناعي تتضاءل أمام عيوبه بالنسبة للعديد من منتجي الألبان. [ 20 ]

تحمل غالبية الأبقار عجلاً واحداً. وتستمر فترة الحمل في المتوسط ​​من 280 إلى 285 يوماً، أي أقل بقليل من تسعة أشهر ونصف. [ 19 ]

إدارة الرضاعة الطبيعية

بعد ولادة العجل، تبدأ البقرة بإدرار الحليب. ويستمر الإدرار عادةً طالما يتم حلب البقرة، لكن الإنتاج يتناقص تدريجيًا. يعرف مربو الأبقار الحلوب نمط إنتاج الحليب جيدًا، ويحرصون على تحديد موعد التلقيح التالي للبقرة بدقة لزيادة إنتاج الحليب إلى أقصى حد. يُعرف نمط الإدرار والحمل بدورة الإدرار.

تُسمى البقرة "البقرة حديثة الولادة" لمدة عشرين يومًا بعد الولادة. يزداد إنتاج الحليب بسرعة خلال هذه المرحلة، لكن تركيبه يختلف اختلافًا كبيرًا عن باقي مراحل الدورة. هذا الحليب الأول، المسمى اللبأ، غني بالدهون والبروتين، بالإضافة إلى خلايا المناعة الأمومية. [ 21 ] لا يُباع اللبأ تجاريًا عادةً، ولكنه بالغ الأهمية لتغذية العجل في مراحله الأولى. ولعل الأهم من ذلك، أنه يمنح العجل مناعة سلبية قبل اكتمال نمو جهازه المناعي. [ 10 ]

تتميز أول 30 إلى 60 يومًا من دورة الإدرار بذروة إنتاج الحليب. وتختلف كمية الحليب المنتجة يوميًا خلال هذه الفترة اختلافًا كبيرًا باختلاف السلالة والبقرة نفسها، وذلك تبعًا لحالتها البدنية، وعواملها الوراثية، وصحتها، وتغذيتها. [ 10 ] خلال هذه الفترة، تتأثر الحالة البدنية للبقرة سلبًا لأنها تستنزف مخزونها الغذائي للحفاظ على هذا الإنتاج العالي من الحليب. كما يزداد استهلاكها للعلف. بعد ذروة الإدرار، يبدأ إنتاج الحليب بالانخفاض تدريجيًا لبقية دورة الإدرار. غالبًا ما يقوم المربي بتلقيح البقرة بعد فترة وجيزة من انتهاء ذروة الإنتاج. لفترة من الوقت، يبقى استهلاك البقرة للعلف مرتفعًا قبل أن يبدأ هو الآخر بالانخفاض إلى مستويات ما قبل الإدرار. بعد ذروة إنتاج الحليب، تتعافى حالتها البدنية تدريجيًا. [ 10 ]

يستمر المنتجون عادةً في حلب البقرة حتى يتبقى شهران على ولادتها، ثم يوقفون حلبها. إن إعطاء البقرة فترة راحة خلال المراحل الأخيرة من الحمل يسمح لغددها الثديية بالانكماش والنمو مجددًا، ولصحتها البدنية بالتعافي، وللعجل بالنمو بشكل طبيعي. انخفاض الحالة البدنية للبقرة يعني أنها لن تكون منتجة بالقدر الكافي في دورات الحليب اللاحقة. كما أن تدهور صحة العجل حديث الولادة سيؤثر سلبًا على جودة القطيع البديل. [ 10 ] وهناك أيضًا أدلة على زيادة معدلات تكاثر خلايا الثدي خلال فترة الجفاف، وهي فترة ضرورية للحفاظ على مستويات إنتاج عالية في دورات الإدرار اللاحقة. [ 22 ]

مخاوف

مخلفات الحيوانات من مزارع الألبان الكبيرة

يُعادل ناتج مخلفات 5000 بقرة، مقاسًا بالفوسفور، تقريبًا مخلفات بلدية يبلغ عدد سكانها 70000 نسمة. [ 23 ] في الولايات المتحدة، تُصنّف مزارع الألبان التي تضم أكثر من 1000 بقرة ضمن تعريف وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) لمزارع التسمين الحيواني المكثف (CAFO)، وتخضع للوائحها. [ 24 ] على سبيل المثال، في وادي سان جواكين بكاليفورنيا ، أُنشئ عدد من مزارع الألبان على نطاق واسع جدًا. تتكون كل مزرعة من عدة حظائر حلب حديثة تُدار كوحدة واحدة. تُحيط بكل حظيرة حلب مجموعة من 3 أو 4 حظائر استراحة تضم 1500 أو 2000 رأس من الماشية. وقد خططت بعض مزارع الألبان الكبيرة لإنشاء 10 سلاسل أو أكثر من حظائر الاستراحة وحظائر الحلب بهذا الترتيب، بحيث قد يصل إجمالي عدد الأبقار في المزرعة إلى 15000 أو 20000 بقرة. تُشابه عملية حلب الأبقار في هذه المزارع عملية حلب الأبقار الصغيرة ذات غرفة الحلب الواحدة، ولكنها تتكرر عدة مرات. ويُؤدي حجم الأبقار وكثافتها إلى مشاكل بيئية كبيرة تتعلق بمعالجة السماد والتخلص منه، الأمر الذي يتطلب مساحات شاسعة من الأراضي الزراعية (بمعدل 5 أو 6 أبقار للفدان، أو عدة آلاف من الأفدنة لمزارع الألبان بهذا الحجم) لنشر السماد وتوزيعه، أو إنشاء خزانات هضم الميثان على مساحة عدة أفدنة . كما يُعد تلوث الهواء الناتج عن غاز الميثان المرتبط بإدارة السماد مصدر قلق بالغ. ونتيجة لذلك، قد تُثير مقترحات إنشاء مزارع ألبان بهذا الحجم جدلاً واسعاً ومعارضة شديدة من دعاة حماية البيئة، بمن فيهم نادي سييرا والناشطون المحليون. [ 25 ] [ 26 ]

مكشطة السماد تدفع السماد
مكشطة روث تدفع روث البقر.

تجلّى الأثر المحتمل لمزارع الألبان الكبيرة عندما وقع تسرب هائل للسماد في مزرعة ألبان تضم 5000 بقرة في شمال ولاية نيويورك، مما أدى إلى تلوث امتداد بطول 32 كيلومترًا (20 ميلًا) من نهر بلاك ، ونفوق 375 ألف سمكة. في 10 أغسطس/آب 2005، انهار خزان لتخزين السماد، مُطلقًا 3 ملايين جالون أمريكي (11 مليون لتر؛ 2.5 مليون جالون إمبراطوري ) من السماد في نهر بلاك. وعلى إثر ذلك، فرضت إدارة حماية البيئة في نيويورك على المزرعة دفع تعويضات بقيمة 2.2 مليون دولار. [ 23 ]    

عند إدارتها بشكل سليم، تُعدّ مخلفات الألبان وغيرها من مخلفات الماشية، بفضل محتواها من العناصر الغذائية ( النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم )، سمادًا ممتازًا يُعزز نمو المحاصيل، ويزيد من المادة العضوية في التربة ، ويُحسّن خصوبتها وخصائصها بشكل عام . يُلزم القانون معظم مزارع الألبان في الولايات المتحدة بوضع خطط لإدارة العناصر الغذائية في مزارعها، للمساعدة في تحقيق التوازن في تدفق العناصر الغذائية والحد من مخاطر التلوث البيئي. تُشجع هذه الخطط المنتجين على مراقبة جميع العناصر الغذائية الداخلة إلى المزرعة على شكل أعلاف، وعلف خشن ، وحيوانات، وأسمدة، وما إلى ذلك، وجميع العناصر الغذائية الخارجة من المزرعة على شكل منتجات، ومحاصيل، وحيوانات، وروث، وما إلى ذلك. [ 27 ] على سبيل المثال، يُؤدي اتباع نهج دقيق في تغذية الحيوانات إلى تقليل الإفراط في التغذية بالعناصر الغذائية، وبالتالي انخفاض إفرازها في البيئة، مثل الفوسفور. في السنوات الأخيرة، أدرك خبراء التغذية أن احتياجات الفوسفور أقل بكثير مما كان يُعتقد سابقًا. [ 28 ] وقد سمحت هذه التغييرات لمنتجي الألبان بتقليل كمية الفوسفور المُقدمة لأبقارهم، مما يُساهم في الحد من التلوث البيئي. [ 29 ]

استخدام الهرمونات

من الممكن الحفاظ على إنتاجية حليب أعلى عن طريق تزويد الأبقار بهرمونات النمو المعروفة باسم هرمون النمو البقري المؤتلف (rBST)، إلا أن هذا الأمر مثير للجدل نظراً لتأثيراته على صحة الحيوان، وربما صحة الإنسان. وقد حظر الاتحاد الأوروبي واليابان وأستراليا ونيوزيلندا وكندا استخدامه بسبب هذه المخاوف.

في الولايات المتحدة، لا يوجد حظر مماثل، لكن هرمون النمو البقري المُعاد تركيبه (rBST) لا يُستخدم في مزارع الألبان. معظم مصانع الألبان، إن لم يكن جميعها، لا تقبل الحليب المُضاف إليه rBST. [ 30 ] تُشير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى عدم وجود "فرق جوهري" بين حليب الأبقار المُعالجة وغير المُعالجة [ 31 ]، ولكن بناءً على مخاوف المستهلكين، اختار العديد من مشتري الحليب وبائعيه عدم شراء الحليب المُنتج باستخدام rBST. [ 32 ] [ 33 ] [ 34 ]

رعاية الحيوان

تعرضت ممارسات إنتاج الألبان في مزارع الإنتاج المكثف لانتقادات من قبل نشطاء حقوق الحيوان . [ 35 ] [ 36 ] ومن بين الاعتراضات الأخلاقية المتعلقة بإنتاج الألبان : عدد مرات حمل الأبقار، وفصل العجول عن أمهاتها (المعروف بفصل الأبقار عن عجولها )، وكيفية إيواء الأبقار، والمخاوف البيئية المتعلقة بإنتاج الألبان.

يتطلب إنتاج الحليب أن تكون البقرة في مرحلة الإدرار ، وهي نتيجة ولادة عجل. تتضمن دورة الإدرار التلقيح، والحمل، والولادة، والإدرار، تليها فترة "جفاف" تمتد لحوالي شهرين، أي من 45 إلى 50 يومًا، قبل الولادة، مما يسمح لأنسجة الضرع بالتجدد. قد يؤدي جفاف الضرع خارج هذه الفترة إلى انخفاض إنتاج الحليب في موسم الإدرار اللاحق. [ 37 ]

يُعدّ فصل العجول عن حليب أمهاتها بعد ثلاثة أيام من إفراز اللبأ اللازم جزءًا هامًا من صناعة الألبان ، [ 38 ] مما يسمح بجمع الحليب المُنتَج. في بعض مزارع الألبان، ولإتمام هذه العملية، تُغذّى العجول ببديل الحليب، وهو بديل للحليب الكامل الذي تُنتجه البقرة. [ 38 ] عادةً ما يكون بديل الحليب مسحوقًا يُباع في أكياس كبيرة، ويُضاف إلى كميات محددة من الماء، ثم يُقدّم للعجل بواسطة دلو أو زجاجة أو معلف آلي.

تُصنّف بدائل الحليب إلى ثلاث فئات: مصدر البروتين، ومستويات البروتين/الدهون (الطاقة)، ​​والأدوية أو الإضافات (مثل الفيتامينات والمعادن). [ 39 ] تأتي البروتينات المستخدمة في بدائل الحليب من مصادر مختلفة؛ فالبروتينات الأفضل والأكثر تكلفة [ 40 ] هي بروتينات الحليب الخالص (مثل بروتين مصل اللبن - وهو منتج ثانوي لصناعة الجبن) والبروتينات البديلة بما في ذلك فول الصويا وبلازما الحيوانات وغلوتين القمح. [ 39 ] تتراوح المستويات المثالية للدهون والبروتين في بدائل الحليب بين 10-28% و18-30% على التوالي. [ 39 ] كلما ارتفعت مستويات الطاقة (الدهون والبروتين)، قلّ استهلاك الحيوان للعلف البادئ (العلف المُقدّم للحيوانات الصغيرة). يمكن فطام العجل عندما يستهلك ما لا يقل عن كيلوغرام واحد من العلف البادئ يوميًا، ويكون قد استمر على هذا العلف لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل. [ 40 ] ارتفع سعر بدائل الحليب بمقدار 15-20 دولارًا أمريكيًا للكيس الواحد في السنوات الأخيرة، لذا يُعدّ الفطام المبكر أمرًا بالغ الأهمية من الناحية الاقتصادية لإدارة العجول بفعالية. [ 41 ]

تشمل الأمراض الشائعة التي تصيب أبقار الألبان الأمراض المعدية (مثل التهاب الضرع ، والتهاب بطانة الرحم ، والتهاب الجلد الرقمي )، والأمراض الأيضية (مثل حمى الحليب والكيتوزية ) ، والإصابات الناجمة عن بيئتها (مثل آفات الحافر والعرقوب) . [ 42 ]

يُعدّ العرج من أبرز مشاكل رعاية الحيوان في مزارع الألبان ، [ 42 ] [ 43 ] [ 44 ] [ 45 ] ويُعرَّف بأنه أي خلل يُؤدي إلى تغيير مشية الحيوان. [ 46 ] وقد ينجم عن عدة أسباب، منها التهابات أنسجة الحافر (مثل الالتهابات الفطرية التي تُسبب التهاب الجلد) والإصابات الجسدية التي تُسبب الكدمات أو الجروح (مثل القرح أو نزيف الحافر). [ 45 ] وقد حُدِّدت خصائص الإيواء والإدارة الشائعة في مزارع الألبان الحديثة (مثل أرضيات الحظائر الخرسانية، ومحدودية الوصول إلى المراعي، والتصميم غير الأمثل لأماكن إيواء الحيوانات) كعوامل خطر مُساهمة في العدوى والإصابات. [ 47 ] ويُستخدم نظام تقييم الحركة عادةً لتقييم عرج الأبقار، بالإضافة إلى أنظمة تقييم أخرى لتقييم عوامل الخطر المُصاحبة. [ 46 ]

انبعاثات غازات الاحتباس الحراري

تشير التقديرات إلى أن الحليب كان مسؤولاً عن 18٪ من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الزراعية في عام 2014. [ 48 ]

سوق

في جميع أنحاء العالم

أبقار هولشتاين في مزرعة ألبان، كومبوين، نيو ساوث ويلز
مزرعة ألبان في أبرشية فورو ، إستونيا

يتباين نمط إنتاج الألبان عالميًا بشكل كبير. تستهلك العديد من الدول المنتجة الكبيرة معظم إنتاجها محليًا، بينما تصدّر دول أخرى (ولا سيما نيوزيلندا) نسبة كبيرة منه. غالبًا ما يكون الاستهلاك المحلي على شكل حليب سائل، في حين أن الجزء الأكبر من التجارة الدولية يتم في منتجات الألبان المصنعة مثل مسحوق الحليب .

كان حلب الأبقار تقليدياً عملية كثيفة العمالة، ولا يزال كذلك في البلدان الأقل نمواً. تحتاج المزارع الصغيرة إلى عدة أشخاص لحلب ورعاية بضع عشرات من الأبقار فقط، على الرغم من أن هؤلاء العاملين في العديد من المزارع كانوا تقليدياً أبناء عائلة المزارع، مما أدى إلى ظهور مصطلح " المزرعة العائلية ".

أدت التطورات التكنولوجية في الغالب إلى إعادة تعريف جذرية لمفهوم "المزارع العائلية" في الدول الصناعية مثل أستراليا ونيوزيلندا والولايات المتحدة. فمع وجود مزارع تضم مئات الأبقار وتنتج كميات كبيرة من الحليب، تتمتع مزارع الألبان الأكبر والأكثر كفاءة بقدرة أكبر على مواجهة التقلبات الحادة في أسعار الحليب وتحقيق الربحية، بينما لا تمتلك المزارع العائلية "التقليدية" عادةً رأس المال أو الدخل الذي تتمتع به المزارع الأكبر حجمًا. إن التصور الشائع لدى العامة بأن المزارع الكبيرة التابعة للشركات تحل محل المزارع الصغيرة هو في الغالب مفهوم خاطئ، حيث تتوسع العديد من المزارع العائلية الصغيرة للاستفادة من وفورات الحجم ، وتدمج أعمالها للحد من المسؤوليات القانونية للمالكين وتبسيط أمور مثل إدارة الضرائب. وقد أدى التحول من المزارع العائلية إلى المزارع التي يعمل بها موظفون يتولون الإدارة اليومية لقطيع الماشية إلى تغيير واجبات المزارع ودوره في المزرعة. وقد ظهرت تساؤلات جديدة حول كيفية فرض تطوير المزارع الأكبر حجمًا متطلبات أكبر على الاستراتيجيات التي تركز على الرقابة المالية والقيادة وقضايا الموظفين. [ 49 ]

قبل دخول الميكنة واسعة النطاق في خمسينيات القرن الماضي، كان تربية اثنتي عشرة بقرة حلوب لبيع الحليب مربحًا. أما الآن، فيجب أن تضم معظم مزارع الألبان أكثر من مئة بقرة تُحلب في وقت واحد لتحقيق الربحية، مع وجود أبقار وعجلات أخرى تنتظر دورها في الحلب للانضمام إلى قطيع الأبقار الحلوب. في نيوزيلندا، ازداد متوسط ​​حجم القطيع من 113 بقرة في موسم 1975-1976 إلى 435 بقرة في موسم 2018-2019. [ 50 ]

على مستوى العالم، تُعد الولايات المتحدة الأمريكية أكبر منتج لحليب الأبقار ، [ 51 ] بينما تُعد نيوزيلندا أكبر مُصدِّر له ، [ 52 ] [ 53 ] أما الصين فهي أكبر مُستورد له . [ 54 ] وقد أنتج الاتحاد الأوروبي، بدوله الأعضاء الـ 27 الحالية، 158,800,000 طن متري (156,300,000 طن إنجليزي؛ 175,000,000 طن أمريكي) في عام 2013 [ 55 ] (96.8% منها حليب أبقار)، وهو أعلى إنتاج بين جميع الاتحادات السياسية والاقتصادية .

إدارة التوريد

يُعد قطاع الألبان الكندي أحد القطاعات الأربعة الخاضعة لنظام إدارة العرض ، وهو إطار سياسة زراعية وطنية يُنسق بين العرض والطلب من خلال آليات مراقبة الإنتاج والاستيراد والتسعير المصممة لمنع النقص والفائض، ولضمان حصول المزارعين على عائد عادل، ووصول المستهلك الكندي إلى إمدادات عالية الجودة ومستقرة وآمنة من هذه المنتجات الحساسة. [ 56 ] نظام إدارة إمدادات الحليب هو "سياسة اتحادية إقليمية" تضم أربع هيئات ومنظمات ولجان إدارية: هيئة الألبان الكندية، ولجنة إدارة إمدادات الحليب الكندية (CMSMC)، ومجمعات الحليب الإقليمية، ومجالس تسويق الحليب الإقليمية. [ 57 ] : 8 تُدير الحكومة الفيدرالية نظام إدارة إمدادات الألبان من خلال هيئة الألبان الكندية (CDC)، التي تأسست عام 1966 وتتألف في معظمها من مزارعي الألبان، وتُدير نظام إدارة إمدادات الألبان لـ 12,000 مزرعة ألبان في كندا. [ 58 ] وتشارك الحكومة الفيدرالية في إدارة العرض من خلال هيئة الألبان الكندية في إدارة الواردات والصادرات. [ 59 ] تأسست لجنة إدارة إمدادات الحليب الكندية (CMSMC) عام 1970 كهيئة مسؤولة عن مراقبة معدلات إنتاج الحليب وتحديد الحصة السوقية الوطنية (MSQ) للحليب الخام الصناعي. [ 60 ] : 31 [ 61 ] أُقرّ نظام إدارة الإمدادات عام 1972 بموجب قانون وكالات المنتجات الزراعية. [ 56 ] تضمن إدارة الإمدادات تسعيرًا ثابتًا للحليب للمزارعين دون أي تقلبات في السوق. [ 62 ] تُحدد الأسعار بناءً على الطلب على الحليب في جميع أنحاء البلاد وكمية الإنتاج. لبدء مزرعة جديدة أو زيادة الإنتاج، يجب شراء حصة إضافية في نظام إدارة الإمدادات تُعرف باسم "الحصة". في هذه الحالة، يجب على المزارعين الالتزام بمقدار "الحصة" التي اشتروها أو عدم تجاوزها. لكل مقاطعة في كندا حد أقصى خاص بها للحصة بناءً على الطلب في السوق. [ 61 ] [ 63 ] يوجد حد أقصى لحصة الدولة يُعرف باسم إجمالي الحصة الشهرية. في عام 2016 بلغ إجمالي إنتاج دهون الزبدة شهريًا 28,395,848  كيلوغرامًا. [ 64 ]

بيانات إنتاج الحليب العالمي

إجمالي إنتاج الحليب، مقاساً بالأطنان سنوياً، لكل قارة.
إجمالي إنتاج الحليب في العالم في عام 2017 إحصاءات منظمة الأغذية والزراعة [ 65 ] (بما في ذلك حليب الأبقار/الجاموس/الماعز/الأغنام/الإبل)
رتبةدولةالإنتاج (1000 طن/سنة)المشاركة في الإنتاج العالمي
 عالم827,884100%
1الهند176,27221.29%
2الولايات المتحدة97,76011.81%
3باكستان44,2935.35%
4الصين34,8694.21%
5البرازيل33,7424.08%
6ألمانيا32,6953.95%
7روسيا311773.77%
8فرنسا252603.05%
9نيوزيلندا213722.58%
10ديك رومى207002.50%
11المملكة المتحدة152561.84%
12هولندا14,5441.76%
13بولندا137021.66%
14إيطاليا12,0271.45%
15المكسيك11,9881.45%
16أوكرانيا105201.27%
17أوزبكستان101671.23%
18الأرجنتين10,0971.22%
19أستراليا88001.06%
20كندا81000.98%

الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة، تُعدّ الولايات الخمس الأولى في إنتاج الألبان، مرتبةً حسب إجمالي إنتاج الحليب، هي: كاليفورنيا، [ 66 ] ويسكونسن ، نيويورك، أيداهو، وتكساس. [ 67 ] كما تُعدّ تربية الأبقار الحلوب صناعةً مهمةً في فلوريدا ، مينيسوتا ، أوهايو ، وفيرمونت . [ 68 ] ويوجد في الولايات المتحدة 40,000 مزرعة ألبان. [ 69 ]

إنتاج حليب الأبقار حسب الولاية في عام 2016
بعد ارتفاع قصير في أعقاب الركود الكبير في الفترة 2008-2009، انخفضت أسعار الحليب مرة أخرى في أواخر العقد الأول من القرن الحادي والعشرين إلى أقل من 3 دولارات للجالون في متاجر البقالة الكبرى في الولايات المتحدة.

تضم ولاية بنسلفانيا 8500 مزرعة بها 555000 بقرة حلوب. ويبلغ العائد السنوي من إنتاج الحليب في بنسلفانيا حوالي 1.5 مليار دولار أمريكي. [ 70 ]

انهارت أسعار الحليب عام ٢٠٠٩. واتهم السيناتور بيرني ساندرز شركة دين فودز بالسيطرة على ٤٠٪ من سوق الحليب في البلاد. وقد طلب من وزارة العدل الأمريكية فتح تحقيق في مكافحة الاحتكار . [ ٧١ ] وتزعم دين فودز أنها تشتري ١٥٪ من الحليب الخام في البلاد. [ ٧٢ ] وفي عام ٢٠١١، وافق قاضٍ فيدرالي على تسوية بقيمة ٣٠ مليون دولار أمريكي لصالح ٩٠٠٠ مزارع في شمال شرق البلاد . [ ٧٣ ]

يتفاوت حجم القطيع في الولايات المتحدة بين 1200 رأس في الساحل الغربي والجنوب الغربي ، حيث تنتشر المزارع الكبيرة، ونحو 50 رأسًا في الغرب الأوسط والشمال الشرقي، حيث تُعدّ مساحة الأرض عاملًا مُحددًا هامًا لحجم القطيع. ويبلغ متوسط ​​حجم القطيع في الولايات المتحدة حوالي مئة بقرة لكل مزرعة، بينما يبلغ متوسط ​​حجم القطيع 900 بقرة، حيث تعيش 49% من إجمالي الأبقار في مزارع تضم 1000 بقرة أو أكثر. [ 74 ]

الاتحاد الأوروبي

إجمالي إنتاج الحليب الأوروبي في عام 2009 إحصاءات منظمة الأغذية والزراعة [ 65 ] (بما في ذلك حليب الأبقار/الماعز/الأغنام/الجاموس)
رتبةدولةالإنتاج (106 كجم /سنة)
 الاتحاد الأوروبي (جميع الدول الـ 27)153,033
1ألمانيا28,691
2فرنسا24218
3المملكة المتحدة13237
4إيطاليا12836
5بولندا12467
6هولندا11469
7إسبانيا7252
8رومانيا5809
9أيرلندا5.373
10الدنمارك4814

تغير المناخ وإنتاج الحليب

في عام ٢٠٠٩، بلغ عدد  رؤوس الماشية في العالم ١.٢ مليار رأس، منها حوالي ٨٢٪ في الدول النامية . [ ٧٥ ] وقد ازداد هذا العدد منذ ذلك الحين، حيث وصل إلى ١.٥٣  مليار رأس في عام ٢٠٢١. [ ٧٦ ] وفي عام ٢٠٢٠، وُجد أن الماشية، في ظل مناخ شرق البحر الأبيض المتوسط ​​الحالي، تتعرض لإجهاد حراري خفيف داخل حظائر غير مُهيأة لما يقرب من نصف عام (١٥٩ يومًا). ويُلاحظ إجهاد حراري متوسط ​​داخل الحظائر وخارجها خلال شهور مايو ويونيو ويوليو وأغسطس وسبتمبر وأكتوبر. ويُعد شهرا يونيو وأغسطس الشهرين اللذين تتعرض فيهما الماشية لإجهاد حراري شديد في الخارج، والذي يخفّ حدته إلى إجهاد حراري متوسط ​​داخل الحظائر. [ ٧٧ ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ ماكلين، إيمي. "حليب الحمير لصحة الإنسان؟" . أخبار الثروة الحيوانية في الولايات الثلاث . شركة سويفت للاتصالات. مؤرشف من الأصل في 28 ديسمبر 2013. تم الاسترجاع في 28 ديسمبر 2013 .
  2. 1 2 "8000 عام من شرب الحليب: الأدلة والتاريخ على صناعة الألبان" .
  3. ↑ بيرسون، ر. إي.؛ فولتون، ل. أ.؛ طومسون، ب. د.؛ سميث، ج. و. (ديسمبر 1979). " إلسيفير" . مجلة علوم الألبان . 62 (12). Journalofdairyscience.org: 1941–1950 . doi : 10.3168/jds.S0022-0302(79)83526-2 . PMID 541464. تاريخ الاسترجاع: 23 مايو 2013 . 
  4. ↑ جولات عامة مؤرشفة بتاريخ 13 يوليو 2007 في أرشيف الإنترنت
  5. ↑ [./ Http://www.delaval.ca/-/Product-Information1/Milking/Products/Stallwork/Herringbone-stalls/DeLaval-herringbone-HDHB/ http://www.delaval.ca/-/Product-Information1/Milking/Products/Stallwork/Herringbone-stalls/DeLaval-herringbone-HDHB/ ]
  6. ↑ "الاعتراف بتراثنا المعماري" . مجلس مقاطعة وايكاتو . مؤرشف من الأصل في 27 يناير 2018. تم الاطلاع عليه في 22 يناير 2018 .
  7. ↑ "رجل من إلتام يُغيّر مسار حلب الأبقار" مؤرشف في 2 أبريل 2011 على موقع Wayback Machine ، موقع متحف بوكي أريكي
  8. ↑ "حظائر الحلب" ، موقع تي آرا الإلكتروني، نيوزيلندا
  9. ↑ أرنولد بيكمير (17 يوليو 2004). " نعي: رونالد جون شارب" . صحيفة نيوزيلندا هيرالد . تم الاطلاع عليه بتاريخ 10 سبتمبر 2011 .
  10. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 شميدت، جي إتش، فان فليك، إل دي، وهوتجينز، إم إف (1988). مبادئ علم الألبان (الطبعة الثانية). إنجلووك كليفس: برنتيس هول.
  11. ↑ بولتون، سارة إي؛ فون كايزرلينك، مارينا إيه جي (2021). "العجول الحلوب الفائضة التي يمكن الاستغناء عنها: هل هذه المسألة "مشكلة معقدة " وإلى أين نتجه من هنا؟" . مجلة فرونتيرز في العلوم البيطرية . 8 660934. doi : 10.3389/fvets.2021.660934 . ISSN 2297-1769 . PMC 8079806. PMID 33937380 .   
  12. ↑ ويست، جيه دبليو (2003). "تأثيرات الإجهاد الحراري على إنتاجية أبقار الألبان" . مجلة علوم الألبان . 86 (6): 2131-2144 . doi : 10.3168/jds.S0022-0302(03)73803-X . PMID 12836950 . 
  13. ↑ "مرحباً بكم في قسم علوم الحيوان" (ملف PDF) . 26 مايو 2023.
  14. ↑ يونغ، بكالوريوس (1981). "الإجهاد الناتج عن البرد وتأثيره على الإنتاج الحيواني". مجلة علوم الحيوان . 52 (1): 154-163 . Bibcode : 1981JAniS..52..154Y . doi : 10.2527/jas1981.521154x . PMID 7240034 . 
  15. ↑ usda.gov ، دائرة البحوث الاقتصادية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. (2013). تقديرات تكلفة إنتاج الحليب - أساس عام 2010.
  16. 1 2 غراسر، إل إيه؛ فاضل، جي جي؛ غارنيت، آي؛ ديبيترز، إي جي (1995). "كمية وأهمية تسعة منتجات ثانوية مختارة مستخدمة في علائق الألبان في كاليفورنيا" . مجلة علوم الألبان . 78 (4): 962-971 . doi : 10.3168/jds.S0022-0302(95)76711-X . PMID 7790589 . 
  17. ↑ إيستريدج، إم إل (2006). "تطورات رئيسية في التغذية التطبيقية لأبقار الألبان" . مجلة علوم الألبان . 89 (4): 1311-23 . doi : 10.3168/jds.S0022-0302(06)72199-3 . PMID 16537963 . 
  18. 1 2 3 مينج؛ ماريس، إس إي؛ تايلر، دبليو جيه؛ كاسيدا، إل إي (1960). "بعض العوامل المؤثرة على سن البلوغ وأول 90 يومًا من الإرضاع في أبقار هولشتاين" . مجلة علوم الألبان . 43 (8): 1099-1107 . doi : 10.3168/jds.S0022-0302(60)90288-5 .
  19. 1 2 3 4 5 http://www.cabdirect.org/abstracts/19890168396.html ، بيترز، أ.، وبول، ب. (2004ب). التكاثر في الماشية. (الطبعة الثالثة). أكسفورد: دار بلاكويل للنشر.
  20. 1 2 فيشواناث، ر. (2003). التلقيح الاصطناعي: أحدث ما توصل إليه العلم. علم التكاثر الحيواني، 59، 571-584.
  21. ↑ كيهو، إس آي؛ جاياراو، بي إم؛ هاينريش (2007). "دراسة استقصائية لتكوين لبأ الأبقار وممارسات إدارة اللبأ في مزارع الألبان في بنسلفانيا" . مجلة علوم الألبان . 90 (9): 4108-16 . doi : 10.3168/jds.2007-0040 . PMID 17699028 . 
  22. ↑ كابوكو، أ.؛ إليس، س.؛ هيل، س.؛ لونغ، إ.؛ إردمان، ر.أ.؛ تشاو، ش.؛ باب، م.ج. (2003). "استمرارية الإرضاع: رؤى من دراسات تكاثر خلايا الثدي". مجلة علوم الحيوان . 81 (15_ملحق_3): 18-31 . doi : 10.2527/2003.81suppl_318x . PMID 15000403 . 
  23. ١ ٢ "تقارير إدارة حماية البيئة: التقدم المحرز منذ حادثة تسرب منتجات الألبان في ماركس" . إدارة حماية البيئة بولاية نيويورك. ٩ أغسطس ٢٠٠٧. مؤرشف من الأصل في ١٥ مارس ٢٠١١. تم الاطلاع عليه في ٢٦ سبتمبر ٢٠٠٨ .
  24. ↑ "التعريفات التنظيمية لمزارع الثروة الحيوانية المركزة الكبيرة والمتوسطة والصغيرة" (ملف PDF) . وكالة حماية البيئة الأمريكية . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 3 فبراير 2004. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 سبتمبر 2008 .
  25. ↑ "وفاة جوزيف غالو" . صحيفة ميرسيد صن ستار . مؤرشف من الأصل في 8 يوليو 2007. تم الاطلاع عليه في 26 سبتمبر 2008 .
  26. ↑ "التكامل الكامل" . مزارع جوزيف. مؤرشف من الأصل في 10 يونيو 2016. تم الاطلاع عليه في 26 سبتمبر 2008 .
  27. ↑ "إدارة روث الحيوانات" . eXtension . ١٨ نوفمبر ٢٠١٠. مؤرشف من الأصل في ١٠ أبريل ٢٠١٣. تم الاطلاع عليه في ٢٨ أبريل ٢٠١٣ .
  28. ↑ "إدارة الأعلاف لمنتجي الألبان" . eXtension . ١٨ نوفمبر ٢٠١٠. مؤرشف من الأصل في ٥ أبريل ٢٠١٣. تم الاطلاع عليه في ٢٨ أبريل ٢٠١٣ .
  29. ↑ "إدارة الفوسفور لمنتجي الألبان" . eXtension . ١٨ نوفمبر ٢٠١٠. مؤرشف من الأصل في ٥ أبريل ٢٠١٣. تم الاطلاع عليه في ٢٨ أبريل ٢٠١٣ .
  30. ↑ "الألبان 2007 الجزء الثاني: التغيرات في صناعة الأبقار الحلوب في الولايات المتحدة، 1991-2007" (ملف PDF) . دائرة فحص صحة الحيوان والنبات. مارس 2007. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 13 يناير 2010. تم الاطلاع عليه في 27 يناير 2010 .
  31. ↑ «إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تحذر منتجي الألبان من إزالة عبارة "خالٍ من الهرمونات" من ملصقات منتجات الألبان» . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية . ١٢ فبراير ٢٠٠٣. مؤرشف من الأصل في ٢١ فبراير ٢٠٠٨. تم الاطلاع عليه في ٢٦ سبتمبر ٢٠٠٨ .
  32. ↑ «حليب سيفوي خالٍ من هرمونات الأبقار» . صحيفة سياتل بوست إنتليجنسر (عبر وكالة أسوشيتد برس). 22 يناير 2007. تاريخ الاطلاع: 4 أبريل 2008 .
  33. ↑ "كروجر تُكمل عملية التحول إلى حليب خالٍ من هرمون النمو البقري المُعاد تركيبه (rBST) بحلول أوائل عام 2008 (بيان صحفي)" . كروجر . 2007. مؤرشف من الأصل في 30 أغسطس 2019. تم الاطلاع عليه في 29 يناير 2008 .
  34. ↑ «بيان وأسئلة وأجوبة - ستاربكس تُكمل تحوّلها - جميع متاجر الشركة في الولايات المتحدة تستخدم منتجات ألبان من مصادر لا تستخدم هرمون النمو البقري المُعاد تركيبه» . شركة ستاربكس. مؤرشف من الأصل في 29 مارس 2008. تم الاطلاع عليه في 4 أبريل 2008 . 
  35. ↑ ديفيد ج. وولفسون (1996). ما وراء القانون: الأعمال الزراعية والإساءة المنهجية للحيوانات التي تُربى من أجل الغذاء أو إنتاج الغذاء. قانون الحيوان، 2، 123. http://nationalaglawcenter.org/assets/bibarticles/wolfson_beyond.pd
  36. ↑ إليز ديسولنييه (2013) Vache à lait: Dix legends de l'industrie laitière Editions Stanké، كيبيك "Vache a lait Dix Mythes de lindustrie Laitiere" . مؤرشفة من الأصلي في 21 سبتمبر 2013 . تم الاسترجاع 19 مايو 2014 .
  37. ↑ "فترة الرضاعة - فترة الجفاف" . Classes.ansci.illinois.edu. مؤرشف من الأصل بتاريخ 18 مايو 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 مايو 2013 .
  38. 1 2 "بدائل الحليب - تربية الألبان" . Msucares.com. 14 أكتوبر 2010. تم الاطلاع عليه بتاريخ 23 مايو 2013 .
  39. 1 2 3 "دليل بدائل حليب العجول - الأنواع والاستخدام والجودة" (ملف PDF) . وزارة الزراعة الأمريكية . 2008. مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 15 أغسطس 2025.
  40. 1 2 http://www1.extension.umn.edu/dairy/calves-and-heifers/milk-replacer-feeding-and%20management.pdf
  41. ↑ "تكاليف بدائل الحليب وخياراتك" . eXtension. 19 يناير 2011. مؤرشف من الأصل في 20 أغسطس 2015. تم الاطلاع عليه في 23 مايو 2013 .
  42. 1 2 روشن، ج.، دي باسيل، أ.م.، فون كايزرلينك، م.أ.ج.، وويري، د.م. (2008). رفاهية الماشية. رعاية الحيوان، المجلد 5. برلين: سبرينغر فيرلاغ. ص 21-35.
  43. ↑ فريزر، أ.ف. وبروم، د.م. 1990. رعاية وسلوك حيوانات المزرعة (الطبعة الثالثة). لندن: بايليير تيندال. ص 355-356.
  44. ↑ غرينوف، بي آر. التهاب الصفيحة والعرج في الأبقار: نهج عملي. 2007. إدنبرة: سوندرز. ص 3.
  45. مراجعة مدعوة: رفاهية أبقار الألبان - المفاهيم الأساسية ودور العلم. بقلم : ماج فون كايزرلينك، ج. روشن، أ.م. دي باسيل، ود.م. ويرى. مجلة علوم الألبان 92: 4101-4111.
  46. 1 2 "خطأ" (ملف PDF) . مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 9 مارس 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 20 فبراير 2012 .
  47. ↑ كوك، إن بي، ونوردلوند، كي في. 2009. مراجعة: تأثير البيئة على سلوك أبقار الألبان، وصحة حوافرها، وديناميكيات العرج في صحة القطيع. المجلة البيطرية 179: 360-369.
  48. ^ لابورد ، ديفيد. مأمون، عبد الله؛ مارتن، ويل؛ بينيرو، فاليريا؛ فوس، روب (10 مايو 2021). "الإعانات الزراعية وانبعاثات الغازات الدفيئة العالمية" . اتصالات الطبيعة . 12 (1): 2601. بيب كود : 2021NatCo..12.2601L . دوى : 10.1038/s41467-021-22703-1 . ISSN 2041-1723 . بمك 8110782 . بميد 33972533 .   
  49. ↑ هاجيفورت، جي آر، دوفرات، دي آي، ورينولدز، إس جيه (2013). "مراجعة لممارسات القيادة والإدارة في مجال الصحة والسلامة في مزارع الألبان الحديثة". مجلة الطب الزراعي . 18 (3): 265-273 . doi : 10.1080/1059924X.2013.796905 . PMID 23844793 . {{cite journal}}: صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفين ( رابط )
  50. ↑ "إحصاءات الألبان في نيوزيلندا 2018-2019" (ملف PDF) . LIC وDairy NZ. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) بتاريخ 20 فبراير 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يونيو 2020 .
  51. ↑ "ما هي أبرز الدول المنتجة لحليب الأبقار في العالم ؟ | يونيسنسور" . unisensor.be . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 نوفمبر 2018 . 
  52. ↑ إيفانز، جافين (4 أغسطس 2008). "نيوزيلندا تتوقع انخفاض أسعار منتجات الألبان حتى عام 2009" . Bloomberg.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 سبتمبر 2008 .
  53. ↑ "صناعة الألبان في نيوزيلندا" . MarketNewZealand.com. مؤرشف من الأصل بتاريخ 13 نوفمبر 2008. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 سبتمبر 2008 .
  54. ↑ أرنولد، واين (31 أغسطس 2007). "في عالم متنامٍ، الحليب هو النفط الجديد" . صحيفة نيويورك تايمز .
  55. ↑ "إحصاءات الحليب ومنتجات الألبان - شرح الإحصاءات" . ec.europa.eu . تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 ديسمبر 2015 .
  56. 1 2 هيمينثافونغ، خاملا (17 ديسمبر 2015). "نظام إدارة الإمداد في كندا" (ملف PDF) . منشورات أبحاث مكتبة البرلمان. قسم الاقتصاد والموارد والشؤون الدولية . تاريخ الاسترجاع: 21 يونيو 2018 .
  57. ↑ موسيل، آل؛ سيغوين، بوب؛ سويتلاند، جانالي (5 مارس 2013). سياسة إدارة العرض في قطاع الألبان في كندا: أجندة للإصلاح (ملف PDF) (تقرير). مركز جورج موريس. ص 14. مؤرشف من الأصل (ملف PDF) في 19 يونيو 2016. تم الاطلاع عليه في 13 يوليو 2018 . 
  58. ↑ "نبذة عنا" . مزارعو الألبان. بدون تاريخ . تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 يوليو 2018 .
  59. ↑ موسيل، آل (مايو 2016). "فهم ديناميكيات تسعير الحليب والإيرادات في زمن التغيير" (ملف PDF) . مذكرة سياسات الأغذية الزراعية المستقلة. غويلف، أونتاريو: نشرة أنظمة الاقتصاد الزراعي الغذائي . تاريخ الاطلاع: 21 يونيو 2018 .
  60. ↑ جان دينيس، فريشيت؛ روثرفورد، سالي (14 أكتوبر 1986). "السياسة الوطنية للألبان" (ملف PDF) . معلومات أساسية. مكتبة فرع البحوث بالبرلمان. ص 39. تاريخ الاطلاع: 18 يوليو 2018 . 
  61. 1 2 "إدارة العرض" . مزارعو الألبان. بدون تاريخ . تم الاسترجاع في 9 يوليو 2018 .
  62. ↑ "إدارة الإمداد" . مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها . 30 مايو 2015.
  63. ↑ "تبادل حصص الحليب الشهرية" . مركز معلومات الألبان الكندي . 21 أغسطس 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 سبتمبر 2018 .
  64. ↑ "إدارة العرض: الحصة الإجمالية" . هيئة الألبان الكندية. يناير 2015. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 سبتمبر 2018 .
  65. 1 2 "الجدول B12 - إنتاج الحليب والبيض" (ملف إكسل) . الكتاب الإحصائي السنوي لمنظمة الأغذية والزراعة 2010. منظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، شعبة الإحصاء. 2010. تاريخ الاطلاع: 15 أكتوبر 2011 .
  66. ↑ سيسني، جيسون؛ جاروسي، جاستن (4 ديسمبر 2014). "كاليفورنيا هي الولاية الزراعية الرائدة" . مكتب المحلل التشريعي . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 مارس 2022 .
  67. ↑ "أفضل عشر ولايات منتجة للحليب في مايو 2018" . مجلة أعمال الألبان . 15 يوليو 2018.
  68. ↑ "حقائق وأرقام" . مجلة تربية الألبان اليوم. 2010. مؤرشف من الأصل في 27 مايو 2008. تم الاطلاع عليه في 17 يوليو 2010 .
  69. ↑ "عدد مزارع الألبان يقترب من 40 ألفًا" . hoards.com . 26 فبراير 2018.
  70. ↑ "نظرة عامة على صناعة الألبان في ولاية بنسلفانيا" . مركز التميز في صناعة الألبان. مؤرشف من الأصل بتاريخ 21 نوفمبر 2008. تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 سبتمبر 2008 .
  71. ↑ ماكلين، دان (28 يوليو 2009). "شركة دين فودز تتجاهل ساندرز". برلينجتون، فيرمونت: برلينجتون فري برس. ص 1أ. 
  72. ↑ "مصانع الألبان تحت النار". برلينجتون، فيرمونت: صحيفة برلينجتون فري برس. 20 سبتمبر 2009. ص. 1ب. 
  73. ↑ دامبروسيو، دان (5 أغسطس 2011). "القاضي آي كيهز تسوية دين فودز مع المزارعين" . برلينجتون، فيرمونت: برلينجتون فري برس. ص 5أ. 
  74. ↑ ماكدونالد، جيمس؛ نيوتن، دوريس (1 ديسمبر 2014). "استمرار تحول إنتاج الحليب إلى المزارع الكبيرة" . أمبر ويفز . وزارة الزراعة الأمريكية . مؤرشف من الأصل في 23 مارس 2015. تم الاطلاع عليه في 24 مارس 2015 .
  75. ↑ غوغان، جيه بي؛ مادير، تي إل؛ هولت، إس إم؛ سوليفان، إم إل؛ هان، جي إل (21 مايو 2009). "تقييم تحمل الحرارة لدى 17 نمطًا وراثيًا من أبقار اللحم". المجلة الدولية لعلم الأرصاد الجوية الحيوية . 54 (6): 617-627 . doi : 10.1007/s00484-009-0233-4 . PMID 19458966. S2CID 10134761 .  
  76. ↑ "عدد الماشية، من عام 1961 إلى عام 2021" . عالمنا في بيانات .
  77. ↑ تشايلي، علي م.؛ أرسلان، بيلج (7 فبراير 2022). "تحليل البيئة الحرارية وتحديد فترات الإجهاد الحراري لأبقار الألبان في ظل ظروف مناخ شرق البحر الأبيض المتوسط". مجلة هندسة النظم الحيوية . 47 : 39-47 . doi : 10.1007/s42853-021-00126-6 . S2CID 246655199 .