داكتيلا

الدكتيلا ( باليونانية : Δάχτυλα ) هو خبز ريفي أو قروي مخمر من اليونان ، ^{[ 1 ] ولكنه} شائع أيضًا في قبرص ^{[ 2 ]} وتركيا . ^{[ 3} ]

يتميز هذا الخبز بشكله المجزأ الذي يشبه أصابع الخبز، ومن هنا جاء اسمه "خبز الأصابع" ^{[ 4 ]} (داكتيلا، Daktyla ، باليونانية تعني "أصابع" ^{[ 1 ]} ). يُصنع هذا الخبز عن طريق عمل شقوق عميقة في رغيف الخبز قبل خبزه، ^{[ 3 ]} أو عن طريق تشكيل صف من لفائف العجين وتركها تلتصق ببعضها أثناء مرحلة التخمير . ^{[ 1 ]} يُصنع تقليديًا من دقيق "ريفي"، وهو مزيج من دقيق القمح ودقيق الذرة الناعم ، مما يمنحه لونًا أصفر فاتحًا، ^{[ 1 ]} ويُزين ببذور السمسم وحبة البركة ، ^{[ 2 ] [ 3 ]} كما تتضمن بعض الوصفات إضافة حبة البركة إلى العجين نفسه. ^{[ 3 ] [ 5 ]}

في قبرص، يُستخدم اسم "داكتيلا" أيضاً للإشارة إلى معجنات طويلة ورفيعة محشوة باللوز والقرفة والسكر، ثم تُقلى وتُنقع في شراب مُنكّه بماء زهر البرتقال أو ماء الورد . ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

• المطبخ اليوناني
• قائمة أنواع الخبز