إزالة التعتيم

تُعد عملية إزالة الكلس في معالجة الجلود عملية تعتمد على الأسطوانة/المجداف أو الحفرة حيث يتم تحقيق هدفين رئيسيين: ^{[ 1 ]}

• إزالة القلويات من الجلد وما يترتب على ذلك من انكماش الألياف .
• خفض درجة حموضة السائل إلى القيم المستخدمة في عملية التخمير.

تستغرق عمليات إزالة الكلس من جلود الماشية عادةً ساعتين، وترتبط عمومًا بالمرحلة القلوية من عمليات التجهيز . تتم مراقبة تقدم عملية إزالة الكلس من الجلود عن طريق فحص قيم الرقم الهيدروجيني لسوائل المعالجة، وعن طريق قطع مقطع عرضي من الجلد. يُستخدم الفينول فثالين لمراقبة تقدم عملية إزالة الكلس من المقطع العرضي للجلد.

• عند إضافة الحمض، ينخفض ​​الرقم الهيدروجيني لمحلول الجلد الداخلي، مما يعادل قلوية المحلول. ويؤدي انخفاض الرقم الهيدروجيني إلى بروتنة سريعة للمجموعات القاعدية للكولاجين.

• يعمل الحمض الموجود في عوامل إزالة الترسبات الكلسية على معادلة درجة حموضة محلول العملية. تتراوح القيم النموذجية بعد إزالة الترسبات الكلسية الفعالة والشاملة بين 6 و9. أما قيم درجة حموضة إزالة الترسبات الكلسية باستخدام أملاح الأمونيوم، فينبغي أن تتراوح بين 8 و9.

يمكن إجراء عملية إزالة الترسبات الكلسية باستخدام أحماض تتميز بسرعة تعديل درجة الحموضة. وقد سادت أملاح التخزين المؤقت، مثل أملاح الأمونيوم، خلال القرن العشرين. ويمكن استخدام كبريتات الأمونيوم وكلوريد الأمونيوم كعوامل لإزالة الترسبات الكلسية، وتخضع هذه المواد للتفاعلات الكيميائية التالية:

(NH ₄ )SO ₄ → NH ⁺ ₄ ( أمونيوم ) + SO ²⁻ ₄ ( كبريتات )

يصبح أيون الأمونيوم حراً بعد ذلك ليخترق المقطع العرضي للجلد ويتأين أكثر ليعمل كحمض:

NH₄⁺ ( أمونيوم ) + _H₂O → _NH₃ ( أمونيا ) ⁺ _H₃O⁺ ( هيدرونيوم )^​_​

يمكن للبروتونات بعد ذلك أن تؤدي وظيفتين، وهما بروتنة المجموعات الأساسية للكولاجين ومعادلة المواد الكيميائية القلوية في المحلول.

يمكن استخدام أحماض ضعيفة أخرى مثل حمض البوريك ، وحمض الخليك ، وحمض الفورميك ، وحمض اللاكتيك ، وحمض الفوسفوريك ، وحمض الكربونيك . يُستخدم حمض الكربونيك في عملية إزالة الجير المعروفة باسم إزالة الجير بثاني أكسيد الكربون . كما يمكن استخدام أحماض قوية مثل حمض الهيدروكلوريك وحمض الكبريتيك، ولكن استخدامها محدود.