الجفاف (المذاق)

الجفاف خاصيةٌ للمشروبات تُشير إلى غياب المذاق الحلو. ^{[ 1 ]} قد يعود ذلك إلى نقص السكريات ، أو وجود نكهة أخرى تُخفي الحلاوة، أو نقص الكربوهيدرات البسيطة التي يُمكن تحويلها إلى سكر بواسطة الإنزيمات في الفم ( الأميلاز على وجه الخصوص). يُمكن استخدام مصطلح "جاف" لوصف أنواع البيرة ، والنبيذ ، وعصير التفاح ، والمشروبات الروحية المُقطّرة ، أو أي مشروب آخر. ^{[ 2 ]}

في المارتيني الجاف ، كان مصطلح "جاف" في الأصل يشير إلى استخدام الجن الجاف، إلا أنه يُستخدم خطأً في كثير من الأحيان للإشارة إلى كمية الفيرموث المستخدمة في المشروب. أما المارتيني "المثالي" - أو أي كوكتيل آخر يستخدم الفيرموث، مثل بيرفكت مانهاتن - فهو مارتيني مصنوع من كميات متساوية من الفيرموث الجاف والحلو. ^{[ 3 ]}