مقهى إل تشولو الإسباني

مقهى إل تشولو الإسباني هو مطعم في لوس أنجلوس يقدم المأكولات المكسيكية . تأسس عام 1923، ويُنسب إليه الفضل في تقديم البوريتو إلى الولايات المتحدة في ثلاثينيات القرن العشرين. توسع المطعم ليصبح سلسلة تضم ستة فروع في جنوب كاليفورنيا . واحتفل بمرور مئة عام على تأسيسه عام 2023. ^{[ 2 ]}

في عام ١٩٢٣، افتتح أليخاندرو وروزا بوركيز مقهى سونورا عند تقاطع شارع سانتا باربرا وشارع مونيتا في حديقة إكسبوزيشن ، بالقرب من موقع الكولوسيوم الحالي. ^{[ ٣ ]} في عام ١٩٢٥، دخل أحد الزبائن المطعم ورسم كاريكاتيرًا أطلق عليه اسم "إل تشولو "، في إشارة آنذاك إلى " عمال الحقول " للمستوطنين الإسبان . ^{[ ٤ ]} أعجب أليخاندرو بالصورة، فغيّر اسم المطعم إلى "إل تشولو"، وأصبحت الرسمة شعاره . [ ^{٤ ] لاحقًا} ، افتتحت أوريليا، ابنة أليخاندرو وروزا، وزوجها جورج سالزبوري، فرعًا ثانيًا في ١١٠٧ شارع ويسترن على الحافة الغربية للمدينة (التي تُعرف الآن باسم كوريا تاون ). في عام ١٩٣١، انتقل المطعم إلى موقعه الحالي على الجانب الآخر من الشارع. ^{[ ٣ ]}

عند افتتاحه، أعلن المطعم عن تخصصه في "المأكولات الإسبانية"، وهو تعبير ملطف للمأكولات المكسيكية. ^{[ 5 ]} يُنسب إليه الفضل في تقديم أول بوريتو على طريقة المطاعم في الولايات المتحدة. ^{[ 6 ]} يُعتبر مطعم إل تشولو رائدًا للمطاعم المكسيكية الأخرى. ^{[ 1 ]} يُنسب إلى كارمن روشا، النادلة في إل تشولو، الفضل في تقديم الناتشوز إلى لوس أنجلوس عام 1959. ^{[ ملاحظة 1 ]} هذا الطبق - المكون من طبقات من رقائق التورتيلا ، وجبن الشيدر المذاب ، وشرائح فلفل الهالبينو - كان وصفة تعلمتها في مسقط رأسها سان أنطونيو، تكساس . ^{[ 8 ]}

تعود جذور عائلة بوركيز إلى ولاية سونورا الواقعة شمال غرب المكسيك ، وتعكس الأطباق التي يقدمها المطعم (مثل الإنتشلادا ، والتاماليس ، والألبونديغاس ، والفلفل المحشو ، والفاصوليا المقلية ) المطبخ الإقليمي. ^{[ 9 ]} تشير قائمة الطعام إلى تاريخ تقديم كل طبق (مثل التورتيلا [1923]، والفلفل الحار مع اللحم [1923]، والناتشوز [1959]، والشيميتشانغاس [1967]، وإنتشلادا لحم السلطعون [1971]، وتاكو فيليه مينيون [2009]). ^{[ 3 ] [ 10 ]} ويشتهر المطعم أيضاً بالتاماليس الخضراء. ^{[ 3 ]}

بفضل قربه من هوليوود، حظي المطعم بشعبية واسعة بين العاملين في مجال الترفيه، على الرغم من أن زبائنه كانوا يمثلون جميع شرائح المجتمع. ^{[ 11 ] [ 1 ]} استعان لويس زامبريني بذكرياته عن المطعم لرفع معنوياته أثناء احتجازه في معسكر أسرى حرب ياباني . ^{[ 12 ]} توسع المطعم ليشمل ستة فروع في جنوب كاليفورنيا، ^{[ 1 ]} بدءًا من عام 1962 بافتتاح فرعه الثاني في شارع ويتير بوليفارد في لا هابرا . ^{[ 13 ]}

• 
  مقهى إل تشولو الإسباني في عام 2008.
• 
  المدفأة الأصلية وغرفة الطعام في مقهى إل تشولو الإسباني عام 2024.
• 
  البار في مقهى إل تشولو الإسباني عام 2024.
• 
  إنتشلادا على طريقة سونورا في مقهى إل تشولو الإسباني عام 2024. كان هذا الطبق من أوائل الأطباق التي قدمها المطعم عام 1923.

• مقهى الشولو الاسباني . مسح زاغاتس. 2002. ص. 71. ردمك 978-1-57006-316-9.
• تيمونز، أنجيلا (24 أكتوبر 2019). "استمتع بتجربة مكسيكية أصيلة في مطعم إل تشولو، وهو مطعم شهير في جنوب كاليفورنيا منذ عام 1923" . حصرياً في ولايتك .

• الموقع الرسمي
• "كيف أصبح مطعم صغير تديره عائلة معلماً بارزاً في لوس أنجلوس" . برنامج توداي شو . 21 فبراير 2024.
• مطعم إل تشولو في لوس أنجلوس على يوتيوب
• مطعم إل تشولو المكسيكي يقدم لكم "مذاق التاريخ: الجزء الأول" على يوتيوب
• "اسأل كريس: إل تشولو المخترع" . 11 مارس 2013.
• "إل تشولو - النسخة الأصلية" . إكستريم فوديز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 سبتمبر 2020 .