تاكيتو

التاكيتوس ( تُلفظ بالإسبانية: [ taˈkito ] ، وتعني " تاكو صغير ")، ^{[ 1 ] أو} التاكو الذهبي ، ^{[ 2 ]} أو التاكو الملفوف ، ^{[ 3 ]} أو الفلوتاس ( تُلفظ بالإسبانية: [ ˈflawta ] ، وتعني "ناي") هي أطباق مكسيكية تتكون عادةً من تورتيلا صغيرة ملفوفة محشوة ، [ ^{4 ] بما} في ذلك اللحم البقري أو الجبن أو الدجاج. ^{[ 5 ]} تُقلى التورتيلا المحشوة قليًا خفيفًا أو عميقًا . ^{[ 6 ]} غالبًا ما يُضاف إلى الطبق إضافات مثل الكريمة الحامضة والجواكامولي . ^{[ 5 ]} تُستخدم تورتيلا الذرة عادةً لصنع التاكيتوس. يُعرف الطبق باسم الفلوتاس عندما تكون قطع التاكو الصغيرة أكبر من التاكيتوس، ويمكن صنعها إما من تورتيلا الدقيق أو تورتيلا الذرة. ^{[ 7 ]}

ذُكرت كلمة "تاكيتو" أو "التاكو الصغير" في المعجم التمهيدي للغة الإسبانية في نيو مكسيكو عام 1917 ، ووُصفت بأنها كلمة مكسيكية شائعة الاستخدام في نيو مكسيكو. ^{[ 8 ]} أما التعريف الحديث للتاكيتو، وهو عبارة عن طبق من التورتيلا الملفوفة، فقد ورد عام 1929 في كتاب قصصي عن المكسيكيين في الولايات المتحدة موجه للشباب، حيث ذُكر أن هذا الطبق كان من الأطباق الشائعة لدى بائعي محطات السكك الحديدية. ^{[ 4 ]} كما ذُكرت التاكيتو، دون تعريف، في عدد من مجلة لوس أنجلوس المدرسية عام 1932. ^{[ 9 ]}

يُنسب الفضل غالبًا إلى مطعمين في جنوب كاليفورنيا في تطوير التاكيتو في بداياته. تأسس مطعم سيليتو ليندو على يد أورورا غيريرو عام ١٩٣٤، وكان يقع في شارع أولفيرا في لوس أنجلوس . ^{[ ١٠ ]} استخدمت ابنة غيريرو وصفتها للتاكيتو في افتتاح سلسلة مطاعم في لوس أنجلوس، وسرعان ما بدأ المنافسون بتقديم أطباق مماثلة. ^{[ ١٠ ]} في سان دييغو ، بدأ ما سيصبح لاحقًا مطعم إل إنديو المكسيكي ببيع التاكيتو خلال الحرب العالمية الثانية ، عندما طلب عمال مصنع شركة كونسوليديتد للطائرات، المقابل للمطعم، من رالف بيسكويرا الأب، صاحب مصنع التورتيلا، وجبة غداء سهلة الحمل. ^{[ ١١ ] [ ١٢ ]} يُنسب إلى بيسكويرا، الذي استخدم وصفة طورتها جدته المكسيكية، الفضل في إدخال كلمة "تاكيتو" إلى الطبق. ^{[ ١٣ ]}

كانت التاكيتوس من أوائل الأطعمة المكسيكية التي طُورت كأطعمة مجمدة ، حيث قدمت شركة فان دي كامب منتجًا ناجحًا من التاكيتوس المجمدة بحلول عام 1976. ^{[ 14 ]} وقد قررت حكومة الولايات المتحدة أن تحتوي التاكيتوس على 15% على الأقل من اللحم. ^{[ 15 ]}

تُعرف التاكيتوس المقلية المقرمشة التي تُباع في المكسيك باسم تاكو دورادوس ("التاكو الذهبي") أو فلاوتاس . تشمل الإضافات والأطباق الجانبية الشائعة الملفوف ، والكريمة (القشدة الحامضة المكسيكية)، والجواكامولي، وصلصة الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر ، والجبن المكسيكي المفتت مثل كيسو فريسكو . ^{[ 16 ] [ 2 ]} أما في مدينتي تيخوانا ومكسيكالي الحدوديتين المكسيكيتين، فيُقصد بكلمة "تاكيتوس" التاكو الصغيرة التي تُباع في أكشاك، وليس طبق التاكو الملفوف. ^{[ 17 ]}

• بوريتو
• قائمة الأطباق المكسيكية
• قائمة الأطباق المحشوة
• قائمة الأطباق المصنوعة من التورتيلا
• تاكو

• تعريف القاموس ل تاكيتو في ويكاموس