فوغو دي تشاو

فوغو دي تشاو ( بالبرتغالية البرازيلية : [ ˈfoɡu dʒi ˈʃɐ̃w ] ، وتعني " نار الأرض " ) هي سلسلة مطاعم برازيلية متخصصة في تقديم شرائح اللحم على طريقة روديزيو ( شوراسكاريا )، تأسست عام 1979 على يد الأخوين آري وجاير كوسر، بالاشتراك مع خورخي وأليكسو أونغاراتو. ^{[ 4 ]} تتخصص سلسلة المطاعم في المطبخ البرازيلي الجنوبي ، وتقدم بشكل أساسي لحوم الشوراسكو المشوية والأطباق الجانبية التقليدية. ^{[ 5 ]} انطلقت السلسلة من مدينة بورتو أليغري البرازيلية، ولديها الآن أكثر من 110 فروع في البرازيل ، والولايات المتحدة (بما في ذلك بورتوريكو )، والمملكة العربية السعودية ، والإمارات العربية المتحدة ، وهندوراس ، والفلبين ، وبوليفيا ، وتشيلي ، والإكوادور ، والمكسيك . ^{[ 6 ]}

اسم "فوغو دي تشاو" يعني "نار الأرض"، ويشير إلى طريقة الغاوتشو التقليدية لشواء اللحوم على نار مكشوفة. يقدم المطعم تجربة " تشوراسكو " كاملة، تشمل تقديمًا مستمرًا من لحم البقر والضأن والخنزير والدجاج وأنواع أخرى من اللحوم المشوية على النار، بالإضافة إلى خدمة البوفيه أو قائمة الطعام الانتقائية . ^{[ 7 ]}

إضافةً إلى خدمة المطعم في الموقع، بدأت الشركة بتقديم خدمة الطلبات الخارجية لأكثر أصنافها الغذائية شعبية. تتوفر الآن خدمات الاستلام والتوصيل وخدمات تقديم الطعام الكاملة في مواقع العملاء. ^{[ 8 ]}

نشأ مؤسسا مطعم فوغو دي تشاو، آري وجاير كوسر، في مزرعة تقليدية بجنوب البرازيل في سيرا غاوتشا . وهناك تعلما فنون الطهي على طريقة الشواء البرازيلي التقليدي (تشوراسكو) . أما خورخي وأليكسو أونغاراتو، المؤسسان المشاركان للمطعم، فقد نشآ أيضاً في ريف ريو غراندي دو سول الجبلي، حيث ترعرعا في مزارع متجاورة. ^{[ 9 ]} تعلما فن الشواء البرازيلي في سن مبكرة، وعملا لاحقاً كنادلين في مطاعم تشوراسكو مختلفة في ريو دي جانيرو، مما صقل خبرتهما في الشواء البرازيلي التقليدي. أدت خبرتهما ورؤيتهما المشتركة، إلى جانب الأخوين كوسر، إلى تأسيس أول مطعم، وهو عبارة عن مبنى خشبي في ريف بورتو أليغري، ثم تلا ذلك افتتاح مطعم ثانٍ في ساو باولو. وكما قال آري كوزر للكاتب رافائيل تونون المقيم في ساو باولو، فإن السياح الذين جاءوا إلى مطعم ساو باولو شجعوه على فتح مطعم على طراز التشوراسكاريا في الخارج. ^{[ 1 ]}

في عام ١٩٩٧، افتتح آل كوسر أول فرع لهم في الولايات المتحدة في أديسون، تكساس . ^{[ ١٠ ]} وبين عامي ١٩٩٧ و٢٠٢٠، واصل المطعم توسعه عالميًا، حيث بلغ عدد فروعه ٥٧ فرعًا في الولايات المتحدة والبرازيل والمكسيك والشرق الأوسط. وأعلنت الشركة عن خطط لمزيد من النمو حول العالم. ^{[ ١١ ]}

استثمرت شركة الاستثمار المباشر البرازيلية "جي بي إنفستمنتس" لأول مرة في سلسلة مطاعم "فوغو دي تشاو" عام 2006، ثم باعت أسهمها لشركة الاستثمار المباشر الأمريكية "توماس إتش لي بارتنرز" عام 2012. وفي 20 أبريل/نيسان 2015، تقدمت الشركة بطلب طرح عام أولي في بورصة ناسداك . ^{[ 12 ]} وظلت أسهمها تُتداول هناك تحت الرمز "FOGO" حتى 5 أبريل/نيسان 2018، حين استحوذت عليها شركة "رون كابيتال" . ^{[ 13 ] [ 14 ]} وفي أغسطس/آب 2023، ^{[ 15 ]} استحوذت شركة "باين كابيتال" على سلسلة المطاعم مقابل 1.1 مليار دولار أمريكي، وفقًا للتقارير. ^{[ 16 ] [ 17 ]}

في أبريل 2019، أعلنت شركة HerdX، المتخصصة في التكنولوجيا الزراعية ومقرها بورن، تكساس، عن شراكتها مع مطعم Fogo de Chão لاستخدام تقنية سلسلة الكتل (البلوك تشين) والوسم الرقمي لتتبع مصدر لحوم البقر التي يقدمها المطعم، مما يتيح للزبائن، عبر مسح رمز الاستجابة السريعة (QR) الذي تولده HerdX ، معرفة اسم وموقع المزرعة التي ربت الماشية. ^{[ 18 ]} وقد أنجزت HerdX مؤخرًا مشروعًا مماثلًا مع شركة United Parcel Service لشحن لحوم بقر من مزارع تكساس إلى اليابان. ^{[ 19 ]}

خلال جائحة كوفيد-19 ، عملت مطاعم فوغو دي تشاو في تروي، ميشيغان ، ^{[ 20 ]} وسان فرانسيسكو، ^{[ 21 ]} وفي مدن أخرى، مع المنظمة غير الربحية نو كيد هانغري للتبرع بوجبات الطعام للأسر المحتاجة والمستشفيات والمؤسسات الأخرى.

• قائمة مطاعم شرائح اللحم

• الموقع الرسمي