لو فودينغ

📅 آخر تحديث: ٢٢ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٢ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

لو فودينغ هو دليل للمطاعم وفعاليات الطعام، أسسه الصحفيان وناقدا الطعام إيمانويل روبين وألكسندر كاماس عام 2000. واسمه مزيج من كلمتي "طعام" و"شعور". يصدر لو فودينغ سنوياً كدليل للمطاعم، وهو متوفر بنسخة مطبوعة، وعلى الإنترنت، وتطبيق للهواتف الذكية.

يهدف مشروع "لو فودينغ"، كما وصفه فريدريك ميتران ، إلى جعل فن الطهي أقل تعقيدًا للأشخاص الذين يرغبون فقط في الطبخ وتناول الطعام بطريقة مريحة. [ 1 ] وقد استخدم هذا الاسم لأول مرة عام 1999 من قبل الصحفي والناقد الغذائي الفرنسي ألكسندر كاماس، أحد مؤسسي "لو فودينغ"، في مقالٍ نُشر في مجلة "نوفا" . وترتبط العلامة التجارية أيضًا بفعاليات طهي دولية خيرية.

المفهوم والإبداع

في عام 2010، كتب آدم جوبنيك في مقال في مجلة نيويوركر أن كتاب "لو فودينغ" هو "بالنسبة للطبخ ما كانت عليه الموجة الفرنسية الجديدة بالنسبة للسينما الفرنسية ". [ 2 ]

يهدف مشروع "لو فودينغ" إلى فتح "قناة أكثر حرية في عالم فن الطهي"، [ 3 ] ويؤكد على "الرغبة في التجديد والجودة، ورفض الملل، وحب المرح، والعادي، والصادق، والتوق إلى تناول الطعام بما يتماشى مع العصر". [ 4 ]

تأسست مجلة "لو فودينغ" في البداية على يد ألكسندر كاماس بالتعاون مع الصحفي وناقد الطعام إيمانويل روبين، بدعم من جان فرانسوا بيزو وبرونو ديلبورت، مدير دار نشر نوفا برس . ومنذ عام 2004، تتلقى المجلة دعماً من مارين بيدو، المديرة المساعدة في "لو فودينغ".

مرشد

بصفتها دليلاً مستقلاً للطعام، تتلقى "لو فودينغ" تمويلاً من الرعاة لدفع أجور مُقيّميها. وتُظهر ذلك من خلال نشر صور فواتير وجباتهم على موقعها الإلكتروني. ولا تسمح "فودينغ" للمطاعم التي تُقيّمها بشراء مساحات إعلانية، مُعللةً ذلك بحرصها على الحفاظ على استقلاليتها المالية. ووفقاً لكاماس، تُعدّ هذه الخطوات ضرورية للحفاظ على حرية التعبير وحرية الذوق.

في عام 2012، نشر كاماس مقالاً في صحيفة لوموند تحدث فيه عن هذه القواعد ودعم المعايير الأخلاقية لدليل ميشلان . يقول كاماس: "هذه هي الشروط الأساسية للحفاظ على حرية التعبير والذوق". [ 5 ]

على الرغم من أن الدليل مكتوب بالكامل باللغة الفرنسية، إلا أن قسم النصائح باللغة الإنجليزية يُمكّن المتحدثين بالإنجليزية من متابعة الدليل بسهولة. وقد تضمن دليل "لو فودينغ" لعام ٢٠١٣ قسمًا عن المطاعم المفضلة حول العالم. كما نُشر دليل "لو فودينغ" في السنوات اللاحقة، إلا أن موقع الشركة الإلكتروني أكثر شهرة من النسخ الورقية.

دليل مطبوع

صدرت الطبعات الأولى من دليل "لو فودينغ" (2000-2004) كأعداد خاصة من مجلة "نوفا" ، بعنوان " دليل فودينغ: 1000 عنوان لتذوق أشهى المأكولات في باريس ". وفي عامي 2003 و2004، نُشر عددان خاصان من مجلة "فودينغ آند ستايل" كمُلحق لمجلة "نوفا" .

في عام ٢٠٠٤، توقفت مجلة نوفا عن النشر، وبالتالي توقفت إصداراتها الخاصة. [ ٦ ] في نوفمبر ٢٠٠٥، أُعيد إطلاق دليل باريس للطعام كمُلحق لصحيفة ليبراسيون ، [ ٧ ] تحت إشراف لويس دريفوس. في ديسمبر ٢٠٠٥، تم إطلاق الموقع الإلكتروني مع النسخة الإلكترونية من دليل باريس. نُشر دليل فرنسا للطعام لأول مرة في عام ٢٠٠٦، بالتعاون مع ليبراسيون ، وأصبح موقع الدليل الإلكتروني lefooding.com دليلاً وطنياً.

في عامي 2006 و2007، انتقل دليل الطعام مع لويس دريفوس إلى صحيفة "نوفيل أوبسرفاتور" ، حيث تولى منصب المدير العام. [ 8 ] ثم أصبح دليل فرنسا لعام 2008 إصدارًا خاصًا من " نوفيل أوبسرفاتور" ، بعنوان فرعي " 370 مطعمًا من مطاعمنا - دليل عطلة صيف 2007 ". وصدر إصدار ثانٍ من دليل باريس لعام 2008 في سبتمبر 2007 بعنوان فرعي " 400 مطعمًا تُجسّد ذوق العصر " .

في عام ٢٠٠٨، وبعد أشهر قليلة من وفاة جان فرانسوا بيزو ، انتقل مكتب مجلة "لو فودينغ" إلى مبنى مكتب مجلة "ليه إنروكوبتيبل" بدعوة من فريدريك ألاري. وفي نوفمبر من العام نفسه، ولأول مرة في تاريخها، نُشر دليل "فرانس فودينغ" بشكل مستقل، تحت إشراف ألكسندر كاماس ومارين بيدو.

برنامج

أُطلق تطبيق Le Fooding لأجهزة iPhone في نهاية أكتوبر 2010، وكان متاحًا مجانًا حتى 31 ديسمبر 2010. وخلال فترة إطلاقه الأولية التي امتدت لشهرين، تم تحميل التطبيق 80,000 مرة. ومنذ 1 يناير 2011، أصبح تطبيق France Guide لأجهزة iPhone متاحًا كتطبيق مدفوع (بسعر 3.59 يورو). وفي يناير 2013، احتل التطبيق المرتبة 19 ضمن أفضل التطبيقات المدفوعة، والمرتبة الأولى في فئة الطعام والشراب. [ 9 ] وفي أغسطس 2012، تم إطلاق تطبيق Le Fooding Guide لأجهزة Android على متجر Google Play (بسعر 3.59 يورو). وفي عام 2014، أُتيح التطبيق باللغة الإنجليزية وبنسخة "مميزة" تتضمن أيضًا دليل الفنادق. [ 10 ] وبدءًا من يناير 2017، أصبح التطبيق متاحًا مجانًا ويتم تحديثه بانتظام على منصتي iPhone وAndroid. [ 11 ]

الكتاب

إلى جانب ألكسندر كاماس ورئيس التحرير إيف نيسبولوس، [ 12 ] يساهم العديد من المؤلفين والصحفيين وكتاب الطعام والكتاب والمدونين بانتظام في إصدارات مختلفة من الدليل. ومن بين هؤلاء المساهمين جولي أندريو ، وسيباستيان ديموران ، وتريش ديزين، وفريدريك إرنستين غراسر-هيرمي ، ودومينيك هوتين، وإيمانويل روبين، [ 13 ] وأندريا بيتريني. [ 14 ]

صرح فرانسوا ريجيس غودري، وهو صحفي في L'Express وFrance Inter و Paris Première ، أنه كتب مقالته الأولى عن فن الطهي في Le Fooding Guide في عام 2001. [ 15 ] ظهر العديد من المتعاونين الآخرين لأول مرة كمحبي طعام محترفين مع Le Fooding: ماري ألين، وكيدا بلاك، ودانييل جيركينز، وجيروم ليفورت، وفرانسوا ليماري، إلفيرا ماسون، وجوليا ساموت، وفيكتوار لوب ، وهوغو دي سانت فالي. [ 16 ] [ 17 ]

الجدل

يعتقد بعض المراقبين الأجانب أن مبادرة "لو فودينغ" تُسهم في إعادة ابتكار المشهد الفرنسي للطهي والفعاليات على الصعيد الدولي. [ 2 ] كتب جان لوك بيتيترينو في مجلة "في إس دي " أن "لو فودينغ" مجرد "موضة سخيفة لقلة من الصحفيين الباريسيين الباحثين عن الشهرة". وقد عُرضت مناظرة بين الصحفي بول ويرموس وألكسندر كاماس خلال برنامج بول عمار التلفزيوني " ريفو إيه كوريجيه " في برامج لقطات الأخطاء التلفزيونية. [ 18 ]

في 15 نوفمبر 2010، وخلال الاحتفال بالذكرى العاشرة لتأسيس "لو فودينغ"، قدّم وزير الثقافة الفرنسي آنذاك، فريدريك ميتران، جائزة "لو فودينغ" لطاهٍ من بريتون . وبعد يومين، تساءل الصحفيان كوليت مونسات وفرانسوا سيمون عن سبب دعمه للجائزة في عدد 19 نوفمبر 2010 من مجلة "مدام فيغارو" . فأجاب الوزير: "يمكن للمرء أن يُحب رامبرانت وباسكيات. فمن خلال تقدير باسكيات، يكتسب المرء ذوقًا خاصًا تجاه رامبرانت، والعكس صحيح". [ 19 ]

على عكس نظام نجوم ميشلان ، يركز مطعم لو فودينغ على الطهاة الشباب ومجموعة أوسع من المأكولات والأسعار. وقد استحوذت ميشلان على حصة كبيرة في لو فودينغ عام 2018. [ 20 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ^ "Le Fooding fête ses 10 ans et ses Chefs" . 16 نوفمبر 2010 مؤرشفة من الأصلي في 3 نوفمبر 2014 . تم الاسترجاع 3 نوفمبر 2014 .
  2. 1 2 غوبنيك، آدم (29 مارس 2010). "لا قواعد!" مؤرشف في 1 أبريل 2010 في آلة Wayback . مجلة نيويوركر .
  3. ^ "Abonnement à L'Hôtellerie Restauration" . مؤرشفة من الأصلي في 3 نوفمبر 2014 . تم الاسترجاع 3 نوفمبر 2014 .
  4. ^ آشر ، فرانسوا (24 مارس 2005). مانجور هايبر مودرن (لو) . اوديل جاكوب. رقم ISBN 9782738116024تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 نوفمبر 2014 .
  5. ↑ "لوموند، 5/3/2012" . LeMonde.fr . 5 مارس 2012. مؤرشف من الأصل في 30 يناير 2013. تم الاطلاع عليه في 4 ديسمبر 2012 .
  6. ^ "نوفا ماج، هذا هو النهاية" . nouvelobs.com . 7 كانون الأول/ديسمبر 2004 مؤرشفة من الأصلي في 3 نوفمبر 2014 . تم الاسترجاع 3 نوفمبر 2014 .
  7. ↑ "دليل الغذاء 2006" . liberation.fr . تم الاطلاع عليه في 3 نوفمبر 2014 .
  8. ↑ "دليل الغذاء يلتقي بـ MediaObs" . Vision Marketing . e-marketing.fr. 27 مارس 2007. تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 مايو 2015 .{{cite journal}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
  9. ↑ "أفضل 100 تطبيق مدفوع لأجهزة آيفون | متجر التطبيقات الفرنسي | تطبيقات آيفون" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 28 يوليو 2013. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يوليو 2013 .
  10. ↑ "5 فنادق رائعة في فرنسا من تطبيق le Fooding الجديد الأساسي | FWX" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 9 أغسطس 2014. تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 يوليو 2014 .
  11. ↑ "حمّل تطبيق مطاعم لو فودينغ مجاناً ابتداءً من يناير 2017" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 29 أكتوبر 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 سبتمبر 2019 .
  12. ↑ "القبيلة" . lefooding.com . مؤرشف من الأصل في 16 يونيو 2013. تم الاطلاع عليه في 4 يوليو 2013 .
  13. ↑ "إيمانويل روبين" . elle.fr. ١٧ نوفمبر ٢٠٠٦. مؤرشف من الأصل في ٣ نوفمبر ٢٠١٤. تم الاطلاع عليه في ٣ نوفمبر ٢٠١٤ .
  14. ^ "أندريا بيتريني: مقالات ses à lire" . Slate.fr (بالفرنسية) . تم الاسترجاع في 8 يوليو 2026 .
  15. ^ "Et Toue: Le Bolg de François-Régis Gaudry" . لاكسبرس . مؤرشفة من الأصلي في 4 يوليو 2013 . تم الاسترجاع 4 يوليو 2013 .
  16. ↑ "كيدا بلاك، لا غلوب-كروكوز" . LExpress.fr (بالفرنسية). 2 يناير 2008. مؤرشف من الأصل في 27 نوفمبر 2020. تم الاطلاع عليه في 8 يوليو 2026 .
  17. ^ نيوفييم، لو ديلي. "فرانسوا لوماري، la Fine bouche du 9e" . لو ديلي نيوفييم (بالفرنسية). أرشفة من الأصلي في 28 سبتمبر 2018 . تم الاسترجاع في 8 يوليو 2026 .
  18. ↑ "Les Vidéos | ارجع إلى الانبعاثات في مقاطع الفيديو والبث المباشر | فرنسا 5" . videos.france5.fr. مؤرشفة من الأصلي في 15 مايو 2011 . تم الاسترجاع 29 مايو 2015 .
  19. ^ كوليت مونسات وفرانسوا سيمون (19 نوفمبر 2010). "J'aime lepot-au-feu et les bouchées à la reine" . مدام فيجارو . مؤرشفة من الأصلي في 3 نوفمبر 2014 . تم الاسترجاع 3 نوفمبر 2014 .
  20. ↑ ياسمين نون (12 سبتمبر 2018). "لو فودينغ: دليل مطاعم فرنسي يمزج بين الطعام والشعور" . مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر 2019. تم الاطلاع عليه في 9 سبتمبر 2019 .