فريزا

فريزا هو صنف عنب أحمر إيطالي يُزرع في منطقة بيدمونت بشمال غرب إيطاليا ، وتحديدًا في مونفيراتو ولانغي ، بالإضافة إلى مناطق أبعد شمالًا في مقاطعتي تورينو وبييلا . يتميز عنب فريزا بقوته وإنتاجيته العالية، حيث تُحصد عناقيده المستديرة ذات اللون الأزرق الداكن في أوائل أكتوبر. أوراقه ثلاثية الفصوص صغيرة نسبيًا، وعناقيده طويلة. بحلول ثمانينيات القرن التاسع عشر، أصبح فريزا أحد أهم أنواع العنب في بيدمونت، وقد حفزت مقاومته للعفن الفطري الزغبي الذي يسببه فطر بلازموبارا فيتيكولا زراعته في تلك الفترة . عادةً ما تكون أنواع النبيذ المصنوعة من عنب فريزا حمراء اللون، وحلوة المذاق، وفوارة قليلاً . كما تُنتج منه أنواع أخرى، منها العادية والفوارة بالكامل، بالإضافة إلى أنواع جافة وحلوة المذاق. وفي منطقة كانافيزي ، يُصنع نبيذ روزيه بشكل أساسي من عنب فريزا وفقًا للوائح تسمية المنشأ المراقبة (DOC).

يعود تاريخ زراعة عنب فريزا في منطقة بيدمونت إلى القرن الثامن عشر على الأقل، ويعتقد علماء زراعة العنب أن أصل هذا العنب يعود على الأرجح إلى التلال الواقعة بين أستي وتورينو. ^{[ 1 ]} كشفت دراسة حديثة للحمض النووي أجرتها جامعة كاليفورنيا في ديفيس أن فريزا ترتبط بعنب نيبيولو . يوجد نوعان رئيسيان من فريزا: نوع صغير الحبة يُعرف باسم فريزا بيكولو، وهو الأكثر انتشارًا، ونوع أكبر حجمًا يُعرف باسم فريزا جروسا أو فريزا دي نيزا ، والذي يُزرع عادةً في الأراضي الخصبة والمسطحة، وينتج نبيذًا أقل تميزًا. ^{[ 2 ]} يُحتمل أن يكون فريزا دي كييري نوعًا فرعيًا من فريزا بيكولو، يُزرع في منطقة كييري، ويتميز بحصوله على شهادة المنشأ المحمية (DOC). ينتج هذا النوع نبيذًا عطريًا للغاية، داكن اللون، وغنيًا بالتانينات. ^{[ 1 ]}

فريزا كرمة قوية ومثمرة، تُحصد عناقيدها المستديرة ذات اللون الأزرق الداكن في أوائل أكتوبر. أوراقها ثلاثية الفصوص صغيرة نسبيًا، وعناقيدها طويلة. تتميز الكرمة بمقاومة عالية لمرض البياض الدقيقي، ولكنها عرضة للإصابة بمرض البياض الدقيقي . تنمو بشكل أفضل في المواقع المشمسة المعرضة للشمس على سفوح التلال. ^{[ 4 ]}

على غرار نبيذ نيبيولو، ينتج عنب فريزا نبيذًا غنيًا بالتانينات والحموضة . ورغم إمكانية استخدامه في مزيج النبيذ، إلا أنه يُصنع غالبًا كصنف منفرد . تقليديًا ، كان يُنتج فريزا كنبيذ فوار قليلًا مع حلاوة ملحوظة . ولتحقيق التوازن بين مرارة العنب وعملية التعتيق على رواسبه ، كان يُصنع النبيذ بكمية قليلة من السكر المتبقي ويُترك ليخضع لعملية تخمير ثانوية لتكوين رغوة محدودة. وقد أكسب هذا التوازن بين المرارة والحلاوة نبيذ فريزا جمهورًا واسعًا من المعجبين والنقاد، حيث وصفه خبراء النبيذ مثل هيو جونسون بأنه "شهي للغاية"، بينما وصفه روبرت إم. باركر الابن بأنه "نبيذ بغيض تمامًا" . ^{[ 2 ]}

أدخلت تقنيات صناعة النبيذ الحديثة أساليب لتقليل بعض التانينات المُرّة وتخمير النبيذ حتى يجف تمامًا . تشمل هذه الأساليب استخدام أوعية تخمير مضبوطة الحرارة والتعتيق في براميل البلوط . ومثل نبيذ نيبيولو، ينتج نبيذ فريزا لونًا فاتحًا نسبيًا ، لكن بدرجات لونية أرجوانية أكثر وضوحًا. غالبًا ما يتميز هذا النبيذ برائحة الفراولة والتوت والبنفسج . ^{[ 2 ]}

نادراً ما يُشاهد عنب فريزا خارج موطنه الأصلي في بيدمونت، على الرغم من وجود بضع مئات من الأفدنة المزروعة منه في الأرجنتين، والتي نقلها المهاجرون الإيطاليون إلى أمريكا الجنوبية . حتى داخل بيدمونت، تتناقص مساحة زراعته. ويُوجد بكثرة في مناطق أستي ، ولانغي، ومونفيراتو، وبينيروليز . ^{[ 2 ]}

المرادفات لـ Freisa تشمل Monferrina وMonfreisa وFessietta وFreisa di Chieri وFresa وSpannina.

• Unione produttori vini albesi  :: فريزيا (باللغة الإنجليزية)
• it:Freisa d'Asti (باللغة الإيطالية) ، من ويكيبيديا الإيطالية
• it:Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Freisa (باللغة الإيطالية)
• www.enotime.it/zoom  :: إل فريزا (باللغة الإيطالية)