وادي لوار (نبيذ)

تضم منطقة وادي اللوار للنبيذ مناطق النبيذ الفرنسية الواقعة على طول نهر اللوار، بدءًا من منطقة موسكاديه قرب مدينة نانت على ساحل المحيط الأطلسي ، وصولًا إلى منطقتي سانسير وبويي فوميه جنوب شرق مدينة أورليان في شمال وسط فرنسا . وبين هاتين المنطقتين تقع مناطق أنجو ، وسومور ، وبورغوي ، وشينون ، وفوفراي . ويمتد وادي اللوار نفسه بمحاذاة النهر عبر مقاطعة اللوار وصولًا إلى منابعه في جبال سيفين، إلا أن معظم إنتاج النبيذ يتركز في المناطق المذكورة آنفًا. وتضم المنطقة 87 تسمية منشأ محمية (AOC) ونظام المؤشر الجغرافي المحمي (IGP).

بينما يُنتج وادي اللوار في غالبيته نبيذًا أبيض من عنب شينين بلان وسوفينيون بلان وميلون دو بورغون ، يُنتج أيضًا نبيذ أحمر (خاصةً في منطقة شينون ) من عنب كابرنيه فرانك . وإلى جانب النبيذ غير الفوار، يُنتج أيضًا نبيذ روزيه ونبيذ فوار ونبيذ حلو . وبفضل إنتاج كريمون في جميع أنحاء وادي اللوار، يُعد ثاني أكبر منتج للنبيذ الفوار في فرنسا بعد منطقة شامبانيا . ^{[ 1 ]} ومن بين هذه الأنواع المختلفة من النبيذ، يتميز نبيذ اللوار بنكهات فاكهية مميزة ومنعشة، خاصةً في مراحله الأولى. ^{[ 2 ]} يتمتع وادي اللوار بتاريخ عريق في صناعة النبيذ يعود إلى القرن الأول الميلادي. وفي العصور الوسطى ، كان نبيذ وادي اللوار من أرقى أنواع النبيذ في إنجلترا وفرنسا، بل كان يُحظى بتقدير أكبر من نبيذ بوردو . ^{[ 3 ]}

تشير الأدلة الأثرية إلى أن الرومان زرعوا أولى كروم العنب في وادي اللوار خلال استيطانهم بلاد الغال في القرن الأول الميلادي. وبحلول القرن الخامس، ذُكر ازدهار زراعة الكروم في المنطقة في منشور للشاعر سيدونيوس أبوليناريس . وفي كتابه " تاريخ الفرنجة" ، كتب الأسقف غريغوريوس التوري عن عمليات النهب المتكررة التي قام بها البريتونيون لمخزونات النبيذ في المنطقة. وبحلول القرن الحادي عشر، اكتسبت خمور سان سير شهرة واسعة في جميع أنحاء أوروبا لجودتها العالية. وفي العصور الوسطى العليا، كانت خمور وادي اللوار من أرقى أنواع النبيذ في إنجلترا وفرنسا، بل وتفوقت قيمتها على خمور بوردو. ^{[ 3 ]}

يُؤثر نهر اللوار بشكلٍ كبير على مناخ المنطقة، إذ يُضيف بضع درجات حرارة إضافية ضرورية لنمو العنب، في حين أن المناطق الواقعة شمال وجنوب وادي اللوار غير مُلائمة لزراعة الكروم. وإلى جانب وجود كروم العنب على طول نهر اللوار، تُزرع العديد من روافده بكثافة ، بما في ذلك أنهار ألييه ، وشير ، وإندر ، ولوار ، وسيفر نانتيز ، وفيين . ^{[ 2 ]} تتميز المنطقة بمناخ قاري يتأثر بشدة بنهر اللوار والمحيط الأطلسي على حافتها الغربية. وقد يكون المناخ باردًا جدًا، مع احتمال حدوث صقيع في فصل الربيع يُشكل خطرًا على الكروم. وخلال موسم الحصاد ، قد يتسبب هطول الأمطار في حصاد العنب قبل نضجه الكامل، ولكنه قد يُساعد أيضًا في نمو فطر بوتريتيس سينيريا، وهو الفطر المُستخدم في صناعة نبيذ الحلوى في المنطقة. ^{[ 3 ]}

درجة الحرارة، وهطول الأمطار، ومتوسط ​​ساعات سطوع الشمس في أنجيه ( أنجو ):

تُزرع كروم العنب في وادي لوار على مساحة تزيد عن 750 كيلومترًا ^مربعًا (185,000 فدان ) ، أي ما يُعادل ثلثي مساحة منطقة بوردو لإنتاج النبيذ . ^{[ 4 ]} ونظرًا لموقعها ومناخها غير المستقر، فإن جودة المحصول الإجمالية تؤثر بشكل كبير على جودة نبيذ المنطقة ، أكثر من غيرها من مناطق النبيذ الفرنسية. ويتمثل الخطر الأكثر شيوعًا في أن المناخ البارد يمنع العنب من النضج الكامل وتكوين السكريات اللازمة لموازنة حموضته العالية الطبيعية . خلال مواسم الحصاد الباردة هذه، يكون نبيذ السوفينيون بلانك أفتح لونًا وأقل فاكهية وأكثر وضوحًا بنكهات معدنية . كما يكون نبيذ الكابيرنيه فرانك أفتح لونًا أيضًا مع روائح نباتية أو شبيهة بالأعشاب الضارة . أما في مواسم الحصاد الأكثر نضجًا، فيكتسب نبيذ كابيرنيه فرانك من وادي لوار روائح التوت ونشارة أقلام الرصاص . ^{[ 2 ]} 

تتميز منطقة وادي اللوار بكثافة عالية لزراعة الكروم، حيث يبلغ متوسط ​​عدد الكروم فيها من 1600 إلى 2000 كرمة للفدان الواحد (من 4000 إلى 5000 كرمة للهكتار ). وتصل كثافة الكروم في بعض مزارع سان سير إلى 10000 كرمة للهكتار. ومع تزايد عدد الكروم المتنافسة على الموارد المحدودة نفسها في التربة، صُممت هذه الكثافة لتعويض الغلة الزائدة التي تميل بعض أصناف العنب، مثل شينين بلان، إلى إنتاجها. وفي الآونة الأخيرة، بدأت عمليات التقليم وإدارة المظلة النباتية في الحد من الغلة بشكل أكثر فعالية. ^{[ 3 ]}

تتميز صناعة النبيذ في منطقة لوار بتجنب عام للتعتيق في البراميل والتخمر المالولاكتيكي . مع ذلك، بدأ بعض صانعي النبيذ بتجربة كليهما. يُسمح بإضافة السكر إلى العنب هنا، مما يساعد صانعي النبيذ على تعويض عدم نضج العنب في بعض السنوات. بالنسبة للنبيذ الأحمر، ازداد التركيز على إطالة فترة نقع العنب مع قشوره لإبراز المزيد من اللون والتانينات . كما يُعد التحكم في درجة الحرارة عاملاً مهماً، إذ يتطلب طقس الخريف البارد أحياناً تسخين العصير لإتمام عملية التخمر بشكل كامل. ^{[ 3 ]}

غالبًا ما يُقسّم وادي اللوار إلى ثلاثة أقسام. يشمل اللوار العلوي منطقتي سانسير وبويي فوميه اللتين يهيمن عليهما عنب السوفينيون بلانك. أما اللوار الأوسط، فيُهيمن عليه نبيذ الشينين بلانك والكابيرنيه فرانك، الموجود في المناطق المحيطة بتورين وسومور وشينون وفوفريه . بينما يمرّ اللوار السفلي ، الذي يؤدي إلى مصب النهر في المحيط الأطلسي، عبر منطقة موسكاديه التي يهيمن عليها نبيذ ميلون دو بورغون. [ ^{5 ] تنتشر} في وادي اللوار 87 تسمية منشأ محمية (AOC) وVDQS وVin de Pays. وهناك تسميتان عامتان تُستخدمان في جميع أنحاء وادي اللوار، وهما: كريمون دو لوار، الذي يُشير إلى أي نبيذ فوار مصنوع وفقًا للطريقة التقليدية لإنتاج الشمبانيا . يشير مصطلح "Vin de Pays du Jardin de la France" إلى أي نبيذ يحمل علامة صنف معين ، مثل شاردونيه ، يتم إنتاجه في المنطقة خارج نطاق تسمية المنشأ المراقبة (AOC). ^{[ 2 ]}

سانسير وبويي فومي

يُعدّ عنبا سوفينيون بلان وبينو نوار من أهم أنواع العنب في هذه المنطقة التي تتمحور حول منطقتي سان سير وبويي فوميه. تقع مدينتا سان سير وبويي سور لوار (حيث يُصنع نبيذ بويي فوميه) على ضفتي نهر لوار، وتبعد سان سير حوالي 16 كيلومترًا (10 أميال) شمال غرب بويي. يُقال إن نبيذ فوميه يأتي من حجر الصوان المختلط بالحجر الجيري في المنطقة، والذي يُضفي على النبيذ نكهة دخانية تُشبه رائحة الصوان. وهناك تفسير آخر محتمل للاسم، وهو الضباب الذي يُشكّله نهر لوار في الصباح الباكر ويُغطي كروم العنب. أما أنواع النبيذ التي تحمل اسم بويي أو بويي سور لوار فقط، فغالبًا ما تُصنع من عنب شاسلاس . ^{[ 6 ]} 

على عكس العديد من مناطق فرنسا، تعتمد منطقة سانسير بشكل كبير على الميكنة في الحصاد الآلي بدلاً من الحصاد اليدوي. يُعد ديدييه داجينو أحد أشهر المنتجين في المنطقة ، والذي كان، حتى وفاته عام 2008، ^{[ 7 ]} صوتًا مؤثرًا في المنطقة، داعيًا إلى خفض الإنتاج واستخدام الزراعة العضوية للعنب . ^{[ 5 ]} تنتج بويي-فوميه النبيذ الأبيض فقط، بينما تنتج سانسير النبيذ الأحمر والأبيض والوردي. يتميز نبيذ سوفينيون بلان الأبيض من هذه المنطقة بنكهات عنب الثعلب والجريب فروت ، وعادةً ما يكون نبيذ بويي-فوميه أكثر كثافةً وغنىً في الملمس. أما نبيذ بينو نوار الأحمر فهو خفيف جدًا في كلٍ من القوام واللون، ولا يشبه كثيرًا أنواع العنب الفرنسية الأخرى، مثل تلك الموجودة في بورغوندي . تشمل التسميات الأصغر في المنطقة ما يلي: ^{[ 2 ]}

• مينيتو-صالون - أبيض، أحمر، ووردي
• كوينسي - نبيذ أبيض
• رويي - أبيض، أحمر، ووردي

كانت المنطقة خاضعة لنفوذ دوقية بورغونيا طوال معظم تاريخها، وهو ما يفسر جزئيًا هيمنة عنب بينو نوار على زراعتها في الماضي. إلا أن وباء الفيلوكسيرا في القرن التاسع عشر غيّر هذا الوضع، إذ قضى على العديد من كروم بينو نوار. وحلّ محلها ازدياد زراعة عنب سوفينيون بلان، الأسهل زراعةً. ورغم وجود بعض مزارع بينو نوار المتفرقة في المنطقة، إلا أن سوفينيون بلان هو الأكثر زراعةً حاليًا. ^{[ 8 ]}

أنجو سومور

تقع منطقة أنجو في وادي لوار الأوسط حول مدينة أنجيه ، وتشتهر بشكل أساسي بنبيذها الوردي المصنوع من عنب غرولو وكابيرنيه فرانك، بما في ذلك روزيه أنجو وكابيرنيه أنجو . يُعرف النبيذ الأبيض المصنوع من عنب شينين بلان باسم أنجو بلان ، بينما يُصنع أنجو روج غالبًا من عنب غاماي . تحمل بعض أنواع النبيذ عالية الجودة علامة المنشأ المحمية (AOC) أنجو-فيلاج . ^{[ 5 ]} زُرع عنب شينين بلان في المنطقة منذ عام 845 ميلادي على الأقل، عندما زُرع في دير غلانفويل . وعلى مر السنين، عُرف في المنطقة بأسماء مرادفة مختلفة، منها بينو دو لا لوار وفرانك بلان . ^{[ 9 ]}

تُعدّ منطقة سومور ثالث أكبر منطقة لإنتاج النبيذ الفوار في فرنسا بعد منطقة شامبانيا ومنطقة كريمون دالزاس، حيث يُنتج فيها أكثر من 12 مليون زجاجة من نبيذ سومور موسو سنويًا. وعلى عكس الشامبانيا التي تُصنع من عنب شاردونيه وبينو نوار وبينو مونييه ، يُصنع نبيذ سومور الفوار من عنب شينين بلان. وتُنتج منطقة سومور-شامبيني نبيذًا أحمر مصنوعًا من عنب كابرنيه فرانك، وهو مشابه في خصائصه للنبيذ المُنتج في سان نيكولا دو بورغوي. ^{[ 2 ]}

فوفريه وتورين

تتميز المنطقة المحيطة بفوفريه، ومونتلوا سور لوار، وتورين بتنوع زراعي فريد في منطقة لوار بأكملها، وتُنتج تشكيلة واسعة من النبيذ الأبيض والأحمر والوردي. يُعدّ عنب شينين بلان العنب الرئيسي في النبيذ الأبيض، إلى جانب عنب سوفينيون بلان (وبدرجة أقل) عنب شاردونيه. أما في النبيذ الأحمر، فيُعدّ عنب كابيرنيه فرانك العنب الرئيسي، مع مساحات صغيرة من عنب كابيرنيه سوفينيون ، وغاماي، ومالبيك . يُصنع النبيذ الوردي من مزيج من عنب غاماي، وبينو دونيس ، وبينو غري ، وبينو نوار . تُعتبر قريتا فوفريه ومونتلوا أكبر منطقتين لإنتاج النبيذ في المنطقة، وتُنتجان حصريًا النبيذ الأبيض من عنب شينين بلان. تتفاوت حلاوة النبيذ من الجاف تمامًا (والذي يُشار إليه غالبًا بـ "sec" على ملصق الزجاجة ) إلى نبيذ "moelleux" شديد الحلاوة ، والذي غالبًا ما يكون مصابًا بالعفن النبيل . ^{[ 2 ]}

لسنوات طويلة، تنافست منطقة تورين مع منطقة بوجوليه على إصدار زجاجة مبكرة من نبيذ غاماي تُضاهي نبيذ بوجوليه نوفو . ورغم أن المنافسة لم تعد محور التركيز الرئيسي اليوم، إلا أن بعض المنتجين ما زالوا يُصدرون زجاجات مبكرة من هذا النبيذ في نفس وقت إصدار بوجوليه تقريبًا. تتميز التربة المحيطة بمنطقة تورين بنوع من الحجر الجيري ذي تصريف ممتاز يُعرف باسم التوفو، وهو نفس المادة المستخدمة في بناء العديد من قلاع وادي لوار الشهيرة . ^{[ 5 ]}

شينون

تُنتج المنطقة المحيطة بشينون وبورغوي وسان نيكولا دو بورغوي غالبية النبيذ الأحمر في وادي لوار المصنوع من عنب كابرنيه فرانك ، المعروف محليًا باسم بريتون . يتميز نبيذ شينون بنعومته وغناه، بينما ينتج نبيذ بورغوي نبيذًا أكثر تانينًا وقوة. أما نبيذ سان نيكولا دو بورغوي فيتميز بلونه الفاتح. ^{[ 2 ]} في القرن التاسع عشر، قارن النقاد نبيذ شينون بنبيذ شاتو مارغو ، ولا يزال يُعتبر حتى اليوم من أفضل أنواع نبيذ كابرنيه فرانك. يتميز نبيذ هذه المنطقة بلونه الأرجواني الجميل مع نفحات من توت العليق والجرافيت . وعلى عكس كابرنيه فرانك من المناطق الدافئة، يُقدم نبيذ شينون عادةً باردًا قليلًا مقارنةً بمعظم أنواع النبيذ الأحمر. ^{[ 10 ]}

تُصنع الخمور البيضاء في مناطق كوتو دو لايون ، ومونتلوا سور لوار، وسافينيير ، وفوفريه من عنب شينين بلان، وتشتهر بحموضتها العالية في بداية عمرها وقدرتها على التطور والتعتيق بشكل جيد. أما قريتا سانسير وبويي سور لوار فتشتهران بنبيذ سوفينيون بلان المنعش ذي النكهة العشبية. ويجري بعض المنتجين في المنطقة تجارب على تخمير نبيذ سوفينيون بلان في براميل البلوط لإضفاء مذاق أكثر سلاسة ونعومة عليه. وتشتهر قرى بورغوي، وشينون، وسومور بنبيذها المصنوع من عنب كابرنيه فرانك، والذي يتراوح بين الخفيف والفاكهي في سومور والغني والمخملي في شينون. أما نبيذ موسكاديه من منطقة باي دو لا لوار فيُصنع من عنب ميلون دو بورغون، ويشتهر بنكهاته الحمضية والمعدنية. ^{[ 2 ]}

إلى جانب أنواع العنب الرئيسية المستخدمة في الإنتاج، تُستخدم أنواع محلية أخرى لصنع النبيذ بكميات أقل. تشمل هذه الأنواع عنب تريسالييه من سان بورسان سور سيول ، وعنب رومورانتان من شيفرني ، وعنب مينو بينو وغروسلو من تورين، وعنب غروس بلان من نانت. كما تُزرع أيضاً بعض أنواع العنب الأخرى مثل كابرنيه ساوفيجنون، وشاردونيه، وغاماي، ومالبيك، وبينو دونيس، وبينو غري، وبينو نوار. ^{[ 2 ]}

تتميز العديد من أنواع نبيذ وادي اللوار (الأحمر والأبيض) بحموضتها العالية التي تُبرز نكهاتها المنعشة والحيوية في بداية عمرها، ثم تمر بمرحلة "تراجع" بين سنتين وخمس سنوات، حيث تخف حدة نكهاتها بشكل ملحوظ. تخرج العديد من أفضل أنواع النبيذ من هذه المرحلة بنكهاتها الكاملة، ويمكنها الاستمرار في التعتيق حتى 20 عامًا. بعض أنواع النبيذ المصنوعة من عنب السوفينيون بلانك، مثل سانسير، تخالف هذا النمط، إذ تبقى نكهاتها أقل حدة حتى عامها الثالث، حيث تنضج وتتطور نكهاتها بالكامل قبل أن تتلاشى تدريجيًا بين عاميها السابع والعاشر. مع ذلك، غالبًا ما تعيش أفضل أنواع النبيذ في المواسم المميزة لفترة أطول بكثير. ^{[ 2 ]} بل إن بعض أنواع نبيذ فوفريه الكلاسيكية قد تصل إلى مستويات التعتيق المرتبطة عادةً بنبيذ البورت . ^{[ 12 ]}

لطالما كانت مصانع النبيذ في وادي لوار عبارة عن مشاريع صغيرة مملوكة للعائلات، وتعتمد بشكل كبير على تعبئة منتجاتها الخاصة. شهدت منتصف التسعينيات زيادة في عدد تجار النبيذ والتعاونيات ، حتى أصبح الآن حوالي نصف إنتاج سان سير ونحو 80% من إنتاج موسكاديه يُعبأ بواسطة تاجر نبيذ أو تعاونية. ^{[ 4 ]}

• Clos de la Coulée de Serrant - نيكولاس جولي
• Domaine du Closel - Château des Vaults - إيفلين دي بونتبرياند
• مصنع نبيذ تيبو بودينيون - تيبو بودينيون
• مصنع ميزون جون للنبيذ - جان كلود تادي
• مصنع نبيذ بومارد
• مصنع نبيذ شاتو دو فيسل
• دومين هويه

• الموقع الرسمي لخمور وادي لوار
• خريطة مناطق إنتاج النبيذ في وادي لوار
• مخططات وادي لوار القديمة
• نبيذ منطقة لوار - الموقع الرسمي لفرنسا (باللغة الإنجليزية)