سمك الدنيس الذهبي

سمك الدنيس الذهبي ( Sparus aurata )، المعروف أيضاً باسم الدنيس الأوروبي أو الدنيس الفضي ، هو نوع من الأسماك البحرية شعاعية الزعانف ينتمي إلى عائلة Sparidae ، وهي عائلة الدنيس أو البوري. يتواجد هذا السمك في شرق المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط . وهو من الأسماك المرغوبة جداً للاستهلاك البشري ، ويُعدّ نوعاً مهماً في تربية الأحياء المائية .

وُصِفَ سمك الدنيس الذهبي رسميًا لأول مرة عام 1758 على يد كارل لينيوس في الطبعة العاشرة من كتابه "نظام الطبيعة" ، حيث ذُكِرَ أن موطنه الأصلي هو البحر الأبيض المتوسط ​​وفنزويلا (مع أنه تبيّن لاحقًا أنه عينة من جنس كالاموس ). ^{[ 3 ]} وهو النوع الوحيد في جنس سباروس أحادي النوع . ^{[ 4 ]} يُصنَّف جنس سباروس ضمن عائلة سباريداي في رتبة سباريفورميس وفقًا للطبعة الخامسة من كتاب " أسماك العالم" . [ ^{5 ] يصنف} بعض العلماء هذا الجنس ضمن فصيلة سباريناي الفرعية ، ^{[ 6 ]} لكن الطبعة الخامسة من كتاب "أسماك العالم" لا تعترف بالفصائل الفرعية ضمن عائلة سباريداي . ^{[ 5 ]}

يُعرف النوع الأحفوري المنقرض † Sparus umbonatus ( مونستر ، 1846) من العصر الميوسيني الأوسط في وسط وشرق أوروبا ، حيث كان يسكن بحر باراتيثيس . ^{[ 7 ]} (مما يجعل Sparus aurata النوع الوحيد الباقي من جنس Sparus ).

يُعرف سمك الدنيس الذهبي باسم الجنس Sparus ، وهو مشتق من كلمة sparos ، وهي الاسم اليوناني القديم لهذا النوع. أما الاسم النوعي aurata ، فيعني "الذهبي"، في إشارة إلى الشريط الذهبي الموجود على الجزء داخل الحجاجي من الرأس. ^{[ 8 ]}

يتواجد سمك الدنيس الذهبي في شمال شرق المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط، من بريطانيا العظمى وأيرلندا وصولاً إلى السنغال جنوباً ، بما في ذلك جزر الكناري . كما يتواجد حول ماديرا، لكن هذه الأسماك هربت من مزارع تربية الأحياء المائية . ويتواجد أيضاً في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​وفي الأجزاء الجنوبية والغربية من البحر الأسود . ^{[ 1 ]}

يتواجد هذا النوع فوق الركائز الرملية وفي أحواض الأعشاب البحرية على أعماق تتراوح بين متر واحد و150 مترًا (3 أقدام و3 بوصات و492 قدمًا وبوصتين) ، حيث تعيش الأسماك البالغة في مياه أعمق من الأسماك اليافعة، التي لا تتجاوز عادةً عمق 30 مترًا (98 قدمًا) . ^{[ 2 ]} وهو نوع واسع الملوحة يدخل المياه قليلة الملوحة. ^{[ 1 ]}       

في تلمسان ، الجزائر

في توسكانا ، إيطاليا

يتميز سمك الدنيس الذهبي بجسم عميق ورأس كبير وعميق، وعيناه صغيرتان نسبيًا وتقعان في أعلى الرأس. قطر العينين أقصر من طول الخطم. الخدان عميقان ومغطيان بالحراشف، بينما الجزء الأمامي من غطاء الخيشوم خالٍ من الحراشف، على الرغم من أن غطاء الخيشوم مغطى بالحراشف. يمتلك زعنفة ظهرية طويلة القاعدة مدعومة بـ 11 شوكة قوية و13 أو 14 شعاعًا متفرعًا ناعمًا. أما الزعنفة الشرجية فهي قصيرة القاعدة مدعومة بثلاث شوكات و11 أو 12 شعاعًا متفرعًا ناعمًا. يمتلك أسنانًا كبيرة وقوية في الفكين، مع أربعة إلى ستة أسنان كبيرة مدببة تشبه الأنياب في مقدمة الفكين، وصفين إلى أربعة صفوف من الأسنان المستديرة غير الحادة على الجانبين. يتميز ظهره بلون رمادي مزرق، وجوانبه فضية اللون مع بقعة داكنة كبيرة خلف العين، ولونه أحمر على طول حافة غطاء الخيشوم، ويوجد شريط ذهبي على الرأس بين العينين. ^{[ 9 ]}

يبلغ أقصى طول إجمالي لهذا النوع 70 سم (28 بوصة ) ، على الرغم من أن الطول القياسي 35 سم (14 بوصة) هو الأكثر شيوعًا، ويبلغ أقصى وزن منشور 17.2 كجم (38 رطلاً) . ^{[ 2 ]}      

يتغذى سمك الدنيس الذهبي بشكل رئيسي على المحار ، ولكن أيضًا على بعض المواد النباتية ^{[ 2 ].}

سمك الدنيس الذهبي هو خنثى متتابعة ذات تحول جنسي من الذكور إلى الإناث ، حيث ينضج كذكور في سن الثانية، قبل أن يطور بعضها مبايض ويفقد خصيتيه في مراحل لاحقة من حياته. ^{[ 10 ]}

تم نشر جينوم هذا النوع في عام 2018، حيث اكتشف الباحثون تطورًا سريعًا للجينات التي تميل إلى المبيض، والتي من المحتمل أن تكون ناتجة عن طريقة التكاثر الفريدة لهذا النوع. ^{[ 10 ]}

يُعدّ سمك الدنيس الذهبي من الأسماك المرغوبة للاستهلاك البشري، إلا أن كميات صيده من البرية كانت متواضعة نسبيًا، حيث تراوحت بين 6100 و9600 طن متري (6000 و9400 طن إنجليزي؛ 6700 و10600 طن أمريكي) خلال الفترة 2000-2009، ومعظمها من البحر الأبيض المتوسط . ^{[ 12 ]} إضافةً إلى ذلك، جرت العادة على تربية سمك الدنيس الذهبي على نطاق واسع في البحيرات الساحلية وأحواض المياه المالحة. ومع ذلك، فقد طُوّرت أنظمة تربية مكثفة خلال ثمانينيات القرن الماضي، وأصبح سمك الدنيس الذهبي من الأنواع المهمة في مجال الاستزراع المائي ، لا سيما في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والبرتغال . كان الإنتاج المُعلن عنه ضئيلاً حتى أواخر ثمانينيات القرن الماضي، ولكنه بلغ 140 ألف طن متري (140 ألف طن إنجليزي؛ 150 ألف طن أمريكي) في عام 2010، متجاوزاً بذلك إنتاج مصايد الأسماك. ^{[ 13 ]} وتُعد تركيا أكبر منتج لسمك الدنيس في العالم، تليها اليونان . ^{[ 14 ]}

يُعدّ تكرار التشوهات الهيكلية أحد أكبر التحديات التي تواجه صناعة تربية أسماك الدنيس. ^{[ 15 ]} ويعود ذلك إلى عوامل مثل الكثافة العالية للأسماك خلال فترة تربية اليرقات. ^{[ 16 ]}

تُعد أسماك الدنيس في مزارع الأحياء المائية عرضة للإصابة بالعدوى الطفيلية، بما في ذلك عدوى Enterospora nucleophila . ^{[ 17 ] [ 18 ]} كما تم توثيق تفشي العدوى البكتيرية الناجمة عن Pseudomonas anguilliseptica . ^{[ 19 ]}

يُعد سمك الدنيس الذهبي أكثر أنواع الدنيس شهرةً لأغراض الطهي، وخاصة في جنوب أوروبا حيث تحظى نكهة لحمه المعتدلة والحلوة، والتي تتفتت إلى رقائق صغيرة، بشعبية كبيرة. ^{[ 20 ]}

• أكانثوباجروس

• آلان ديفيدسون ، المأكولات البحرية المتوسطية ، دار بنغوين للنشر ، 1972. رقم الكتاب المعياري الدولي (ISBN) 0-14-046174-4، الصفحات  86-108.

• الوسائط المتعلقة بـ Sparus aurata في ويكيميديا ​​​​كومنز
• صور لسمك الدنيس الذهبي في مجموعة سي لايف