جيوردانو

جيوردانوز هي سلسلة مطاعم بيتزا أمريكية متخصصة في بيتزا شيكاغو المحشوة ذات الطبقة السميكة . أسس الأخوان إيفرين وجوزيف بوغليو جيوردانوز عام ١٩٧٤ في شيكاغو ، إلينوي. ومنذ ذلك الحين، توسعت السلسلة لتضم ٥٦ فرعًا في كولورادو، فلوريدا، إنديانا، أيوا، مينيسوتا، أوهايو، نيفادا، واشنطن العاصمة، وويسكونسن. كما توسعت السلسلة لتشمل خدمات التموين وشحن البيتزا المجمدة في الولايات المتحدة. ^{[ ١ ] [ ٢ ]}

وُلد الأخوان إيفرين وجوزيف بوغليو في بلدة صغيرة بالقرب من تورينو بإيطاليا ، حيث اشتهرت والدتهما بجودة وصفاتها. ^{[ 3 ]} وكانت عائلتها تُحبّ فطائر البيتزا التي تُعدّها في عيد الفصح. هاجر الأخوان أولًا إلى الأرجنتين ، ثمّ هاجرا (كلٌّ على حدة) إلى الولايات المتحدة. عند وصولهما إلى أمريكا، بدأ إيفرين العمل في مطعم بيتزا في شيكاغو ، لكنّه لم يكن راضيًا عن البيتزا التي تذوّقها، فقرّر افتتاح مطعمه الخاص، روما. وبحسب روايته، عندما جاء جوزيف إلى شيكاغو، قرّر الاثنان افتتاح مطعم باستخدام وصفة والدتهما، وبعد تجارب استمرّت لعدّة أشهر، طوّرا البيتزا المحشوة. ^{[ 4 ]} في عام 1974، أسّسا مطعم جيوردانو. ^{[ 5 ]}

التحديات

شكك العديد من المعلقين في ادعاء المطعم بشأن ابتكار البيتزا المحشوة، مشيرين إلى أوجه تشابه مع قصة نشأة سلسلة مطاعم " نانسي بيتزا" ، التي قدمت بيتزاها المحشوة الخاصة في العام نفسه. وتدعي كلتا السلسلتين أنهما استندتا في ابتكار بيتزاهما إلى وصفة عائلية لطبق "سكارسيدا" [6]، وهو طبق عيد الفصح الشائع في منطقتي بازيليكاتا وأبوليا ^{بإيطاليا . وقد} طرح بعض النقاد فكرة وجود صلة بين مؤسسي سلسلتي مطاعم البيتزا هاتين. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

قبل إعلان إفلاسها، كانت سلسلة مطاعم جيوردانو تمتلك 13 مطعمًا في شيكاغو و30 مطعمًا آخر في منطقة شيكاغو الكبرى . افتتحت الشركة أول فروعها خارج ولاية إلينوي في شمال ووسط فلوريدا عام 2005. وكانت أولى فروعها في فلوريدا في ليك بوينا فيستا وكيسيمي . ^{[ 18 ]} وبحلول أكتوبر 2007، افتتحت جيوردانو فروعًا في بورت ريتشي وبراندون وتامبا . وفي فبراير 2015، افتتحت جيوردانو مطعمًا جديدًا في إنديانابوليس ، ^{[ 19 ]} وهو ثاني فروعها في إنديانا بعد ميريلفيل . ^{[ 20 ]} وفي يوليو 2015، دخلت جيوردانو سوق مينيسوتا بافتتاح مطعم في منطقة أبتاون بمدينة مينيابوليس . ^{[ 21 ]} وفي أبريل 2018، أعلنت جيوردانو عن خططها لافتتاح مطعم في أوماها، نبراسكا .

يوجد اليوم 15 مطعماً من سلسلة جيوردانو في منطقة شيكاغو ، بالإضافة إلى فروع أخرى في مناطق متفرقة. ثلاثة منها في فلوريدا مملوكة لأصحاب امتياز. وبحلول مايو 2026، كانت فروع جيوردانو، خارج ولاية إلينوي، موجودة في كولورادو، وفلوريدا، وإنديانا، وأيوا، ومينيسوتا، وأوهايو، ونيفادا، وواشنطن العاصمة، وويسكونسن.

يُعدّ مطعم جيوردانو من أشهر مطاعم البيتزا في شيكاغو، ومن أبرز منافسيه في مجال البيتزا ذات العجينة السميكة على طريقة شيكاغو: بيتزا أونو ، ونانسي ، وجينوز إيست ، وبيزانو، ولو مالناتي ، بينما ينافس في مجال البيتزا ذات العجينة الرقيقة مطاعم هوم رن إن ، وكوني، وأوريليو، وروساتي. ويُصنّف جيوردانو، إلى جانب أونو وجينوز، ضمن "الثلاثي الرئيسي للبيتزا" في شيكاغو. ^{[ 22 ]}

تتميز بيتزا جيوردانو المحشوة بعجينة مزدوجة الطبقة محشوة بالجبن، مع إمكانية إضافة إضافات أخرى في المنتصف مثل البيبروني ، والسجق الإيطالي ، والسبانخ ، بينما تُضاف الصلصة وجبن البارميزان على سطح العجينة. ^{[ 23 ] [ 24 ]} تُصنع عجينة بيتزا جيوردانو من عجينة غنية بالغلوتين ، وتستغرق عدة أيام لتحضيرها. وُصفت العجينة بأنها طرية وهشة، ذات نكهة خفيفة، وشكلها على الطريقة التقليدية لبيتزا شيكاغو. ^{[ 8 ] [ 25 ]}

حظيت بيتزا جيوردانو المحشوة بإشادة واسعة من النقاد، حيث نالت لقب "أفضل بيتزا في المدينة" من مجلة شيكاغو ، و"أفضل بيتزا في أمريكا" من برنامج "ذا توداي شو " على قناة NBC . ^{[ 26 ]} على موقع "سيريوس إيتس "، أشاد دانيال زيمانز بالصلصة المستخدمة في البيتزا المحشوة لنكهة الطماطم والأعشاب القوية، مشيرًا إلى أن العجينة عنصر مناسب للبيتزا، وإن لم تكن بنفس قوة الصلصة. ^{[ 8 ]} وصفت دينيس دو فيرناي، في مراجعة لعدد من مطاعم البيتزا في منطقة شيكاغو على موقع Patch.com ، البيتزا المحشوة في جيوردانو بأنها "مثالية" وأفضل من تلك التي يقدمها مطعم أوريليو بيتزا . ^{[ 27 ]} في مقال نُشر في صحيفة "كريستيان ساينس مونيتور" ، احتلت جيوردانو المرتبة الرابعة في تصنيف مطاعم البيتزا في منطقة شيكاغو، وأشاد المقال ببيتزاها المحشوة. ^{[ 25 ]} ذكر دليل Rough Guide لشيكاغو في عام 2003: "على الرغم من أن معظم مطاعم البيتزا تقدم البيتزا ذات الطبقة السميكة، إلا أن الأماكن التالية قد أتقنتها: بيتزا أونو ، ولو مالناتي ، وجيوردانو. " ^{[ 28 ]} من بين الانتقادات الموجهة للبيتزا الوقت الذي تستغرقه في الطهي، حيث يصل متوسط ​​وقت تحضير البيتزا المحشوة إلى 45 دقيقة. ^{[ 29 ]} يمكن للزبائن تقليل فترة الانتظار هذه عن طريق الطلب مسبقًا أو طلب بيتزا نصف مخبوزة لإكمال خبزها في فرن المنزل. ^{[ 26 ]}

• الموقع الرسمي

41°52′41″ شمالاً 87°38′05″ غرباً / 41.87798° شمالاً 87.63477° غرباً / 41.87798; -87.63477