شواية (للطبخ)

الشواية الشبكية هي شبكة معدنية ذات قضبان متوازية تُستخدم عادةً لشواء الطعام. تتضمن بعض التصاميم شبكتين من هذا النوع متصلتين بمفصلات لطيهما معًا ، مما يضمن تثبيت الطعام بإحكام أثناء الشواء على نار مكشوفة.

عُثر على نماذج مبكرة من شبكة الحديد في بومبي . المصطلح اللاتيني هو craticula ، وهو تصغير لكلمة " صناديق ". يشير هذا إلى تصميمها المتقاطع، الذي يشبه سلة الخوص أو الصندوق. ^{[ 1 ]} يُستخدم هذا أيضًا كأساس لكلمة graticule ، التي انتقلت عبر الفرنسية. ^{[ 2 ]}

في العبرية المشنائية ، التي استخدمها اليهود في القرن الثاني الميلادي، تُسمى شبكة الشواء " إسكالا" ( بالعبرية : אסכלה )، وهي كلمة مُقتبسة من اليونانية الكوينية : εσχάρα ، مع تحريف طفيف في النطق. ^{[ 3 ] [ 4 ]} ويمكن وضع أسياخ اللحم على شبكة الشواء، أو وضع اللحم مباشرةً عليها.

صنع في الولايات المتحدة

صُنعت العديد من الشوايات الحديدية وسُجلت براءات اختراعها في الولايات المتحدة خلال القرن التاسع عشر. كانت هذه الأجهزة ذات الأرجل الحديدية تُستخدم في الموقد فوق النار لطهي الطعام. ومع مرور الوقت، طُوّرت الشوايات خصيصًا لتناسب أنواع الطعام المُعدّة وطرق الطهي المُستخدمة. في عام 1836، طُوّرت شواية حديدية مُدمجة مع شبكة، وحصلت على براءة اختراع من قِبل أماسا وجورج سايزر من ميريدن ، كونيتيكت . ^{[ 5 ]} وفي عام 1889، طُوّرت شواية من الأسلاك الفولاذية وحصلت على براءة اختراع من قِبل ويليام سي. بيركنز، من شركة نيو هيفن واير غودز، الذي حصل على براءة اختراع أمريكية رقم 408,136 لشواية مُفصلية تُثبّت اللحم في مكانه أثناء الشواء . ^{[ 6 ]} كما صُممت شواية تجارية مُفصلية للاستخدام في موقد بريدج آند بيتش العمودي المصنوع من الحديد الزهر عام 1898 . تم تصنيع هذا الشواية المفصلية بواسطة لويجي بيراغوستيني، وهو أيضًا من شركة نيو هيفن واير غودز، وحصل على براءة اختراع في عام 1939؛ براءة الاختراع الأمريكية رقم 2,148,879. ^{[ 7 ]}

تُستخدم اليوم شبكات الشواء المفصلية على نطاق واسع لقلي أو شوي الوجبات السريعة في المطاعم حول العالم. كما تتوفر شبكات شواء النقانق للتخييم والطهي في الهواء الطلق .

تُعدّ الشواية عنصراً أساسياً في الفصل الثامن والعشرين من رواية ديفيد كوبرفيلد ، حيث يُحضّر ديفيد وعائلة ميكاوبر وترادلز وجبةً عليها. ويذكر تشارلز ديكنز الشوايات مرةً أخرى كهديةٍ مناسبةٍ وعمليةٍ يُمكن أن يُقدّمها الحداد في روايته آمال عظيمة ، حيث يُشير إلى استخدامها في طهي سمك السبرات .

رداً على استراتيجيات اللعب الدفاعي التي اتبعتها بعض فرق كرة القدم الجامعية في عامي 1880 و1881، تم في عام 1882 رسم خطوط عمودية على الخطوط الجانبية، تفصل بينها مسافة 5 ياردات. ونظراً لأن الملعب أصبح يشبه أداة الطبخ، بدأ اللقب بالظهور، وانتشر على نطاق واسع بحلول عام 1895. ^{[ 8 ]}

في الأيقونات المسيحية ، يُصوَّر القديس لورانس عادةً وهو يحمل شبكة حديدية، حيث تقول الروايات التقليدية إنه استشهد بوضعه عليها فوق جمر ساخن. ^{[ 9 ]}

• موقد
• حامل الأواني الساخنة

• إليوت، ريتشارد سميث (1883). ملاحظات مُدوّنة على مدى ستين عامًا . آر بي ستودلي وشركاه.
• ريتشيو، أنتوني ف. (2006). التجربة الإيطالية في نيو هيفن  : صور وتاريخ شفوي . مطبعة جامعة ولاية نيويورك. ISBN 0-7914-6773-2.
• رومين، لورانس ب. (1990). دليل كتالوجات التجارة الأمريكية 1744-1900 . منشورات كوريير دوفر. ISBN 0-486-26475-0.