غريغنولينو

غرينيولينو ( بالإيطالية: [ ɡriɲɲoˈliːno ] ) هو نوع من العنب الأحمر الإيطالي يُزرع بكثرة في منطقة بيدمونت . يُنتج هذا العنب نبيذًا فاتح اللون ونبيذًا ورديًا بنكهات فاكهية غنية ، وحموضة عالية ، وتانينات قوية . يُشتق اسم غرينيولينو من كلمة "غرينيولي " التي تعني " بذور كثيرة " في لهجة بيدمونت المحلية في منطقة أستي . تُساهم وفرة البذور في التانينات القوية والمرّة التي تُميز هذا النبيذ. يسعى صانعو النبيذ المعاصرون إلى تجنب زيادة التانينات من خلال عصر العنب ببطء ولطف . يُنتج عنب غرينيولينو ثلاثة أنواع من النبيذ تحمل علامة "Denominazione di origine controllata " (DOC): أستي ، مونفيراتو كاسالي ، وبييمونتي غرينيولينو. ^{[ 1 ]}

يعتقد علماء العنب أن هذا العنب موطنه الأصلي تلال مونفيراتو الواقعة بين مدينتي أستي وكاسالي . ويُشتق اسم غرينيولينو من كلمة غرينيولي التي تعني "كثيرة البذور" في اللهجة المحلية للمنطقة. ^{[ 2 ]}

يسعى منتجو النبيذ في منطقة أستي إلى محاكاة نبيذ غرينيولينو على غرار نبيذ بوجوليه ونبيذ دولتشيتو في كونيو . يُصنع هذا النبيذ خفيف القوام ذو اللون الفاتح ليُستهلك وهو صغير السن، ريثما ينضج نبيذ نيبيولو وباربيرا الأقوى في المنطقة . ورغم أن نسبة الكحول في العنب منخفضة نسبيًا ( حوالي 11-12%) ، إلا أنه غني بالتانينات نظرًا لوفرة البذور. وتسعى تقنيات صناعة النبيذ الحديثة إلى تقليل استخلاص التانينات باستخدام عمليات عصر بطيئة ولطيفة. يتميز نبيذ غرينيولينو بحموضة قوية ملحوظة ورائحة فاكهية مع لمحات جبلية. ^{[ 2 ]}

يُعدّ عنب غرينيولينو عرضةً للطفرات ، مما يُنتج تنوعًا كبيرًا بين سلالاته . تُضفي هذه السلالات المختلفة من غرينيولينو روائح ونكهات متباينة، تتراوح بين نكهات الأعشاب الخضراء ، ونفحات الأوراق، ومرق الخضار ، وصولًا إلى نكهات التوت والفواكه. كما يتأثر هذا العنب بشكل كبير بتربة مزارعه وأنواعها المختلفة . ^{[ 3 ]} ويُعرف غرينيولينو أيضًا بظاهرة "ميلرانداج" ، حيث تكون عناقيد العنب (أو حتى حبات العنب داخل العنقود الواحد) في مراحل نضج مختلفة. وتختلف شدة هذه الظاهرة من عام لآخر، وقد تؤثر بشكل كبير على جودة وكمية محصول أي موسم حصاد . ^{[ 4 ]}

يُعرف Grignolino أيضًا بالمرادفات Arlandino، Balestra، Barbesino، Barbesinone، Barbezina، Barbisone d'Espagne، Barbosina de Bologne، Girodino، Girrodino، Grignolino Comune، Grignolino Fino Nero، Grignolino Grosso Nero، Grignolino Rosato، Grignolino Rosso، Grugnolino، جروجنولينو بيسانو، نيبيولو روساتو، نيريتو دي مارينجو، بولاسيكا، روزيتا، روسيلو، روسيتو، روسيتو سايتس، وفيربيسينو. ^{[ 5 ]}