هانوو
الهان وو ( بالكورية : 한우 )، وتُعرف أيضاً باسم هانو أو البقرة الكورية الأصلية ، هي سلالة من الأبقار الصغيرة موطنها كوريا . كانت تُستخدم سابقاً كحيوان عامل ، ولكنها تُربى الآن بشكل أساسي من أجل لحومها . [ 2 ] وهي واحدة من أربع سلالات كورية أصلية، والسلالات الأخرى هي تشيكسو ، وهيوجو ، وجيجو السوداء . [ 3 ]
تاريخ
أصل
لم يتم التوصل إلى إجماع واضح بشأن أصول سلالات الماشية الكورية الأصلية. وقد اقترحت دراسات الأنساب أنها ناتجة عن تهجين بين أبقار الزيبو وأبقار التورين، أو بين الزيبو والثور البري . [ 4 ] : 2 وتشترك هذه السلالات في أصل مشترك مع أبقار بلاك ويانبيان اليابانية ، على الرغم من أن الانتقاء الجغرافي والتربية الانتقائية لأغراض مختلفة على مر آلاف السنين قد أدى إلى تباين جيني. [ 5 ] : 1253
التاريخ المبكر
خضعت الماشية الكورية لعملية تربية انتقائية لأكثر من 5000 عام. رُبّيت في الأصل كحيوانات عاملة للنقل والزراعة. كانت أجسامها الصغيرة وأطرافها الأمامية المتطورة ملائمة لتضاريس كوريا الجبلية. [ 5 ] : 1253 وكانت تُضحّى بها أحيانًا في الطقوس الدينية. [ 6 ] : 952
في أواخر القرن السادس عشر وأوائل القرن السابع عشر، واجهت كوريا في عهد مملكة جوسون غزوات متعددة، منها حربا إمجين وتشونغيو ، وغزو جين عام 1627، وغزو تشينغ عام 1636. وقد يكون نقل الماشية خلال هذه الغزوات قد أدخل أمراضًا مثل طاعون الماشية من منشوريا ، والتي لم تكن الماشية الكورية تتمتع بمقاومة تُذكر لها. بدأ تفشي طاعون الماشية في أكتوبر 1627، وربما انتقل عن طريق ماشية جيش جين الغازي. [ 7 ]
بدأ تفشٍّ أشدّ وطأةً عام 1636 في مقاطعة بيونغان ، وانتشر في جميع أنحاء مملكة جوسون. كانت الخسائر البشرية الناجمة عن هذا التفشي واسعة النطاق؛ إذ أفادت مقاطعة بيونغان بنفوق جميع الأبقار، وسجّل المؤرخون أنه لم يتبقَّ في العديد من القرى سوى عدد قليل من الماشية للتكاثر. واستجابةً لهذا التفشي، أصدر البلاط الملكي للملك إنجو مرسومًا بحظر ذبح الماشية حظرًا تامًا في جوسون. تم استيراد الماشية من جزيرة جيجو ، ولكن بحلول شتاء عام 1637، انتشر التفشي هناك، مما أسفر عن نفوق ما يقرب من نصف ماشيتها البالغ عددها 21000 رأس. ثم سعى بلاط جوسون إلى استيراد الماشية اليابانية من جزيرة تسوشيما ، ولكن هذه الخطط توقفت عندما بدأ تفشٍّ مدمر لطاعون الماشية في منطقة كانساي اليابانية . وفي نهاية المطاف، أرسل بلاط جوسون وفدًا إلى منغوليا عام 1638، التي كانت آنذاك خالية من طاعون الماشية، للتفاوض على شراء الماشية. عاد الوفد ومعه 185 رأسًا من الماشية، وسمحت برامج التربية بتعافي أعداد الماشية في كوريا. [ 7 ]
تم تسجيل آخر تفشٍ لمرض طاعون الماشية في كوريا في عام 1931، [ 8 ] : 6 وتم الإعلان عن استئصال المرض عالميًا في عام 2011. [ 9 ]
تاريخ ما بعد الحرب
في أربعينيات القرن العشرين، انخفض عدد أبقار الهان وو مرة أخرى من 1,740,000 رأس في عام 1940 إلى 393,000 رأس بحلول عام 1950. [ 10 ] : 61
تم إنشاء سجل للقطيع في عام 1968. [ 1 ] أصبح لحم هان وو منذ ذلك الحين منتجًا فاخرًا.
أدرجت منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) قبيلة الهان وو على أنها "غير معرضة للخطر" في عام 2007. [ 11 ] : 93 وفي عام 2003، أفيد أن إجمالي عدد السكان يبلغ حوالي 1,240,000 نسمة ؛ وفي عام 2014، أفيد أن عددهم يبلغ 2,670,000 نسمة . [ 1 ]
في عام 2001، اقتُرح أن يكون الهان وو هجينًا بين سلالات الأبقار الأوروبية والأبقار الهندية . [ 12 ] وأظهرت دراسة للحمض النووي للميتوكوندريا في عام 2010 أنه وثيق الصلة بسلالتين من الأبقار الأوروبية، وهما الهولشتاين والياباني الأسود ، ويختلف اختلافًا واضحًا عن سلالتي نيلور وزويرجزيبو الهنديتين . [ 13 ]
صفات
الهان وو سلالة صغيرة. لون فرائها بني، وكلا الجنسين يمتلك قرونًا. تتمتع الأبقار بصفات أمومية جيدة، لكن إنتاج الحليب منخفض، إذ لا يتجاوز 400 لتر في 170 يومًا. [ 1 ] تتغذى الماشية بشكل أساسي على قش الأرز كمصدر للألياف . [ 1 ] وقد تم تربية سلالة بيضاء نادرة من الهان وو منذ عام 2009؛ وفي عام 2014، بلغ عددها 14 رأسًا. وقد تم تسجيلها لدى الجمعية الأمريكية لعلم الحيوان (DAD-IS) كسلالة مستقلة. [ 14 ]
يستخدم
على الرغم من سعره المرتفع، يُفضّل لحم الهان وو في المطبخ الكوري ، إذ يتميز عادةً بنضارته وجودته العالية مقارنةً بالبدائل المستوردة الأرخص ثمناً. وقد ورد في مقال نُشر عام ٢٠٠١: "يُعتبر لحم الهان وو من أجود أنواع اللحوم نظرًا لمذاقه الرائع وقوامه المطاطي المرغوب". [ ١٥ ] ولأن الكوريين يعتبرون لحم الهان وو رمزًا ثقافيًا، فإنه يُستخدم في الأطعمة التقليدية، وأطباق الأعياد الشهيرة، أو كهدية في المناسبات الخاصة. [ ١٢ ] وتشتهر مقاطعة هوينغسونغ بتربية أبقار الهان وو، حيث تُعدّ بيئتها مثالية لتربية الماشية. وقد أطلقت المقاطعة حملة تسويقية لتسويق نفسها كمصدر لأجود أنواع اللحوم في كوريا، مُسوّقةً اللحم كمنتج فاخر. [ ١٦ ] [ ١٧ ]
معرض
بقرة، في عام 2011
لوينغ
لحم البقر الرخامي هانو (한우소고기)
مراجع
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 بيانات السلالة: هان وو/كوريا، جمهورية . نظام معلومات تنوع الحيوانات الأليفة التابع لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. تم الاطلاع عليه في يناير 2017.
- ↑ فاليري بورتر، لورانس ألديرسون، ستيفن جيه جي هول، دي فيليب سبوننبرغ (2016). موسوعة ماسون العالمية لسلالات الماشية وتربيتها (الطبعة السادسة)، ص 193. والينغفورد: CABI. ISBN 9781780647944.
- ↑ السلالات التي أبلغت عنها جمهورية كوريا . نظام معلومات تنوع الحيوانات الأليفة التابع لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. تم الاطلاع عليه في يناير 2017.
- ↑ لي، سيونغ هوان؛ وآخرون (2014). "أبقار هان وو: الأصل، والتدجين، واستراتيجيات التربية، والاختيار الجينومي" . مجلة علوم وتكنولوجيا الحيوان . 56 (1): 2. doi : 10.1186/2055-0391-56-2 . ISSN 2055-0391 . PMC 4534185. PMID 26290691 .
- 1 2 لي، دا يونغ؛ وآخرون (2025). "دراسة حول تاريخ وخصائص سلالة الأبقار الكورية الأصلية: هان وو" . علوم الغذاء والموارد الحيوانية . 45 (5): 1251-1264 . doi : 10.5851/kosfa.2025.e35 . ISSN 2636-0772 . PMC 12965266. PMID 41821703 .
- ↑ تشونغ، كي يونغ؛ لي، سيونغ هوان؛ تشو، سو هيون؛ كوون، إيونغ غي؛ لي، جون هيون (2018). "الوضع الراهن والآفاق المستقبلية لإنتاج لحوم الأبقار في كوريا الجنوبية - مراجعة" . المجلة الآسيوية الأسترالية لعلوم الحيوان . 31 (7 ) : 951-960 . doi : 10.5713/ajas.18.0187 . ISSN 1011-2367 . PMC 6039330. PMID 29879831 .
- 1 2 유성운 (5 أكتوبر 2019). " [ 유성운의 역사정치 ] "" 조선 경제 거덜 낼뻔한 소 전염병" . 중앙일보 (باللغة الكورية) . تم الاسترجاع في 30 مايو 2026 .
- ↑ تقييم هيئة خدمات صحة الحيوان والنبات (APHIS) لحالة جمهورية كوريا فيما يتعلق بمرض الحمى القلاعية وطاعون الأبقار (ملف PDF) (تقرير). أكتوبر 2008. تاريخ الاطلاع: 30 مايو 2026 .
- ↑ «تم القضاء على طاعون الأبقار، فماذا بعد؟» (بيان صحفي). منظمة الأغذية والزراعة (الفاو). 28 يونيو/حزيران 2011. مؤرشف من الأصل في 3 يوليو/تموز 2011. تم الاطلاع عليه في 30 يونيو/حزيران 2011 .
- ↑ سونغ، تشان وون (أبريل 1994). "أبقار الهان وو الكورية" (ملف PDF) . معلومات عن الموارد الوراثية الحيوانية . 14 : 61-71 . doi : 10.1017/S1014233900000341 . ISSN 1014-2339 .
- ↑ باربرا ريشكوفسكي، دافيد بيلينغ (محرران) (2007). قائمة السلالات الموثقة في بنك البيانات العالمي للموارد الوراثية الحيوانية ، ملحق لـ: حالة الموارد الوراثية الحيوانية للأغذية والزراعة في العالم . روما: لجنة الموارد الوراثية للأغذية والزراعة، منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. ISBN 9789251057629تمت أرشفة هذا المحتوى في 23 يونيو 2020.
- 1 2 صن جين هور؛ غو بو بارك؛ سيون تي جو (يونيو 2008). "مقارنة جودة لحوم أبقار الهان وو (الأبقار الكورية الأصلية) وأبقار هولشتاين". تكنولوجيا الأغذية والعمليات الحيوية . 1 (2): 196-200 . doi : 10.1007/s11947-008-0061-2 . S2CID 95534385 .
- ↑ كيم، إي.؛ تشيونغ، إتش إس؛ باي، جيه إس؛ تشون، جيه.؛ بارك، تي جيه؛ لي، كيه.؛ يون، واي.؛ شين، إتش دي (2010). "تحديد التعددات الشكلية الجينية في الحمض النووي الريبوزي منقوص الأكسجين للميتوكوندريا البقرية" . مجلة علوم الحيوان . 88 (8): 2551-2555 . doi : 10.2527/jas.2009-2235 . PMID 20418455. مؤرشف من الأصل في 11 يناير 2017. تم الاسترجاع في 10 يناير 2017 .
- ↑ بيانات السلالة: هانوو الأبيض/جمهورية كوريا . نظام معلومات تنوع الحيوانات الأليفة التابع لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. تم الاطلاع عليه في يناير 2017.
- ↑ بي سي كيم؛ إم إس ري؛ واي سي ريو؛ جي واي إمم؛ كي سي كوه (ديسمبر 2001). "تأثير ظروف المعالجة المبكرة بعد الذبح على جودة لحم أبقار هان وو (الأبقار الكورية الأصلية) أثناء التخزين" . المجلة الآسيوية الأسترالية لعلوم الحيوان . 14 (12): 1763-1768 . doi : 10.5713/ajas.2001.1763 .
- ↑ «ألوان الخريف والطعام الشهي في انتظاركم في الريف» . صحيفة كوريا جونغ أنغ اليومية . 3 أكتوبر 2015. مؤرشف من الأصل في 4 أغسطس 2016. تم الاطلاع عليه في 27 يونيو 2016 .
- ↑ "لحم هان وو يصبح فاخراً" . صحيفة كوريا تايمز . 13 أغسطس 2008. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 يونيو 2016 .
- سلالات الماشية
- المطبخ الكوري
- سلالات الأبقار اللحمية
- سلالات الماشية التي نشأت في كوريا
