هاوسكيزا

الهاوسكيزا ( كلمة سيليزية تعني " جبنة منزلية " مشتقة من الكلمة الألمانية "هاوسكيز ") هي نوع من الجبن يُصنع من الجبن القريش والكراوية ومكونات أخرى، تُخلط وتُترك جانبًا لبضعة أيام لتكتسب نكهتها الحادة ورائحتها المميزة وقوامها اللزج، ثم تُسخّن وتُقلى. ^{[ 1 ]} غالبًا ما يُستخدم بيكربونات الصوديوم لتحسين قوام الجبن القريش. تُعرف الهاوسكيزا أيضًا باسم "سير سمازوني " (الجبن المقلي) أو "سير زغليفيالي " (الجبن المتعفن) ، وهي منتج تقليدي في مناطق بولندا الكبرى وبوميرانيا وكويافيا وشبه الكاربات وسيليزيا . قبل انتشار الثلاجات ، كانت تُقدّر لثبات جودتها العالية.

يتميز طبق الهوسكيزا برائحة ونكهة قويتين للغاية، تُرضي الكثير من عشاقه، لكنها تُعتبر كريهة لدى البعض. (في العديد من النكات السيليزية، تُشبه نكهته برائحة الجوارب المتسخة). يُقدم تقليديًا مع الخبز الأسمر والكراوية، أو مع "الموسيقى"، وهي عبارة عن بصل مفروم منقوع في الخل والزيت. يفضله البعض طازجًا كنوع من الفوندو .

كان يُصنع خبز الهوسكيزا تقليدياً في المنزل، ومن هنا جاء اسمه. أما الآن، فيتم إنتاجه تجارياً أيضاً.

في عام 2005، تم تسجيله في قائمة المنتجات التقليدية ( pol. Lista Produktów Tradycyjnych ) التابعة لوزارة الزراعة والتنمية الريفية باسم Ser domowy smażony z kminkiem, z czosnkiem, bez przypraw ( جبن مقلي محلي الصنع مع الكاروم، مع الثوم، بدون بهارات ). ^{[ 2 ]}