حليب التبن

حليب القش باللغة الإيطالية (يسار) والألمانية (يمين)

حليب التبن ( بالألمانية : Heumilch ؛ بالإيطالية : latte fieno ) هو حليب أبقار يُنتج من حيوانات تتغذى بشكل أساسي على العشب الطازج والتبن (الجاف)، بدلاً من الأعلاف المخمرة. يُنتج هذا الحليب وفقًا للتقاليد المتبعة في جبال الألب . مصطلح "حليب التبن" مسجل كمنتج تقليدي مضمون في المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي، ولا يُستخدم إلا للحليب المُنتج وفقًا لهذه المواصفات. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

لا يُسمح بإنتاج الحليب إلا من الحيوانات التي تغذت بشكل أساسي على التبن (شتاءً) و"العشب الطازج والبقوليات والأوراق" صيفًا، مع السماح أيضًا بالأعلاف الخشنة مثل بذور اللفت الخضراء والذرة الخضراء والجاودار الأخضر وبنجر العلف. وبنسبة لا تتجاوز 25%، يُسمح أيضًا بمحاصيل الحبوب (القمح والشوفان والجاودار، إلخ) والفاصوليا والبازلاء والترمس والفواكه الزيتية. ^{[ 1 ]} لا يُسمح باستخدام منتجات مثل الفاكهة المتساقطة واليوريا والبطاطس كعلف، ولا يُسمح باستخدام حمأة الصرف الصحي كسماد للأرض. ^{[ 1 ]}

تم تسجيل ثلاثة منتجات مختلفة كمنتج تقليدي مضمون، وذلك بحسب نوع الحيوان الذي يُستخرج منه الحليب. وفي كل حالة، تم تسجيل الاسم بخمس لغات، كما نُشر طلب تعديل عام 2021 لإضافة الاسم باللغة السلوفينية أيضاً. ^{[ 4 ]}

يجب أن تُصنع العديد من أنواع الجبن من حليب القش؛ على سبيل المثال، تسمية المنشأ المحمية لأجبان Vorarlberger Bergkäse و Vorarlberger Alpkäse و Tiroler Bergkäse و Tiroler Almkäse . ^{[ 5 ]}

• الحليب المخبوز
• الحليب المكثف
• الحليب المبخر
• حليب مجفف
• كريمة متخثرة
• حليب دافئ