مطعم هيلتل

📅 آخر تحديث: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 2 صور
الموسوعة الحرة

مطعم هيلتل هو مطعم نباتي يقدم وجبات غير رسمية في سويسرا. يحمل المطعم الرقم القياسي العالمي في موسوعة غينيس لأقدم مطعم نباتي مفتوح باستمرار في العالم. [ 1 ] يقع هذا المطعم، المسمى هاوس هيلتل، في شارع سيلشتراسه في زيورخ . وهناك فرعان آخران في المدينة نفسها، تم افتتاحهما لاحقًا، وهما هيلتل سيلبوست في يوروبا آلي (شارع كاسيرننشتراسه، بجوار محطة القطار الرئيسية ) وهيلتل داختراسه ( أي " تراس هيلتل على السطح " ) في بيتنغاسه (بالقرب من شارع باهنهوفشتراسه ).

تاريخ

ملصق من عام 1913

في عام ١٨٩٨، أسس بعض المهاجرين الألمان جمعية "Vegetaria AG". وبعد عام، افتُتح "Vegetarierheim and abstinence Café" في موقعه الحالي في شارع سيل في زيورخ. لم يكن المطعم ناجحًا آنذاك، إذ كان يُنظر إلى النباتيين حينها بازدراء على أنهم "مُتطفلون".

في عام ١٨٩٨، وصل الخياط الألماني أمبروسيوس هيلتل إلى زيورخ. وفي عام ١٩٠١، أُصيب بمرض الروماتيزم، ما منعه من ممارسة مهنته. فبدأ باتباع النظام الغذائي النباتي الذي اقترحه ماكسيميليان بيرشر-بينر ، صاحب الوصفة الأصلية لـ"موسلي بيرشر" . درس هيلتل مبادئ بيرشر-بينر، وأصبح نباتيًا ملتزمًا. [ ٢ ]

في عام ١٩٠٣، واجهت شركة Vegetarierheim AG صعوبات مالية، فتولى أمبروسيوس هيلتل منصب المدير الإداري، وحوّل المكان إلى مطعم نباتي. بدأ المطعم بالعمل بشكل أفضل، وارتفعت إيراداته اليومية إلى ٣٥ فرنكًا سويسريًا. وفي عام ١٩٠٤، تزوج أمبروسيوس هيلتل من مارثا غنيوبل، وتوليا معًا إدارة شركة Vegetaria AG. وفي عام ١٩٠٧، اشترى العقار مع عائلته، وحصل على الجنسية السويسرية.

في عام ١٩٣١، أصبح مطعم هيلتل أول مطعم في زيورخ بمطبخ كهربائي بالكامل. وتولى إدارة المطعم لاحقًا ابناه والتر وليونارد. وشهدت قائمة الطعام تغييرات جوهرية عندما سافرت زوجة ليونارد، مارغريت هيلتل، إلى الهند، حيث حضرت مؤتمر النباتيين في نيودلهي ودرست المطبخ الهندي بتفصيل دقيق. وعند عودتها، أضافت الأطباق الهندية إلى قائمة هيلتل، وهو ما لاقى استحسانًا كبيرًا. وقد تناول رئيس الوزراء الهندي مورارجي ديساي العشاء في هيلتل خلال رحلاته الرسمية إلى سويسرا. [ ٣ ] [ ٤ ]

ثم تولى هاينز هيلتل، ابن ليونارد ومارجريث، إدارة المطعم، واستمر في الخضوع للتغييرات. وتم تغيير اسم المطعم إلى هيلتل فيجي.

في تسعينيات القرن الماضي، سلّم هاينز إدارة المطعم لابنه رولف، الذي قام بتحديثه رقميًا. مدّد ساعات العمل حتى الساعة 11 مساءً، وأضاف قائمة نبيذ جديدة، مما زاد من إقبال الشباب عليه. أطلق المطعم نظام حجز إلكتروني، وحظي بتقييمات إيجابية على مواقع الإنترنت الرئيسية. ارتفعت المبيعات الصافية إلى 10 ملايين فرنك سويسري عام 1998، وأصدر المطعم كتابًا بعنوان " Hiltl. Virtouso Vegetarian" [ 5 ] يضم جميع وصفاته. بيع من الكتاب ملايين النسخ، وتُرجم إلى الإنجليزية والفرنسية، وصدر منه أكثر من 14 طبعة. أصدر رولف هيلتل كتاب طبخ جديدًا بمناسبة الذكرى السنوية الـ 111: " Hiltl. Veggie international. A world of difference" .

استشارة

في عام ١٩٩٨، شارك الإخوة ريتو وكريستيان ودانيال فراي في مسابقة "فينتشر" لخطط الأعمال، التي نظمتها جامعة ETH زيورخ وشركة ماكينزي، وقدموا خطة لإنشاء مطعم نباتي فاخر للوجبات السريعة. لاقت خطة العمل استحسانًا في المسابقة، فقرروا تنفيذها. استعانوا بخبرة شركة هيلتل وتعاونوا معها لتأسيس مطعم "تيبتس " النباتي ، الذي يعمل حاليًا في بازل ، وبرن ، وزيورخ ، ووينترتور ، ولوزان ، ولوسيرن ، ولندن . وقد أُغلق فرع لندن لاحقًا .

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "أقدم مطعم نباتي في العالم وعلاقاته بالهند" . NDTV.com . 20 ديسمبر 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 ديسمبر 2017 .
  2. ↑ "نبذة عنا" . hiltl.ch. مؤرشف من الأصل في 1 يونيو 2012. تم الاطلاع عليه في 22 نوفمبر 2012 .
  3. ↑ "مصرفيون سويسريون يتوقون إلى التادكا" . dna.com.
  4. ↑ "زيورخ فورست هي الأفضل" . Livemint.com.
  5. ↑ هيلتل. فيرتوسو فيجيتاريان . ISBN 3859325345.
  6. ↑ "نبذة عنا" .
  7. ^ دوناتيلا روميو (5 ديسمبر 2018). "Le Buffet de la Gare renaît en version végétarienne Signée Tibits" . راديو LFM لا (بالفرنسية).
  8. ↑ موقع تيبتس الإلكتروني - نبذة عنا
  9. ↑ "رسالة من مؤسسي تيبتس" . tibits.co.uk/en .

شعار ويكيميديا ​​كومنزالوسائط المتعلقة بشركة هيلتل إيه جي على ويكيميديا ​​كومنز

47°22′23.8944″ شمالاً 8°32′12.3″ شرقاً / 47.373304000° شمالاً 8.536750° شرقاً / 47.373304000; 8.536750