جوزيف أواديس

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

كان جوزيف لورانس أواديس (9 يوليو 1919 - 16 ديسمبر 2005) [ 1 ] عالم كيمياء حيوية أمريكيًا وصانعًا للبيرة الخفيفة والمنتجة صناعيًا . وقد طوّر تقنيات التحليل ومراقبة الجودة، وشارك في تطوير أول بيرة خفيفة حديثة، مبتكرًا العديد من أنواع البيرة المتخصصة الجديدة والفريدة والناجحة. ويُعتبره البعض أبو البيرة الخفيفة. [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]

وقت مبكر من الحياة

وُلد أواديس في مانهاتن ، لأبوين يهوديين، ونشأ في برونكس . كان والده، شموئيل، [ 1 ] خياطًا. في عام 1939، تخرج من كلية مدينة نيويورك (بكالوريوس)، ثم التحق بكلية تاندون للهندسة بجامعة نيويورك (ماجستير ودكتوراه في الكيمياء الحيوية ، 1944 و1950 على التوالي)، برسالة دكتوراه عن الكوليسترول بعنوان " كبريتات الستيرول: دراسة عن ألفا كوليستريلين ومنتجات التحلل الأخرى" . بعد عمله في البحرية الأمريكية خلال الحرب ، انتقل للعمل في شركة فليشمان للخميرة ، ومختبرات شوارتز في ماونت فيرنون، نيويورك (حيث درّس دورة شوارتز في صناعة الجعة)، ومصانع راينغولد للجعة في بروكلين ، حيث شغل منصب نائب الرئيس والمدير الفني.

تطوير البيرة الخفيفة

في شركة راينغولد، طوّر أواديس وصفة بيرة غابلينغر، إحدى أوائل أنواع البيرة منخفضة السعرات الحرارية. كانت غابلينغر تُصنع باستخدام عملية ابتكرها الكيميائي الدكتور هيرش غابلينغر من بازل، سويسرا. [ 5 ] تضمنت عملية الدكتور غابلينغر إضافة إنزيم (أميلوغلوكوزيداز) إلى نقيع الشعير أثناء التخمير، والذي يحوّل النشا غير القابل للتخمير إلى سكر قابل للتخمير. [ 5 ] أدى استخدام هذه العملية إلى إزالة الكربوهيدرات من البيرة النهائية، مما سمح بتقليل محتواها من السعرات الحرارية بنحو الثلث، وجعلها أقل إشباعًا. بعد أن سافر مسؤولو راينغولد إلى أوروبا وتذوقوا بيرة الدكتور غابلينغر، اشترت راينغولد الحقوق الحصرية لاستخدام طريقته. [ 6 ] باستخدام طريقة الدكتور غابلينغر، طوّر أواديس وصفة بيرة غابلينغر، التي طرحتها راينغولد في أواخر عام 1966. [ 6 ]

استشارة في مجال صناعة البيرة الحرفية

بعد فترة عمله في شركة راينغولد، انتقل أواديس للعمل في اليونان لدى مصنع كي. فيكس للجعة، ثم انتقل إلى شركة أنهويزر-بوش في سانت لويس بولاية ميسوري، ثم إلى مصانع كارلينغ للجعة في بوسطن. في عام 1975، أسس أواديس مركز دراسات صناعة الجعة في سان فرانسيسكو، [ 7 ] حيث قدم خدمات استشارية للعديد من مصانع الجعة الصغيرة والمتوسطة الحجم، وقام بتدريس ندوات سنوية، ليصبح يُعرف باسم "عراب صناعة الجعة". [ 1 ]

ومن بين عملائه الاستشاريين شركة نيو أمستردام بروينغ في مدينة نيويورك؛ وشركة أنكور بروينغ في سان فرانسيسكو؛ وشركة بوسطن بير ، حيث طور بيرة سامويل آدامز لاغر الناجحة للغاية ؛ وشركة نيو سينشري بروينغ، التي ابتكر لها بيرة إديسون لايت؛ وشركة أولد هيوريتش بروينغ ؛ وشركة راينغولد بروينغ ، حيث أعاد ابتكار بيرة راينغولد لاغر الأصلية.

الحياة والموت في وقت لاحق

كان لدى أواديس العديد من براءات الاختراع في مجال صناعة الجعة وغيرها.

حصل أواديس على جائزة الاستحقاق لعام 1994 من جمعية كبار مصنعي الجعة في الأمريكتين ، وتحدث أمام العديد من منظمات صناعة الجعة. وكان من بين الحاصلين على ميدالية الذكرى المئوية والخمسين لتأسيس جامعة نيويورك للفنون التطبيقية كخريج متميز . [ 8 ] كتب مقالات عن الجعة واستقلاب الكحول في موسوعة علوم وتكنولوجيا الأغذية . عُيّن عضوًا في مجلس إدارة اللجنة الأمريكية لمعهد وايزمان للعلوم في إسرائيل، حيث أنشأ في عام 1999 كرسي جوزيف وروث أواديس في الكيمياء.

توفي أواديس في منزله في سونوما، كاليفورنيا في 16 ديسمبر 2005. [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] ودفن في مقبرة هوم أوف بيس في كولما، كاليفورنيا.

مراجع

  1. 1 2 3 www.findagrave.com
  2. ↑ فيمرايت، بيتر (20 ديسمبر 2005). "جوزيف أواديس - صانع الجعة، مبتكر الجعة الخفيفة" . صحيفة سان فرانسيسكو كرونيكل.
  3. ↑ "إحياء ذكرى مخترع البيرة الخفيفة" . الإذاعة الوطنية العامة. 20 ديسمبر 2005.
  4. ↑ رورك، ماري (22 ديسمبر 2005). "جوزيف ل. أواديس، 86 عامًا؛ ابتكر أول بيرة منخفضة السعرات الحرارية، وأصبح مستشارًا لمصانع البيرة الصغيرة" . صحيفة لوس أنجلوس تايمز . تم الاطلاع عليه في 7 مايو 2010 .
  5. 1 2 "براءة الاختراع الأمريكية رقم 3,379,534 الصادرة لهيرش غابلينغر في 23 أبريل 1968 (تم تقديم طلب براءة الاختراع في الولايات المتحدة في 17 أغسطس 1965 وفي سويسرا في 28 أغسطس 1964)" (ملف PDF) . patentimages.storage.googleapis.com . تم الاطلاع عليه في 12 أبريل 2020 .
  6. 1 2 "أول بيرة خالية من الكربوهيدرات"، هارتفورد كورانت ، 5 يناير 1967، ص 44
  7. ↑ www.manta.com
  8. ↑ "نسخة مؤرشفة" (PDF) . مؤرشفة من النسخة الأصلية (PDF) بتاريخ 29-12-2014 . تم الاطلاع عليها بتاريخ 29-12-2014 .{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title ( link )
  9. ↑ ساكسون، وولفغانغ (22 ديسمبر/كانون الأول 2005). "وفاة جوزيف ل. أواديس، مبتكر وصفة البيرة الخفيفة، عن عمر يناهز 86 عامًا" . صحيفة نيويورك تايمز . تاريخ الاطلاع: 7 مايو/أيار 2010 .
  10. ↑ بيرنشتاين، آدم (21 ديسمبر 2005). "وفاة جوزيف أواديس عن عمر يناهز 86 عامًا؛ أبو البيرة الخفيفة" . صحيفة واشنطن بوست . تم الاطلاع عليه في 7 مايو 2010 .
  11. ↑ «جو أواديس» . لندن: صحيفة ديلي تلغراف. 29 ديسمبر 2005. مؤرشف من الأصل في 8 فبراير 2006. تم الاطلاع عليه في 7 مايو 2010 .

للمزيد من القراءة