خوان بولو

خوان بولو هي سلسلة مطاعم دجاج مشوي على الطريقة المكسيكية ، مقرها الرئيسي في سان برناردينو، كاليفورنيا ، أسسها ألبرت أوكورا عام 1984. ^{[ 1 ]} تقع مطاعمها في الغالب في منطقة إنلاند إمباير في جنوب كاليفورنيا ، مع مواقع أخرى في مقاطعات ريفرسايد وسان برناردينو وأورانج .

أوكورا، وهو في الأصل من ويلمنجتون بولاية كاليفورنيا ، شغل عدداً من المناصب الإدارية في مطاعم الوجبات السريعة في المنطقة لصالح برجر كينج وديل تاكو في السبعينيات والثمانينيات. وبينما كان يعمل مديراً لأحد فروع ديل تاكو في كارسون بولاية كاليفورنيا عام 1981، افتُتح مطعم إل بولو لوكو مقابل مطعمه. ^{[ 2 ]}

أُعجب بدجاج السلسلة المشوي على الفحم وببساطة عملياتها. وبينما كان يبحث عن خياراته لافتتاح مطعم دجاج مشوي على الفحم، التقى بأرماندو بارا، الذي ذكر أن منطقته في تشيهواهوا بالمكسيك تضم العديد من مطاعم الدجاج المشوي على طريقة الروتي. ^{[ 3 ]}

وجد أوكورا موقعًا مناسبًا لمطعم في أونتاريو، كاليفورنيا، لكن بارا اعتقد أن الموقع صغير جدًا للشواء على الفحم، واقترح استخدام الشواء الدوار بدلًا من ذلك. ^{[ 2 ] [ 3 ]} غيّر أوكورا خططه إلى الدجاج المشوي على الفحم، وافتتح أول مطعم خوان بولو في يناير 1984. بلغت مبيعات اليوم الأول 165 دولارًا، لكن أوكورا حسّن عمليات المطعم، بما في ذلك تحديد أحجام الدجاج الأنسب، ووقت الطهي، ودرجة حرارة اللهب. ^{[ 4 ]}

افتُتح الفرع الثاني لمطعم خوان بولو في سان برناردينو في يناير 1986. كما حظي المطعم بتقييم إيجابي من نورمان بافري، ناقد الطعام في صحيفة سان برناردينو صن ، مما زاد من شعبية المطعمين. ^{[ 3 ]}

قام أوكورا بتدريب موظفيه الذين يتقاضون أجورهم بالساعة ليصبحوا مالكين/مشغلين مستقبليين لسلسلة مطاعم خوان بولو، ومعظم المطاعم مملوكة لموظفين سابقين في السلسلة. ^{[ 5 ]}

في عام 1998، اشترى أوكورا موقع مطعم ماكدونالدز الأصلي ، الذي افتُتح عام 1948، مقابل 135 ألف دولار في مزاد علني بعد الحجز عليه. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

نقل أوكورا مكاتب شركته إلى الموقع، وافتتح متحفًا غير رسمي لماكدونالدز فيه. ويشير أوكورا إلى الموقع باسم "الموقع التاريخي لماكدونالدز الأصلي"، نظرًا لمشاكل قانونية مع ماكدونالدز. لم يكن أوكورا يخطط لافتتاح المتحف؛ بل كان خبرًا نُشر خطأً يفيد بأنه كان يخطط لافتتاح متحف هو ما أوحى له بالفكرة. ^{[ 8 ]}

انخرط خوان بولو في إحياء طريق 66 ، حيث يستضيف موكبًا سنويًا خاصًا به بمناسبة يوم المحاربين القدامى ومعرضًا للسيارات أمام متحف ماكدونالدز غير الرسمي. كما كان خوان بولو أحد المساهمين الرئيسيين في توزيع الألعاب السنوي في عيد الميلاد في حديقة طريق 66 في لا بلاسيتا على شارع ماونت فيرنون في سان برناردينو. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

اشترى أوكورا أيضًا بلدة أمبوي بولاية كاليفورنيا الواقعة على الطريق 66 في عام 2005 مقابل 425 ألف دولار. وعمل أوكورا على تحسين البلدة، مع خطط لإضافة متحف وجعلها وجهةً للمهتمين بالطريق 66. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

• قائمة مطاعم الدجاج للوجبات السريعة

• الموقع الرسمي