دجاج مشوي

تبيع ثلاث سلاسل متاجر كبرى في أستراليا، وهي كولز ، وآي جي إيه، وولورثس ، بالإضافة إلى فروع سلسلة كوستكو الأمريكية في أستراليا، دجاجًا مشويًا. ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]} وعندما يُعبأ الدجاج المشوي الكامل، الذي يُشترى ساخنًا من أحد المتاجر الأسترالية، في كيس بلاستيكي للاستخدام مرة واحدة مزود بمقبض ، يُطلق عليه العامية "حقيبة العازب" ^{[ 10 ] [ 12 ] [ 13 ]} ، والتي اختارها الشعب الأسترالي ككلمة العام 2022. [ 12 ] ^{[ 13 ] لا يتطلب هذا} المنتج أي تحضير إضافي قبل تناوله، ولذلك يُعتبر وجبة سهلة لشخص واحد. ^{[ 12 ] [ 13 ]}

امتثالاً لإرشادات هيئة سلامة الغذاء الأسترالية بشأن الأطعمة الساخنة الصادرة عن هيئة معايير الغذاء الأسترالية النيوزيلندية ، تقوم المتاجر الكبرى في أستراليا بإزالة أي دجاج مشوي ساخن غير مباع من رفوفها بعد مرور أربع ساعات على عرضه. في سلسلة متاجر كولز، يُفرم الدجاج ويُسوّق في قسم الأطعمة المبردة تحت اسم "دجاج مفروم". وتتبع سلسلة متاجر وولوورثس نهجاً مماثلاً. أما سلسلة متاجر كوستكو، فتضع الدجاج الساخن غير المباع في مبرد سريع ، ثم تبيعه كمنتج مبرد بسعر مخفض. ^{[ 10 ]}

منذ خمسينيات القرن الماضي، دأبت العديد من محلات الوجبات الجاهزة العائلية في ضواحي أستراليا على بيع وجبات تعتمد على دجاج الفحم ، وهو نوع من الدجاج المشوي على الفحم. وفي بعض الحالات، قدم أصحاب هذه المحلات من المهاجرين أصنافًا أخرى مثل دجاج الليمون والأوريجانو على الطريقة اليونانية، والسلطات الإيطالية، ولاحقًا التتبيلات البرتغالية والأطباق الجانبية اللبنانية. وبحلول أواخر سبعينيات القرن الماضي، أصبحت محلات دجاج الفحم جزءًا لا يتجزأ من حياة سكان الضواحي. ^{[ 14 ]}

في أستراليا، يحظى الدجاج المشوي على الفحم بشعبية واسعة، بما في ذلك بين كبار السن والشباب الذين لا يفضلون النكهات القوية. ومنذ أواخر ثمانينيات القرن الماضي، برزت سلاسل مطاعم مثل أوبورتو وفرانغو كمنافسين لمحلات الدجاج المشوي على الفحم التي تديرها العائلات. ^{[ 14 ]}

اعتبارًا من عام 2025سلسلة أخرى، هي "شارغريل تشارليز" ، التي أسستها عائلتان من جنوب إفريقيا في كوجي ، سيدني، عام 1989، كان لديها ما يقرب من 30 فرعًا في سيدني وملبورن، بالإضافة إلى متجر في بريسبان. ^{[ 14 ]} وفي نهاية ذلك العام، كانت هناك سلسلة أكبر، هي "الجنة" ، التي تأسست في ضاحية جرانفيل بسيدني عام 1998، ^{[ 15 ] [ 16 ]} وكان لديها 50 متجرًا في نيو ساوث ويلز وفيكتوريا وإقليم العاصمة الأسترالية . ^{[ 17 ]}

في أوائل سبعينيات القرن الماضي، تأسست في بيرث سلسلة مطاعم "ريد روستر" للوجبات السريعة، وهي سلسلة أمريكية الطراز متخصصة في الدجاج المشوي. وكانت قائمة طعامها في البداية تعتمد على الدجاج المشوي على سيخ دوار. ^{[ 18 ]} وبين منتصف ثمانينيات القرن الماضي وعام 1995 تقريبًا، استبدلت السلسلة أفران الشواء الدوارة بأفران متعددة الوظائف ، مما قلل وقت الطهي من ساعة ونصف إلى 55 دقيقة. ^{[ 19 ] [ 20 ]} وعلى الرغم من هذا التغيير، لا تزال "ريد روستر"، وهي الآن سلسلة وطنية، تقدم "دجاجًا مشويًا على سيخ دوار". ^{[ 21 ] [ 22 ]}

يُعد الدجاج المشوي من الأطعمة الشائعة في كندا منذ خمسينيات القرن الماضي، وهو عنصر أساسي في الثقافة الشعبية الكندية.

تهيمن سلسلتا مطاعم سويس شاليه وسانت هوبير الكنديتان على سوق الدجاج، مع أن هذا الطبق يُعدّ أيضاً الطبق الرئيسي لسلاسل مطاعم كندية أخرى، وسلاسل عالمية شهيرة مثل ناندوز ، أو حتى مطاعم فردية. تمتلك سويس شاليه قناة فضائية تبث حصرياً محتوى متعلقاً بالدجاج المشوي، "على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع". ^{[ 23 ]} وعادةً ما تعرض القناة دجاجاً يدور على سيخ الشواء. ^{[ 23 ]} وفي بعض الأحيان، يظهر رجل يرقص مرتدياً زياً يشبه "عبوة صلصة سويس شاليه". ^{[ 23 ]}

تبيع معظم سلاسل المتاجر الكبرى الكندية (بما في ذلك كوستكو ) الدجاج المشوي كمنتج لجذب الزبائن، على غرار المتاجر الكبرى في الولايات المتحدة. ^{[ 24 ]}

كان نابليون بونابرت من المستهلكين الدائمين للدجاج المشوي. ^{[ 25 ]}

في المكسيك، يُطلق على الدجاج المشوي اسم "بولو روستيزادو" (والذي يعني حرفيًا "دجاج مشوي"). يُباع الدجاج المشوي غالبًا في المطاعم المتخصصة به، ويُؤكل مع التورتيلا والصلصة ، بالإضافة إلى أطباق جانبية من الأرز الأحمر والفاصوليا المهروسة. كما يُمكن إيجاده في محلات السوبر ماركت أو متاجر الجملة مثل كوستكو أو سامز كلوب ، على غرار محلات السوبر ماركت في الولايات المتحدة. ويحظى "بولو أسادو" (الدجاج المشوي) بشعبية كبيرة أيضًا.

يُعدّ طبق "بولو آ لا براسا " (والذي يعني حرفياً "الدجاج المشوي") طبقاً وطنياً، حيث يتناوله البيروفيون بمعدل ثلاث مرات شهرياً، وتمثل مطاعم الدجاج المشوي 40% من صناعة الوجبات السريعة في البلاد. ^{[ 26 ]}

في عام 2025، خسرت سلسلة متاجر موريسونز دعوى قضائية بشأن فرض ضريبة القيمة المضافة على دجاجها المشوي. في 17 ديسمبر/كانون الأول 2025، صرّح قاضي المحكمة بأن مصلحة الضرائب والجمارك البريطانية لم تُقرّ إعفاء الدجاج من ضريبة القيمة المضافة، وأن موريسونز لم تُفصح عن معلومات أساسية حول التغليف الخاص الذي استخدمته للتحكم في درجة حرارة اللحم. في عام 2012، حاولت الحكومة تبسيط المعاملة الضريبية للأطعمة الساخنة الجاهزة، وهو اقتراح عُرف باسم " ضريبة الفطائر" . ^{[ 27 ] [ 28 ]}

في الولايات المتحدة ، كانت دجاجات الروتيشيري الجاهزة للأكل متوفرة في محلات السوبر ماركت وبعض محلات الجزارة خلال معظم القرن العشرين. ^{[ 29 ]} ومع ذلك، لم تصبح خيارًا متاحًا على نطاق واسع للمستهلكين حتى أوائل التسعينيات، ^{[ 30 ]} عندما ساهمت سلسلة مطاعم بوسطن ماركت في نشر بيع دجاجات الروتيشيري المعبأة. ^{[ 31 ] [ 32 ]}

أصبحت الدجاجات المشوية على السيخ شائعة للغاية. ^{[ 4 ]} في عام 2010، اشترى المستهلكون 600 مليون دجاجة مشوية على السيخ من محلات السوبر ماركت والمتاجر الكبرى ومنافذ البيع بالتجزئة المماثلة في الولايات المتحدة. ^{[ 33 ]} وفي عام 2018، بيع أكثر من 900 مليون دجاجة مشوية على السيخ من خلال منافذ خدمات الطعام ومتاجر البيع بالتجزئة. ^{[ 34 ]}

في الولايات المتحدة، قد تُحقن الدجاجات المستخدمة في الشواء بمحلول ملحي للحفاظ على رطوبتها. ^{[ 4 ]} كما يمكن استخدام مكونات إضافية لإضفاء النكهة وتحمير الدجاج، مثل الراتنج الزيتي، وخلاصة الخميرة، وثلاثي فوسفات الصوديوم، والنكهات الطبيعية. ^{[ 4 ]}

تبيع معظم المتاجر الكبرى الأمريكية (بما في ذلك كوستكو وسامز كلوب) الدجاج المشوي كمنتج لجذب الزبائن.