كين هوم

كين هوم ( بالصينية التقليدية :譚榮輝؛ بالصينية المبسطة :谭荣辉؛ بنظام بينيين : Tán Rónghuī ، وُلد في 3 مايو 1949) هو طاهٍ ومؤلف ومقدم برامج تلفزيونية صيني أمريكي يعمل لدى هيئة الإذاعة البريطانية (BBC) ، متخصص في المطبخ الآسيوي ومطبخ الشرق والغرب. وقد مُنح وسام الإمبراطورية البريطانية برتبة ضابط فخري (OBE) عام 2009 تقديرًا لخدماته في فنون الطهي، ثم رُقّي إلى رتبة قائد فخري (CBE) عام 2022.

وُلد هوم في مدينة توسان بولاية أريزونا ، لأبوين من مدينة كايبينغ . ^{[ 1 ]} نشأ في شيكاغو بولاية إلينوي ، على يد والدته الأرملة، يينغ فونغ، بعد وفاة والده عندما كان عمره ثمانية أشهر. ^{[ 2 ]} تعلّم هوم الطبخ لأول مرة في سن الحادية عشرة عندما عمل في مطعم عمه الصيني. ^{[ 3 ]} سافر إلى كاليفورنيا لدراسة تاريخ الفن في جامعة كاليفورنيا، بيركلي .

خلال هذه الفترة، كان يُدرّس دروس الطبخ الإيطالي في عطلات نهاية الأسبوع لتغطية نفقات دراسته الجامعية. ثم انتقل إلى تدريس دروس الطبخ الصيني . وفي عام ١٩٧٧، دُعي للانضمام إلى أكاديمية كاليفورنيا للطهي الجديدة في سان فرانسيسكو كمدرّب.

في عام 1982، وبعد بحث عالمي استمر عامين، أجرت هيئة الإذاعة البريطانية (BBC) اختبار أداء له لتقديم سلسلة برامج عن الطبخ الصيني. ^{[ 4 ]} وقد صدر كتاب مصاحب للسلسلة التلفزيونية الناتجة، بعنوان "الطبخ الصيني مع كين هوم" ، عن دار نشر BBC Books.

ظهر منذ ذلك الحين في عدد من المسلسلات التلفزيونية التي عُرضت في أوقات الذروة على قناة BBC. مسلسله " طريق النودلز" الذي عُرض على قناة KBS هو فيلم وثائقي مدته خمس ساعات يتناول تاريخ النودلز. بِيعَ المسلسل في 23 دولة وفاز بجائزة بيبودي عام 2009. ^{[ 5 ]} في عام 2012، شارك في تقديم مسلسل BBC " استكشاف الصين: مغامرة طهي" مع تشينغ هي هوانغ . كما ظهر في العديد من حلقات برنامج BBC الأسبوعي الشهير " مطبخ السبت مع هوانغ". ومنذ عام 2023، يمتلك قناة على يوتيوب باسم "كين هوم".

منذ عام ٢٠٠٨، يعمل هوم سفيراً لمنظمة " العمل ضد الجوع" ، وهي مؤسسة خيرية إنسانية تعمل في أكثر من ٤٠ دولة لمساعدة العائلات على إطعام أطفالها وبناء حياة مستدامة. في عام ٢٠١٠، شُخِّصَ بسرطان البروستاتا وخضع للعلاج الإشعاعي بالبروتونات في اليابان. وقد تكللت جهود العلاج بالنجاح، وهو الآن سفير لمنظمة " سرطان البروستاتا في المملكة المتحدة" (المعروفة سابقاً باسم "مؤسسة سرطان البروستاتا الخيرية")، حيث يعمل على نشر الوعي بأهمية الكشف المبكر عن السرطان وعلاجه.

• تم إدراجه في موسوعة الشخصيات البارزة في مجال الأغذية والمشروبات في أمريكا تقديراً لإنجازاته الهامة والدائمة في صناعة الطهي، عام 1990
• الرئيس الفخري لمعهد تطوير علم وفن الطهي الصيني، 1993
• عضو فخري في نادي المجموعة 48 ، 2002
• تم تعيينه راعياً مؤسساً لمركز أوكسفورد غاسترونوميكا: مركز الطعام والشراب والثقافة، 2007
• دكتوراه فخرية من جامعة أكسفورد بروكس للنجاح المتميز في عالم الأغذية الدولي، 2007
• الفائز بالجائزة الكبرى لأفضل فيلم وثائقي - جوائز اتحاد عمال السيارات، 2009
• الفائز بالجائزة الكبرى - جائزة المنتج الكوري عن فيلم "طريق النودلز"، 2009
• تم تعيينه راعياً مؤسساً للمجموعة الثقافية في أكسفورد، 2017
• مُنح وسام الإمبراطورية البريطانية الفخري (OBE) من قبل الملكة إليزابيث الثانية لخدماته في فنون الطهي، 2009
• تم ترشيح فيلم "طريق النودلز" لجائزة أفضل فيلم وثائقي تلفزيوني في مهرجان نيويورك السينمائي عام 2010.
• عضو فخري في مؤسسة شيري بلير للمرأة، 2010
• جائزة بيبودي عن سلسلة الأفلام الوثائقية التلفزيونية "طريق النودلز" لصالح قناة KBS، 2010
• جائزة أفضل برنامج إذاعي عن الطعام لعام 2013 عن برنامج "استكشاف الصين: مغامرة طهي" مع تشينغ هي هوانغ، جوائز نقابة كتّاب الطعام
• مُنح وسام الإمبراطورية البريطانية الفخري (CBE) من قبل الملكة إليزابيث الثانية لخدماته في مجال الأعمال الخيرية وفنون الطهي والتعليم، 2022

باسم كين هوم:

• سلسلة محاضرات كين هوم السنوية في جامعة أكسفورد بروكس
• كين هوم، كاتب مقيم، زميل في جامعة أكسفورد بروكس
• مجموعة كين هوم في جامعة أكسفورد بروكس

جوائز الكتب:

• كتاب "مطبخ الشرق يلتقي بالغرب" لكين هوم (ماكميلان، 1987) وصل إلى القائمة المختصرة لجائزة أندريه سيمون التذكارية لكتاب العام
• أطباق عائلية سهلة: مذكرات مع وصفات (منشورات بي بي سي، 1998) حائزة على جائزة أندريه سيمون التذكارية لكتاب العام
• كتاب "مذاق الصين" (دار بافيليون للنشر، 1990) رُشِّح لجائزة أندريه سيمون التذكارية لكتاب العام
• كتاب "الووك السريع" لكين هوم (دار هيدلاين بوكس، 2001) - كتاب الطبخ للعام من مجلة "فود آند واين"، الولايات المتحدة الأمريكية
• Truffes with Pierre-Jean Pébeyre (Hachette، 2001) تم إدراجه في القائمة المختصرة لجائزة Prix Litteraire de la Gastronomie Antonin Careme
• كتاب "مذاق ليستر" (دار جون واغستاف للنشر، 1991) رُشِّح لجائزة بيغ ديف
• استكشاف الصين: مغامرة طهي (مع تشينغ هي هوانغ ) (2012). جوائز جورماند الدولية 2013، معرض باريس لكتب الطبخ - جائزة "الأفضل في العالم" في فئة السفر والطهي. تم ترشيحه لجائزة نقابة كتّاب الطعام 2013 عن كلٍ من جائزة أفضل برنامج إذاعي عن الطعام وجائزة العمل في مجال الطعام والسفر.
• الكمأ مع بيير جان بيبير (سيرينديا 2014) الفائز بجائزة جورماند العالمية لكتب الطبخ لعام 2015 لأفضل أنواع الفطر (الولايات المتحدة الأمريكية)
• أفضل 25 كتاب طبخ (25 عامًا من كتب الطبخ) جوائز جورماند: استكشاف الصين: مغامرة طهي بقلم كين هوم وتشينغ هي هوانغ 2021 في معرض باريس لكتب الطبخ

منذ عام 1986، اتخذ هوم من باريس مقراً له . وفي عام 1997، استقر نهائياً في جنوب غرب فرنسا في برج مُرمم يعود للقرن الثالث عشر في لوت . كما أمضى هوم وقتاً أطول في موطنه الثاني تايلاند منذ عام 2003.

يُعدّ هوم مؤلفًا لأكثر من عشرين كتابًا في فن الطبخ. وإلى جانب أشهر أعماله في المطبخ الصيني، تشمل مؤلفاته أيضًا مواضيع عن المطبخ الكمبودي والماليزي والتايلاندي والسنغافوري والفيتنامي . وقد عمل مستشارًا للفنادق والمطاعم، كما قام بالطهي شخصيًا لرؤساء وشخصيات مشهورة وأفراد من العائلات المالكة .

في عام 2009، أبرم هوم اتفاقية حصرية مع سلسلة متاجر تيسكو البريطانية لإطلاق مجموعة من 32 منتجاً من الوجبات الصينية الجاهزة التي تحمل علامة كين هوم التجارية. ^{[ 6 ]}

على الرغم من تقاعده الجزئي، إلا أنه لا يزال يسافر على نطاق واسع حول العالم ويقسم وقته بين فرنسا وبانكوك.

• كتاب الطبخ الصيني لكين هوم (1984)
• الطهاة المحترفون (1992)
• كين هوم هوت ووك (1996)
• رحلات كين هوم مع مقلاة ووك ساخنة (1998)
• كتاب الطبخ الصيني المضمون النجاح (2000)
• مواجهة الوجبات السريعة (2007)
• طريق النودلز ( KBS ) (2008)
• استكشاف الصين: مغامرة طهي (مع تشينغ هي هوانغ ) (2012)

• هوم كين (1981). التقنية الصينية . سيمون اند شوستر . رقم ISBN 0-671-25347-6.
• هوم، كين (1987). مطبخ كين هوم: لقاء الشرق بالغرب . دار ماكميلان للنشر . رقم ISBN 978-0-3334-5989-8.

• هوم، كين (1988). أطباق عائلية سهلة: مذكرات مع وصفات . كتب بي بي سي . رقم ISBN 978-0-5633-8439-7.

• هوم، كين (1989). مذاق الميناء العطري: المطبخ الصيني الجديد في هونغ كونغ . سيمون وشوستر. ISBN 0-671-64469-6.

• هوم، كين (1989). الطبخ الصيني السريع والسهل لكين هوم . كتب بي بي سي . رقم ISBN 0-563-20675-6.

• هوم كين (1990). طعم الصين . كتب الجناح. رقم ISBN 978-1-8514-5247-7.

• هوم، كين (1997). وصفات عائلية سهلة من طفولة صينية أمريكية . ألفريد أ. كنوبف. ISBN 978-0-3945-8758-5.

• هوم، كين (2001). كتاب كين هوم للطبخ السريع في المقلاة . مجموعة هيدلاين للنشر . رقم ISBN 978-0-7553-1091-3.

• هوم كين (2001). الكمأة . هاشيت . 978-2-0123-6629-9.

• هوم، كين (2002). رحلات كين هوم مع مقلاة ووك ساخنة . كتب بي بي سي . رقم ISBN 978-0-5635-3494-5.

• هوم، كين (2003). الطبخ الآسيوي المضمون النجاح . منشورات بي بي سي . رقم ISBN 978-0-5634-8869-9.

• هوم كين (2004). أفضل 100 وصفة للقلي السريع من كين هوم . كتب بي بي سي . رقم ISBN 978-0-5635-2164-8.

• هوم كين (2004). ووك وشركاه . هاشيت . رقم ISBN 978-1-8443-0177-5.

• هوم كين (2005). الطبخ الآسيوي البسيط . كتب بي بي سي . رقم ISBN 978-0-5634-9368-6.

• هوم كين (2006). الطبخ التايلاندي البسيط لكين هوم . كتب بي بي سي . رقم ISBN 978-0-5634-9328-0.

• هوم، كين (2011). مائدة مطبخي - كين هوم: 100 وصفة سريعة للقلي السريع . كتب بي بي سي . رقم ISBN 978-1-84990-147-5.

• هوم، كين (2011). كتاب الطبخ الصيني الكامل . منشورات بي بي سي . رقم ISBN 978-1-84990-082-9.

• هوم، كين (2012). مائدة مطبخي: 100 وجبة عشاء صينية سهلة . كتب بي بي سي . رقم ISBN 978-1-8499-0398-1.

• هوم كين (2012). استكشاف الصين: مغامرة الطهي . كتب بي بي سي . رقم ISBN 978-1-8499-0498-8.

• هوم ، كين (2014). الكمأة مع بيير جان بيبير . سيرينديا . رقم ISBN 978-1-9324-7668-2.

• هوم، كين (2016). حياتي المتقلبة مع جيمس ستين . دار روبسون للنشر . رقم ISBN 978-1-8495-4978-3.

• ديفيز، هـ (2006-12-03). "العودة إلى الوطن" . صحيفة التايمز . مؤرشف من الأصل في 16 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه في 7 أكتوبر 2007 .
• فريث باول، هـ (19 سبتمبر 2004). "الصلصة الفرنسية" . صحيفة التايمز . مؤرشف من الأصل في 16 يوليو 2011. تم الاطلاع عليه في 7 أكتوبر 2007 .
• "الشيف الحيوي: كين هوم" . طعام . بي بي سي . تم الاسترجاع 2007-10-07 .
• فليتشر، س. (14 أكتوبر 2001). "طبق جزيرة مهجورة" . صحيفة الغارديان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 أكتوبر 2007 .
• كلارك، أ. (14 أبريل 2001). "انقلاب ووك" . صحيفة الغارديان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 أكتوبر 2007 .
• كريس، ج. (26 نوفمبر 2000). "مصدر إلهامي" . صحيفة الغارديان . تاريخ الاسترجاع: 7 أكتوبر 2007 .
• ميلار، س. (16 مارس 1999). "طاهٍ تلفزيوني ينتقد النظام الغذائي البريطاني المُصنّع بكميات كبيرة ويدعو إلى التحوّل إلى ثقافة الطعام الشرقي "المغذية" . صحيفة الغارديان . تاريخ الاسترجاع: 7 أكتوبر 2007 .
• ماكوراش، آي (8 أبريل 2007). "أماكن التذوق: كين هوم يتحدث عن البلدان التي يستمتع بها أكثر من غيرها" . صحيفة الإندبندنت أون صنداي . تاريخ الاسترجاع: 7 أكتوبر 2007 .{{cite news}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )
• "كين هوم سيحصل على دكتوراه فخرية" . الطعام والشراب . إيزير. 7 سبتمبر 2007. تاريخ الاسترجاع: 7 أكتوبر 2007 .
• شيلدريك، ج. (9 سبتمبر 2007). "ناجٍ فخري" . أوكسفورد ميل . تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 أكتوبر 2007 .
• الفائزون السابقون بجوائز صندوق أندريه سيمون التذكاري . صندوق أندريه سيمون التذكاري . إيزير. 7 سبتمبر 2007. تاريخ الاسترجاع: 7 أكتوبر 2007 .
• ناتشيفا، ف. (17 مايو 2001). "جمع التبرعات للجمعيات الخيرية" . أخبار صوفيا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 7 أكتوبر 2007 .

• الموقع الرسمي
• كين هوم على موقع My Kitchen Table الإلكتروني
• تحتوي مكتبة كين هوم في جامعة أكسفورد بروكس على جميع الكتب التي استخدمها طوال حياته المهنية، مع التركيز على فنون الطهي الآسيوية، بما في ذلك الصينية والكورية والتايلاندية واليابانية، بالإضافة إلى التذكارات المتعلقة ببرامجه التلفزيونية وأعماله الاستشارية، بما في ذلك قوائم الطعام والدعوات والصور والتحف.