Kotlet schaowy

Kotlet schabowy ( النطق البولندي: [ ˈkɔtlɛt sxaˈbɔvɨ ]^ⓘ ) هوبولنديمنشرائحلحمالخنزيرالمغطاةبالبقسماط. وهو يشبهشنيتزلأوكوتوليتا، ^{[ 1 ]} وكوتليت دو فو فريتالفرنسية(أوكوتليت مينون)، ^{[ 2 ]} وميلانيزاأمريكا الشمالية والجنوبيةوكاشوبوالإسبانية،وتونكاتسواليابانية.

يعود تاريخ طبق "شابوي" إلى القرن التاسع عشر. تُعرض وصفات مختلفة لشرائح اللحم، مثل "شابوي"، في كتاب طبخ صدر عام 1860 للكاتبة لوسينا تشفيرتشاكيفيتشوفا بعنوان " 365 obiadów za pięć złotych " ( 365 obiadów za pięć złotych )، لكنها غائبة عن كتاب الطبخ الصادر عام 1786 للكاتب فويتشخ فيلونديك بعنوان "Kucharz doskonały " ( الطاهي المثالي )، مما يشير إلى أن هذا الطبق لم يكن معروفًا (أو على الأقل لم يكن شائعًا) قبل القرن التاسع عشر. تشمل المكونات النموذجية البيض ، والسمن أو الزيت ، والتوابل ، ولحم الخنزير مع أو بدون عظم، وفتات الخبز، والدقيق .

يُقطع لحم الخنزير الطري إلى شرائح بسمك بوصة واحدة، ثم يُدق بمطرقة حتى يصبح رقيقًا وناعمًا. يُغمس اللحم في الدقيق، ثم في البيض، ثم يُغطى بفتات الخبز. يُسخن الزيت أو السمن في مقلاة حتى يبدأ بالفرقعة، ثم يُوضع اللحم عليه ويُقلب عدة مرات. يُمكن تقديم طبق "كوتليت شابوي" مع البطاطس المسلوقة، أو البطاطس المهروسة، أو الفطر المقلي، أو الخضار المطبوخة (مثل الملفوف المشوي)، ^{أو السلطات ،} أو سلطة الكولسلو .

• إيوا تشيرنياكوسكا، لوسينا Ćwierczakiewiczowa. Przyczynek do histoire czasopiśmiennictwa polskiego. أرشفة 2018-02-26 في آلة Wayback . جامعة غدانسك. (بالبولندية)
• (بالبولندية) "Kotlet schabowy z jedną różnicą." وصفة 1 2 أرشفة 2010-06-10 في آلة Wayback. 3.