مخزن المؤن

المخزن هو مكان بارد لتخزين الطعام قبل استخدامه. في الأصل، كان يُستخدم لحفظ اللحوم النيئة عن طريق دهنها بدهن الخنزير. ^{[ 2 ]} هذه الطريقة تُبطئ فساد الطعام بمنع دخول الهواء والبكتيريا والرطوبة. في المخازن الباردة (4 درجات مئوية/40 درجة فهرنهايت أو أقل)، يمكن أن تدوم اللحوم المحفوظة لشهور، بينما في الظروف الدافئة، يفسد الدهن في غضون أسابيع. بحلول القرن الثامن عشر، توسع استخدام المصطلح: في ذلك الوقت، أصبح المخزن الجاف هو المكان الذي يُخزن فيه الخبز والمعجنات والحليب والزبدة واللحوم المطبوخة. ^{[ 2 ]} كانت المخازن شائعة في المنازل قبل انتشار استخدام الثلاجة .  

صُممت مخازن الطعام الحجرية للحفاظ على البرودة في أشد أيام الصيف حرارة. كانت تحتوي على أرفف من الأردواز أو الرخام بسماكة بوصتين أو ثلاث بوصات. وكانت هذه الأرفف مثبتة في جدران حجرية سميكة. وكان يتم وضع الأسماك أو الخضراوات مباشرة على الأرفف وتغطيتها بقطعة قماش قطنية أو رش حفنات من القصب المبلل تحتها وحولها. ^{[ 3 ]}

• بارد وجاف وجيد التهوية. ^{[ 2 ]}
• عادة ما يكون ذلك في الجانب المظلل من المنزل. ^{[ 2 ]}
• لا توجد مواقد أو مداخن ساخنة في أي من الجدران المجاورة. ^{[ 2 ]}
• قد يكون لها باب يؤدي إلى فناء خارجي. ^{[ 1 ]}
• كانت النوافذ تحتوي على شبكة سلكية بدلاً من الزجاج. ^{[ 1 ]}

في نصف الكرة الشمالي، كانت معظم المنازل تُصمم بحيث تقع مخازن الطعام والمطابخ في الجهة الشمالية أو الغربية منها ^{[ 2 ]} حيث تتعرض لأقل قدر من أشعة الشمس. أما في أستراليا ونيوزيلندا ، فكانت مخازن الطعام تُوضع في الجهة الجنوبية أو الشرقية من المنزل للسبب نفسه.

تحتوي العديد من مخازن المؤن على نوافذ صغيرة غير مزججة، تُغطى فتحاتها بشبكة دقيقة. ^{[ 2 ] [ 1 ]} وهذا يسمح بتدفق الهواء بحرية دون دخول الذباب. كما أن العديد من مخازن المؤن تحتوي على جدران مُبلّطة أو مطلية لتسهيل التنظيف. ^{[ 1 ]} أما مخازن المؤن القديمة، وخاصة تلك الموجودة في المنازل الكبيرة، فتحتوي على خطافات في السقف لتعليق قطع اللحم. ^{[ 1 ]}

الإنجليزية الوسطى (تشير إلى مخزن للحوم): من الفرنسية القديمة larder ، من اللاتينية في العصور الوسطى lardarium ، من laridum . ^{[ 4 ]}

في المنازل التي تعود إلى العصور الوسطى ، كانت كلمة "مخزن" تشير إلى كل من المكتب المسؤول عن الأسماك والمربى واللحوم ، وإلى الغرفة التي تُحفظ فيها هذه السلع. وكان يرأسه أمين المخزن. ^{[ 5 ]} وكان المصطلح الاسكتلندي للمخزن هو " سبنس " ، ^{[ 6 ]} وكان يشير تحديدًا إلى المكان الذي تُوزع منه المؤن أو الطعام، ^{[ 2 ]} ومن ثم في اسكتلندا كان يُعرف أمناء المخزن (وأيضًا أمناء المخازن وأمناء الأقبية ) باسم "سبنسرز" .

كان المكتب عادةً تابعاً للمطبخ ، ولم يكن موجوداً كمكتب مستقل إلا في المنازل الكبيرة. وكان مرتبطاً ارتباطاً وثيقاً بمكاتب أخرى في المطبخ، مثل غرفة الصلصات وغرفة غسل الأواني . ^{[ 7 ]}

استخدمت حضارة وادي السند مخازن الطعام لتخزين عظام الماعز والثيران والأغنام. وكانت هذه المخازن مصنوعة من أوانٍ فخارية كبيرة. ^{[ 8 ]}

تُعرف الأماكن التي تخزن فيها الحيوانات الطعام لاستهلاكه لاحقًا أحيانًا باسم "مخازن المؤن"، ومن الأمثلة المعروفة على ذلك أكوام البذور والمكسرات التي تخبئها السناجب لتوفير مخزون من الطعام الطازج خلال أشهر السنة التي يقل فيها الطعام. ^{[ 9 ]}

بالنسبة للتماسيح ، تُعدّ " المخازن " أماكن تخزين تحت الماء لفرائسها الطازجة إلى حين رغبتها في التهام الجثة بعد تعفّن لحمها. وعادةً ما تُحفر هذه المخازن في جانب ضفة أرضية، أو تُدفن تحت جذع شجرة أو جذر شجرة.

• تخزين الطعام
• قبو الجذور

• هاليداي، تيم، محرر عام (1994). سلوك الحيوان . أوكلاهوما: يو أو بي.