ليمونشيلو

ليمونشيلو ( بالإيطالية: [ limonˈtʃɛlːo ] ) هو مشروب كحولي تقليدي مصنوع من الليمون، يُنتج بشكل رئيسي في جنوب إيطاليا ، وخاصة حول خليج نابولي وخليج ساليرنو ، بالإضافة إلى صقلية وجارجانو . يُعد ثاني أكثر المشروبات الكحولية شعبية في إيطاليا، ويُقدم تقليديًا باردًا كمشروب هضمي بعد العشاء . كما أنه مشروب كحولي منزلي شائع، وتتوفر وصفات متنوعة لتحضيره على الإنترنت وفي المطبوعات.

يُصنع مشروب الليمونشيلو من قشر الليمون وعادة ما يكون له مظهر عكر قليلاً ، وهو ما ينشأ من قطرات صغيرة معلقة من الزيت العطري .

يُعدّ الأصل الدقيق لمشروب الليمونشيلو محلّ جدل. إذ تُشير الرابطة الصناعية الإيطالية لمنتجي ومصدّري ومستوردي النبيذ والأكوافيتي والمشروبات الكحولية والشراب والخل وما شابهها إلى أن الليمونشيلو ابتكِر في مطلع القرن العشرين على يد جدة ماريا أنطونيا فاراسي، التي كانت تقيم في نُزُل صغير في جزيرة إيزولا أزورا . ^{[ 1 ]} ووفقًا لتشارلز بيري من صحيفة لوس أنجلوس تايمز عام 2004، فقد اختُرع الليمونشيلو في صقلية قبل ذلك بنحو مئة عام. ^{[ 2 ]} بينما تُشير الصحفية كريستين تيلوتسون من صحيفة مينياپوليس ستار تريبيون إلى أنه صُنع لأول مرة على ساحل أمالفي ، حيث تدّعي عدة قرى وجزر أنها موطنه الأصلي. ويُحتمل أن يكون قد ابتكره عامل في بستان حمضيات من أزورا حوالي عام 1900، أو ربما ابتكره رهبان أو صيادون قبل ذلك بكثير. ^{[ 3 ]}

يتم إنتاج مشروب الليمونشيلو بشكل رئيسي في جنوب إيطاليا ، وخاصة في المنطقة المحيطة بخليج نابولي ، وساحل أمالفي ، وصقلية ، وجارجانو . ^{[ 4 ]}

يُصنع مشروب الليمونشيلو تقليديًا من قشر ليمون فيمينيلو سانت تيريزا ، المعروف أيضًا باسم ليمون سورينتو أو سفوساتو. ^{[ 2 ] [ 5 ]} يُنقع قشر الليمون، أو القشرة بدون اللب الأبيض، في الكحول المقطر حتى يُستخلص الزيت. ثم يُخلط السائل الأصفر الناتج مع شراب السكر . يؤثر تغيير نسبة السكر إلى الماء ودرجة الحرارة على صفاء المشروب ولزوجته ونكهته . يتميز بمظهر عكر قليلًا، ناتج عن وجود قطرات صغيرة (حوالي 100 نانومتر) من الزيت العطري معلقة في المشروب. ينتج لون الليمونشيلو المعتم عن الاستحلاب التلقائي (المعروف أيضًا بتأثير الأوزو ) لشراب السكر وزيوت الليمون المستخلصة. ^{[ 6 ]}

بلغ الإنتاج التجاري حوالي 15 مليون لتر في عام 2003. ^{[ 6 ]}

يُعدّ مشروب الليمونشيلو ثاني أكثر المشروبات الكحولية شعبية في إيطاليا بعد كامباري . ^{[ 5 ]}

يُقدم مشروب الليمونشيلو تقليدياً بارداً كمشروب هضمي بعد العشاء . ^{[ 7 ]}

يُحضّر مشروب سبريتز الريفييرا الليغورية بمزج الليمونشيلو مع البروسيكو أو الماء الفوار قليل الدسم. أما مشروب سبريتز أمالفي ، الذي سُمّي بهذا الاسم نسبةً إلى ساحل أمالفي حيث يُصنع الليمونشيلو ، فيُحضّر بمزج عصير الليمون أو الماء الفوار مع الليمونشيلو. ^{[ 8 ]}

يمكن أن يختلف محتوى الكحول على نطاق واسع، خاصة بين الأنواع المصنوعة منزليًا، ولكن محتوى الكحول النموذجي يبلغ حوالي 30٪ (+/-3٪) من حيث الحجم . ^{[ 6 ]}

تتوفر أنواع عديدة من مشروب الليمونشيلو، منها أرانشيلو (بنكهة البرتقال )، وأغروميلو (بنكهة الحمضيات المشكلة )، وبيستاشيوتشيلو (بنكهة الفستق )، وميلونشيلو (بنكهة الشمام )، وفراغونشيلو (بنكهة الفراولة ). كما يوجد نوع يُحضّر بالحليب بدلًا من الشراب السكري، يُعرف باسم كريما دي ليمونشيلو ، وهو غالبًا أقل كحولًا، إذ تبلغ نسبة الكحول فيه حوالي 17%. ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]}

• قائمة أطباق ومشروبات الليمون

الوسائط المتعلقة بمشروب الليمونشيلو على ويكيميديا ​​كومنز