سبريتز (كوكتيل)

السبريتز هو كوكتيل فينيسي أساسه النبيذ ، ويُقدم عادةً كمشروب فاتح للشهية في جميع أنحاء إيطاليا. يتكون من بروسيكو ، ومُخفف (عادةً ماء الصودا )، ومُنكّه، والذي قد يكون مشروبًا كحوليًا مُرًّا ، أو مشروبًا فاتحًا للشهية مُرًّا، أو أمرو ، أو شرابًا . يستخدم السبريتز الفينيسي الأصلي ( بالإيطالية: [ ˈsprits venetˈtsjaːno ] ) مشروب Select المُرّ فاتح للشهية كمُنكّه، وقد ابتُكر في البندقية عام 1920. ^{[ 2 ]} تشمل الأنواع الشائعة الأخرى سبريتز أبيرول، وسبريتز كامباري ، وسبريتز سينار، والتي تستخدم أبيرول ، وكامباري ، وسينار كمُنكّهات . ^{[ 3 ]}

منذ عام 2011، أصبح مشروب سبريتز كوكتيلًا رسميًا لدى الرابطة الدولية للمشروبات (IBA) ، وكان يُعرف في البداية باسم "سبريتز فينيزيانو" ثم باسم "سبريتز" فقط. ^{[ 1 ] [ 4 ]} واكتسب مشروب سبريتز شعبية واسعة خارج إيطاليا في العقد الثاني من الألفية، وصُنِّف مشروب أبيرول سبريتز تاسع أكثر الكوكتيلات مبيعًا في العالم عام 2019 وفقًا لموقع Drinks International. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

يُحتفل باليوم الوطني لمشروب سبريتز سنوياً في الأول من أغسطس. ^{[ 7 ]}

ابتُكر مشروب سبريتز خلال فترة سيطرة آل هابسبورغ على منطقة فينيتو في القرن التاسع عشر، في ظل مملكة لومبارديا-فينيتيا . سرعان ما اعتاد الجنود، وكذلك مختلف التجار والدبلوماسيين وموظفي إمبراطورية هابسبورغ في فينيتو، على شرب النبيذ المحلي في الحانات، لكنهم لم يكونوا على دراية بالتنوع الكبير لأنواع النبيذ في فينيتو ، وكان محتوى الكحول فيه أعلى مما اعتادوا عليه. ^{[ 8 ]} بدأ الوافدون الجدد يطلبون من أصحاب الحانات المحليين رش (بالألمانية: spritzen ) قطرة ماء في النبيذ لتخفيفه؛ وكان مشروب سبريتز الأصلي يتكون من نبيذ أبيض أو أحمر فوار مخفف بالماء العذب. ^{[ 9 ]}

بين عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين، في البندقية أو بادوا ، كان يُخلط مشروب سبريتز مع مشروبات فاتحة للشهية محلية مُرّة (تُشرب عادةً مع الصودا والثلج). وُلد مشروب أبيرول في بادوا عام ١٩١٩، ومشروب سيليكت في البندقية عام ١٩٢٠. ^{[ ٤ ]} يُقال إن الوصفة الأصلية ظلت دون تغيير عبر الزمن، ولكن لم تُوضع الوصفة الحديثة لمشروب سبريتز إلا في سبعينيات القرن العشرين، باستخدام بروسيكو بدلًا من النبيذ العادي . ^{[ ١٠ ]} على مر السنين، تطور المشروب مع إضافة مجموعة متنوعة من المكونات، مثل نوع من المشروبات الكحولية أو مشروب مُرّ مثل تشاينا مارتيني أو سينار مع قشر الليمون. ^{[ ١١ ]}

يُحضّر هذا المشروب عادةً باستخدام نبيذ بروسيكو ، ومشروب كحولي مرّ مثل أبيرول ، أو كامباري ، أو سينار ، أو، خاصةً في البندقية ، أبيريتيفو سيليكت ، ^{[ 12 ] [ 13 ]} ثم يُضاف إلى الكأس رشة من المياه المعدنية الفوارة (أو مياه الصودا في الغالب ). ويُقدّم عادةً مع الثلج في كأس نبيذ أو كأس صخري، ويُزيّن بشريحة برتقال، أو أحيانًا زيتونة، حسب نوع المشروب الكحولي. ^{[ 14 ] [ 15 ]}

يحتوي مشروب سبريتز الفينيسي الأصلي على: ^{[ 16 ] [ 2 ]}

• 7.5 سنتيلتر من بروسيكو؛
• 5 سنتيلتر مختارة؛
• 2.5 سنتيلتر من الماء الغازي؛
• زيتونة خضراء كبيرة واحدة .

يتضمن سبريتز: ^{[ 17 ] [ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]}

• ثلث كوب من النبيذ الأبيض الفوار (عادةً بروسيكو)
• 1/3 مر ( سيليكت ، أبيرول أو كامباري )؛
• ثلث ماء فوار أو ماء صودا .

تتضمن الوصفة الرسمية لـ IBA ما يلي: ^{[ 1 ]}

• 9 سنتيلتر من بروسيكو؛
• 6 سنتيلتر من أبيرول
• رشة من الماء الفوار.

لا توجد تركيبة واحدة لمشروب سبريتز؛ إذ يُحضّر بمكونات مختلفة في مختلف المدن والبلدات، لذا فإن نسبة الكحول فيه متفاوتة للغاية. القاسم المشترك هو وجود النبيذ الأبيض الفوار والماء، أما باقي المكونات فتتكون من مجموعة واسعة من المشروبات الكحولية، تُخلط أحيانًا، ولكن مع قاعدة غير مكتوبة للحفاظ على اللون الأحمر/البرتقالي للكوكتيل. أخيرًا، تُضاف شريحة من الليمون، أو شريحة من البرتقال، أو زيتونة، مع بضع مكعبات من الثلج. ^{[ 21 ]}

• سبريتز بيانكو ( حرفيًا " سبريتز أبيض " ) - مصنوع من النبيذ الأبيض غير الفوار والماء الفوار، مثل مشروب سبريتز القديم ؛ ويستخدم في الغالب في فريولي فينيتسيا جوليا . ^{[ 22 ]}
• مشروب إيستريان أبيرول سبريتز - يستخدم تيرانينو (مشروب كحولي مصنوع من نبيذ تيران من إيستريا ، كرواتيا ^{[ 23 ]} ) بدلاً من بروسيكو .
• Italicus spritz - يستخدم Italicus Rosolio di Bergamotto ، وهو مشروب كحولي ذو أساس برتقالي من البرغموت . ^{[ 24 ]}
• بيرلو – مشروب فاتح للشهية من مدينة بريشيا ، والذي ربما تطور بالتوازي مع مشروب سبريتز الفينيسي ويستخدم بدلاً من ذلك النبيذ الأبيض غير الفوار. ^{[ 25 ]}

• الوسائط المتعلقة بـ Spritz على ويكيميديا ​​كومنز
• قائمة الكوكتيلات