مدرسة (عنب)

مدراسا ( بالأذرية : Mədrəsə ؛ بالأرمنية : Մադրասա ، وتُعرف أيضًا باسم ماتراسا ومادراسي ) هي صنف من العنب الأحمر ذو القشرة الوردية ، يُزرع في جنوب القوقاز منذ القرن التاسع عشر على الأقل، ^{[ 1 ]} وخاصة في صناعة النبيذ الأذربيجاني والأرمني ، بالإضافة إلى العديد من دول آسيا الوسطى . تتركز معظم مزارع مدراسا بالقرب من بحر قزوين في أذربيجان وأرمينيا . ^{[ 2 ]}

عنب مادراسا هو عنب حلو ^{[ 3 ]} موطنه الأصلي قرية مادراسا ، الواقعة في مقاطعة شماخي ، أذربيجان. ^{[ 4 ]} يُقال إن زراعة مادراسا بدأت منذ القرن الخامس عشر. ^{[ 5 ]} في بداية القرن العشرين، نُقل صنف مادراسا إلى منطقة غنجة باسار في أذربيجان. كروم العنب متوسطة الحجم، ذات جذور قوية وأوراق حادة. ثمار العنب مستديرة وسميكة القشرة. ينضج عنب مادراسا في بداية سبتمبر في شماخي ، وفي أغسطس في غنجة. تتراوح نسبة السكر فيه بين 23 و24% في شماخي، وبين 20 و21% في غنجة. ^{[ 6 ]}

أثناء عملية العصر والتخمير ، يُستخلص 50% من الكحول. ^{[ 7 ]} تُصنع أنواع النبيذ واسعة الانتشار "جيز جالاسي" ( برج العذراء )، و"يدي جوزال" ( الجميلات السبع )، و"غارا جيلا"، و"نازنازي" من عنب مدراسا. ^{[ 4 ]} يُصنع نبيذ "زان مدراسا" الأحمر، الذي تنتجه شركة فيناغرو، من تخمير عصير عنب مدراسا. يُزرع العنب في منطقتي غويغول وساموخ في أذربيجان، ويُعصر لاستخراج العصير. ثم يُخزن النبيذ لمدة عامين. تتراوح نسبة الكحول فيه بين 9 و14%. حاز نبيذ زان مدراسا على ميداليتين ذهبيتين وميدالية برونزية في مسابقة موند سيليكشن الدولية للنبيذ . ^{[ 8 ]}

تم استخدام أسماء مختلفة لماتراسا ونبيذها، بما في ذلك شيراي، شيراي كارا، كارا شيراي، كارا شيراي، كارا شيراي، كارا شيراي، كارا شيراي، كارا شيراي، كارا شيري، سيفي شيراي، شيراي، شيراي كارا، شيري، شيري كارا وسيراي، بالإضافة إلى مدرسة وماتراسا وماتراسا.

• أغ شاني