نبيذ أذربيجاني

📅 آخر تحديث: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٦ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 3 صور
الموسوعة الحرة

يُنتج النبيذ الأذربيجاني في عدة مناطق في جميع أنحاء أذربيجان . قبل الحكم الشيوعي في القرن العشرين ، كانت المنطقة التي تُشكّل أذربيجان الحالية تُنتج النبيذ منذ الألفية الثانية قبل الميلاد. [ 1 ] تتمتع أراضي أذربيجان الحالية بتاريخ طويل في إنتاج النبيذ، والذي أُعيد اكتشافه في الحفريات الأثرية لمستوطنات في كولتبا ، كاراباغلار. [ 2 ]

منذ سقوط الشيوعية واستعادة أذربيجان لاستقلالها ، بُذلت جهود حثيثة لإحياء وتحديث صناعة النبيذ الأذربيجانية. واليوم، تنتشر مزارع الكروم في سفوح جبال القوقاز ، وكذلك في سهول كورا-أراز قرب نهر كورا . وفي القرن الحادي والعشرين، برزت غنجة ونخجوان ومنطقة ناغورنو كاراباخ الانفصالية، الخاضعة لسيطرة جمهورية أرتساخ المعلنة من جانب واحد، كمراكز لإنتاج النبيذ في المنطقة. ومن بين أصناف العنب المستخدمة في إنتاج النبيذ الأذربيجاني: بينو نوار ، وركاتسيتيلي ، وبينو بلان ، وأليغوت ، وماتراسا . [ 1 ] أما أصناف العنب المحلية المتوطنة في أذربيجان والمناطق المجاورة فتشمل: شاني الأبيض ، وبايانشير ، ومادراسا . [ 2 ]

تاريخ

في منطقة غويغول في البلاد، عثر علماء الآثار على جرار تحتوي على بقايا نبيذ يعود تاريخها إلى الألفية الثانية قبل الميلاد. [ 1 ]

ازدهرت ثقافة صناعة النبيذ بوصول المهاجرين الألمان إلى توفوز في أوائل القرن التاسع عشر. [ 3 ] استقر مهاجرون ألمان من فورتمبيرغ في أذربيجان بأمر من القيصر الروسي ألكسندر الأول حوالي عامي 1817-1818، وعززوا إمكانات إنتاج النبيذ والكونياك في البلاد من خلال استثمارات ضخمة في هذا القطاع. [ 4 ] قامت شركات عائلية ألمانية شهيرة، مثل شركة فوهرر براذرز وعائلة هومل التي تتخذ من هيلينندورف مقرًا لها ، بتطوير صناعة النبيذ، مما جعله منافسًا للنبيذ الأوروبي. [ 5 ]

يُستخدم عنب بينوت نوار على نطاق واسع في جميع أنحاء أذربيجان في صناعة النبيذ

العصر الحديث

تُلاحظ صناعة النبيذ المعاصرة في أذربيجان في منطقتي غنجة - قازاخ وشيروان الاقتصاديتين. [ 6 ] تُمثل مزارع الكروم في هاتين المنطقتين حوالي 7% من الأراضي المزروعة في البلاد. وتشتهر هاتان المنطقتان بـ 17 صنفًا من العنب و16 صنفًا من عنب المائدة، وأكثر أصناف العنب شيوعًا هو بينوت نوار . [ 7 ]

تُعدّ أذربيجان من أهم منتجي النبيذ في منطقة بحر قزوين . شهدت صناعة النبيذ المعاصرة تطورًا طموحًا خلال سبعينيات القرن الماضي على يد السلطات السوفيتية، التي فضّلت زيادة إنتاج النبيذ على تطوير صناعة الحبوب. وبموجب مراسيم خاصة صادرة عن مجلس الوزراء ، خُصصت أموال إضافية لهذه الصناعة، وتم تخصيص ما بين 70 و80 ألف هكتار من الأراضي لزراعة الكروم. وكانت الخطط الأولية تهدف إلى إنتاج ما يصل إلى 3 ملايين طن من العنب سنويًا بحلول عام 1990. وبفضل زيادة الإنتاجية، بلغ إنتاج أذربيجان من العنب حوالي 2.1 مليون طن بحلول عام 1982. [ 8 ] وحققت هذه الصناعة عائدات سنوية تُقدّر بنحو 100 مليون روبل . [ 4 ] وكانت معظم أنواع النبيذ المنتجة في أذربيجان خلال الحكم السوفيتي تُصدّر إلى روسيا وبيلاروسيا ودول البلطيق، إلا أن الصادرات تباطأت خلال ثمانينيات القرن الماضي بسبب حملة غورباتشوف لحظر الكحول . [ 3 ]

يوجد حاليًا ما يقارب عشرة مصانع نبيذ ومزارع كروم في البلاد. أكبرها مصنع "فيناجرو" الذي تأسس عام 2006، ويعتمد على مصنع "جويجول" للنبيذ قرب مدينة غنجة، والذي أسسه مهاجرون ألمان عام 1860. تشهد الصادرات إلى دول أخرى نموًا مطردًا بفضل جودة منتجات النبيذ الأذربيجاني. [ 3 ] يُوجّه معظم الإنتاج حاليًا إلى الأسواق الروسية والأوروبية، فضلًا عن أسواق جديدة نامية للنبيذ الأذربيجاني مثل الصين . [ 9 ] ونظرًا للطلب المتزايد، أُنشئت مزارع عنب جديدة على مساحة تزيد عن 100 هكتار في منطقة شامكير بأذربيجان. [ 10 ] وقد شهدت أذربيجان زيادة في إنتاجها من النبيذ خلال السنوات الأخيرة. ففي عام 2003، بلغ الإنتاج 3790 طنًا، وفي عام 2005 بلغ 4005 أطنان، وفي عام 2007 بلغ 7200 طن. [ 11 ]

في عام 2012، أقرّ رئيس أذربيجان مرسومًا بعنوان "البرنامج الحكومي لتطوير زراعة العنب 2012-2020". [ 12 ] يهدف البرنامج إلى زيادة إنتاج العنب وتطوير صناعة النبيذ، ورفع معدل التصدير. [ 12 ] تتزايد مساحة الأراضي المخصصة لزراعة العنب سنويًا. [ 13 ] ضمن البرنامج الحكومي، ستبلغ مساحة مزارع العنب 50 ألف هكتار. [ 13 ] من المتوقع أن يصل إنتاج العنب إلى 500 طن بحلول عام 2020. [ 13 ] يُخصص 30% من العنب للاستهلاك البشري. [ 13 ] أما الكمية المتبقية فستُستخدم لإنتاج أنواع مختلفة من النبيذ. [ 13 ]

المناخ والجغرافيا

تخلق جغرافية ومناخ أذربيجان تنوعاً هائلاً في المناخات المحلية.

تُساهم طبيعة أذربيجان الجبلية وقربها من بحر قزوين الكبير في خلق تنوع هائل في المناخات الكلية والجزئية ، والتي تعتمد على الموقع الدقيق والارتفاع وخط العرض والاتجاه ودرجة الانحدار. وعلى الرغم من أن مناخ أذربيجان يُعتبر عمومًا مناخًا قاريًا ، إلا أن مناطق زراعة العنب فيها قد تشهد تقلبات مناخية تتراوح بين مواسم نمو دافئة معتدلة مع شتاء جاف، ومواسم نمو باردة جدًا مع حصاد غزير وموسم شتوي قارس، حيث يحتاج ما يقرب من 10% من كروم العنب الأذربيجانية إلى استخدام شكل من أشكال الحماية الشتوية. كما يحتاج ما يقرب من نصف كروم العنب الأذربيجانية إلى استخدام نوع من أنواع الري لمواجهة فترات الجفاف الدورية خلال أشهر الصيف الدافئة. [ 1 ]

يتراوح متوسط ​​درجات الحرارة السنوية في العديد من مناطق زراعة العنب في أذربيجان بين 10.5 و15.5  درجة مئوية (51-60  درجة فهرنهايت). وتضم أذربيجان المناطق الثالثة والرابعة والخامسة على مقياس مجموع درجات الحرارة ، حيث تشهد بعض المناطق ما بين 3000 و4600 يوم حراري . ويتراوح معدل هطول الأمطار السنوي في الأراضي المنخفضة، حيث تُزرع معظم العنب، وصولاً إلى سفوح التلال، بين 250 و600 ملم. [ 1 ]

أنواع النبيذ

تتزايد زراعة أشجار الأليغوت في أذربيجان.

من بين أسماء ماركات النبيذ: ريحاني ، جمهوري ، مشمش ، فالاني ، أراستون ، هانديغون، وسلماوي . وتشمل الأسماء المعاصرة: شاهداغ ، تشينار ، ساديلي ، أغدام ، كوردامير ، أغستافا، ومدراسالي . [ 14 ] وهناك أنواع أخرى، مثل "جيز غلاسي" ( برج العذراء )، و"يدي غوزال" ( الجميلات السبع )، و"غارا غيلا"، و"نازنازي"، المصنوعة من عنب مدراس الوردي، والذي يُزرع غالبًا في قرية مدراس التابعة لمقاطعة شماخي . [ 8 ] ويُعد عنب ركاتسيتيلي نوعًا آخر يُزرع ويُستخدم في صناعة النبيذ في جورجيا ، ولكنه يُستخدم أيضًا في شمال غرب أذربيجان. [ 6 ]

التأثير على الاقتصاد الأذربيجاني

يُعتبر النبيذ ثاني أكثر المشروبات الكحولية شعبية في أذربيجان ، حيث يُفضّله 37  % من شاربي الكحول وفقًا لتقارير منظمة الصحة العالمية . [ 15 ] يُنتج النبيذ في أذربيجان محليًا ويُستورد من دول أخرى. في السنوات الأخيرة، ازداد إنتاج النبيذ الأذربيجاني بشكل ملحوظ، حيث تجاوز مليون ديسيلتر، صُدّر منها 375 ألف ديسيلتر. [ 16 ] [ 17 ]

إنتاج النبيذ في أذربيجان (بالألف ديسيلتر) [ 16 ]
20132014201520162017
835.51 003,11035.01049.01020,1

كانت روسيا الوجهة الرئيسية لصادرات النبيذ الأذربيجاني بنسبة 90% من إجمالي الكمية في عام 2017. أما الدول الرئيسية الأخرى للتصدير فهي الصين وقيرغيزستان وبلجيكا . [ 18 ] [ 19 ]

نبيذ العنب الطبيعي وعصير العنب المصدر من أذربيجان
سنينالكمية ( بالديسيلترات )القيمة، ألف دولار أمريكي
2010223.94034
2011338.45963.3
2012389.47135.4
2013409.46895.1
2014337.06137.9
2015194.53794.7
2016189.53585.3
20173756008.6
مقتبس من موقع stat.gov.az

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 3 4 5 ج. روبنسون (محرر) "رفيق أكسفورد للنبيذ" الطبعة الثالثة، صفحة 57، مطبعة جامعة أكسفورد، 2006 ، رقم ISBN 0-19-860990-6
  2. 1 2 فاميل شريفوف (شتاء 2010). العنب الأذربيجاني: الماضي والحاضر . دار النشر IRS (التراث). الصفحات 58-63 . الرقم الدولي الموحد للدوريات 2220-248X .  
  3. ١ ٢ ٣ "النبيذ على طريق الحرير. أذربيجان، منتج غير متوقع، تقدم نبيذًا لذيذًا وسهل الشرب" . ١٠ سبتمبر ٢٠١٠. مؤرشف من الأصل في ٢١ نوفمبر ٢٠١٠. تم الاطلاع عليه في ٢٢ ديسمبر ٢٠١٠ .
  4. 1 2 بول غلوب (7 يناير 2008). "نافذة على أوراسيا: ليس بالنفط وحده - صناعة النبيذ في أذربيجان تنتعش" . نافذة على أوراسيا . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 ديسمبر 2010 .
  5. ↑ جاكلين غرويليش-سوشيه (صيف 2004). "النبيذ والعربات. هيلينندورف: أول مستوطنة ألمانية في أذربيجان" . أذربيجان الدولية . مؤرشف من الأصل في 13 ديسمبر 2010. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 ديسمبر 2010 .
  6. 1 2 جوناثان فراير (2010-11-03). "أذربيجان: مفترق طرق ثقافي" . مجلة الدبلوماسي. مؤرشف من الأصل بتاريخ 2012-03-24 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2010-12-27 .
  7. ↑ "مطبخ ونبيذ أذربيجان" . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22-12-2010 .
  8. 1 2 أرزو أغاييفا (خريف 2000). "بذور التغيير: التحول في الزراعة في أذربيجان" . أذربيجان الدولية . مؤرشف من الأصل في 16 ديسمبر 2010. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 ديسمبر 2010 .
  9. ↑ «هل سيُقدّم النبيذ الأذربيجاني في حانات بكين؟ تشير التقارير إلى وجود طلب غير متوقع في الصين على النبيذ الأذربيجاني» . معلومات عن النبيذ الصيني. 26 نوفمبر 2010. مؤرشف من الأصل في 7 أكتوبر 2011. تاريخ الاطلاع: 27 ديسمبر 2010 .
  10. ↑ «تصدير النبيذ الأذربيجاني إلى أوروبا» . News.az. 22-09-2010. مؤرشف من الأصل بتاريخ 26-09-2010 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 27-12-2010 .
  11. ↑ "إنتاج النبيذ (بالأطنان)" (ملف PDF) . منظمة الأغذية والزراعة . ص 28. تاريخ الاسترجاع: 28-12-2010 . 
  12. 1 2 "Azərbaycanda üzümçülük and şərabçılığın tarixi, müasir vəziyyəti and gələcək inkişafı haqqında" . أرشفة من الأصلي في 13 أبريل 2017 . تم الاسترجاع في 22 أغسطس 2017 .
  13. 1 2 3 4 5 "Azərbaycan şərabları and şərabçılığı - "Xeyri yoxdur çaxırın، içmə açar paxırın"تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 أغسطس 2017 .
  14. ↑ فريد ألكباروف (خريف 2000). "الخمور القديمة: ما وصفه الطبيب تمامًا" . أذربيجان الدولية . تاريخ الاسترجاع: 22 ديسمبر 2010 .
  15. ↑ "أذربيجان - استهلاك الكحول: المستويات والأنماط" (ملف PDF) . منظمة الصحة العالمية . تم الاطلاع عليه بتاريخ 9 سبتمبر 2019 .
  16. 1 2 اللجنة الإحصائية الحكومية لجمهورية أذربيجان (2018). أذربيجان بالأرقام 2018 - الكتاب الإحصائي السنوي (PDF) . باكو. ص 210. {{cite book}}: CS1 maint: موقع الناشر مفقود ( رابط )
  17. ↑ "النبيذ الأذربيجاني يحقق نجاحاً باهراً، مع تعزيز الحكومة للصادرات" . caspiannews.com . تاريخ الاطلاع: 9 سبتمبر 2019 .
  18. ↑ "التجارة - الأنشطة الاقتصادية الخارجية - ديناميات صادرات السلع الأساسية" . اللجنة الإحصائية الحكومية لجمهورية أذربيجان . تاريخ الاسترجاع: 9 سبتمبر 2019 .
  19. ↑ "التجارة - الأنشطة الاقتصادية الخارجية - صادرات السلع الرئيسية في عام 2017 (حسب البلدان)" . اللجنة الإحصائية الحكومية لجمهورية أذربيجان . تاريخ الاسترجاع: 9 سبتمبر 2019 .