مافرود

مافرود ( بالبلغارية : мавруд ، من اليونانية μαυρό (mavró) ، وتعني " أسود ") هو عنب أحمر يُستخدم في صناعة النبيذ ، سواءً في مزج أنواع النبيذ أو في إنتاج أنواع النبيذ الفردية ، وهو عنب أصيل في منطقة البلقان. يُزرع في منطقة تراقيا في بلغاريا ، وفي بعض مناطق ألبانيا ، بالإضافة إلى بعض مناطق اليونان ورومانيا. ^{[ 1 ]}

وُصِف هذا العنب بأنه عنب مميز، قليل الإنتاج ، صغير الحبات، ومتأخر النضج، قادر على إنتاج نبيذ غني بالتانين وحار، وله إمكانية التعتيق . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

يُعرف أحيانًا باسم مافرودي في اليونان. ^{[ 5 ]}

تعتبر كروم مافرود واحدة من أكثر أنواع النبيذ المحلي تقديراً، وتوجد بشكل رئيسي حول أسينوفغراد وبيروشتيتسا ، وكذلك بشكل أقل شيوعاً بالقرب من بازارجيك وستارا زاغورا وشيربان .

هناك تكهنات بين مزارعي العنب بأن مافرود قد يكون سلالة قديمة من مورفيدر، تم استيرادها إلى بلغاريا من قبل الرومان.

إحدى الأساطير التي يتداولها عشاق نبيذ مافرود لتفسير عودة هذه المنطقة إلى زراعة العنب ^{[ 6 ]} هي أنه خلال عهد خان كروم ملك بلغاريا ، صدرت أوامر بتدمير جميع كروم العنب . لاحقًا، هرب أسد من قفصه وأرعب المدينة. لكن شابًا شجاعًا يُدعى مافرود (وهو الآن اسم نوع من العنب) تصدى للأسد وقتله. استدعى الملك والدة مافرود لمعرفة مصدر شجاعته. فأخبرته أنها أنقذت كرمة سرًا، وصنعت منها نبيذًا، وأن هذا هو مصدر شجاعة مافرود. فأمر خان كروم بإعادة زراعة الكروم. ^{[ 7 ] [ 6 ]}

في النسخة البلغارية الأصلية، تقول الأسطورة إن الوحش الذي تم القضاء عليه كان يُدعى لاميا (ламя)، وذلك وفقًا لأحد الكتب عن النبيذ. ^{[ 8 ]}

• نبيذ بلغاري
• المطبخ البلغاري