نانبانزوكي

نانبانزوكه أو نانبان-زوكه ( باليابانية : 南蛮漬け، وتعني حرفيًا "مخلل البرابرة الجنوبي ") هو طبق ياباني من المأكولات البحرية المقلية والمخللة، أدخله التجار والمبشرون البرتغاليون إلى ناغازاكي خلال فترة سينغوكو ، ثم تبناه السكان المحليون لاحقًا في المطبخ الياباني. ^{[ 1 ]} يُترجم أحيانًا إلى " إسكابيتشي الياباني "، وهو مشتق من الكلمة البرتغالية "إسكابيتشي " .

لتحضيره، تُغطى الأسماك الصغيرة (غالباً سمك الإسقمري الياباني أو سمك الواكاساغي ) أو الأسماك المقطعة ( السلمون ، التراوت ، القاروص، الفرخ ، القد ، الحدوق ، البولوك ، النازلي ، سمك موسى ، وسمك الراهب ) بطبقة خفيفة من نشا البطاطس أو نشا الذرة، ثم تُقلى في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبياً. بعد ذلك، تُقدم في مرق ساخن (نانبانزو أو توسازو ) مصنوع من خل الحبوب ، ومرق الداشي ، والميرين ، وصلصة الصويا اليابانية ( شويو )، مع البصل المقطع شرائح رفيعة، والجزر المقطع شرائح رفيعة ، والفلفل الأخضر المبشور ناعماً ، والفلفل الأحمر الحار .

• ماء مالح
• براذرينغ

• هوسكينج، ريتشارد (1996 ) . رقم ISBN 9780804820424.
• أشكينازي، مايكل؛ جاكوب، جين (23 نوفمبر 2000). جوهر المطبخ الياباني . ISBN 0812235665.
• أندوه، إليزابيث (2005). واشوكو . رقم ISBN 9781580085199.
• صحيفة جابان تايمز: أطباق نانبان مناسبة للبربري .