سمك الرنكة

يُطلق اسم "السبرات" على مجموعة من أسماك العلف التي تنتمي إلى جنس "سبراتوس" من عائلة "كلوبيداي" . ويُستخدم هذا المصطلح أيضًا للإشارة إلى عدد من أسماك العلف الصغيرة الأخرى الشبيهة بالسبرات (مثل: كلوبيويدس ، وكلوبيونيلا ، وكوريكا ، وإهيرافا ، وهايبرلوفوس ، وميكروثريسا ، ونانوثريسا ، وبلاتانيكثيس ، ورامنوغاستر ، ورينوساردينيا ، وستولوثريسا ). ومثل معظم أسماك العلف، تتميز أسماك السبرات بنشاطها الكبير، وصغر حجمها، وغناها بالزيت . وهي تسبح في أسراب كبيرة مع أسماك أخرى، وتتحرك باستمرار طوال اليوم. ^{[ 1 ]}

تُعرف أسماك السبرات بقيمتها الغذائية العالية، لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة، والتي تُعتبر مفيدة للنظام الغذائي البشري. وتُستهلك في العديد من أنحاء العالم. ^{[ 2 ]} يُباع السبرات أحيانًا على أنه سمك آخر؛ فبعض المنتجات التي تُباع على أنها مُحضّرة من الأنشوجة (منذ القرن التاسع عشر)، وبعض المنتجات التي تُباع على أنها سردين ، تُحضّر أحيانًا من السبرات، نظرًا لصعوبة الحصول على الأنواع الأصلية في الماضي. وتتميز أسماك السبرات بنكهتها الناعمة، ويسهل الخلط بينها وبين السردين الصغير.

يبلغ متوسط ​​الفترة الزمنية من الإخصاب إلى الفقس حوالي 15 يومًا، وتلعب العوامل البيئية دورًا رئيسيًا في حجم سمك السبرات ونجاحه بشكل عام. ^{[ 23 ]} وقد تأثر نمو يرقات السبرات الصغيرة ونجاح تكاثرها بشكل كبير بالعوامل البيئية. ويمكن ملاحظة بعض هذه العوامل المؤثرة على سمك السبرات في بحر البلطيق، حيث تلعب الكثافة النوعية ودرجة حرارة الماء والعمق وغيرها من العوامل دورًا في نجاحها.

شهدت أعداد سمك الرنجة تقلبات في العقود الأخيرة، ويعود ذلك أساسًا إلى وفرة العوالق الحيوانية ، وهي مصدر غذائي شائع، بالإضافة إلى التغيرات العامة في وفرة أسماك الرنجة. ^{[ 24 ]} ورغم انخفاض معدلات بقاء سمك الرنجة في أواخر الثمانينيات وأوائل التسعينيات، فقد شهدت ارتفاعًا لاحقًا. ^{[ 24 ]} وتشير دراسات حديثة إلى تحسن في نجاح تكاثر سمك الرنجة، مؤكدةً حدوث زيادة ملحوظة في الكتلة الحيوية لمخزون التكاثر. ^{[ 25 ]} ومن أهم العوامل المؤثرة على نجاح تكاثر سمك الرنجة، الشتاء شديد البرودة، إذ من المعروف أن درجات الحرارة المنخفضة، وخاصة في بحر البلطيق، تؤثر سلبًا على نمو بيض ويرقات سمك الرنجة. ^{[ 23 ]}

يتأثر معدل الأيض لدى سمك السبرات بشكل كبير بالعوامل البيئية، مثل درجة حرارة الماء. ^{[ 1 ]} تتميز العديد من الأسماك ذات الصلة، مثل الرنجة الأطلسية ( C. harengus )، بمعدلات أيض أقل بكثير من معدل أيض السبرات. قد يُعزى جزء من هذا الاختلاف إلى تباين الأحجام بين الأنواع ذات الصلة، ^{[ 1 ]} ولكن السبب الأهم لارتفاع معدلات الأيض لدى السبرات هو نشاطها العالي للغاية طوال اليوم. ^{[ 1 ]}

توجد أسماك من أنواع مختلفة من سمك السبرات في مناطق متفرقة من العالم، بما في ذلك نيوزيلندا وأستراليا وأجزاء من أوروبا. ويُعدّ بحر البلطيق في شمال أوروبا، بلا منازع، الموقع الأكثر دراسةً لسمك السبرات، وخاصةً نوع Sprattus sprattus . يوفر بحر البلطيق بيئةً شديدة التنوع لسمك السبرات، مع إمكانيات مكانية وزمنية تسمح له بالتكاثر بنجاح. ^{[ 25 ]}

يُعد حوض بورنهولم ، الواقع في الجزء الجنوبي من بحر البلطيق، أحد أشهر المواقع التي تتغذى فيها أسماك السبرات . ^{[ 24 ]} وعلى الرغم من أن بحر البلطيق شهد العديد من التغيرات البيئية خلال العقدين الماضيين، فقد ازداد عدد أسماك السبرات بشكل ملحوظ. ^{[ 26 ]} ومن بين التغيرات البيئية التي طرأت على بحر البلطيق منذ ثمانينيات القرن الماضي، انخفاض ملوحة المياه، نتيجةً لنقص تدفق المياه من بحر الشمال الغني بالملوحة والأكسجين. ^{[ 26 ]}

في بحر البلطيق، تُعتبر أسماك القد والرنجة والسبرات من أهم الأنواع. ^{[ 25 ]} يُعدّ القد المفترس الرئيسي، بينما تُعتبر الرنجة والسبرات فريسة أساسية. ^{[ 27 ]} وقد أثبتت ذلك العديد من الدراسات التي حللت محتويات معدة هذه الأسماك، حيث وجدت في كثير من الأحيان محتويات تدلّ مباشرةً على الافتراس بين هذه الأنواع. ^{[ 25 ]} على الرغم من أن القد يتغذى بشكل أساسي على السبرات البالغة، إلا أن السبرات تميل إلى التغذي على القد قبل اكتمال نموه. كما تميل السبرات إلى افتراس بيض القد ويرقاته. ^{[ 23 ]}

يتنافس سمك السبرات والرنجة على الغذاء. ويتجلى هذا بوضوح في الهجرة الرأسية لهذين النوعين في بحر البلطيق، حيث يتنافسان على العوالق الحيوانية المحدودة المتاحة لبقائهما. ^{[ 24 ]} يُعدّ سمك السبرات أكثر انتقائية في نظامه الغذائي من الرنجة، إذ يقتصر على تناول العوالق الحيوانية. ولكنه يتغذى على أنواع مختلفة من العوالق الحيوانية تبعًا لتغيرات درجة الحرارة وغيرها من العوامل البيئية التي تؤثر على توافرها. ^{[ 24 ]}

خلال فصل الخريف، يميل سمك السبرات إلى اتباع نظام غذائي غني بـ Temora longicornis و Bosmina marina . أما خلال فصل الشتاء، فيشمل نظامه الغذائي Pesudocalanus elongates . ^{[ 24 ]} يُعدّ Pseudocalanus جنسًا من رتبة Calanoida وفئة فرعية من Copepoda، وهو ذو أهمية بالغة في افتراس الأسماك ونظامها الغذائي في بحر البلطيق. ^{[ 28 ]}

في فصلي الخريف والشتاء، يميل سمك السبرات إلى تجنب تناول طحالب الأكارتيا ، نظرًا لصغر حجمها وقدرتها العالية على الهروب من المفترسات كالرنجة والسبرات. ورغم وجود طحالب الأكارتيا بأعداد كبيرة، إلا أنها تميل إلى التواجد قرب سطح الماء، بينما يميل سمك السبرات، خاصةً خلال النهار، إلى التواجد في المياه العميقة. ^{[ 24 ]}

• 
  الصيد التجاري العالمي للأسبرات بالمليون طن 1950-2010 ^{[ 29 ]}
• 
  بلغ إجمالي صيد سمك السبرات في عام 2010، وفقًا لما ذكرته منظمة الأغذية والزراعة، 667 ألف طن. ^{[ 29 ]}

في شمال أوروبا، يتم تدخين سمك السبرات الأوروبي وحفظه في الزيت، مما يحافظ على نكهته القوية والمدخنة.

يعتبر سمك السبرات المدخن من الأطعمة الغنية بالبيورينات . ^{[ 30 ]}

يحتوي سمك السبرات على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة طويلة السلسلة ، بما في ذلك حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA). وتوجد هذه الأحماض بكميات مماثلة لتلك الموجودة في سمك السلمون الأطلسي، وتصل إلى سبعة أضعاف تركيز حمض الإيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهيكسانويك مقارنةً بشرائح سمك الدنيس الطازجة الشائعة . يحتوي سمك السبرات على حوالي 1.43 غرام/100 غرام من هذه الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي وُجد أنها تساعد في الوقاية من الأمراض العقلية والعصبية والقلبية الوعائية. ^{[ 31 ]}

• 
  Sprattus sprattus ، السبرات الأوروبي
• 
  سلة صيد تحتوي على سمك السبرات، المتحف الوطني لمصايد الأسماك، بلجيكا
• 
  فرن لتدخين سمك السبرات، المتحف الوطني للمصايد، بلجيكا

• فرويز، راينر ؛ باولي، دانيال (محرران). "الأنواع في جنس سبراتوس " . قاعدة بيانات الأسماك . إصدار مارس 2006.
• توني آيلينغ وجيفري كوكس، دليل كولينز لأسماك البحر في نيوزيلندا ، (دار ويليام كولينز للنشر المحدودة، أوكلاند، نيوزيلندا 1982) ISBN 0-00-216987-8