نير دوسا

نير دوسا ، وتعني حرفيًا " دوسا الماء" بلغة التولو، هي فطيرة تُحضّر من عجينة الأرز . تُعتبر نير دوسا من الأطباق الشهية في منطقة تولو نادو بولاية كارناتاكا في الهند، وهي جزء من مطبخ مانغالور. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

كلمة "نير" تعني الماء في كل من لغتي التولو والكانادا . ^{[ 2 ] [ 4 ]}

على عكس أنواع الدوسا الأخرى ، تشتهر نير دوسا ببساطة طريقة تحضيرها وعدم تخميرها . ^{[ 5 ]} عادةً ما تُقدم نير دوسا مع صلصة جوز الهند ، والسامبار ، والساجو، وأطباق الكاري غير النباتية مثل كاري الدجاج، وكاري لحم الضأن، وكاري السمك، وكاري البيض. ^{[ 6 ]}

على الرغم من وجود العديد من الاختلافات في عجينة نير دوسا، إلا أن المكونين الأساسيين المشتركين بينها جميعًا هما الأرز المنقوع (أو دقيق الأرز ) والملح . ^{[ 7 ]}

لا يتطلب تحضير نير دوسا تخمير الأرز . يكفي نقع الأرز لمدة ساعتين على الأقل. بعد غسله وتصفيته، يُطحن الأرز مع إضافة الماء تدريجيًا للحصول على عجينة ناعمة جدًا. يمكن إضافة المزيد من الماء حسب كثافة العجينة، ثم يُضاف الملح حسب الرغبة. أخيرًا، تُستخدم العجينة لتحضير الدوسا. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

• قائمة أنواع الخبز الهندي

• الوسائط المتعلقة بـ "نير دوسا" على ويكيميديا ​​كومنز