المطبخ الأوسيتي

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 4 صور
الموسوعة الحرة
فطائر أوسيتيا ، من بين مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى

يشير المطبخ الأوسيتي ( باللغة الأوسيتية الحديدية : Ирон хæринæгтæ ، بالحروف اللاتينية:  Iron xærinægtæ ) إلى أساليب الطهي وأطباق الأوسيتيين في القوقاز .

فطيرة أوسيتية

فيدجين مقطع

فيدجين/fуddžyn ( حديد أوسيتيك : фыддjin ) هو نوع من فطيرة اللحم.

الفطائر الثلاث ( باللغة الأوسيتية الحديدية : Æртæ чъирийы ) هي مفهوم مهم في الثقافة الأوسيتية، تمثل الشمس والأرض والماء. [ 1 ]

بيرة أوسيتية

كوب تقليدي من البيرة الأوسيتية

يُحضّر البيرة ويُستمتع بها في أوسيتيا منذ القدم. [ 2 ] تتميز البيرة الأوسيتية بلونها البني الداكن إلى الأسود، وقلة رغوتها أو انعدامها، وانخفاض نسبة الكحول فيها بشكل ملحوظ مقارنةً بمعظم أنواع البيرة العادية. يُعدّ مهرجان "آيرون بايغيني" مهرجانًا شهيرًا للبيرة، يحتفي بهذا الكنز الثقافي بطريقة تُضاهي مهرجان أكتوبر الألماني .

جبن أوسيتي

الجبن الأوسيتي هو الجبن التقليدي للأوسيتيين. [ 3 ] ويُقدم في الغالب كجبن صلب .

أطباق أوسيتيا الجنوبية

يُعد طبق فريد من نوعه في أوسيتيا الجنوبية - يشبه البيض الاسكتلندي أو كباب النرجسي - عن طريق لف نصف بيضة مسلوقة في كمية من اللحم البقري المفروم وقليها في صلصة الطماطم . [ 4 ]

مراجع

  1. ↑ ميك، جيمس (2019). "حياتي في باغانز. أوسيتيا". تناول سرطان البحر الطيني في قندهار . ص 186-195 . doi : 10.1525/9780520949683-017 . ISBN  978-0-520-94968-3. S2CID 226775205 . 
  2. ↑ راكشا-سليساريفا، إي.أ.؛ بوبوفا، ن.أ.؛ ميدفيدكوفا، آيلاند؛ جافريش، أ.أ. (2019). "صناعة مبتكرة منتج فعال لتصنيع المنتجات الأساسية ذات الجودة العالية prяно-ароматического сырья" [ تطوير مبتكر لمنتج غذائي وظيفي يعتمد على جبن اللبن الرائب مع إضافة المواد الخام النباتية الحارة والعطرية ] . Качество и безопасность товаров: от производства до потreбления [ جودة وسلامة البضائع: من الإنتاج إلى الاستهلاك ] (باللغة الروسية). ص 390 – 395. 
  3. ↑ أوبوتوروفا، ناتاليا؛ إيفدوكيموف، إيفان؛ كوليكوفا، إيرينا؛ براتسيخين، أندريه؛ بوغييفا، ديانا (2022). "الأطعمة التقليدية لمنطقة شمال القوقاز". الجوانب الغذائية والصحية للأطعمة التقليدية والعرقية في أوروبا الشرقية . ص 69-91 . doi : 10.1016/B978-0-12-811734-7.00001-3 . ISBN  978-0-12-811734-7. S2CID 244182221 . 
  4. ↑ يقول، O. (2014-06-18). "كرات لحم أوسيتية بصلصة الطماطم" . وصفات جورجية . تم الاسترجاع في 2023-05-14 .