فطيرة الأناناس

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 2 صور
الموسوعة الحرة

فطيرة الأناناس هي فطيرة صغيرة الحجم، محشوة أو مغطاة بمربى الأناناس ، وتوجد بكثرة في أنحاء مختلفة من جنوب شرق آسيا مثل ماليزيا ( باللغة الملايوية : kueh tae أو kuih tair ؛ باللغة الملايوية : kuih tat nanas ، وباللغة الجاوية : تت نانس ) ، وإندونيسيا ( kue nastar )، وبروناي ، وسنغافورة بأشكال متنوعة. [ 6 ] [ 7 ]

يُعتقد أن فطيرة الأناناس قد ابتُكرت في القرن السادس عشر على يد شعب البيراناكان المقيمين في ملقا . [ 8 ] ويتزامن ذلك تقريبًا مع إدخال الأناناس، وهي فاكهة موطنها الأصلي أمريكا الجنوبية، إلى آسيا وشبه جزيرة الملايو على يد التجار البرتغاليين. [ 3 ] [ 4 ] [ 1 ] [ 2 ]

وصف عام

تتكون العجينة من نسبة كبيرة من الزبدة وصفار البيض ، مع إضافة القليل من نشا الذرة ، مما يمنحها قوامًا غنيًا ودسمًا وطريًا يذوب في الفم. أما مربى الأناناس، فيُصنع عادةً عن طريق تبخير الأناناس الطازج المبشور ببطء حتى يتكرمل مع مزيج من السكر والتوابل ، كالقرفة واليانسون النجمي والقرنفل .

تشمل الأشكال النموذجية فطيرة مسطحة مفتوحة مغطاة بمربى الأناناس تحت شبكة من العجين، ولفائف محشوة بالمربى مفتوحة من الأطراف، وكرات أو أشكال مستطيلة محشوة بالمربى. [ 9 ]

المناطق

أندونيسيا

كيو ناستار ، كوكيز كروية بداخلها مربى الأناناس

في إندونيسيا ، تُعرف باسم "ناستار" ، وهي اختصار لكلمة " ناناس تارت" ( فطيرة الأناناس )، وتُعدّ من الحلويات الشعبية أو "كوي كيرينغ" التي تُقدّم خلال أعياد الفطر والميلاد . وكما هو الحال مع العديد من أنواع "كوي كيرينغ " الإندونيسية، فإن أصلها يعود إلى التأثير الهولندي على تقاليد صناعة المعجنات والكعك والبسكويت في إندونيسيا. تُصنع معظم أنواع "الناستار" على شكل دائري بقطر حوالي 2 سم، ويُحشى مربى الأناناس من الداخل بدلاً من دهنه على السطح. [ 10 ] [ 11 ]

ماليزيا وسنغافورة

فطيرة الأناناس على طريقة بيراناكان، مع مربى الأناناس في الأعلى

تُعتبر فطائر الأناناس من الحلويات الاحتفالية، وتحظى بشعبية خاصة خلال احتفالات رأس السنة الصينية في سنغافورة وماليزيا. [ 12 ] كما تُباع على مدار العام في المخابز التجارية ومتاجر الهدايا التذكارية التي تخدم السياح.

تايوان

تُعرف النسخة التايوانية من فطيرة الأناناس باسم "فينغليسو" (鳳梨酥). [ 13 ] تُحشى الفطيرة بالكامل داخل قالب مستطيل. عادةً ما يكون مذاقها حلوًا بسبب إضافة السكر. مع ذلك، يُضيف العديد من الخبازين الأناناس أو حتى يستبدلونه بالقرع الشتوي لتخفيف حموضة المربى، مما يُعطي الحشوة قوامًا أقل ليفية.

أستراليا

في أستراليا، يشير المصطلح غالبًا إلى نوع مختلف من فطيرة نينيش ، مع مربى الأناناس أسفل الحشوة، وطبقة من كريمة فاكهة الباشن فروت .

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 أندريا نغوين (2011). الزلابية الآسيوية: إتقان الجيوزا، ولفائف الربيع، والسمبوسة، وغيرها . بوتر/تين سبيد/هارموني/روديل. ص  195. ISBN 978-16-077-4092-6.
  2. 1 2 تيري تان وكريستوفر تان (2012). "ديفيد طومسون". مطبخ سنغافورة: وصفات رائعة من عاصمة الطعام في آسيا . دار نشر تاتل. ISBN 978-14-629-0530-0.
  3. 1 2 "فطائر الأناناس: قطعة من سنغافورة الاستوائية" . دليل ميشلان الرقمي - سنغافورة. 7 فبراير 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 24 أبريل 2020 .
  4. 1 2 جريس تيو (24 يناير 2016). "تارت نيونيا بالأناناس" . طبخ نيونيا . تم الاسترجاع 2020-04-27 .
  5. ↑ "الأناناس | موسوعة المعلومات" . Eresources.nlb.gov.sg . تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 مايو 2026 .
  6. ↑ لي خانغ يي (22 يوليو 2018). "الرمزية والتقاليد تهيمن على وليمة زفاف بيراناكان" . صحيفة مالاي ميل . تاريخ الاسترجاع: 24 أبريل 2020 .
  7. ↑ "كعكات ناستار (فطائر الأناناس الإندونيسية)" . شيف متنكر . 13 أبريل 2017. تم الاطلاع عليه بتاريخ 4 يوليو 2018 .
  8. ↑ لي، كلوي (17 فبراير 2021). "قصة نوعين من معجنات الأناناس: الماليزية مقابل التايوانية" . غذاء للفكر . تم الاسترجاع في 3 مايو 2026 .
  9. ↑ تيه، ليديا (7 نوفمبر 2018). أطلق بوق سيارتك إذا كنت ماليزيًا . منشورات مجموعة إم بي إتش. رقم ISBN 9789833698127– عبر كتب جوجل.
  10. ^ "Sejarah Nastar، Kue Khas Lebaran yang Ternyata Berasal dari Belanda Halaman all - Kompas.com" . كومباس.كوم . 30 أبريل 2022 . تم الاسترجاع في 30 مايو، 2026 .
  11. ^ "Sejarah Nastar yang Selalu Jadi Primadona Saat Hari Raya" . Nibble.id . تم الاسترجاع في 30 مايو، 2026 .
  12. ↑ أوزبورن، كريستين (7 نوفمبر 1989). مأكولات ومشروبات جنوب شرق آسيا . دار بوك رايت للنشر. رقم ISBN 9780531182345– عبر أرشيف الإنترنت. فطائر الأناناس في ماليزيا.
  13. ↑ هونغ دام يونغ (7 يوليو 2017). " [ عطلة نهاية الأسبوع ] الحلويات التايوانية تكتسب شعبية في كوريا" . صحيفة ذا كوريان هيرالد . تاريخ الاسترجاع: 2 مايو 2020 .