حبوب زائفة

الحبوب الزائفة هي أي نوع من المحاصيل غير العشبية التي تُستخدم بطريقة مشابهة للحبوب (الحبوب الحقيقية هي من الأعشاب ). ويمكن تمييز الحبوب الزائفة عن المحاصيل الأساسية الأخرى غير الحبوبية (مثل البطاطس ) من خلال معالجتها كحبوب: إذ يمكن طحن بذورها إلى دقيق واستخدامها كحبوب. ومن الأمثلة البارزة عليها: القطيفة ( القطيفة الحمراء ، والقطيفة ذات الريشة )، والكينوا ، والحنطة السوداء . ^{[ 1 ]} تتميز الحبوب الزائفة بقيمتها الغذائية العالية، لاحتوائها على مستويات عالية من الأحماض الأمينية الأساسية ، والأحماض الدهنية الأساسية ، والمعادن ، وبعض الفيتامينات . يحتوي نشا الحبوب الزائفة على حبيبات صغيرة ومحتوى منخفض من الأميلوز (باستثناء الحنطة السوداء)، مما يمنحه خصائص مشابهة لنشا الحبوب الشمعية. ^{[ ٢ ]} تتحدد الخصائص الوظيفية للحبوب الزائفة، مثل اللزوجة العالية، وقدرة امتصاص الماء، وقابلية الانتفاخ، والثبات عند التجميد والذوبان، بخصائص النشا وشكل البذور. الحبوب الزائفة خالية من الغلوتين، وتُستخدم في صناعة منتجات خالية تمامًا من الغلوتين ، مما زاد من شعبيتها. ^{[ ٢ ]}

يُظهر هذا الجدول الإنتاج السنوي لبعض الحبوب الزائفة في عام 1961 (أقدم عام تتوفر عنه إحصاءات منظمة الأغذية والزراعة )، و2010، و2011، و2012، و2013؛ وهي مرتبة حسب إنتاج عام 2013. ^{[ 3 ]}

تشمل الحبوب الأخرى ذات الأهمية المحلية، ولكنها غير مدرجة في إحصاءات منظمة الأغذية والزراعة ، ما يلي:

• القطيفة ، وهي حبوب زائفة قديمة، كانت في السابق محصولاً أساسياً لإمبراطورية الأزتك ، وتزرع على نطاق واسع في أفريقيا.
• كانيوا أو كاناهوا ، قريب من الكينوا .