رقائق الذرة

📅 آخر تحديث: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٣ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 24 صور
الموسوعة الحرة

حصاد الحبوب باستخدام حصادة مدمجة مصحوبة بجرار ومقطورة.
الحبوب : (أعلى) الدخن ، الأرز ، الشعير (الوسط) الذرة الرفيعة ، الذرة ، الشوفان ( أسفل) الدخن ، القمح ، الجاودار ، القمح الثلاثي

الحبوب هي عشب يزرع للحصول على حبوب صالحة للأكل . الحبوب هي أكبر المحاصيل في العالم، وبالتالي فهي أغذية أساسية . وهي تشمل الأرز والقمح والجاودار والشوفان والشعير والدخن والذرة . الحبوب الصالحة للأكل من عائلات نباتية أخرى، مثل الحنطة السوداء والكينوا ، هي حبوب زائفة . معظم الحبوب سنوية ، تنتج محصولًا واحدًا من كل زراعة، على الرغم من أن الأرز يُزرع أحيانًا كمعمر . الأصناف الشتوية قوية بما يكفي لزراعتها في الخريف، وتصبح خاملة في الشتاء، ويتم حصادها في الربيع أو أوائل الصيف؛ تُزرع الأصناف الربيعية في الربيع ويتم حصادها في أواخر الصيف. مصطلح الحبوب مشتق من اسم إلهة المحاصيل الحبوب والخصوبة الرومانية ، سيريس .

تم تدجين الحبوب في العصر الحجري الحديث ، منذ حوالي 8000 عام. وتم تدجين القمح والشعير في الهلال الخصيب ؛ وتم تدجين الأرز في شرق آسيا ، وتم تدجين الذرة الرفيعة والدخن في غرب إفريقيا. وتم تدجين الذرة من قبل الشعوب الأصلية في الأمريكتين في جنوب المكسيك منذ حوالي 9000 عام. في القرن العشرين، زادت إنتاجية الحبوب بشكل كبير بفضل الثورة الخضراء . وقد صاحبت هذه الزيادة في الإنتاج تجارة دولية متنامية ، حيث تنتج بعض البلدان أجزاء كبيرة من إمدادات الحبوب لدول أخرى.

الحبوب هي غذاء يؤكل مباشرة كحبوب كاملة ، وعادة ما يتم طهيها، أو طحنها وتحويلها إلى دقيق وتحويلها إلى خبز ، وعصيدة ، ومنتجات أخرى. تحتوي الحبوب على نسبة عالية من النشا ، مما يتيح تخميرها وتحويلها إلى مشروبات كحولية مثل البيرة . إن زراعة الحبوب لها تأثير بيئي كبير ، وغالبًا ما يتم إنتاجها في زراعات أحادية عالية الكثافة . يمكن التخفيف من الأضرار البيئية من خلال الممارسات المستدامة التي تقلل من التأثير على التربة وتحسن التنوع البيولوجي، مثل الزراعة بدون حرث والزراعة البينية .

تاريخ

الأصول

درس الحبوب في مصر القديمة

تم جمع القمح والشعير والجاودار والشوفان وأكلها في الهلال الخصيب خلال العصر الحجري الحديث المبكر . تم العثور على حبوب عمرها 19000 عام في موقع Ohalo II في إسرائيل ، مع بقايا متفحمة من القمح البري والشعير. [1]

خلال نفس الفترة، بدأ المزارعون في الصين في زراعة الأرز والدخن، باستخدام الفيضانات والحرائق من صنع الإنسان كجزء من نظام زراعتهم. [2] [3] ويبدو أن استخدام محسنات التربة ، بما في ذلك السماد والأسماك والسماد العضوي والرماد ، بدأ مبكرًا، وتطور بشكل مستقل في مناطق من العالم بما في ذلك بلاد ما بين النهرين ووادي النيل وشرق آسيا. [4]

تم تدجين الحبوب التي أصبحت الشعير والقمح الحديثين منذ حوالي 8000 عام في الهلال الخصيب. [5] تم تدجين الدخن والأرز في شرق آسيا، في حين تم تدجين الذرة الرفيعة وأنواع الدخن الأخرى في غرب إفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، في المقام الأول كعلف للماشية. [6] نشأت الذرة من تدجين واحد في أمريكا الوسطى منذ حوالي 9000 عام. [7]

آلة الحصاد الرومانية

في هذه المناطق الزراعية، غالبًا ما كان الدين يتشكل من خلال الإلهية المرتبطة بالحبوب والحصاد. في أسطورة الخلق في بلاد ما بين النهرين، افتتحت إلهة الحبوب أشنان عصر الحضارة . [8] ترأست الإلهة الرومانية سيريس الزراعة ومحاصيل الحبوب والخصوبة والأمومة؛ [9] مصطلح الحبوب مشتق من اللاتينية cerealis ، "الحبوب"، والتي تعني في الأصل "الإلهة سيريس". [10] جمع العديد من آلهة العصور القديمة بين الزراعة والحرب: إلهة الشمس الحثية أرينا ، ولهمو الكنعاني ، وجانوس الروماني . [11]

نشأت الحضارات المعقدة حيث خلقت زراعة الحبوب فائضًا، مما سمح بالاستيلاء على جزء من الحصاد من المزارعين، مما سمح بتركيز السلطة في المدن. [12]

حديث

حقول الأرز في الهند. ساعدت مشاركة الهند في الثورة الخضراء في حل مشكلة نقص الغذاء في منتصف القرن العشرين. [13] [14]

خلال النصف الثاني من القرن العشرين، كان هناك زيادة كبيرة في إنتاج المحاصيل الحبوب عالية الغلة في جميع أنحاء العالم، وخاصة القمح والأرز، بسبب الثورة الخضراء ، وهو تغيير تكنولوجي ممول من قبل منظمات التنمية. [15] الاستراتيجيات التي طورتها الثورة الخضراء، بما في ذلك الحرث الآلي، والزراعة الأحادية ، والأسمدة النيتروجينية، وتربية سلالات جديدة من البذور. ركزت هذه الابتكارات على درء المجاعة وزيادة الغلة لكل نبات، وكانت ناجحة جدًا في زيادة الغلة الإجمالية للحبوب، لكنها أولت اهتمامًا أقل للجودة الغذائية. [ 16] تميل محاصيل الحبوب الحديثة عالية الغلة هذه إلى احتوائها على بروتينات منخفضة الجودة ، مع نقص الأحماض الأمينية الأساسية ، وهي غنية بالكربوهيدرات ، وتفتقر إلى الأحماض الدهنية الأساسية المتوازنة والفيتامينات والمعادن وعوامل الجودة الأخرى. [16] شهدت الحبوب القديمة والأصناف التراثية زيادة في شعبيتها مع الحركات "العضوية" في أوائل القرن الحادي والعشرين، ولكن هناك مقايضة في الغلة لكل نبات، مما يضع ضغوطًا على المناطق الفقيرة بالموارد مع استبدال المحاصيل الغذائية بالمحاصيل النقدية . [17]

علم الأحياء

بنية نبتة القمح . أ: نبات؛ ب: سنبلة ناضجة من الحبوب؛ سنبلة واحدة قبل الإزهار؛ سنبلتان متماثلتان، مزهرتان ومنتشرتان، متضخمتان؛ 3 أزهار ذات أعناق ؛ 4 أسدية ؛ 5 حبوب لقاح ؛ 6 و7 مبايض ذات قشور عصيرية؛ 8 و9 أجزاء من الندبة؛ 10 قشور ثمار؛ 11-14 حبة، بالحجم الطبيعي ومتضخمة.

الحبوب هي أعشاب من فصيلة النجيليات ، تنتج حبوبًا صالحة للأكل . حبة الحبوب هي نباتيًا ثمرة حيث يندمج غلاف البذرة مع القشرة . [18] [19] تحتوي الأعشاب على سيقان مجوفة باستثناء العقد وأوراق متبادلة ضيقة محمولة في صفين. [20] يحيط الجزء السفلي من كل ورقة بالساق، ويشكل غمدًا للورقة. تنمو الورقة من قاعدة النصل، وهو تكيف يحمي النسيج المتنامي من الحيوانات العاشبة. [20] [21] عادة ما تكون الأزهار خنثى ، باستثناء الذرة ، وتلقح بالرياح أو بالهواء بشكل أساسي، على الرغم من أن الحشرات تلعب دورًا في بعض الأحيان. [20] [22]

من بين الحبوب الأكثر شهرة الذرة والأرز والقمح والشعير والذرة الرفيعة والدخن والشوفان والجاودار والقمح التريتيكالي . [23] يُطلق على بعض الحبوب الأخرى اسم الحبوب بشكل عام ، على الرغم من أنها ليست أعشابًا؛ وتشمل هذه الحبوب الزائفة الحنطة السوداء والكينوا والأمارانث . [ 24]

زراعة

تُزرع جميع محاصيل الحبوب بطريقة مماثلة. معظمها سنوية ، لذلك بعد الزراعة يتم حصادها مرة واحدة فقط. [25] الاستثناء هو الأرز، والذي على الرغم من معاملته عادةً على أنه سنوي يمكن أن يبقى على قيد الحياة كمعمر ، مما ينتج محصولًا من الفجل . [26] تسمى الحبوب التي تتكيف مع المناخ المعتدل ، مثل الشعير والشوفان والجاودار والهجاء والقمح ، حبوب الموسم البارد. تسمى الحبوب التي تفضل المناخ الاستوائي ، مثل الدخن والذرة الرفيعة ، حبوب الموسم الدافئ. [ 25] [27] [28] الحبوب التي تنمو في الموسم البارد، وخاصة الجاودار، يليه الشعير، قوية؛ تنمو بشكل أفضل في الطقس البارد إلى حد ما، وتتوقف عن النمو، اعتمادًا على الصنف، عندما تتجاوز درجة الحرارة حوالي 30 درجة مئوية أو 85 درجة فهرنهايت. على النقيض من ذلك، تتطلب حبوب الموسم الدافئ الطقس الحار ولا تتحمل الصقيع. [25] يمكن زراعة الحبوب التي تنمو في موسم البرودة في المرتفعات في المناطق الاستوائية، حيث تنتج أحيانًا عدة محاصيل في عام واحد. [25]

زرع

أرز مزروع حديثًا في حقل الأرز

في المناطق الاستوائية، يمكن زراعة الحبوب الدافئة الموسمية في أي وقت من السنة. في المناطق المعتدلة، لا يمكن زراعة هذه الحبوب إلا عندما لا يكون هناك صقيع. تُزرع معظم الحبوب في تربة محروثة ، مما يقلل من الأعشاب الضارة ويكسر سطح الحقل. تحتاج معظم الحبوب إلى مياه منتظمة في الجزء الأول من دورة حياتها. يُزرع الأرز عادةً في الحقول المغمورة بالمياه، [29] على الرغم من زراعة بعض السلالات على الأراضي الجافة. [30] تتكيف الحبوب الأخرى في المناخ الدافئ، مثل الذرة الرفيعة، مع الظروف القاحلة. [31]

تُزرع الحبوب التي تنمو في المواسم الباردة بشكل رئيسي في المناطق المعتدلة. وغالبًا ما تتوفر لهذه الحبوب أصناف شتوية للزراعة في الخريف، والسكون الشتوي، والحصاد في أوائل الصيف، وأصناف ربيعية تُزرع في الربيع وتُحصد في أواخر الصيف. وتتمتع الأصناف الشتوية بميزة استخدام المياه عندما تكون وفيرة، والسماح بحصاد ثانٍ بعد الحصاد المبكر. ولا تزهر إلا في الربيع لأنها تتطلب التزهير ، والتعرض للبرد لفترة محددة، مثبتة وراثيًا. تنمو المحاصيل الربيعية عندما يكون الطقس أكثر دفئًا ولكن أقل أمطارًا، لذلك قد تحتاج إلى الري. [25]

نمو

يتسبب فطر الفيوزاريوم جراميناروم في إتلاف العديد من الحبوب، هنا القمح ، حيث يسبب جرب القمح (على اليمين).

يتم تربية سلالات الحبوب من أجل الاتساق والمرونة في مواجهة الظروف البيئية المحلية. أكبر القيود على الغلة هي أمراض النبات ، وخاصة الصدأ (معظمها من نوع Puccinia ) والعفن البودري . [32] يعد مرض اللفحة المتأخرة، الذي يسببه فطر Fusarium graminearum ، قيدًا كبيرًا على مجموعة واسعة من الحبوب. [33] تشمل الضغوط الأخرى الحشرات الضارة والحياة البرية مثل القوارض والغزلان. [34] [35] في الزراعة التقليدية، يطبق بعض المزارعين مبيدات الفطريات أو المبيدات الحشرية

حصاد

تموت الحبوب السنوية عندما تصل إلى البذور وتجف. يبدأ الحصاد بمجرد أن تجف النباتات والبذور بدرجة كافية. يتم الحصاد في الأنظمة الزراعية الآلية عن طريق الحصادة المدمجة ، وهي آلة تقود عبر الحقل في مسار واحد تقطع فيه السيقان ثم تدرس وتذري الحبوب. [25] [36] في الأنظمة الزراعية التقليدية ، ومعظمها في الجنوب العالمي ، قد يتم الحصاد يدويًا، باستخدام أدوات مثل المناجل ومهدات الحبوب . [25] يمكن ترك الأجزاء المتبقية من النبات تتحلل، أو جمعها كقش ؛ يمكن استخدامه في فراش الحيوانات، والغطاء العضوي، ووسط نمو للفطر. [37] يتم استخدامه في الحرف اليدوية مثل البناء بالطين أو بالات القش . [38]

المعالجة المسبقة والتخزين

إذا لم تجف الحبوب تمامًا عند الحصاد، كما هو الحال عندما يكون الطقس ممطرًا، فسوف تفسد الحبوب المخزنة بسبب فطريات العفن مثل Aspergillus و Penicillium . [25] [39] ويمكن منع ذلك عن طريق تجفيفها بشكل مصطنع. يمكن بعد ذلك تخزينها في مصعد حبوب أو صومعة لبيعها لاحقًا. يجب إنشاء مخازن الحبوب لحماية الحبوب من التلف الناتج عن الآفات مثل الطيور والقوارض آكلة البذور . [25]

يعالج

امرأة مكسيكية من السكان الأصليين تقوم بإعداد تورتيلا الذرة ، 2013

عندما تكون الحبوب جاهزة للتوزيع، يتم بيعها إلى منشأة تصنيع تزيل أولاً الطبقات الخارجية من الحبوب لطحنها لاحقًا للحصول على الدقيق أو خطوات المعالجة الأخرى، لإنتاج أغذية مثل الدقيق أو دقيق الشوفان أو الشعير اللؤلؤي . [40] في البلدان النامية، قد تكون المعالجة تقليدية، في ورش العمل الحرفية، كما هو الحال مع إنتاج التورتيلا في أمريكا الوسطى. [41]

يمكن معالجة معظم الحبوب بعدة طرق. على سبيل المثال، يمكن لمعالجة الأرز أن تنتج أرزًا كامل الحبوب أو أرزًا مصقولًا أو دقيق أرز. يؤدي إزالة الجرثومة إلى زيادة عمر الحبوب في التخزين. [42] يمكن تخمير بعض الحبوب ، وهي عملية تنشيط الإنزيمات في البذور للتسبب في الإنبات الذي يحول النشويات المعقدة إلى سكريات قبل التجفيف. [43] [44] يمكن استخراج هذه السكريات للاستخدامات الصناعية والمعالجة الإضافية، مثل صنع الكحول الصناعي ، [45] البيرة ، [46] الويسكي ، [47] أو نبيذ الأرز ، [48] أو بيعها مباشرة كسكر . [49] في القرن العشرين، تطورت العمليات الصناعية حول تغيير الحبوب كيميائيًا لاستخدامها في عمليات أخرى. على وجه الخصوص، يمكن تعديل الذرة لإنتاج إضافات غذائية، مثل نشا الذرة [50] وشراب الذرة عالي الفركتوز . [51]

التأثيرات على البيئة

التأثيرات

حصاد الذرة ، وهو نوع من الحبوب الدائمة التي تم تطويرها في القرن الحادي والعشرين. ولأنها تنمو مرة أخرى كل عام، لم يعد المزارعون مضطرين إلى حرث التربة.

يؤثر إنتاج الحبوب بشكل كبير على البيئة. يمكن أن يؤدي الحرث إلى تآكل التربة وزيادة الجريان السطحي. [52] يستهلك الري كميات كبيرة من المياه؛ قد يكون لاستخراجها من البحيرات أو الأنهار أو طبقات المياه الجوفية تأثيرات بيئية متعددة ، مثل خفض منسوب المياه الجوفية والتسبب في ملوحة طبقات المياه الجوفية. [53] يساهم إنتاج الأسمدة في ظاهرة الاحتباس الحراري العالمي ، [54] ويمكن أن يؤدي استخدامها إلى تلوث المجاري المائية وتغذيتها . [55] تستخدم الزراعة الصالحة للزراعة كميات كبيرة من الوقود الأحفوري ، مما يؤدي إلى إطلاق غازات الدفيئة التي تساهم في ظاهرة الاحتباس الحراري العالمي. [56] يمكن أن يتسبب استخدام المبيدات الحشرية في إلحاق الضرر بالحياة البرية، مثل النحل . [57]

التخفيفات

بنية تربة ممتازة في الأراضي في جنوب داكوتا مع الزراعة بدون حرث باستخدام تناوب المحاصيل من الذرة وفول الصويا والقمح مصحوبة بمحاصيل التغطية . تم حصاد المحصول الرئيسي ولكن جذور المحصول الغطائي لا تزال مرئية في الخريف.

يمكن التخفيف من بعض آثار زراعة الحبوب عن طريق تغيير ممارسات الإنتاج. يمكن تقليل الحرث من خلال الزراعة بدون حرث ، مثل الحفر المباشر لبذور الحبوب، أو عن طريق تطوير وزراعة أصناف المحاصيل الدائمة بحيث لا تكون هناك حاجة للحرث السنوي. يمكن زراعة الأرز كمحصول راتون ؛ [26] ويستكشف باحثون آخرون الحبوب الدائمة التي تنمو في موسم البرودة، مثل الذرة ، والتي يتم تطويرها في الولايات المتحدة. [58]

يمكن تقليل استخدام الأسمدة والمبيدات الحشرية في بعض الزراعات المتعددة ، عن طريق زراعة العديد من المحاصيل في حقل واحد في نفس الوقت. [59] يمكن تقليل استخدام الأسمدة النيتروجينية القائمة على الوقود الأحفوري عن طريق زراعة الحبوب مع البقوليات التي تثبت النيتروجين . [60] يمكن خفض انبعاثات الغازات المسببة للانحباس الحراري بشكل أكبر من خلال الري الأكثر كفاءة أو من خلال طرق حصاد المياه مثل حفر الخنادق التي تقلل من الحاجة إلى الري، ومن خلال تربية أصناف جديدة من المحاصيل. [61]

الاستخدامات

الاستهلاك المباشر

تتطلب بعض الحبوب مثل الأرز القليل من التحضير قبل الاستهلاك البشري. على سبيل المثال، لصنع أرز مطبوخ عادي ، يُغسل الأرز الخام المطحون ويُسلق. [62] يمكن صنع الأطعمة مثل العصيدة [63] والموسلي إلى حد كبير من الحبوب الكاملة ، وخاصة الشوفان، في حين أن حبوب الإفطار التجارية مثل الجرانولا قد تكون معالجة للغاية وممزوجة بالسكريات والزيوت ومنتجات أخرى. [64]

الأطعمة المعتمدة على الدقيق

الحبوب المختلفة ومنتجاتها

يمكن طحن الحبوب لصنع الدقيق. دقيق القمح هو المكون الرئيسي للخبز والمعكرونة . [65] [66] [67] كان دقيق الذرة مهمًا في أمريكا الوسطى منذ العصور القديمة، مع أطعمة مثل التورتيلا والتاماليز المكسيكية . [68] دقيق الجاودار هو أحد مكونات الخبز في وسط وشمال أوروبا، [69] بينما دقيق الأرز شائع في آسيا. [70 ]

تتكون الحبوب من السويداء النشوية والجنين والنخالة . يحتوي دقيق القمح الكامل على كل هذه العناصر؛ أما الدقيق الأبيض فيخلو من بعض أو كل الجرثومة أو النخالة. [71] [72]

الكحول

نظرًا لأن الحبوب تحتوي على نسبة عالية من النشا، فإنها غالبًا ما تستخدم لصنع الكحول الصناعي [45] والمشروبات الكحولية عن طريق التخمير . على سبيل المثال، يتم إنتاج البيرة عن طريق تخمير النشا ، بشكل أساسي من حبوب الحبوب - الشعير المملح الأكثر شيوعًا . [46] يتم تخمير نبيذ الأرز مثل الساكي الياباني في آسيا؛ [73] تم صنع نبيذ الأرز المخمر والعسل في الصين منذ حوالي 9000 عام. [48]

علف الحيوانات

الدجاج يأكل الأعلاف الغنية بالحبوب [74]

يتم إطعام الحبوب ومنتجاتها الثانوية ذات الصلة مثل التبن بشكل روتيني للحيوانات في المزارع . تشمل الحبوب الشائعة كغذاء للحيوانات الذرة والشعير والقمح والشوفان. يمكن معالجة الحبوب الرطبة كيميائيًا أو تحويلها إلى سيلاج ؛ يمكن تسويتها أو تجعيدها ميكانيكيًا وحفظها في مخزن محكم الغلق حتى يتم استخدامها ؛ أو تخزينها جافة مع محتوى رطوبة أقل من 14٪. [75] تجاريًا، غالبًا ما يتم دمج الحبوب مع مواد أخرى وتشكيلها في حبيبات علف. [76]

تَغذِيَة

الحبوب الكاملة والمعالجة

تحتوي الحبوب الكاملة المستخدمة في هذا الخبز على كمية أكبر من البذور الأصلية، مما يجعلها أكثر تغذية ولكنها أكثر عرضة للتلف أثناء التخزين. [77]

باعتبارها حبوبًا كاملة ، توفر الحبوب الكربوهيدرات والدهون غير المشبعة والبروتين والفيتامينات والمعادن . وعند معالجتها بإزالة النخالة والجنين، كل ما يتبقى هو البذرة النشوية. [71] في بعض البلدان النامية ، تشكل الحبوب غالبية الغذاء اليومي. في البلدان المتقدمة ، يكون استهلاك الحبوب معتدلاً ومتنوعًا ولكنه لا يزال كبيرًا، في المقام الأول في شكل حبوب مكررة ومعالجة. [78]

توازن الأحماض الأمينية

بعض الحبوب تعاني من نقص حمض الليسين الأميني الأساسي ، مما يضطر الثقافات النباتية إلى الجمع بين نظامها الغذائي من الحبوب والبقوليات للحصول على نظام غذائي متوازن. ومع ذلك، تعاني العديد من البقوليات من نقص حمض الميثيونين الأميني الأساسي ، الذي تحتوي عليه الحبوب. وبالتالي، فإن الجمع بين البقوليات والحبوب يشكل نظامًا غذائيًا متوازنًا جيدًا للنباتيين. تشمل هذه التركيبات الدال (العدس) مع الأرز من قبل سكان جنوب الهند والبنغال ، والفاصوليا مع تورتيلا الذرة ، والتوفو مع الأرز، وزبدة الفول السوداني مع خبز القمح الكامل (كسندويشات) في العديد من الثقافات الأخرى، بما في ذلك الأمريكتين. [79] بالنسبة لتغذية الحيوانات ، يتم التعبير عن كمية البروتين الخام المقاسة بالحبوب على أنها تركيز البروتين الخام للحبوب. [80]

مقارنة الحبوب الرئيسية

القيم الغذائية لبعض الحبوب الرئيسية [81]
لكل 45 جرام الشعير الذرة الدخن الشوفان أرز الجاودار سورغ. قمح
طاقة كيلو كالوري 159 163 170 175 165 152 148 153
بروتين ج 5.6 3.6 5.0 7.6 3.4 4.6 4.8 6.1
الدهون ج 1 1.6 1.9 3.1 1.4 0.7 1.6 1.1
الكربوهيدرات ج 33 35 31 30 31 34 32 32
الفيبر ج 7.8 3.3 3.8 4.8 1.6 6.8 3.0 4.8
الكالسيوم ملجم 15 3 4 24 4 11 6 15
حديد ملجم 1.6 1.5 1.3 2.1 0.6 1.2 1.5 1.6
المغنيسيوم ملجم 60 57 51 80 52 50 74 65
الفوسفور ملجم 119 108 128 235 140 149 130 229
البوتاسيوم ملجم 203 129 88 193 112 230 163 194
الصوديوم ملجم 5 16 2 1 2 1 1 1
الزنك ملجم 1.2 0.8 0.8 1.8 1.0 1.2 0.7 1.9
الثيامين (ب1) ملجم 0.29 0.17 0.19 0.34 0.24 0.14 0.15 0.19
الريبوفلافين (ب2) ملجم 0.13 0.09 0.13 0.06 0.04 0.11 0.04 0.05
النياسين (ب3) ملجم 2 1.6 2.1 0.4 2.9 1.9 1.7 3.0
حمض البانتوثنيك (B5) ملجم 0.1 0.2 0.4 0.6 0.7 0.7 0.2 0.4
البيريدوكسين (ب6) ملجم 0.1 0.1 0.2 0.05 0.2 0.1 0.2 0.2
حمض الفوليك (ب9) مكغ 9 11 38 25 10 17 9 19

السلع الإنتاجية والتجارية

صومعة حبوب تحترق في أوكرانيا عام 2023. أدى الغزو الروسي لأوكرانيا إلى تعطيل صادراتها من القمح وتجارة الحبوب العالمية .

تشكل الحبوب أكبر السلع في العالم من حيث الوزن، سواء تم قياسها بالإنتاج [82] أو بالتجارة الدولية. يهيمن العديد من كبار منتجي الحبوب على السوق. [83] وبسبب حجم التجارة، أصبحت بعض البلدان تعتمد على الواردات، وبالتالي فإن تسعير الحبوب أو توفرها يمكن أن يكون له تأثيرات كبيرة على البلدان التي تعاني من خلل في تجارة الأغذية وبالتالي الأمن الغذائي . [84] أدت المضاربة ، فضلاً عن عوامل الإنتاج والإمداد المركبة الأخرى التي أدت إلى الأزمة المالية 2007-2008 ، إلى تضخم سريع في أسعار الحبوب خلال أزمة أسعار الغذاء العالمية 2007-2008 . [85] يمكن أن تؤدي الاضطرابات الأخرى، مثل تغير المناخ أو التغييرات المرتبطة بالحرب في العرض أو النقل، إلى مزيد من انعدام الأمن الغذائي؛ على سبيل المثال، أدى الغزو الروسي لأوكرانيا في عام 2022 إلى تعطيل إمدادات القمح الأوكرانية والروسية مما تسبب في أزمة أسعار الغذاء العالمية في عام 2022 والتي أثرت على البلدان التي تعتمد بشكل كبير على دقيق القمح. [86] [87] [88] [89]

إنتاج

درس التيف ، إثيوبيا، 2007

الحبوب هي أكبر المحاصيل في العالم من حيث كمية الحبوب المنتجة. [82] وقد شكلت الحبوب الثلاثة، الذرة والقمح والأرز، مجتمعة 89% من إجمالي إنتاج الحبوب في جميع أنحاء العالم في عام 2012، و43% من الإمدادات العالمية من الطاقة الغذائية في عام 2009، [90] في حين انخفض إنتاج الشوفان والجاودار بشكل كبير عن مستويات ستينيات القرن العشرين. [91]

تشمل الحبوب الأخرى غير المدرجة في إحصاءات منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة الأرز البري ، الذي يُزرع بكميات صغيرة في أمريكا الشمالية، والتيف ، وهو حبوب قديمة تشكل غذاءً أساسيًا في إثيوبيا . [92] يُزرع التيف في إفريقيا جنوب الصحراء الكبرى كعشب يستخدم في المقام الأول لتغذية الخيول. وهو غني بالألياف والبروتين. غالبًا ما يستخدم دقيقه في صنع إينجيرا . يمكن تناوله كحبوب إفطار دافئة مثل الدقيق بنكهة الشوكولاتة أو الجوز. [92]

  • إنتاج الحبوب في العالم حسب البلد في عام 2021
    إنتاج الحبوب في العالم حسب البلد في عام 2021

ويبين الجدول الإنتاج السنوي للحبوب في الأعوام 1961، 1980، 2000، 2010، و2019/2020. [أ] [93] [91]

قمح الإنتاج العالمي

(ملايين الأطنان المترية)

ملحوظات
1961 1980 2000 2010 2019/20
الذرة​ 205 397 592 852 1,148 غذاء أساسي لسكان الأمريكتين وأفريقيا وللثروة الحيوانية في جميع أنحاء العالم؛ وغالبًا ما يُطلق عليه الذرة في أمريكا الشمالية وأستراليا ونيوزيلندا. تُزرع نسبة كبيرة من محاصيل الذرة لأغراض أخرى غير الاستهلاك البشري. [92]
[ب] إنتاج الأرز يكون من حيث المضروب. 285 397 599 697 755 الحبوب الأساسية في المناطق الاستوائية وبعض المناطق المعتدلة. الغذاء الأساسي في معظم أنحاء البرازيل ، وأجزاء أخرى من أمريكا اللاتينية وبعض الثقافات الأخرى ذات الأصول البرتغالية، وأجزاء من أفريقيا (حتى قبل التبادل الكولومبي )، ومعظم جنوب آسيا والشرق الأقصى . وقد حل محلها إلى حد كبير شجرة الخبز (شجرة ثنائية الفلقة) خلال فترة التوسع الأسترونيزي في جنوب المحيط الهادئ . [92]
قمح 222 440 585 641 768 الحبوب الأساسية في المناطق المعتدلة. يتم استهلاكها في جميع أنحاء العالم ولكنها غذاء أساسي في أمريكا الشمالية وأوروبا وأستراليا ونيوزيلندا والأرجنتين والبرازيل ومعظم الشرق الأوسط الكبير . تعد بدائل اللحوم القائمة على الغلوتين من القمح مهمة في الشرق الأقصى (وإن كانت أقل من التوفو ) ويقال إنها تشبه نسيج اللحوم أكثر من غيرها. [92]
الشعير 72 157 133 123 159 يتم زراعته لتخمير الشعير وتربية الماشية في أرض فقيرة جدًا أو باردة جدًا للقمح. [92]
الذرة الرفيعة 41 57 56 60 58 غذاء أساسي مهم في آسيا وأفريقيا وشائع في جميع أنحاء العالم للماشية. [92]
الدخن 26 25 28 33 28 مجموعة من الحبوب المتشابهة التي تشكل غذاءً أساسيًا مهمًا في آسيا وأفريقيا. [92]
الشوفان 50 41 26 20 23 تحظى بشعبية عالمية كغذاء إفطار، كما هو الحال في العصيدة ، وأعلاف الماشية. [94]
تريتيكالي 0 0.17 9 14 — هجين من القمح والجاودار، يزرع بشكل مشابه للجاودار. [92]
الجاودار 35 25 20 12 13 يعتبر الجاودار مهمًا في المناخات الباردة. يستخدم حبوب الجاودار في صناعة الدقيق والخبز والبيرة والخبز المقرمش وبعض أنواع الويسكي والفودكا وعلف الحيوانات . [ 92]
الفونيو 0.18 0.15 0.31 0.56 — يتم زراعة العديد من الأصناف كمحاصيل غذائية في أفريقيا. [92]

تجارة

سفينة شحن الحبوب السائبة ، 2006

الحبوب هي السلع الأكثر تداولًا من حيث الكمية في عام 2021، حيث تعد القمح والذرة والأرز الحبوب الرئيسية المعنية. تعد الأمريكتان وأوروبا أكبر المصدرين، وآسيا هي أكبر مستورد. [83] أكبر مصدر للذرة هي الولايات المتحدة، في حين أن الهند هي أكبر مصدر للأرز. الصين هي أكبر مستورد للذرة والأرز. تتاجر العديد من البلدان الأخرى في الحبوب، سواء كمصدرين أو مستوردين. [83] يتم تداول الحبوب كعقود آجلة في أسواق السلع العالمية ، مما يساعد على التخفيف من مخاطر التغيرات في الأسعار على سبيل المثال، إذا فشلت الحصاد. [95]

  • الحبوب الرئيسية المتداولة، أبرز الواردات والصادرات في عام 2021
    الحبوب الرئيسية المتداولة، أبرز الواردات والصادرات في عام 2021

انظر أيضا

ملحوظات

  1. ^ عام 1961 هو أقدم عام تتوفر فيه إحصاءات منظمة الأغذية والزراعة .
  2. ^ الوزن المذكور هو للأرز الأسمر

مراجع

  1. ^ رينفرو، كولين؛ باهن، بول (2012). علم الآثار: النظريات والأساليب والممارسة (الطبعة السادسة). تيمز وهدسون. ص 277. رقم ISBN 978-0-500-28976-1.
  2. ^ "تطور الزراعة". ناشيونال جيوغرافيك . مؤرشف من الأصل في 14 أبريل 2016. اطلع عليه بتاريخ 22 أبريل 2013 .
  3. ^ هانكوك، جيمس ف. (2012). تطور النبات وأصل أنواع المحاصيل (الطبعة الثالثة). CABI. ص 119. ISBN 978-1-84593-801-7. تم أرشفة من الأصل في 4 مايو 2021 . تم استرجاعه في 10 فبراير 2021 .
  4. ^ منظمة الأمم المتحدة للتنمية الصناعية، المركز الدولي لتطوير الأسمدة (1998). دليل الأسمدة (الطبعة الثالثة). Springer Science and Business Media LLC . ص 46. ISBN 978-0-7923-5032-3. تم أرشفة من الأصل في 4 مايو 2021 . تم استرجاعه في 10 فبراير 2021 .
  5. ^ Purugganan, Michael D.; Fuller, Dorian Q. (1 February 2009). "The nature of selection during plant domestication" (PDF) . Nature . 457 (7231): 843–848. Bibcode :2009Natur.457..843P. doi :10.1038/nature07895. ISSN  0028-0836. PMID  19212403. S2CID  205216444.
  6. ^ Henry, RJ; Kettlewell, PS (1996). Cereal Grain Quality . Chapman & Hall . p. 155. ISBN 978-9-4009-1513-8.
  7. ^ ماتسوكا، ي.؛ فيجورو، ي.؛ جودمان، م.م.؛ وآخرون. (2002). "تدجين واحد للذرة يظهر من خلال النمط الجيني متعدد المواقع للميكروساتلايت". وقائع الأكاديمية الوطنية للعلوم . 99 (9): 6080-4. رمز Bibcode :2002PNAS...99.6080M. doi : 10.1073/pnas.052125199 . PMC 122905. PMID  11983901. 
  8. ^ ستاندج، توم (2009). تاريخ صالح للأكل للبشرية . نيويورك: ووكر وشركاه. ص 27-28. ISBN 978-1782391654.(ملف بي دي إف)
  9. ^ Room, Adrian (1990). Who's Who in Classical Mythology . NTC Publishing. ص 89-90. ISBN 0-8442-5469-X.
  10. ^ "cereal (n.)". Etymonline . تم الاسترجاع في 5 فبراير 2024 .
  11. ^ "JHOM - Bread - Hebrew". www.jhom.com . مؤرشف من الأصل في 26 أكتوبر 2021 . تم الاسترجاع 27 أغسطس 2022 .
  12. ^ ميشار، جورام؛ موآف، عمر؛ باسكالي، لويجي (2022). "أصل الدولة: إنتاجية الأرض أم قابلية التملك؟". مجلة الاقتصاد السياسي . 130 (4): 1091-1144. doi :10.1086/718372. hdl : 10230/57736 . S2CID  244818703. مؤرشف من الأصل في 17 أبريل 2022. تم الاسترجاع في 17 أبريل 2022 .
  13. ^ كومار، مانوج؛ ويليامز، ماثياس (29 يناير/كانون الثاني 2009). "البنجاب، سلة خبز الهند، تتوق إلى التغيير". رويترز .
  14. ^ حكومة البنجاب (2004). تقرير التنمية البشرية 2004، البنجاب (PDF) (تقرير). مؤرشف من الأصل (PDF) في 8 يوليو 2011. تم استرجاعه في 9 أغسطس 2011 .القسم: "الثورة الخضراء"، ص 17-20.
  15. ^ "الدروس المستفادة من الثورة الخضراء: نحو ثورة خضراء جديدة". منظمة الأغذية والزراعة . مؤرشف من الأصل في 18 مايو 2017. تم الاسترجاع 5 يونيو 2017. كانت الثورة الخضراء عبارة عن حزمة تكنولوجية تتألف من مكونات مادية من أصناف محسنة عالية الغلة (HYVs) من نوعين من الحبوب الأساسية (الأرز أو "القمح") والري أو إمدادات "المياه" المتحكم فيها وتحسين استخدام الرطوبة والأسمدة والمبيدات الحشرية ومهارات الإدارة المرتبطة بها.
  16. ^ ab Sands, David C.; Morris, Cindy E.; Dratz, Edward A.; Pilgeram, Alice L. (2009). "رفع مستوى التغذية البشرية المثلى إلى هدف مركزي في تربية النباتات وإنتاج الأطعمة النباتية". Plant Science . 177 (5): 377–389. Bibcode :2009PlnSc.177..377S. doi : 10.1016/j.plantsci.2009.07.011. PMC 2866137. PMID  20467463. 
  17. ^ "هل أصبحت الكينوا مشهورة جدًا لدرجة أنها أصبحت غير صالحة للاستخدام؟". HowStuffWorks . 5 نوفمبر 2018. مؤرشف من الأصل في 21 أبريل 2021. تم الاسترجاع 25 أغسطس 2019 .
  18. ^ Juliano, Bienvenido O.; Tuaño, Arvin Paul P. (2019). "البنية الإجمالية وتكوين حبوب الأرز". Rice . Elsevier. ص. 31–53. doi :10.1016/b978-0-12-811508-4.00002-2. ISBN 978-0-12-811508-4.
  19. ^ روزينتراتر وإيفرز 2018، ص 5.
  20. ^ abc Clayton, WD; Renvoise, SA (1986). Genera Graminum: Grasses of the world . لندن : الحدائق النباتية الملكية، كيو . ISBN 978-1900347754.
  21. ^ كوب، ت.؛ جراي، أ. (2009). أعشاب الجزر البريطانية . لندن : الجمعية النباتية لبريطانيا وأيرلندا . رقم ISBN 978-0901158420.
  22. ^ "تلقيح الأعشاب بواسطة الحشرات". المجلة الأسترالية لعلم الحشرات . 3 : 74. 1964. doi :10.1111/j.1440-6055.1964.tb00625.x.
  23. ^ روزينتراتر وإيفرز 2018، ص 2-3.
  24. ^ روزينتراتر وإيفرز 2018، ص 68-69.
  25. ^ abcdefghi Barr, Skylar; Sutton, Mason (2019). تكنولوجيا الحبوب والبقول والبذور الزيتية. Edtech. ص. 54. ISBN 9781839472619. تم أرشفته من الأصل في 30 أغسطس 2022 . تم استرجاعه في 30 أغسطس 2022 .
  26. ^ "نبات الأرز وكيفية نموه". المعهد الدولي لبحوث الأرز . مؤرشف من الأصل في 6 يناير 2009.
  27. ^ روزنتراتر وإيفرز 2018، ص 3-4.
  28. ^ "أفضل المحاصيل للرعي". الزراعة الناجحة . 22 فبراير 2018. مؤرشف من الأصل في 26 نوفمبر 2020. تم الاسترجاع 18 يونيو 2020 .
  29. ^ "إدارة المياه". المعهد الدولي لبحوث الأرز . تم الاسترجاع في 4 نوفمبر 2023 .
  30. ^ جوبتا، فول تشاند؛ أوتول، جيه سي أوتول (1986). أرز المرتفعات: منظور عالمي . المعهد الدولي لبحوث الأرز . رقم ISBN 978-971-10-4172-4.
  31. ^ دانوفيتش، توف (15 ديسمبر 2015). "تنحى جانباً، الكينوا: الذرة الرفيعة هي "الحبوب العجيبة" الجديدة". الجارديان . تم الاسترجاع في 31 يوليو 2018 .
  32. ^ "المؤتمر الدولي الرابع عشر حول صدأ الحبوب والعفن البودري". جامعة آرهوس . 2015. ص 1-163.
  33. ^ Goswami, R.; Kistler, H. (2004). "Heading for disaster: Fusarium graminearum on cereal crops". Molecular Plant Pathology . 5 (6). John Wiley & Sons, Inc. : 515–525. doi : 10.1111/j.1364-3703.2004.00252.x . ISSN  1464-6722. PMID  20565626. S2CID  11548015.
  34. ^ سينجلتون، جرانت ر؛ لوريكا، رينيه ب؛ هتوي، نيو مي؛ ستيوارت، ألكسندر م (1 أكتوبر 2021). "إدارة القوارض وإنتاج الحبوب في آسيا: موازنة الأمن الغذائي والحفاظ عليه". علم إدارة الآفات . 77 (10): 4249-4261. doi : 10.1002/ps.6462 . PMID  33949075.
  35. ^ "الغزلان (نظرة عامة) التفاعل مع البشر - الضرر الذي يلحق بالزراعة | الحياة البرية على الإنترنت". www.wildlifeonline.me.uk . تم الاسترجاع في 8 فبراير 2024 .
  36. ^ كونستابل، جورج؛ سومرفيل، بوب (2003). قرن من الإبداع: عشرون إنجازًا هندسيًا غيرت حياتنا، الفصل السابع، الميكنة الزراعية. واشنطن العاصمة : مطبعة جوزيف هنري . رقم ISBN 0-309-08908-5. مؤرشف من الأصل في 21 مايو 2019 . استرجاع 30 أغسطس 2022 .
  37. ^ "قش الحبوب". جامعة كنتاكي. مؤرشف من الأصل في 29 مارس 2019. تم الاسترجاع 9 فبراير 2024 .
  38. ^ Walker, Pete; Thomson, A.; Maskell, D. (2020). "Straw bale construction". Nonconventional and Vernacular Construction Materials . Elsevier. ص. 189–216. doi :10.1016/b978-0-08-102704-2.00009-3. ISBN 978-0-08-102704-2.
  39. ^ Erkmen, Osman; Bozoglu, T. Faruk, eds. (2016). "Spoilage of Cereals and Cereal Products". Food Microbiology: Principles into Practice . Wiley. pp. 364–375. doi :10.1002/9781119237860.ch21. ISBN 978-1-119-23776-1.
  40. ^ باباجورجيو، ماريا؛ سكيندي، أدريانا (2018). "1 مقدمة في معالجة الحبوب والمنتجات الثانوية". في جالاناكيس، شاريس م. (المحرر). الاسترداد المستدام وإعادة استخدام المنتجات الثانوية لمعالجة الحبوب . سلسلة وودهيد للنشر في علوم الأغذية والتكنولوجيا والتغذية. وودهيد للنشر. ص. 1-25. رقم ISBN 978-0-08-102162-0تم الاسترجاع بتاريخ 9 فبراير 2024 .
  41. ^ أستير، مارتا؛ اودنثال، جورج. باتريسيو، كارمن؛ أوروزكو راميريز، كيتزالكواتل (2 يناير 2019). "إنتاج التورتيلا يدويًا في أحواض بحيرتي باتزكوارو وزيراهوين بالمكسيك". مجلة الخرائط . 15 (1). إنفورما المملكة المتحدة: 52-57. بيب كود :2019JMaps..15...52A. دوى :10.1080/17445647.2019.1576553. ردمك  1744-5647.
  42. ^ "الأصناف". رابطة الأرز . 2 أغسطس 2018. مؤرشف من الأصل في 2 أغسطس 2018. اطلع عليه بتاريخ 9 فبراير 2024 .
  43. ^ "عملية التخمير". التخمير مع Briess . تم الاسترجاع في 9 فبراير 2024 .
  44. ^ "Malting - an Overview". Science Direct . تم الاسترجاع في 9 فبراير 2024 .
  45. ^ ab Jacobs, Paul Burke (1938). معلومات عن الكحول الصناعي. وزارة الزراعة الأمريكية، مكتب الكيمياء والتربة. ص 3-4. مؤرشف من الأصل في 30 أغسطس 2022. تم الاسترجاع في 29 أغسطس 2022 .
  46. ^ ab Barth, Roger (2013). "1. Overview". The Chemistry of Beer: The Science in the Suds . Wiley. ISBN 978-1-118-67497-0.
  47. ^ "معايير هوية المشروبات الروحية المقطرة، العنوان 27 من قانون اللوائح الفيدرالية، الجزء 5.22" (PDF) . تم الاسترجاع في 17 أكتوبر 2008. ويسكي بوربون ... ويسكي الذرة ... ويسكي الشعير ... ويسكي الجاودار ... ويسكي القمح
  48. ^ ab Borrell, Brendan (20 أغسطس 2009). "أصل النبيذ". مجلة ساينتفك أمريكان .
  49. ^ Briggs, DE (1978). "بعض استخدامات الشعير المملح". الشعير . دوردرخت: سبرينغر هولندا. ص 560-586. doi :10.1007/978-94-009-5715-2_16. ISBN 978-94-009-5717-6تشمل المنتجات مستخلصات الشعير (المساحيق والشراب)، والدياستاز، والبيرة، والويسكي، ... وخل الشعير .
  50. ^ "النشا الدولي: إنتاج نشا الذرة". Starch.dk. مؤرشف من الأصل في 15 مايو 2011. تم الاسترجاع 12 يونيو 2011 .
  51. ^ "شراب الجلوكوز والفركتوز: كيف يتم إنتاجه؟". المجلس الأوروبي لمعلومات الأغذية (EUFIC). مؤرشف من الأصل في 17 مايو 2017. تم الاسترجاع 9 فبراير 2024 .
  52. ^ تاكين ، إنغريد. جوفرز، جيرارد؛ جيتن، فيكتور؛ ناتشترجايلي، جيروين؛ ستيجن، آن؛ بوسن، جان (2001). “آثار الحراثة على أنماط الجريان السطحي والتآكل”. بحوث التربة والحراثة . 61 (1-2). إلسفير: 55-60. بيب كود :2001STilR..61...55T. دوى :10.1016/s0167-1987(01)00178-7. ISSN  0167-1987.
  53. ^ Sundquist, Bruce (2007). "1 Irrigation Overview". The Earth's Carrying Capacity: some literature reviews . مؤرشف من الأصل في 17 فبراير 2012. تم الاسترجاع في 8 فبراير 2024 .
  54. ^ مبو، سي؛ روزنزويج، سي؛ باريوني، إل جي؛ بنتون، تي؛ وآخرون (2019). "الفصل الخامس: الأمن الغذائي" (PDF) . تغير المناخ والأرض: تقرير خاص صادر عن الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ حول تغير المناخ والتصحر وتدهور الأراضي والإدارة المستدامة للأراضي والأمن الغذائي وتدفقات الغازات المسببة للانحباس الحراري في النظم البيئية الأرضية . ص 454.
  55. ^ فيرنر، ويلفريد (2009). "6. الجوانب البيئية". الأسمدة . وايلي. doi :10.1002/14356007.n10_n05. ISBN 978-3-527-30385-4.
  56. ^ Nabuurs, GJ.; Mrabet, R.; Abu Hatab, A.; Bustamante, M.; et al. "7: Agriculture, Forestry and Other Land Uses" (PDF) . تغير المناخ 2022: التخفيف من تغير المناخ . ص. 750. doi :10.1017/9781009157926.009.
  57. ^ "نيونيكوتينويد: مخاطر مؤكدة على النحل". هيئة سلامة الأغذية الأوروبية . 28 فبراير 2018. تم الاسترجاع في 23 يونيو 2023 .
  58. ^ كابلان، سارة. "وصفة لمكافحة تغير المناخ وإطعام العالم". واشنطن بوست . تم الاسترجاع في 19 نوفمبر 2021 .
  59. ^ جلوفر، جيري د.؛ كوكس، سيندي م.؛ ريجانولد، جون ب. (2007). "الزراعة المستقبلية: العودة إلى الجذور؟" (PDF) . ساينتفك أمريكان . 297 (2): 82–89. رمز Bibcode :2007SciAm.297b..82G. doi :10.1038/scientificamerican0807-82. PMID  17894176.
  60. ^ جينسن، إريك ستين؛ كارلسون، جورج؛ هاوغارد-نيلسن، هنريك (2020). "الزراعة المتداخلة للبقوليات والحبوب تحسن استخدام موارد النيتروجين في التربة وتقلل من متطلبات النيتروجين في الأسمدة الاصطناعية: تحليل على نطاق عالمي". علم الزراعة من أجل التنمية المستدامة . 40 (1). سبرينغر للعلوم ووسائل الإعلام التجارية. doi : 10.1007/s13593-020-0607-x . ISSN  1774-0746.
  61. ^ Vermeulen, SJ; Dinesh, D. (2016). "Measures for climate adapt in agricultural. Opportunities for climate action in agricultural systems. CCAFS Info Note". كوبنهاجن، الدنمرك: برنامج أبحاث المجموعة الاستشارية للبحوث الزراعية الدولية حول تغير المناخ والزراعة والأمن الغذائي.
  62. ^ "كيفية طهي الأرز المثالي". BBC Food . مؤرشف من الأصل في 27 أغسطس 2022 . تم الاسترجاع 27 أغسطس 2022 .
  63. ^ ديفيدسون 2014، ص 642-643 العصيدة.
  64. ^ بيلو، روشيل (17 سبتمبر 2015). "ما هو الفرق بين الموسلي والجرانولا؟ مقدمة مهمة للغاية". بون أبيتيت . كوندي ناست . تم الاسترجاع في 6 يونيو 2022 .
  65. ^ Vaclavik, Vickie A.; Christian, Elizabeth W. (2008). "Grains: Cereal, Flour, Rice, and Pasta". Essentials of Food Science . نيويورك: Springer New York. ص. 81–105. doi :10.1007/978-0-387-69940-0_6. ISBN 978-0-387-69939-4.
  66. ^ "تاريخ الدقيق - متحف FlourWorld في فيتنبرغ - أكياس الدقيق في العالم". flour-art-museum.de . مؤرشف من الأصل في 27 فبراير 2021 . تم الاسترجاع 30 أغسطس 2022 .
  67. ^ بينيا، ر. ج. "القمح للخبز والأطعمة الأخرى". منظمة الأغذية والزراعة . مؤرشف من الأصل في 27 يناير 2019. تم الاسترجاع 30 أغسطس 2022. يوفر القمح، في شكل خبز، المزيد من العناصر الغذائية لسكان العالم مقارنة بأي مصدر غذائي آخر.
  68. ^ ديفيدسون 2014، ص 516-517 المكسيك.
  69. ^ “الخبز اليومي في العصور الوسطى مصنوع من الجاودار”. تاريخ العصور الوسطى . 15 يناير 2017 . تم الاسترجاع 8 فبراير 2024 . المصادر: راج. مقالة في المكتبة التاريخية الثقافية لنورديسك ميدديلالدر . روزنكيلد وباجر 1982.
  70. ^ ديفيدسون 2014، ص 682 رايس.
  71. ^ ab "الحبوب والأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة". Better Health Channel . 6 ديسمبر 2023 . تم الاسترجاع في 8 فبراير 2024 . بالتشاور مع وموافقة إدارة الصحة بحكومة ولاية فيكتوريا؛ جامعة ديكين
  72. ^ ديفيدسون 2014، ص 315-316 الدقيق.
  73. ^ ديفيدسون 2014، ص 701.
  74. ^ "الحبوب في وجبات الدواجن – الدواجن الصغيرة والخلفية". chicken.extension.org . تم الاسترجاع في 10 فبراير 2024 .
  75. ^ "إطعام الماشية الحبوب: الحبوب الرطبة مقابل الحبوب الجافة". مجلس تنمية الزراعة والبستنة . تم استرجاعه في 5 فبراير 2024 .
  76. ^ توماس، م.؛ فان فليت، ت.؛ فان دير بول، ايه اف بي (1998). "الجودة الفيزيائية للأعلاف الحيوانية المحببة 3. مساهمة مكونات الأعلاف". علم وتكنولوجيا الأعلاف الحيوانية . 70 (1-2): 59-78. doi :10.1016/S0377-8401(97)00072-2.
  77. ^ "تخزين الحبوب الكاملة". مجلس الحبوب الكاملة . تم استرجاعه في 10 فبراير 2024 .
  78. ^ مونديل، إي جيه (9 يوليو 2019). "المزيد من الأميركيين يتناولون الحبوب الكاملة، لكن تناولها لا يزال منخفضًا للغاية". هيلث داي . مؤرشف من الأصل في 2 نوفمبر 2021. تم الاسترجاع 31 مايو 2021 .
  79. ^ المحرك الرئيسي: التاريخ الطبيعي للعضلات . دبليو دبليو نورتون وشركاه . 17 أغسطس 2003. ص. 301. ISBN 9780393247312..
  80. ^ إدواردز، جيه إس؛ بارتلي، إي إي؛ دايتون، إيه دي (1980). "تأثيرات تركيز البروتين الغذائي على الأبقار المرضعة". مجلة علوم الألبان . 63 (2): 243. doi : 10.3168/jds.S0022-0302(80)82920-1 .
  81. ^ "FoodData Central". وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاسترجاع في 8 فبراير 2024 .
  82. ^ "المركز الدولي لبحوث التنمية - IDRC". المركز الدولي لبحوث التنمية . مؤرشف من الأصل في 9 يونيو 2016.
  83. ^ abc World Food and Agriculture – Statistical Yearbook 2023. منظمة الأغذية والزراعة. 2023. doi :10.4060/cc8166en. ISBN 978-92-5-138262-2تم الاسترجاع بتاريخ 13 ديسمبر 2023 .
  84. ^ منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية؛ منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (6 يوليو 2023). "3. الحبوب". توقعات الزراعة 2023-2032 لمنظمة التعاون الاقتصادي والتنمية. doi :10.1787/19991142. ISBN 978-92-64-61933-3.
  85. ^ "الوضع الغذائي العالمي". منظمة الأغذية والزراعة. مؤرشف من الأصل في 29 أبريل 2011. اطلع عليه بتاريخ 24 أبريل 2011 .
  86. ^ بي، تشينغ؛ تشانغ، ديفيد ديان؛ شو، جينغجينج (أغسطس 2014). "استجابات أسعار سوق الحبوب في ظل تغير المناخ في أوروبا الغربية قبل الصناعية بواسطة نمذجة ARX". وقائع المؤتمر الدولي الرابع حول منهجيات المحاكاة والنمذجة والتكنولوجيات والتطبيقات . 2014 المؤتمر الدولي الرابع حول منهجيات المحاكاة والنمذجة والتكنولوجيات والتطبيقات (SIMULTECH). ص 811-817. doi : 10.5220/0005025208110817 . ISBN 978-989-758-038-3. S2CID  8045747.
  87. ^ "من المرجح أن يؤدي تغير المناخ إلى تدمير إمدادات الغذاء العالمية". تايم . تم الاسترجاع في 2 أبريل 2022 .
  88. ^ "تغير المناخ مرتبط بارتفاع أسعار الغذاء عالميا – تغير المناخ". مؤرشف من الأصل في 18 أكتوبر 2022 . تم الاسترجاع 2 أبريل 2022 .
  89. ^ لوستجارتن، أبراهام (16 ديسمبر 2020). "كيف تنتصر روسيا في أزمة المناخ". نيويورك تايمز . ISSN  0362-4331 . تم الاسترجاع في 2 أبريل 2022 .
  90. ^ "ProdSTAT". FAOSTAT . مؤرشف من الأصل في 10 فبراير 2012 . تم الاسترجاع 9 يوليو 2020 .
  91. ^ ab Ritchie, Hannah ; Roser, Max (17 October 2013). "Crop Yields". Our World in Data . مؤرشف من الأصل في 27 يوليو 2017 . تم الاسترجاع في 30 أغسطس 2022 .
  92. ^ abcdefghijk Wrigley, Colin W.; Corke, Harold; Seetharaman, Koushik; Faubion, Jonathan, eds. (2016). موسوعة الحبوب الغذائية (الطبعة الثانية). Kidlington, Oxford, England: Academic Press . ISBN 978-0-12-394786-4. OCLC  939553708. مؤرشف من الأصل في 30 أغسطس 2022. استرجاع 30 أغسطس 2022 .
  93. ^ منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. "FAOSTAT". FAOSTAT (Food and Agriculture Organization Statistics Division) . مؤرشف من الأصل في 6 يناير 2022. تم الاسترجاع 30 أغسطس 2022 .
  94. ^ "أنواع الشوفان". مجلس الحبوب الكاملة. مؤرشف من الأصل في 29 يونيو 2015. استرجاع 25 يونيو 2015 .
  95. ^ أتكين، مايكل (2024). "6. الحبوب". أسواق السلع الزراعية: دليل لتداول العقود الآجلة . تايلور وفرانسيس. رقم ISBN 9781003845379.

مصادر

  •  تتضمن هذه المقالة نصًا من عمل مجاني المحتوى . مرخص بموجب CC BY-SA IGO 3.0 (بيان الترخيص/الإذن). النص مأخوذ من كتاب الإحصاءات السنوي للأغذية والزراعة العالمي 2023، منظمة الأغذية والزراعة.
  • ديفيدسون، آلان (2014). "المكسيك". دليل أكسفورد للطعام (الطبعة الثالثة). مطبعة جامعة أكسفورد . رقم ISBN 978-0-19-967733-7.
  • روزنتراتر، كيرت أوغست؛ إيفرز، أنتوني د. (2018). تكنولوجيا كينت للحبوب: مقدمة لطلاب علوم الأغذية والزراعة (الطبعة الخامسة). دوكسفورد، إنجلترا. رقم ISBN 978-0-08-100532-3. OCLC  1004672994.{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link)
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cereal&oldid=1255041604"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate