فيتامين

📅 آخر تحديث: ٢٠ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٠ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 4 صور
الموسوعة الحرة

الفيتامينات جزيئات عضوية (أو مجموعة من الجزيئات المترابطة تُسمى الفيتامينات ) ضرورية للكائن الحي بكميات ضئيلة لأداء وظائفه الأيضية على النحو الأمثل. لا يستطيع الكائن الحي تصنيع هذه العناصر الغذائية الأساسية بكميات كافية للبقاء على قيد الحياة، ولذلك يجب الحصول عليها من خلال تناولها . على سبيل المثال، يمكن لبعض الأنواع تصنيع فيتامين ج دون غيرها؛ فهو لا يُعتبر فيتامينًا في الحالة الأولى، ولكنه يُصبح كذلك في الحالة الثانية. معظم الفيتامينات ليست جزيئات منفردة، بل مجموعات من الجزيئات المترابطة تُسمى الفيتامينات. على سبيل المثال، هناك ثمانية فيتامينات لفيتامين هـ : أربعة منها من نوع توكوفيرول وأربعة من نوع توكوترينول .

أما العناصر الغذائية الأساسية الأخرى فهي المعادن ، والأحماض الدهنية الأساسية ، والأحماض الأمينية الأساسية ، والكولين . [ 2 ] : 57-58

تُدرج المنظمات الصحية الرئيسية ثلاثة عشر فيتاميناً: [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]

يدرج بعض الكتاب الكولين كفيتامين. [ 6 ]

تؤدي الفيتامينات وظائف بيوكيميائية متنوعة. يعمل فيتامين أ كمنظم لنمو الخلايا والأنسجة وتمايزها. ويؤدي فيتامين د وظيفة شبيهة بالهرمونات، حيث ينظم استقلاب المعادن للعظام والأعضاء الأخرى. أما فيتامينات المجموعة ب، فتعمل كعوامل مساعدة للإنزيمات (كوإنزيمات) أو كمواد أولية لها. ويعمل فيتامين ج وفيتامين هـ كمضادات للأكسدة . [ 7 ] قد يؤدي كل من نقص الفيتامينات وزيادتها إلى أمراض ذات أهمية سريرية، مع أن زيادة تناول الفيتامينات الذائبة في الماء أقل احتمالاً للتسبب في ذلك.

اكتُشفت جميع الفيتامينات بين عامي 1910 و1948. تاريخيًا، كان نقص تناول الفيتامينات من النظام الغذائي يؤدي إلى أمراض نقص الفيتامينات. ثم، بدءًا من عام 1935، أصبحت أقراص فيتامين ب المركب المستخلص من الخميرة وفيتامين ج شبه المصنّع متوفرة تجاريًا. [ 8 ] تبع ذلك في خمسينيات القرن الماضي الإنتاج والتسويق المكثف لمكملات الفيتامينات ، بما في ذلك الفيتامينات المتعددة ، للوقاية من نقص الفيتامينات لدى عامة السكان. [ 8 ] فرضت الحكومات إضافة بعض الفيتامينات إلى الأطعمة الأساسية مثل الدقيق أو الحليب، فيما يُعرف بتدعيم الأغذية ، للوقاية من النقص. [ 9 ] كما أن التوصيات بتناول مكملات حمض الفوليك أثناء الحمل تُقلل من خطر عيوب الأنبوب العصبي لدى الرضع . [ 10 ]

قائمة الفيتامينات

فيتامينالفيتاميناتالذوبانية[ 11 ]​​​​أمراض نقص التغذيةمتلازمة الجرعة الزائدة/الأعراضمصادر الغذاءمراجع
أالريتينول ( الريتينال ، حمض الريتينويك ، الريتينويدات )، الكاروتينات ( ألفا كاروتين ، بيتا كاروتين ، جاما كاروتين )، الزانثوفيل ، بيتا كريبتوكسانثينسمين900  ميكروغرام/700  ميكروغرامنقص فيتامين أفرط فيتامين أالأسماك، الكبد، منتجات الألبان، الفواكه البرتقالية أو الصفراء الناضجة، الخضراوات الورقية، الجزر[ 12 ]
بب 1الثيامين ، أحادي فوسفات الثيامين ، بيروفوسفات الثيامينماء1.2  ملغ/1.1  ملغمرض البري بري ، متلازمة فيرنيكه كورساكوفلحم خنزير، حبوب قمح كاملة، أرز بني، خضراوات، بطاطس[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]
ب 2الريبوفلافين ، فلافين أحادي النوكليوتيد ، فلافين أدينين ثنائي النوكليوتيدماء1.3  ملغ/1.1  ملغنقص الأريبوفلافينمنتجات الألبان، اللحوم، الكبد، الحبوب المكررة[ 14 ]
ب 3حمض النيكوتينيك ، نياسيناميد ، نيكوتيناميد ريبوسيدماء16  ملغ/14  ملغالبلاجراتوسع الأوعية الدموية ، أعراض الجهاز الهضمي، اختلال توازن الكهارل ، تلف الكبداللحوم، والأسماك، والبيض، والخضراوات، والفطر، والمكسرات[ 14 ] [ 16 ]
ب 5حمض البانتوثينيك ، بانثينول ، بانتيثينماء5  ملغ/5  ملغتنميل وخدرإسهاللحم، خضراوات، بذور، خميرة[ 17 ] [ 18 ]
ب 6بيريدوكسين ، بيريدوكسامين ، بيريدوكسالماء1.3–1.7  ملغ/1.2–1.5  ملغفقر الدم ، أعراض عصبية ، التهاب الجلد ، التهاب الشفة ، التهاب اللساناعتلال الأعصاباللحوم، والخضراوات، والمكسرات، والموز[ 14 ]
ب 7البيوتينماء30  ميكروغرام/30  ميكروغرامنقص البيوتينصفار بيض نيء، كبد، خضراوات[ 14 ] [ 19 ] [ 20 ]
ب 9الفولات ، حمض الفوليكماء400  ميكروغرام/400  ميكروغرامنقص حمض الفوليكقد يخفي أعراض نقص فيتامين ب 12الخضراوات الورقية، والبقوليات، والعدس، والحبوب، والكبد[ 14 ] [ 21 ]
ب 12سيانوكوبالامين ، هيدروكسوكوبالامين ، ميثيل كوبالامين ، أدينوسيل كوبالامينماء2.4  ميكروغرام/2.4  ميكروغرامفقر الدم الناتج عن نقص فيتامين ب 12الأسماك والبيض ومنتجات الألبان[ 14 ]
جحمض الأسكوربيكماء90  ملغ/75  ملغداء الإسقربوطأعراض الجهاز الهضميالفواكه والخضراوات، الكبد[ 22 ]
دد 1خليط من المركبات الجزيئية للإرغوكالسيفيرول مع اللوميستيرول ، بنسبة 1:1سمين15  ميكروغرام/15  ميكروغرامنقص فيتامين دفرط فيتامين د[ 23 ] [ 24 ]
د 2إرغوكالسيفيرولسميندخن الأصابع ، فطر، بذور، فول الصويا، أوراق القلقاس ، خميرة
د 3كوليكالسيفيرولسمينالأسماك الدهنية، زيوت كبد السمك، البيض، منتجات الألبان
د 422-ديهيدروإرغوكالسيفيرولسمين
د 5سيتوكالسيفيرولسمين
هـالتوكوفيرولات ، التوكوترينولاتسمين15  ملغ/15  ملغنقص فيتامين هـنزيفالعديد من الفواكه والخضراوات، والمكسرات، والبذور، وزيوت البذور[ 25 ] [ 26 ]
كك 1فيلوكينونسمينالذكاء الاصطناعي: 110  ميكروغرام/120  ميكروغرامنقص فيتامين كطفح جلدي، أعراض معويةالخضراوات الورقية الخضراء[ 27 ]
K 2ميناكينونسمينالدواجن والبيض، والناتو ، ولحم البقر، ولحم الخنزير، أو السمك

تاريخ

أصل الكلمة

اشتُقّ مصطلح "فيتامين" من "فيتامين"، وهو مصطلح مُركّب من " أمين حيوي " صاغه عالم الكيمياء الحيوية كازيمير فونك وصديقه ماكس نيرنشتاين ، أستاذ الكيمياء الحيوية في جامعة بريستول، عام 1912، [ 28 ] [ 29 ] أثناء عمل فونك في معهد ليستر للطب الوقائي . [ 30 ] ابتكر فونك الاسم من كلمتي "حيوي" و "أمين" كما اقترح نيرنشتاين، [ 28 ] لأنه بدا أن هذه العناصر الغذائية العضوية الدقيقة التي تقي من مرض البري بري، وربما أمراض أخرى مماثلة ناتجة عن نقص التغذية، ضرورية للحياة، ومن هنا جاءت كلمة "حيوي"، وهي عبارة عن أمينات كيميائية، ومن هنا جاءت كلمة "أمين"، كما هو الحال مع الثيامين . في عام 1920، اقترح جاك سيسيل دروموند حذف حرف "e" الأخير للتخفيف من دلالة "الأمين"، ومن هنا جاءت كلمة "فيتامين"، بعد أن بدأ الباحثون يشكون في أن ليس كل "الفيتامينات" (وخاصة فيتامين أ) تحتوي على مُكوّن أميني. سرعان ما أصبح اسم "الفيتامين" مرادفاً لـ"العوامل المساعدة" لهوبكنز. [ 31 ] [ 28 ]

الفهم قبل العلم

لقد أُدركت أهمية تناول بعض الأطعمة للحفاظ على الصحة قبل وقت طويل من اكتشاف الفيتامينات في العلوم الحديثة. فقد عرف المصريون القدماء أن تناول الكبد قد يُساعد في علاج العشى الليلي ، وهو مرض يُعرف الآن أنه ناجم عن نقص فيتامين (أ) . [ 32 ] وقد أدى ازدياد الرحلات البحرية خلال عصر الاكتشافات إلى فترات طويلة من انقطاع الحصول على الفواكه والخضراوات الطازجة، مما جعل أمراض نقص الفيتامينات شائعة بين طواقم السفن. [ 33 ]

تواريخ اكتشاف الفيتامينات
عام الاكتشاففيتامين
1913فيتامين أ (الريتينول)
1910فيتامين ب 1 (الثيامين)
1920فيتامين ج (حمض الأسكوربيك)
1920فيتامين د (كالسيفيرول)
1920فيتامين ب 2 (ريبوفلافين)
1922فيتامين هـ (توكوفيرول)
1929فيتامين ك 1 ( فيلوكينون )
1931فيتامين ب 5 (حمض البانتوثينيك)
1934فيتامين ب 6 (بيريدوكسين)
1936فيتامين ب 7 ( البيوتين ) [ 34 ]
1936فيتامين ب 3 (النياسين)
1941فيتامين ب 9 (حمض الفوليك)
1948فيتامين ب 12 (كوبالامين)

في عام ١٧٤٧، اكتشف الجراح الاسكتلندي جيمس ليند أن الحمضيات تساعد في الوقاية من داء الإسقربوط ، وهو مرض فتاك لا يتشكل فيه الكولاجين بشكل سليم، مما يؤدي إلى ضعف التئام الجروح، ونزيف اللثة ، وآلام مبرحة، والوفاة. [ ٣٢ ] وكان البحارة البرتغاليون والإسبان على دراية، كلٌ على حدة، بهذا المرض الذي أصيبوا به وكيف انخفضت حدته بعد تناول البرتقال والخضراوات مثل اليام واللفت. [ ٣٣ ] وفي عام ١٧٥٣، نشر ليند كتابه "رسالة في داء الإسقربوط "، الذي أوصى فيه باستخدام الليمون والليمون الأخضر للوقاية منه، وهو ما تبنته البحرية الملكية البريطانية . وأدى ذلك إلى إطلاق لقب "الليموني" على البحارة البريطانيين. ومع ذلك، خلال القرن التاسع عشر، استُبدل الليمون بالليمون الأخضر المزروع في جزر الهند الغربية؛ وقد وُجد لاحقًا أن محتواه من فيتامين سي أقل بكثير. [ ٣٥ ] ونتيجة لذلك، استمرت بعثات القطب الشمالي تعاني من داء الإسقربوط وأمراض نقص الفيتامينات الأخرى . في أوائل القرن العشرين، عندما قام روبرت فالكون سكوت برحلتيه الاستكشافيتين إلى القطب الجنوبي ، كانت النظرية الطبية السائدة هي أن داء الإسقربوط ناتج عن الأطعمة المعلبة "الملوثة" . [ 36 ]

في عام ١٨٨١، درس الطبيب الروسي نيكولاي لونين آثار داء الإسقربوط في جامعة تارتو . أطعم الفئران مزيجًا اصطناعيًا من جميع مكونات الحليب المعروفة آنذاك، وهي البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح . نفقت الفئران التي تناولت المكونات الفردية فقط، بينما نمت الفئران التي تغذت على الحليب نفسه بشكل طبيعي. وخلص إلى أن "الغذاء الطبيعي كالحليب لا بد أن يحتوي، إلى جانب هذه المكونات الرئيسية المعروفة، على كميات ضئيلة من مواد غير معروفة ضرورية للحياة". إلا أن استنتاجاته رُفضت من قِبل مُشرفه، غوستاف فون بونجه . [ ٣٧ ] ظهرت نتيجة مماثلة لكورنيليس أدريانوس بيكيلهارينغ في المجلة الطبية الهولندية Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde عام ١٩٠٥، [ أ ] لكنها لم تُنشر على نطاق واسع. [ ٣٧ ]

في شرق آسيا ، حيث كان الأرز الأبيض المصقول الغذاء الرئيسي للطبقة المتوسطة، كان مرض البري بري الناتج عن نقص فيتامين ب 1 متوطنًا . في عام 1884، لاحظ تاكاكي كانيهيرو ، وهو طبيب بريطاني متدرب في البحرية الإمبراطورية اليابانية ، أن البري بري متوطن بين أفراد الطاقم ذوي الرتب الدنيا الذين غالبًا ما كانوا لا يأكلون سوى الأرز، ولكنه لم يكن كذلك بين الضباط الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غربيًا. وبدعم من البحرية اليابانية، أجرى تجارب على طاقمي سفينتين حربيتين ؛ حيث تم إطعام أحد الطاقمين الأرز الأبيض فقط، بينما تم إطعام الآخر نظامًا غذائيًا يتكون من اللحوم والأسماك والشعير والأرز والفاصوليا. سجلت المجموعة التي تناولت الأرز الأبيض فقط 161 حالة إصابة بالبري بري و25 حالة وفاة، بينما سجلت المجموعة الأخرى 14 حالة إصابة فقط دون أي وفيات. أقنع هذا تاكاكي والبحرية اليابانية بأن النظام الغذائي هو سبب البري بري، لكنهم اعتقدوا خطأً أن تناول كميات كافية من البروتين يمنع الإصابة به. [ 31 ] قام كريستيان إيكمان بدراسة إمكانية حدوث أمراض نتيجة لنقص بعض العناصر الغذائية ، حيث اكتشف عام 1897 أن إطعام الدجاج أرزًا غير مصقول بدلًا من الأرز المصقول يساعد في الوقاية من نوع من التهاب الأعصاب المتعدد يُشبه مرض البري بري. [ 39 ] وفي العام التالي، افترض فريدريك هوبكنز أن بعض الأطعمة تحتوي على "عوامل مساعدة"  - بالإضافة إلى البروتينات والكربوهيدرات والدهون وغيرها  - ضرورية لوظائف جسم الإنسان. [ 32 ]

مقالة جاك دروموند المكونة من فقرة واحدة عام 1920 والتي وفرت الهيكل والتسمية المستخدمة اليوم للفيتامينات

إنجاز علمي في الدراسة

في عام ١٩١٠، تمكن العالم الياباني أوميتارو سوزوكي من عزل أول مركب فيتاميني ، حيث نجح في استخلاص مركب قابل للذوبان في الماء من المغذيات الدقيقة من نخالة الأرز، وأطلق عليه اسم حمض الأبريك (لاحقًا أوريزانين ). ونشر سوزوكي هذا الاكتشاف في مجلة علمية يابانية. [ ٤٠ ] وعندما تُرجمت المقالة إلى الألمانية، لم تُشر الترجمة إلى أنه عنصر غذائي مُكتشف حديثًا، وهو ما ورد في المقالة اليابانية الأصلية، ولذلك لم يحظَ اكتشافه بالاهتمام الكافي. وفي عام ١٩١٢، قام عالم الكيمياء الحيوية البولندي كازيمير فونك ، الذي كان يعمل في لندن، بعزل نفس مركب المغذيات الدقيقة، واقترح تسميته "فيتامين"، [ ٣٠ ] والذي عُرف لاحقًا باسم فيتامين ب ٣ (النياسين)، على الرغم من أنه وصفه بأنه "عامل مضاد لمرض البري بري" (والذي يُعرف اليوم باسم الثيامين أو فيتامين ب ١ ). اقترح فونك فرضية مفادها أن أمراضًا أخرى، مثل الكساح والبلاجرا ومرض السيلياك وداء الإسقربوط، يمكن علاجها أيضًا بمركبات مماثلة. [ 28 ]

جوائز نوبل لأبحاث الفيتامينات

مُنحت جائزة نوبل في الكيمياء لعام 1928 لأدولف فينداوس "لدراساته حول تركيب الستيرولات وعلاقتها بالفيتامينات"، وهو أول شخص يحصل على جائزة تذكر الفيتامينات، على الرغم من أنها لم تكن تتعلق تحديدًا بفيتامين د. [ 41 ]

مُنحت جائزة نوبل في الطب أو علم وظائف الأعضاء لعام 1929 لكريستيان إيكمان وفريدريك جولاند هوبكنز لمساهماتهما في اكتشاف الفيتامينات. قبل ذلك بخمسة وثلاثين عامًا، لاحظ إيكمان أن الدجاج الذي تغذى على الأرز الأبيض المصقول ظهرت عليه أعراض عصبية مشابهة لتلك التي لوحظت لدى البحارة والجنود الذين تغذى على نظام غذائي قائم على الأرز، وأن هذه الأعراض اختفت عند تحويل الدجاج إلى الأرز الكامل الحبة. أطلق إيكمان على هذا "العامل المضاد لمرض البري بري"، والذي تم تحديده لاحقًا على أنه فيتامين ب 1 ، الثيامين. [ 42 ]

في عام 1930، كشف بول كارير عن البنية الصحيحة للبيتا كاروتين ، وهو السلف الرئيسي لفيتامين أ، وحدد أنواعًا أخرى من الكاروتينات . وقد أكد كارير ونورمان هاوورث اكتشاف ألبرت سينت-جيورجي لحمض الأسكوربيك ، وقدما إسهاماتٍ جليلة في كيمياء الفلافينات ، مما أدى إلى تحديد اللاكتوفلافين . ونظرًا لأبحاثهما في الكاروتينات والفلافينات وفيتاميني أ وب 2 ، فقد حصلا معًا على جائزة نوبل في الكيمياء عام 1937. [ 43 ]

في عام ١٩٣١، اشتبه ألبرت سينت-جيورجي وزميله الباحث جوزيف سفيربيلي في أن "حمض الهكسورونيك" هو في الواقع فيتامين سي ، وقدما عينة منه إلى تشارلز جلين كينج ، الذي أثبت قدرته على مكافحة داء الإسقربوط في اختباره القديم على خنازير غينيا . وفي عام ١٩٣٧، مُنح سينت-جيورجي جائزة نوبل في الطب أو علم وظائف الأعضاء لاكتشافه هذا. وفي عام ١٩٤٣، مُنح إدوارد أديلبرت دويزي وهنريك دام جائزة نوبل في الطب أو علم وظائف الأعضاء لاكتشافهما فيتامين ك وبنيته الكيميائية.

في عام 1938، حصل ريتشارد كون على جائزة نوبل في الكيمياء لعمله على الكاروتينات والفيتامينات، وتحديداً فيتامين ب 2 وفيتامين ب 6 . [ 44 ]

حصل خمسة أشخاص على جوائز نوبل لأبحاثهم المباشرة وغير المباشرة حول فيتامين ب 12 : جورج ويبل ، وجورج مينوت ، وويليام ب. مورفي (1934)، وألكسندر ر. تود (1957)، ودوروثي هودجكين (1964). [ 45 ]

في عام 1967، مُنح جورج والد ، وراجنار جرانيت ، وهالدن كيفر هارتلاين جائزة نوبل في الطب وعلم وظائف الأعضاء "...لاكتشافاتهم المتعلقة بالعمليات البصرية الفيزيولوجية والكيميائية الأساسية في العين". تمثلت مساهمة والد في اكتشاف دور فيتامين (أ) في هذه العملية. [ 42 ] [ 46 ]

تاريخ التسويق الترويجي

بمجرد اكتشاف الفيتامينات، جرى الترويج لها بنشاط في المقالات والإعلانات في مجلات McCall's و Good Housekeeping وغيرها من وسائل الإعلام. [ 39 ] روّج المسوّقون بحماس لزيت كبد الحوت ، وهو مصدر لفيتامين د، ووصفوه بأنه "أشعة شمس معبأة"، وللموز بأنه "غذاء طبيعي للحيوية". [ 47 ] كما روّجوا لأطعمة مثل كعك الخميرة ، وهو مصدر لفيتامينات ب، استنادًا إلى قيمته الغذائية المحددة علميًا، وليس إلى مذاقه أو مظهره. [ 47 ] في عام 1942، عندما بدأ إثراء الدقيق بحمض النيكوتينيك، تصدّر عنوانٌ في الصحافة الشعبية يقول: "التبغ في خبزك". واستجابةً لذلك، وافق مجلس الأغذية والتغذية التابع للجمعية الطبية الأمريكية على التسميات الجديدة التي أطلقها مجلس الغذاء والتغذية ، وهما النياسين وأميد النياسين، لاستخدامها بشكل أساسي من قِبل غير المتخصصين في العلوم. كان من المناسب اختيار اسم يميز حمض النيكوتينيك عن النيكوتين ، لتجنب الاعتقاد الخاطئ بأن الفيتامينات أو الأطعمة الغنية بالنياسين تحتوي على النيكوتين، أو أن السجائر تحتوي على فيتامينات. وقد اشتُقّ اسم النياسين من حمض النيكوتينيك + فيتامين. [ 48 ] [ 49 ] كما ركّز الباحثون على ضرورة ضمان التغذية الكافية، وخاصةً لتعويض ما يُفقد أثناء تصنيع الأطعمة المُعالجة . [ 39 ]

يُنسب إلى روبرت دبليو يودر الفضل في استخدام مصطلح "هوس الفيتامينات" لأول مرة عام 1942، لوصف جاذبية الاعتماد على المكملات الغذائية بدلاً من الحصول على الفيتامينات من نظام غذائي متنوع. وقد أدى الانشغال المستمر بنمط حياة صحي إلى استهلاك مفرط للفيتامينات والفيتامينات المتعددة، التي تُعدّ فوائدها موضع شك. [ 8 ] فعلى سبيل المثال، في خمسينيات القرن الماضي، رعت شركة "وندر بريد" برنامج "هاودي دودى" التلفزيوني، حيث قال مقدم البرنامج، بافالو بوب سميث، للجمهور: "يبني خبز وندر بريد أجسامًا قوية بثماني طرق"، في إشارة إلى عدد العناصر الغذائية المضافة . [ 50 ]

تصنيف

تُصنّف الفيتامينات إلى نوعين: فيتامينات قابلة للذوبان في الماء وفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون . يوجد لدى الإنسان 13 فيتامينًا: 4 فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون (أ، د، هـ، ك) و9 فيتامينات قابلة للذوبان في الماء (8 فيتامينات من مجموعة ب وفيتامين ج). تذوب الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء بسهولة في الماء، وعمومًا، تُطرح من الجسم بسهولة، لدرجة أن كمية البول تُعدّ مؤشرًا قويًا على استهلاك الفيتامينات. [ 51 ] ولأنها لا تُخزّن بسهولة، فإن تناولها بانتظام أمرٌ مهم. [ 52 ] أما الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، فتُمتص عبر الجهاز الهضمي بمساعدة الدهون . قد يتراكم فيتامين أ وفيتامين د في الجسم، مما قد يؤدي إلى فرط الفيتامينات الخطير . ويُعدّ نقص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون الناتج عن سوء الامتصاص ذا أهمية خاصة في التليف الكيسي . [ 53 ]

مضادات الفيتامينات

مضادات الفيتامينات هي مركبات كيميائية تثبط امتصاص الفيتامينات أو عملها. على سبيل المثال، الأفيدين بروتين موجود في بياض البيض النيء يثبط امتصاص البيوتين ، ويتعطل مفعوله عند الطهي. [ 54 ] أما البيريثيامين، وهو مركب اصطناعي، فله بنية جزيئية مشابهة للثيامين ( فيتامين ب 1 )، ويثبط الإنزيمات التي تستخدم الثيامين. [ 55 ]

الوظائف البيوكيميائية

يُستخدم كل فيتامين عادةً في تفاعلات متعددة، وبالتالي فإن معظمها له وظائف متعددة. [ 56 ]

حول نمو الجنين وتطور الطفولة

الفيتامينات ضرورية للنمو والتطور الطبيعي للكائنات متعددة الخلايا. يتطور الجنين ، مستخدمًا المخطط الجيني الموروث من والديه، من العناصر الغذائية التي يمتصها. ويحتاج إلى وجود فيتامينات ومعادن معينة في أوقات محددة. [ 10 ] تُسهّل هذه العناصر الغذائية التفاعلات الكيميائية التي تُنتج، من بين أمور أخرى، الجلد والعظام والعضلات . في حال وجود نقص حاد في واحد أو أكثر من هذه العناصر الغذائية، قد يُصاب الطفل بمرض نقص التغذية. حتى النقص الطفيف قد يُسبب ضررًا دائمًا. [ 57 ]

فيما يتعلق بالحفاظ على صحة البالغين

بمجرد اكتمال النمو والتطور، تظل الفيتامينات عناصر غذائية أساسية للحفاظ على صحة الخلايا والأنسجة والأعضاء التي تشكل الكائن الحي متعدد الخلايا؛ كما أنها تمكن الكائن الحي متعدد الخلايا من استخدام الطاقة الكيميائية التي يوفرها الطعام الذي يتناوله بكفاءة، وتساعد في معالجة البروتينات والكربوهيدرات والدهون اللازمة للتنفس الخلوي . [ 7 ]

المدخول

مصادر

تُستمد معظم الفيتامينات من النظام الغذائي، لكن بعضها يُكتسب بوسائل أخرى: على سبيل المثال، تُنتج الكائنات الدقيقة في الأمعاء فيتامين ك والبيوتين؛ ويُصنّع أحد أشكال فيتامين د في خلايا الجلد عند تعرضها لطول موجي معين من الأشعة فوق البنفسجية الموجودة في ضوء الشمس . يستطيع الإنسان إنتاج بعض الفيتامينات من مواد أولية يتناولها: على سبيل المثال، يُصنّع فيتامين أ من بيتا كاروتين ؛ ويُصنّع النياسين من الحمض الأميني تريبتوفان . [ 58 ] يمكن لبعض الأنواع تصنيع فيتامين ج دون غيرها. فيتامين ب 12 هو الفيتامين أو العنصر الغذائي الوحيد غير المتوفر من مصادر نباتية. تُدرج مبادرة تدعيم الأغذية الدول التي لديها برامج تدعيم إلزامية لفيتامينات حمض الفوليك، والنياسين، وفيتامين أ، وفيتامينات ب 1 ، وب 2 ، وب 12 . [ 9 ]

نقص في تناول الطعام

تختلف مخازن الجسم من الفيتامينات المختلفة اختلافًا كبيرًا؛ إذ تُخزَّن فيتامينات أ، د، وب ١٢ بكميات كبيرة، وخاصة في الكبد ، [ ٥٩ ] وقد يعاني النظام الغذائي للبالغين من نقص فيتاميني أ ود لعدة أشهر، وفي بعض الحالات لسنوات ، قبل ظهور أعراض النقص. مع ذلك، لا يُخزَّن فيتامين ب ٣ (النياسين والنياسيناميد) بكميات كبيرة، لذا قد تدوم مخازنه لبضعة أسابيع فقط. [ ٦٠ ] [ ٥٩ ] أما بالنسبة لفيتامين ج، فقد تباينت الأعراض الأولى لداء الإسقربوط في الدراسات التجريبية التي أجريت على البشر الذين عانوا من نقص فيتامين ج بشكل كامل، من شهر إلى أكثر من ستة أشهر، وذلك تبعًا للتاريخ الغذائي السابق الذي حدد مخازن الجسم. [ ٦١ ]

تُصنّف حالات نقص الفيتامينات إلى نوعين: نقص أولي ونقص ثانوي. يحدث النقص الأولي عندما لا يحصل الجسم على كمية كافية من الفيتامين من غذائه. أما النقص الثانوي، فقد يكون ناتجًا عن اضطراب كامن يمنع أو يحدّ من امتصاص الفيتامين أو استخدامه، أو بسبب عوامل نمط الحياة، كالتدخين، أو الإفراط في تناول الكحول، أو استخدام أدوية تُعيق امتصاص الفيتامين أو استخدامه. [ 59 ] من غير المرجح أن يُصاب الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا متنوعًا بنقص حاد في الفيتامينات الأولية، ولكن قد يكون استهلاكهم للفيتامينات أقل من الكميات الموصى بها؛ فقد أفاد مسح وطني للأغذية والمكملات الغذائية أُجري في الولايات المتحدة خلال الفترة 2003-2006 أن أكثر من 90% من الأفراد الذين لم يتناولوا مكملات الفيتامينات وُجد أن لديهم مستويات غير كافية من بعض الفيتامينات الأساسية، ولا سيما فيتاميني د وهـ. [ 62 ]

تشمل حالات نقص الفيتامينات التي خضعت لدراسات مستفيضة لدى الإنسان نقص الثيامين (مرض البري بري)، والنياسين ( مرض البلاجرا )، [ 39 ] وفيتامين ج (مرض الإسقربوط)، وحمض الفوليك (عيوب الأنبوب العصبي)، وفيتامين د (الكساح). [ 8 ] وفي معظم أنحاء العالم المتقدم، تُعدّ هذه الحالات نادرة نظرًا لتوافر الغذاء الكافي وإضافة الفيتامينات إلى الأطعمة الشائعة. [ 59 ] بالإضافة إلى أمراض نقص الفيتامينات المعروفة هذه، تشير بعض الأدلة أيضًا إلى وجود صلة بين نقص الفيتامينات وعدد من الاضطرابات المختلفة. [ 63 ] [ 64 ]

الإفراط في تناول الطعام

أظهرت بعض الفيتامينات سمية حادة أو مزمنة موثقة عند تناولها بكميات كبيرة، وهو ما يُعرف بالتسمم المفرط. وقد حدد الاتحاد الأوروبي وحكومات العديد من الدول مستويات قصوى مسموح بها لتناول الفيتامينات التي ثبتت سميتها (انظر الجدول). [ 11 ] [ 65 ] [ 66 ] يُعد احتمال تناول كمية زائدة من أي فيتامين من الطعام ضئيلاً، ولكن الإفراط في تناول المكملات الغذائية ( التسمم بالفيتامينات ) وارد. في عام 2016، أبلغ 63,931 شخصًا إلى الجمعية الأمريكية لمراكز مكافحة السموم عن حالات تعرض لجرعات زائدة من جميع تركيبات الفيتامينات وتركيبات الفيتامينات المتعددة/المعادن ، وكان 72% من هذه الحالات لأطفال دون سن الخامسة. [ 67 ] في الولايات المتحدة، أظهر تحليل مسح وطني للنظام الغذائي والمكملات الغذائية أن حوالي 7% من البالغين الذين يستخدمون المكملات الغذائية تجاوزوا الحد الأقصى المسموح به لحمض الفوليك، و5% ممن تزيد أعمارهم عن 50 عامًا تجاوزوا الحد الأقصى المسموح به لفيتامين أ. [ 62 ]

تأثيرات الطهي

أجرت وزارة الزراعة الأمريكية دراسات مستفيضة حول نسب فقدان العناصر الغذائية المختلفة من أنواع الأطعمة وطرق طهيها. [ 68 ] قد تصبح بعض الفيتامينات أكثر قابلية للامتصاص الحيوي - أي أكثر استفادة منها الجسم - عند طهي الطعام. [ 69 ] يوضح الجدول أدناه ما إذا كانت الفيتامينات المختلفة عرضة للفقدان بفعل الحرارة - مثل حرارة السلق، والتبخير، والقلي، وما إلى ذلك. ويمكن ملاحظة تأثير تقطيع الخضراوات من خلال تعرضها للهواء والضوء. تذوب الفيتامينات الذائبة في الماء، مثل فيتاميني B وC، في الماء عند سلق الخضراوات، ثم تُفقد عند التخلص من الماء. [ 70 ]

فيتامينهل المادة عرضة للفقدان في ظل ظروف معينة؟
قابل للذوبان في الماءالتعرض للهواءالتعرض للضوءالتعرض للحرارة
فيتامين ألاجزئياجزئيامستقر نسبياً
فيتامين جغير مستقر للغايةنعملالا
فيتامين دلالالالا
فيتامين هـلانعمنعملا
فيتامين كلالانعملا
الثيامين (ب 1 )عالياًلا؟> 100  درجة مئوية
الريبوفلافين (ب 2 )طفيفلافي المحلوللا
النياسين (ب 3 )نعملالالا
حمض البانتوثينيك (ب 5 )مستقر تمامًالالانعم
فيتامين ب 6نعم؟نعمأقل من 160  درجة مئوية
البيوتين (ب 7 )إلى حد ما؟؟لا
حمض الفوليك (ب 9 )نعم؟عندما يجففي درجة حرارة عالية
كوبالامين (فيتامين ب 12 )نعم؟نعملا

عند وضع إرشادات التغذية البشرية، لا تتفق المنظمات الحكومية بالضرورة على الكميات اللازمة لتجنب النقص أو الكميات القصوى لتجنب خطر التسمم. [ 65 ] [ 11 ] [ 66 ] على سبيل المثال، بالنسبة لفيتامين ج، تتراوح الكميات الموصى بتناولها من 40  ملغ/يوم في الهند [ 71 ] إلى 155  ملغ/يوم في الاتحاد الأوروبي. [ 72 ] يوضح الجدول أدناه متوسط ​​الاحتياجات التقديرية (EARs) والبدلات الغذائية الموصى بها (RDAs) للفيتامينات في الولايات المتحدة، والقيم المرجعية الأولية (PRIs) للاتحاد الأوروبي (وهي نفس مفهوم RDAs)، متبوعة بما تعتبره ثلاث منظمات حكومية الحد الأقصى الآمن للتناول. تُحدد RDAs أعلى من EARs لتغطية احتياجات الأشخاص ذوي الاحتياجات الأعلى من المتوسط. تُحدد الكميات الكافية (AIs) عندما لا تتوفر معلومات كافية لتحديد EARs وRDAs. وتتأخر الحكومات في مراجعة المعلومات من هذا النوع. بالنسبة للقيم الأمريكية، باستثناء الكالسيوم وفيتامين د، فإن جميع البيانات تعود إلى الفترة 1997-2004. [ 73 ]

جميع القيم هي استهلاك يومي:

العناصر الغذائيةUS EAR [ 11 ]أعلى معدل استهلاك يومي موصى به في الولايات المتحدة أو معدل استهلاك إجمالي [ 11 ]أعلى مؤشر للمصلحة العامة أو الذكاء الاصطناعي في الاتحاد الأوروبي [ 72 ]الحد الأعلى (UL)وحدة
الولايات المتحدة [ 11 ]الاتحاد الأوروبي [ 65 ]اليابان [ 66 ]
فيتامين أ6259001300300030002700ميكروغرام
فيتامين ج75901552000اختصار الثانياختصار الثانيملغ
فيتامين د101515100100100ميكروغرام
فيتامين كشمال شرق12070اختصار الثانياختصار الثانياختصار الثانيميكروغرام
ألفا توكوفيرول (فيتامين هـ)1215131000300650–900ملغ
الثيامين (فيتامين ب 1 )1.01.20.1  ملغ/ميغا جولاختصار الثانياختصار الثانياختصار الثانيملغ
الريبوفلافين (فيتامين ب 2 )1.11.32.0اختصار الثانياختصار الثانياختصار الثانيملغ
النياسين (فيتامين ب 3 )12161.6  ملغ/ميغا جول351060–85ملغ
حمض البانتوثينيك (فيتامين ب 5 )شمال شرق57اختصار الثانياختصار الثانياختصار الثانيملغ
فيتامين ب 61.11.31.81002540–60ملغ
البيوتين (فيتامين ب 7 )شمال شرق3045اختصار الثانياختصار الثانياختصار الثانيميكروغرام
حمض الفوليك (فيتامين ب 9 )32040060010001000900–1000ميكروغرام
سيانوكوبالامين (فيتامين ب 12 )2.02.45.0اختصار الثانياختصار الثانياختصار الثانيميكروغرام

متوسط ​​الاحتياجات التقديرية للولايات المتحدة .

RDA هي البدلات الغذائية الموصى بها في الولايات المتحدة؛ وهي أعلى بالنسبة للبالغين مقارنة بالأطفال، وقد تكون أعلى بالنسبة للنساء الحوامل أو المرضعات.

المدخول الكافي وفقًا لهيئة سلامة الأغذية الأوروبية وهيئة سلامة الأغذية الأوروبية؛ يتم تحديد المدخول الكافي عندما لا تتوفر معلومات كافية لتحديد معدلات الاستخدام الموصى بها والكميات المرجعية اليومية.

الكمية المرجعية السكانية (PRI) هي ما يعادل الكمية الغذائية الموصى بها (RDA) في الاتحاد الأوروبي؛ وهي أعلى للبالغين منها للأطفال، وقد تكون أعلى للنساء الحوامل أو المرضعات. بالنسبة للثيامين والنياسين، تُعبّر الكميات المرجعية السكانية عن كميات لكل ميغا جول من السعرات الحرارية المستهلكة. ميغا جول = 239 سعرة حرارية غذائية.

UL أو الحد الأعلى المسموح به لمستويات السحب العليا.

لم يتم تحديد الحدود القصوى المسموح بها لـ ND .

لم يتم تحديد مناطق NE EARs.

المكملات الغذائية

أقراص مكملات الكالسيوم مع فيتامين د (على شكل كالسيفيرول) مع مواد مالئة.

في الأشخاص الأصحاء عمومًا، لا يوجد دليل يُذكر على أن للمكملات الغذائية أي فوائد فيما يتعلق بالسرطان أو أمراض القلب . [ 74 ] [ 75 ] [ 76 ] ولا تُقدم مكملات فيتامين أ وفيتامين هـ أي فوائد صحية للأفراد الأصحاء، بل قد تزيد من معدل الوفيات، على الرغم من أن الدراستين الكبيرتين اللتين تدعمان هذا الاستنتاج شملتا مدخنين كان معروفًا مسبقًا أن مكملات بيتا كاروتين قد تكون ضارة لهم. [ 75 ] [ 77 ] ولم يجد تحليل تلوي أُجري عام 2018 أي دليل على أن تناول فيتامين د أو الكالسيوم لدى كبار السن المقيمين في المجتمع يقلل من كسور العظام. [ 78 ]

تضع أوروبا لوائح تحدد حدود جرعات الفيتامينات (والمعادن) لضمان استخدامها الآمن كمكملات غذائية. معظم الفيتامينات التي تُباع كمكملات غذائية لا يُفترض أن تتجاوز الجرعة اليومية القصوى، والتي تُعرف بالحد الأقصى المسموح به للاستهلاك (UL أو الحد الأعلى). لا تُعتبر منتجات الفيتامينات التي تتجاوز هذه الحدود التنظيمية مكملات غذائية، ويجب تسجيلها كأدوية بوصفة طبية أو بدون وصفة طبية ( أدوية تُصرف بدون وصفة طبية ) نظرًا لآثارها الجانبية المحتملة. يُحدد الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة واليابان حدودًا قصوى مسموح بها للاستهلاك. [ 11 ] [ 65 ] [ 66 ]

تحتوي المكملات الغذائية عادةً على الفيتامينات، ولكنها قد تشمل أيضًا مكونات أخرى، مثل المعادن والأعشاب والمستخلصات النباتية. تدعم الأدلة العلمية فوائد المكملات الغذائية للأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة. [ 79 ] في بعض الحالات، قد تُسبب مكملات الفيتامينات آثارًا جانبية غير مرغوب فيها، خاصةً عند تناولها قبل الجراحة، أو مع مكملات غذائية أو أدوية أخرى، أو إذا كان الشخص الذي يتناولها يعاني من حالات صحية معينة. [ 79 ] كما قد تحتوي على مستويات من الفيتامينات أعلى بكثير، وبأشكال مختلفة، مما يمكن الحصول عليه من الطعام.

التنظيم والترويج الحكومي

تُصنّف معظم الدول المكملات الغذائية ضمن فئة خاصة من الأغذية ، وليس الأدوية. ونتيجةً لذلك، تقع مسؤولية ضمان سلامة منتجات المكملات الغذائية قبل طرحها في السوق على عاتق المُصنِّع، وليس الحكومة. وتختلف قوانين تنظيم المكملات الغذائية اختلافًا كبيرًا بين الدول.

في الولايات المتحدة ، يُعرَّف المكمل الغذائي بموجب قانون المكملات الغذائية والصحة والتعليم لعام 1994. [ 80 ] لا توجد آلية موافقة من إدارة الغذاء والدواء للمكملات الغذائية، ولا يُشترط على الشركات المصنعة إثبات سلامة أو فعالية المكملات التي طُرحت قبل عام 1994. [ 39 ] [ 8 ] وتعتمد إدارة الغذاء والدواء على نظام الإبلاغ عن الأحداث الضارة لرصد الآثار الجانبية التي تحدث مع المكملات. [ 81 ]

في عام ٢٠٠٧، دخل حيز التنفيذ الباب ٢١، الجزء الثالث من قانون اللوائح الفيدرالية الأمريكية ، والذي ينظم ممارسات التصنيع الجيدة في عمليات تصنيع وتغليف ووضع الملصقات وتخزين المكملات الغذائية. ورغم أن تسجيل المنتج ليس إلزاميًا، فإن هذه اللوائح تفرض معايير الإنتاج ومراقبة الجودة (بما في ذلك اختبارات الهوية والنقاء والغش) للمكملات الغذائية. [ ٨٢ ] في الولايات المتحدة، يحدد دستور الأدوية الأمريكي معايير الفيتامينات ومستحضراتها الأكثر شيوعًا. وبالمثل، تنظم دراسات دستور الأدوية الأوروبي جوانب الهوية والنقاء للفيتامينات في السوق الأوروبية.

في الاتحاد الأوروبي، ينص توجيه المكملات الغذائية على أنه لا يجوز بيع أي مكملات غذائية بدون وصفة طبية إلا إذا ثبتت سلامتها. [ 83 ] وقد تم وضع معايير دستورية دوائية لمعظم الفيتامينات .

في نيجيريا، أصدرت الوكالة الوطنية لإدارة ومراقبة الأغذية والأدوية لوائح تنظم توريد ومحتويات الفيتامينات والمكملات الغذائية. [ 84 ]

في إنجلترا، توفر خدمة الصحة الوطنية الفيتامينات مجانًا للأطفال الرضع والأطفال دون سن 4 سنوات من خلال برنامج "البداية الصحية"، الذي تم اعتماده بسبب المخاوف من أن الأطفال الصغار، حتى لو كانوا يتغذون جيدًا، لن يحصلوا على كمية كافية من فيتامينات أ و د. [ 85 ]

تسمية

تسمية الفيتامينات المعاد تصنيفها
الاسم السابقالاسم الكيميائيسبب تغيير الاسم [ 86 ]
فيتامين ب 4الأدينينمستقلب الحمض النووي؛ يتم تصنيعه في الجسم
فيتامين ب 8حمض الأدينيلمستقلب الحمض النووي؛ يتم تصنيعه في الجسم
فيتامين ب تيالكارنيتينيتم تصنيعه في الجسم
فيتامين فالأحماض الدهنية الأساسيةمطلوب بكميات كبيرة ( لا ينطبق عليه تعريف الفيتامين).
فيتامين جالريبوفلافينأُعيد تصنيفه كفيتامين ب 2
فيتامين هـالبيوتينأُعيد تصنيفه كفيتامين ب 7
فيتامين جكاتيكول ، فلافينالكاتيكول غير أساسي؛ الفلافين (وتحديداً الريبوفلافين ) أعيد تصنيفه كفيتامين ب 2
فيتامين ل 1 [ 87 ]حمض الأنثرانيليكغير أساسي
فيتامين ل 2 [ 87 ]5′-ميثيل ثيوأدينوزينمستقلب الحمض النووي الريبي (RNA)؛ يتم تصنيعه في الجسم
فيتامين م أو ب ج [ 88 ]حمض الفوليكأُعيد تصنيفه كفيتامين ب 9
فيتامين بالفلافونويداتالعديد من المركبات، لم يثبت أنها ضرورية
فيتامين PPالنياسينأُعيد تصنيفه كفيتامين ب 3
فيتامين إسحمض الساليسيليكغير أساسي
فيتامين يوإس-ميثيل ميثيونينمستقلب البروتين؛ يتم تصنيعه في الجسم

إن السبب في أن مجموعة الفيتامينات تتخطى مباشرة من E إلى K هو أن الفيتامينات المقابلة للأحرف F-J إما أعيد تصنيفها بمرور الوقت، أو تم التخلص منها باعتبارها أدلة خاطئة، أو أعيد تسميتها بسبب علاقتها بفيتامين  B، الذي أصبح مجموعة من الفيتامينات.

قام العلماء الناطقون باللغة الدنماركية بعزل ووصف فيتامين  K (بالإضافة إلى تسميته بهذا الاسم) لأن هذا الفيتامين يلعب دورًا هامًا في تخثر الدم بعد الإصابة (من الكلمة الدنماركية Koagulation ). في ذلك الوقت، كانت معظم الأحرف من F إلى J (وليس جميعها) مُخصصة بالفعل، لذا اعتُبر استخدام الحرف K منطقيًا تمامًا. [ 86 ] [ 89 ] يسرد جدول تسمية الفيتامينات المُعاد تصنيفها المواد الكيميائية التي كانت تُصنف سابقًا كفيتامينات، بالإضافة إلى الأسماء السابقة للفيتامينات التي أصبحت فيما بعد جزءًا من مجموعة فيتامينات B.

أُعيد تصنيف فيتامينات المجموعة ب المفقودة ذات الأرقام، أو تبيّن أنها ليست فيتامينات. على سبيل المثال، فيتامين ب 9 هو حمض الفوليك ، وخمسة من الفولات تقع ضمن نطاق فيتامينات ب 11 إلى ب 16 . أما فيتامينات أخرى، مثل حمض بارا-أمينوبنزويك ( PABA ) (المعروف سابقًا باسم فيتامين ب 10 )، فهي غير نشطة بيولوجيًا، أو سامة، أو ذات تأثيرات غير قابلة للتصنيف على البشر، أو غير معترف بها علميًا كفيتامينات بشكل عام، [ 90 ] مثل الفيتامينات ذات الأرقام الأعلى، والتي يُطلق عليها بعض ممارسي الطب الطبيعي اسم فيتامين ب 21 وفيتامين ب 22 . وهناك أيضًا مواد من المجموعة ب مُصنّفة حرفيًا (مثل فيتامين ب1 م ) مُدرجة ضمن فيتامينات المجموعة ب ، ولكنها غير معترف بها كفيتامينات. وهناك فيتامينات أخرى من المجموعة د معترف بها الآن كمواد أخرى، حيث تُرقّمها بعض المصادر من النوع نفسه حتى فيتامين د 7 . وكان علاج السرطان المثير للجدل ، لايتريل، يُصنّف في وقت ما كفيتامين ب 17 . ويبدو أنه لا يوجد إجماع على وجود مواد ربما سُمّيت في وقت ما بفيتامينات ق، ر، ت، ف، و، س، ي، أو ع.

"فيتامين ن" مصطلح شائع الاستخدام للإشارة إلى فوائد قضاء الوقت في الطبيعة على الصحة النفسية. أما "فيتامين ي" فهو مصطلح عامي يستخدمه الرياضيون للدلالة على تناول الإيبوبروفين بشكل متكرر/يومي كمسكن للألم. [ 91 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ جونز، دانيال (2011). روتش، بيتر ؛ سيتر، جين ؛ إسلينغ، جون (محررون). قاموس كامبريدج الإنجليزي للنطق (  الطبعة الثامنة عشرة). مطبعة جامعة كامبريدج. ISBN 978-0-521-15255-6.
  2. ↑ ماتون أ، هوبكنز ج، ماكلولين سي دبليو، جونسون س، وارنر إم كيو، لاهارت د، رايت جيه دي (1993). علم الأحياء البشري والصحة . إنجلوود كليفس، نيوجيرسي: برنتيس هول. ISBN 978-0-13-981176-0. OCLC 32308337 . 
  3. ↑ "الفيتامينات والمعادن" . المعهد الوطني للشيخوخة . مؤرشف من الأصل في 1 أغسطس 2017. تم الاطلاع عليه في 12 مايو 2020 .
  4. ↑ متطلبات الفيتامينات والمعادن في تغذية الإنسان، الطبعة الثانية . منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة. 2004. الصفحات 340-341 . ISBN  9241546123تمت أرشفة هذا النص من النسخة الأصلية في 12 ديسمبر 2012.
  5. ↑ لائحة (المفوضية الأوروبية) رقم 1925/2006 الصادرة عن البرلمان الأوروبي والمجلس بتاريخ 20 ديسمبر 2006 بشأن إضافة الفيتامينات والمعادن وبعض المواد الأخرى إلى الأغذية
  6. ↑ "قائمة الفيتامينات" . منشورات هارفارد الصحية. 9 يونيو 2009. تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 مايو 2020 .
  7. 1 2 بندر د.أ. (2003). الكيمياء الحيوية الغذائية للفيتامينات . كامبريدج، المملكة المتحدة: مطبعة جامعة كامبريدج. ISBN 978-0-521-80388-5.
  8. 1 2 3 4 5 برايس سي (2015). هوس الفيتامينات: سعينا المهووس نحو الكمال الغذائي . دار بنجوين للنشر. رقم ISBN 978-1594205040.
  9. 1 2 "مبادرة تدعيم الأغذية" . مبادرة تدعيم الأغذية، تعزيز الحبوب لحياة أفضل . مؤرشف من الأصل في 4 أبريل 2017. تم الاطلاع عليه في 18 أغسطس 2018 .
  10. ويلسون وآخرون ( يونيو 2015). "تناول حمض الفوليك والفيتامينات المتعددة قبل الحمل للوقاية الأولية والثانوية من عيوب الأنبوب العصبي وغيرها من التشوهات الخلقية الحساسة لحمض الفوليك" . مجلة طب التوليد وأمراض النساء الكندية . 37 (6): 534-552 . doi : 10.1016/s1701-2163(15 ) 30230-9 . PMID 26334606 .  
  11. 1 2 3 4 5 6 7 المدخولات الغذائية المرجعية (DRIs) مؤرشفة في 11 سبتمبر 2018 في Wayback Machine مجلس الغذاء والتغذية، معهد الطب، الأكاديميات الوطنية
  12. ↑ مولوي، فاطمة؛ سرابي أغدام، وحيدة؛ ميراراب الرازي، سعيد؛ رشيد نجاد، علي (2023). "فيتامين أ". دليل المكونات الغذائية النشطة بيولوجيا . سبرينغر، تشام. ص. 1065-1089. دوى : 10.1007/978-3-031-28109-9_22#sec13 . رقم ISBN  978-3-031-28109-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 17 يناير 2026 .
  13. ↑ شين، م.؛ أوميزاوا، س.؛ شين، ت. (2014). "المسارات الأيضية | أيض المعادن والفيتامينات". موسوعة علم الأحياء الدقيقة للأغذية . إلسيفير. ص 535-543. doi : 10.1016/b978-0-12-384730-0.00201-9 . ISBN  978-0-12-384733-1تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يناير 2026 .
  14. 1 2 3 4 5 6 7 محموديونو، ترياس؛ حلمان، تشيكا ديوي (2023). "فيتامينات ب". دليل المكونات النشطة بيولوجيًا في الأغذية . تشام: دار نشر سبرينغر الدولية. ص 1209-1239. doi : 10.1007/978-3-031-28109-9_27 . ISBN  978-3-031-28108-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يناير 2026 .
  15. ^ ألون، نوي لابيدوت. راداكريشنان، كاداكال (2025). "فيتامين ب 1: الثيامين". دليل تغذية الأطفال السريرية والعملية . شام: سبرينغر نيتشر سويسرا. ص. 249-264. دوى : 10.1007/978-3-031-97759-6_19 . رقم ISBN  978-3-031-97758-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يناير 2026 .
  16. ↑ ديرخيبا، تسيرينغ يانغتشين؛ غولاتي، ريما (2025). "فيتامين ب3: النياسين". دليل التغذية السريرية والعملية للأطفال . تشام: سبرينغر نيتشر سويسرا. ص 271-276. doi : 10.1007/978-3-031-97759-6_21 . ISBN  978-3-031-97758-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يناير 2026 .
  17. ↑ أناستاساكيس، كونستانتينوس (2022). "فيتامين ب5 (حمض البانتوثينيك)". الصلع الوراثي من الألف إلى الياء . تشام: دار نشر سبرينغر الدولية. ص 309-313. doi : 10.1007/978-3-031-08057-9_31 . ISBN  978-3-031-08056-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يناير 2026 .
  18. ↑ قباني، محمد ناصر (2025). "فيتامين ب5: حمض البانتوثينيك". دليل التغذية السريرية والعملية للأطفال . تشام: سبرينغر نيتشر سويسرا. ص 277-280. doi : 10.1007/978-3-031-97759-6_22 . ISBN  978-3-031-97758-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يناير 2026 .
  19. ↑ باسكواريلا، كريستين سيف (2025). "البيوتين". دليل التغذية السريرية والعملية للأطفال . تشام: سبرينغر نيتشر سويسرا. ص 289-294. doi : 10.1007/978-3-031-97759-6_24 . ISBN  978-3-031-97758-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يناير 2026 .
  20. ↑ "صحيفة حقائق البيوتين للمستهلكين" . المعاهد الوطنية للصحة، مكتب المكملات الغذائية. 2021. مؤرشفة من الأصل في 9 أبريل 2026. تم الاطلاع عليها في 27 أبريل 2026 .{{cite web}}: CS1 maint: bot: حالة عنوان URL الأصلي غير معروفة ( رابط )
  21. ↑ أمباني، نيلا ميستري (2025). "حمض الفوليك". دليل التغذية السريرية والعملية للأطفال . تشام: سبرينغر نيتشر سويسرا. ص 305-310. doi : 10.1007/978-3-031-97759-6_26 . ISBN  978-3-031-97758-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يناير 2026 .
  22. ↑ ميراراب رازي، سعيد؛ محمديان، مهدي؛ رشيدي نجاد، علي (2023). "فيتامين ج". دليل المكونات النشطة بيولوجيًا في الأغذية . تشام: دار نشر سبرينغر الدولية. ص 1187-1208. doi : 10.1007/978-3-031-28109-9_26 . ISBN  978-3-031-28108-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يناير 2026 .
  23. ↑ كالبانا، تشينابان أ.؛ بابيتا ديفي، نونغمايثيم؛ غوش، سومالي؛ رشيدينجاد، علي (2023). "فيتامين د: التركيب الكيميائي، المصادر، التوصيل، والاستخدامات". دليل المكونات النشطة بيولوجيًا في الأغذية . تشام: دار نشر سبرينغر الدولية. ص 1091-1124. doi : 10.1007/978-3-031-28109-9_23 . ISBN  978-3-031-28108-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يناير 2026 .
  24. ↑ باتيل، أمول ن. (2025). "فسيولوجيا وأدوية فيتامين د". فيتامين د: دليل شامل للمهنيين الطبيين . سنغافورة: سبرينغر نيتشر سنغافورة. ص 41-56. doi : 10.1007/978-981-96-6491-7_4 . ISBN  978-981-966490-0تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يناير 2026 .
  25. ↑ اسفندياري، مريم؛ باقري، حديثة؛ ميراراب الرازي، وحيد؛ ميراراب الرازي، سعيد؛ رشيد نجاد، علي (2023). "فيتامين ه". دليل المكونات الغذائية النشطة بيولوجيا . شام: سبرينغر الدولية للنشر. ص. 1125-1147. دوى : 10.1007/978-3-031-28109-9_24 . رقم ISBN  978-3-031-28108-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يناير 2026 .
  26. ↑ ياداف، سانو راجا (2025). "فيتامين هـ". دليل التغذية السريرية والعملية للأطفال . تشام: سبرينغر نيتشر سويسرا. ص 359-365. doi : 10.1007/978-3-031-97759-6_33 . ISBN  978-3-031-97758-9تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يناير 2026 .
  27. ↑ راسيثا، سيفا؛ عايدة، إف إم إن عزمي؛ روسلان، فرحانة (2023). "فيتامين ك". دليل المكونات النشطة بيولوجيًا في الأغذية . تشام: دار نشر سبرينغر الدولية. ص 1149-1185. doi : 10.1007/978-3-031-28109-9_25 . ISBN  978-3-031-28108-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 يناير 2026 .
  28. 1 2 3 4 كومبس، جي (2008). "اكتشاف الفيتامينات" . الفيتامينات: جوانب أساسية في التغذية والصحة . إلسيفير. ISBN 9780121834937.
  29. ↑ فونك، سي. ودوبين، إتش إي (1922). الفيتامينات . بالتيمور: شركة ويليامز وويلكنز.
  30. 1 2 فونك سي (1912). "أسباب أمراض نقص التغذية. البري بري، التهاب الأعصاب المتعدد في الطيور، الاستسقاء الوبائي، داء الإسقربوط، داء الإسقربوط التجريبي في الحيوانات، داء الإسقربوط عند الرضع، البري بري في السفن، البلاجرا" . مجلة طب الدولة . 20 : 341-368 .تم صياغة كلمة "فيتامين" في الصفحة 342: "من المعروف الآن أن جميع هذه الأمراض، باستثناء البلاجرا، يمكن الوقاية منها وعلاجها عن طريق إضافة بعض المواد الوقائية؛ المواد الناقصة، والتي هي من طبيعة القواعد العضوية، سنطلق عليها اسم "الفيتامينات"؛ وسنتحدث عن فيتامين البري بري أو الإسقربوط، وهو ما يعني مادة تمنع المرض الخاص."
  31. 1 2 روزنفيلد ل (أبريل 1997). "فيتامين - فيتامين. السنوات الأولى للاكتشاف" . الكيمياء السريرية . 43 (4): 680-685 . doi : 10.1093/clinchem/43.4.680 . PMID 9105273 . 
  32. 1 2 3 تشاليم، جاك (1997). "ماضي الفيتامينات وحاضرها ومستقبلها" . مجلة التغذية. مؤرشف من الأصل في 30 نوفمبر 2005.
  33. 1 2 كاربنتر، كينيث ج. (1986). تاريخ داء الإسقربوط وفيتامين ج (طبعة 2003 ). كامبريدج، إنجلترا، المملكة المتحدة: مطبعة جامعة كامبريدج. الصفحات 1-4 . ISBN   978-0-521-34773-0.ورد ذكره في جاكوب، ر. أ. (1996). "مقدمة: ثلاث حقب لاكتشاف فيتامين ج". ثلاث حقب لاكتشاف فيتامين ج . الكيمياء الحيوية الخلوية. المجلد 25. الصفحات 1-16 . doi : 10.1007/978-1-4613-0325-1_1 . ISBN   978-1-4613-7998-0PMID 8821966​​ 
  34. ^ كوجل ف، تونيس ب (1936). "Über das Bios-Problem. Darstellung von krystallisiertem Biotin aus Eigelb. 20. Mitteilung über pflanzliche Wachstumsstoffe". Hoppe-Seyler's Zeitschrift für Physiologische Chemie . 242 ( 1– 2): 43– 73. دوى : 10.1515/bchm2.1936.242.1-2.43 .
  35. ↑ "المحتوى النسبي للمادة المضادة لداء الإسقربوط في الليمون الحامض والليمون الحلو، بالإضافة إلى بعض الحقائق الجديدة وبعض الملاحظات القديمة المتعلقة بقيمة "عصير الليمون الحامض" في الوقاية من داء الإسقربوط" . مجلة لانسيت . 192 (4970): 735-738 . 1918. doi : 10.1016/S0140-6736(00)59026-6 .
  36. ↑ لويس، هـ. إي. (يناير 1972). "الجوانب الطبية للاستكشاف القطبي: الذكرى الستون لآخر رحلة استكشافية لسكوت. حالة المعرفة حول داء الإسقربوط في عام 1911" . وقائع الجمعية الملكية للطب . 65 (1): 39-42 . doi : 10.1177/003591577206500116 . PMC 1644345. PMID 4552518 .  
  37. 1 2 غراتزر دبليو (2006). "9. رحلة المحجر إلى الأرض" . أهوال المائدة: التاريخ الغريب للتغذية . أكسفورد: مطبعة جامعة أكسفورد. ISBN 978-0199205639تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 نوفمبر 2015 .
  38. ↑ سيمبا، ر. د. (أبريل 1999). "فيتامين أ كعلاج "مضاد للعدوى"، 1920-1940" . مجلة التغذية . 129 (4): 783-791 . doi : 10.1093/jn/129.4.783 . PMID 10203551 . 
  39. 1 2 3 4 5 ويندت د (2015). "مليء بالأسئلة: من يستفيد من المكملات الغذائية؟" . مجلة التقطير . 1 (3): 41-45 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 22 مارس 2018 .
  40. ^ سوزوكي، يو. شيمامورا، ت. (1911). "المكون النشط من فريك الأرز يمنع التهاب الأعصاب عند الطيور" . طوكيو كاجاكو كايشي . 32 : 4– 7، 144– 146، 335– 358. دوى : 10.1246/nikkashi1880.32.4 .
  41. ↑ وولف، ج. (يونيو 2004). "اكتشاف فيتامين د: إسهام أدولف ويندوس" . مجلة التغذية . 134 (6): 1299-1302 . doi : 10.1093/jn/134.6.1299 . PMID 15173387 . 
  42. 1 2 كاربنتر ك (22 يونيو 2004). "جائزة نوبل واكتشاف الفيتامينات" . Nobelprize.org . تم الاطلاع عليه في 5 أكتوبر 2009 .
  43. ↑ "بول كارير - سيرة ذاتية" . Nobelprize.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 يناير 2013 .
  44. ↑ "جائزة نوبل في الكيمياء 1938" . Nobelprize.org . تم الاطلاع عليه بتاريخ 5 يوليو 2018 .
  45. ↑ «جائزة نوبل واكتشاف الفيتامينات» . www.nobelprize.org . مؤرشف من الأصل بتاريخ 16 يناير 2018. تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 فبراير 2018 .
  46. ↑ «جائزة نوبل في الطب أو علم وظائف الأعضاء لعام 1967» . مؤسسة نوبل. مؤرشف من الأصل في 4 ديسمبر 2013. تم الاطلاع عليه في 28 يوليو 2007 .
  47. 1 2 برايس سي (خريف 2015). "القوة العلاجية للخميرة المضغوطة" . مجلة التقطير . 1 (3): 17-23 . تم الاطلاع عليه في 20 مارس 2018 .
  48. ↑ "النياسين وأميد النياسين". مجلة الجمعية الطبية الأمريكية . 118 (10): 819. 7 مارس 1942. doi : 10.1001/jama.1942.02830100049011 .
  49. ↑ "النياسين وحمض النيكوتينيك". مجلة الجمعية الطبية الأمريكية . 118 (10): 823. 7 مارس 1942. doi : 10.1001/jama.1942.02830100053014 .
  50. ↑ كيلي ك (27 أكتوبر 2021). "خبز وندر: أشهر أنواع الخبز الأبيض" . أمريكا تنبض بالحياة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 26 فبراير 2022 .
  51. ↑ فوكواتاري تي، شيباتا ك (يونيو 2008). "الفيتامينات الذائبة في الماء في البول ومحتوياتها الأيضية كمؤشرات غذائية لتقييم تناول الفيتامينات لدى الشابات اليابانيات" . مجلة علوم التغذية والفيتامينات . 54 (3): 223-229 . doi : 10.3177/jnsv.54.223 . PMID 18635909 . 
  52. ↑ بيلوز إل، مور آر. "الفيتامينات الذائبة في الماء" . جامعة ولاية كولورادو . مؤرشف من الأصل في 25 سبتمبر 2015. تم الاسترجاع في 7 ديسمبر 2008 .
  53. ↑ مقبول أ، ستالينغز ف.أ. (نوفمبر 2008). "تحديث حول الفيتامينات الذائبة في الدهون في التليف الكيسي". الرأي الحالي في طب الرئة . 14 (6): 574-581 . doi : 10.1097/MCP.0b013e3283136787 . PMID 18812835. S2CID 37143703 .  
  54. ↑ روث، ك. س. (سبتمبر 1981). "البيوتين في الطب السريري - مراجعة". المجلة الأمريكية للتغذية السريرية . 34 (9): 1967-1974 . doi : 10.1093/ajcn/34.9.1967 . PMID 6116428 . 
  55. ↑ ريندي ج، بيري ف (يوليو 1961). "امتصاص البيريثيامين بواسطة أنسجة الفئران" . المجلة البيوكيميائية . 80 (1): 214-216 . doi : 10.1042/ bj0800214 . PMC 1243973. PMID 13741739 .  
  56. ↑ كوتسكي، آر جيه (1973). دليل الفيتامينات والهرمونات . نيويورك: فان نوستراند رينهولد، رقم ISBN 0-442-24549-1
  57. ↑ غافريلوف، ليونيد أ. (10 فبراير 2003) "قطع من الأحجية: أبحاث الشيخوخة اليوم وغدًا" . fightaging.org
  58. ↑ معهد الطب (1998). "النياسين" . المدخولات الغذائية المرجعية للثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين ب6، والفولات، وفيتامين ب12، وحمض البانتوثينيك، والبيوتين، والكولين . واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية. الصفحات 123-149 . ISBN  978-0-309-06554-2تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 أغسطس 2018 .
  59. 1 2 3 4 دليل ميرك: الاضطرابات الغذائية: مقدمة عن الفيتامينات. يرجى تحديد فيتامينات معينة من القائمة الموجودة أعلى الصفحة.
  60. ↑ "فيتامين أ: صحيفة حقائق للمهنيين الصحيين" . المعهد الوطني للصحة : ​​مكتب المكملات الغذائية . 5 يونيو 2013. مؤرشف من الأصل في 23 سبتمبر 2009. تم الاطلاع عليه في 3 أغسطس 2013 .
  61. ↑ بيمبرتون ج (يونيو 2006). "تجارب طبية أُجريت في شيفيلد على الرافضين للخدمة العسكرية لأسباب ضميرية خلال حرب 1939-1945" . المجلة الدولية لعلم الأوبئة . 35 (3): 556-558 . doi : 10.1093/ije/dyl020 . PMID 16510534 . 
  62. 1 2 بيلي آر إل، فولغوني في إل، كيست دي آر، دوير جيه تي (مايو 2012). "دراسة تناول الفيتامينات بين البالغين في الولايات المتحدة حسب استخدام المكملات الغذائية" . مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية . 112 (5): 657-663.e4. doi : 10.1016/j.jand.2012.01.026 . PMC 3593649. PMID 22709770 .  
  63. ↑ لاخان ، إس. إي.، وفييرا، ك. ف. (يناير 2008). "العلاجات الغذائية للاضطرابات النفسية" . مجلة التغذية . 7 (2). doi : 10.1186/1475-2891-7-2 . PMC 2248201. PMID 18208598 .  
  64. ↑ بوي ​​إي، مانار في، باندف سي، دي بينوا بي، فيتيري إف، فونتين أو، هوتز سي (مايو 2009). "الإنجازات والتحديات والأساليب الجديدة الواعدة في مكافحة نقص الفيتامينات والمعادن". مراجعات التغذية . 67 (ملحق 1): S24– S30. doi : 10.1111/j.1753-4887.2009.00155.x . PMID 19453674 . 
  65. 1 2 3 4 مستويات المدخول القصوى المسموح بها للفيتامينات والمعادن (ملف PDF) ، الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، 2006
  66. 1 2 3 4 المدخول الغذائي المرجعي لليابانيين (2010) المعهد الوطني للصحة والتغذية، اليابان
  67. ↑ غومين دي دي، مووري جيه بي، سبايكر دي إيه، بروكس دي إي، فريزر إم أو، بانر دبليو (ديسمبر 2017). " التقرير السنوي لعام 2016 لنظام بيانات السموم الوطني التابع للجمعية الأمريكية لمراكز مكافحة السموم: التقرير السنوي الرابع والثلاثون" . علم السموم السريري . 55 (10): 1072-1252 . doi : 10.1080/15563650.2017.1388087 . PMID 29185815. S2CID 28547821 .  
  68. ↑ "جدول عوامل الاحتفاظ بالعناصر الغذائية الصادر عن وزارة الزراعة الأمريكية، الإصدار 6" (ملف PDF) . وزارة الزراعة الأمريكية. ديسمبر 2007.
  69. ↑ مقارنة مستويات الفيتامينات في الأطعمة النيئة مقابل الأطعمة المطبوخة . Beyondveg.com. تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 أغسطس 2013.
  70. ↑ تأثير الطهي على الفيتامينات (جدول) . Beyondveg.com. تم الاطلاع عليه بتاريخ 3 أغسطس 2013.
  71. ↑ "الاحتياجات الغذائية والبدلات الغذائية الموصى بها للهنود: تقرير فريق الخبراء التابع للمجلس الهندي للبحوث الطبية" (ملف PDF) . 2009. الصفحات 283-295 . مؤرشف (ملف PDF) من الأصل في 15 يونيو 2016. 
  72. ↑ المدخولات الغذائية المرجعية: الدليل الأساسي للاحتياجات الغذائية، صادر عن مجلس الغذاء والتغذية التابع لمعهد الطب، ومتاح حاليًا على الإنترنت في "تقارير المدخولات الغذائية المرجعية" . مؤرشف من الأصل في 5 يوليو 2014. تم الاطلاع عليه في 14 يوليو 2014 .
  73. ↑ فورتمان إس بي، بوردا بي يو، سينجر سي إيه، لين جيه إس، ويتلوك إي بي (ديسمبر 2013). "المكملات الغذائية من الفيتامينات والمعادن في الوقاية الأولية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان: مراجعة منهجية محدثة للأدلة لصالح فرقة العمل المعنية بالخدمات الوقائية في الولايات المتحدة" . حوليات الطب الباطني . 159 (12): 824-834 . doi : 10.7326/0003-4819-159-12-201312170-00729 . PMID 24217421 . 
  74. 1 2 موير، ف. أ. (أبريل 2014). "مكملات الفيتامينات والمعادن والفيتامينات المتعددة للوقاية الأولية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان: بيان توصية فرقة العمل المعنية بالخدمات الوقائية في الولايات المتحدة" . حوليات الطب الباطني . 160 (8): 558-564 . doi : 10.7326/M14-0198 . PMID 24566474 . 
  75. ↑ جينكينز دي جيه، سبنس جيه دي، جيوفانوتشي إي إل، كيم واي آي، جوس آر، فيث آر، وآخرون . (يونيو 2018). "الفيتامينات والمعادن التكميلية للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها" . مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب . 71 (22): 2570-2584 . doi : 10.1016/j.jacc.2018.04.020 . PMID 29852980 .  
  76. ↑ بيلاكوفيتش ج، نيكولوفا د، غلود ل ل، سيمونيتي ر ج، غلود س (فبراير 2007). "معدل الوفيات في التجارب العشوائية لمكملات مضادات الأكسدة للوقاية الأولية والثانوية: مراجعة منهجية وتحليل تجميعي". مجلة الجمعية الطبية الأمريكية . 297 (8): 842-857 . doi : 10.1001/jama.297.8.842 . PMID 17327526 . 
  77. ↑ تشاو جي جي، زينغ إكس تي، وانغ جي، ليو إل (ديسمبر 2017). "العلاقة بين تناول مكملات الكالسيوم أو فيتامين د وحدوث الكسور لدى كبار السن المقيمين في المجتمع: مراجعة منهجية وتحليل تجميعي" . مجلة الجمعية الطبية الأمريكية . 318 (24): 2466-2482 . doi : 10.1001/jama.2017.19344 . PMC 5820727. PMID 29279934 .  
  78. 1 2 استخدام وسلامة المكملات الغذائية مؤرشفة في 27 مارس 2019 في Wayback Machine مكتب المكملات الغذائية التابع للمعاهد الوطنية للصحة.
  79. ↑ التشريعات . Fda.gov (15 سبتمبر 2009). تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 نوفمبر 2010.
  80. ↑ "نظام الإبلاغ عن الأحداث الضائرة (AERS)" . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية . 20 أغسطس 2009. مؤرشف من الأصل في 3 يونيو 2009. تم الاطلاع عليه في 12 نوفمبر 2010 .
  81. ↑ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. قانون اللوائح الفيدرالية - الباب 21. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 فبراير 2014.
  82. ↑ التوجيه 2002/46/EC الصادر عن البرلمان الأوروبي والمجلس بتاريخ 10 يونيو 2002 بشأن تقريب قوانين الدول الأعضاء المتعلقة بالمكملات الغذائية
  83. ↑ الهيئة الوطنية لإدارة ومراقبة الأغذية والأدوية، لوائح المكملات الغذائية الصادرة عن الهيئة الوطنية لإدارة ومراقبة الأغذية والأدوية لعام 2025 ، تم الاطلاع عليها في 10 أبريل 2026
  84. ↑ هيئة الخدمات الصحية الوطنية، الحصول على الفيتامينات ، تم الاطلاع عليه في 10 أبريل 2026
  85. 1 2 بينيت د. "كل صفحة فيتامين" (ملف PDF) . جميع الفيتامينات والفيتامينات الزائفة . مؤرشف من الأصل في 24 أكتوبر 2019. تم الاطلاع عليه في 24 يوليو 2008 .
  86. 1 2 ديفيدسون، مايكل و. (2004) حمض الأنثرانيليك (فيتامين ل) جامعة ولاية فلوريدا . تم الاسترجاع في 20-02-07.
  87. ↑ ويلش ، أ. د. (1983). "حمض الفوليك: اكتشافه والعقد الأول المثير". وجهات نظر في علم الأحياء والطب . 27 (1): 64-75 . doi : 10.1353/pbm.1983.0006 . PMID 6359053. S2CID 31993927 .  
  88. ↑ "الفيتامينات والمعادن - الأسماء والحقائق" . pubquizhelp.34sp.com . مؤرشف من الأصل في 4 يوليو 2007.
  89. ↑ الفيتامينات: ما هي الفيتامينات التي أحتاجها؟ . أخبار طبية اليوم. تم الاطلاع عليه بتاريخ 30 نوفمبر 2015.
  90. ↑ أورسو، ماريا (31 أكتوبر 2012). "أمل أم ضجة: إيبوبروفين (فيتامين 1)" . ACTIVE.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 يونيو 2025 .

ملحوظات

  1. ^ بيكيلهارينج كاليفورنيا (1905). "Over onze kennis van de waarde der voedingsmiddelen uit chemische fabrieken " [ حول معرفتنا بقيمة المنتجات الغذائية من المصانع الكيماوية ] . Nederlands Tijdschrift voor Geneeskunde (باللغة الهولندية). 41 : 111 – 124.[ 38 ]