راكسي

الراكسي ( بالنيبالية : रक्सी ؛ بالبانتاوا : Hengmawa/Hengma ؛ بالنيوار : Aila؛ بالليمبو : Sijongwaa aara ) مشروب كحولي تقليدي يُستهلك على نطاق واسع في نيبال . وهو مشروب مُقطّر مصنوع من حبوب مُخمّرة مثل الأرز أو الدخن أو الشعير أو القمح ، وغالبًا ما يُحضّر باستخدام طرق منزلية تقليدية. يحمل الراكسي أهمية ثقافية عميقة، ويُستهلك عادةً من قِبل الشعب النيبالي خلال المهرجانات والطقوس والتجمعات الاجتماعية. ^{[ 1 ]}

الراكسي مشروب قوي، صافٍ كالفودكا أو الجن، وله مذاق يشبه إلى حد ما الساكي الياباني . يُصنع عادةً من الدخن أو الأرز؛ وتُنتج الحبوب المختلفة نكهاتٍ مختلفة. ^{[ 2 ]} يُصنع بتقطير الشانغ ، وهو مشروب كحولي مُخمّر. ^{[ 3 ]} يشرب شعبا الليمبوس والكيراتي، اللذان يعتبرانه مشروبًا تقليديًا، ^{[ 4 ]} التونغبا والراكسي مع قطع من لحم الخنزير أو الجاموس أو الماعز ( سيكوا) . [ ^{5 ] أما} بالنسبة لشعب النيوار، فالآيلا لا غنى عنها خلال المهرجانات والطقوس الدينية المختلفة كقربان أو براساد أو ساغان .

في قائمة شبكة CNN لأكثر 50 مشروبًا لذة في العالم، احتل مشروب راكسي المرتبة 41، ووُصف على النحو التالي: "يُصنع راكسي من الدخن أو الأرز، وله رائحة قوية، ويُسبب إحساسًا حارقًا في الحلق، يتحول إلى إحساس ناعم مخملي بشكل مدهش. يشرب النيباليون هذا المشروب المنزلي للاحتفال بالأعياد، على الرغم من أن البعض يعتقد أن المشروب نفسه هو سبب الاحتفال." ^{[ 6 ]}

بسبب شعبيتها، توجد في نيبال حركاتٌ عديدةٌ للاعتدال ، بما في ذلك جماعاتٌ نسائيةٌ مختلفة. ومع ذلك، لا يزال الراكسي شرطًا أساسيًا في العديد من الطقوس الدينية والمناسبات الاجتماعية، ربما يعود ذلك جزئيًا إلى خصائصه المطهرة.

كشفت تقنية التحليل الأيضي باستخدام تقنية GC-MS عن وجود مركبات طبية في نبات الراكسي الذي جُمع من مرتفعات سلسلة جبال سينجاليلا في جبال الهيمالايا. وتزعم الدراسة أن الراكسي يحتوي على مركبات مفيدة كعلاج لداء المرتفعات. ^{[ 7 ]}

غالباً ما يتم تقديم مشروب راكسي في كأس بهاتي أو كأس فولاذي صغير، وفي المناسبات الخاصة، يتم سكب المشروب من ارتفاع كبير عبر إبريق ذي صنبور صغير على ساليشا ، مما يخلق مشهداً مسلياً.

يُنتج مشروب راكسي ويُباع ويُستهلك في الغالب في معامل تقطير ريفية منتشرة في أنحاء الريف. وعادةً لا يُعتّق قبل استهلاكه. وتُستخدم كمية كبيرة من الخشب في عملية التقطير. ^{[ 8 ]}

• الكحول في نيبال
• المشروبات النيبالية
• المطبخ النيبالي

• الطريقة التقليدية لصنع نبيذ الأرز في نيبال