صداع النبيذ الأحمر

تحتوي العديد من أنواع النبيذ على ملصق تحذيري بشأن الكبريتات ، ويعتقد البعض أن الكبريتات هي سبب الصداع وردود الفعل التحسسية الأخرى، بما في ذلك ردود الفعل التحسسية الكاذبة. مع ذلك، قد لا يكون هذا صحيحًا. ^{[ 2 ]} تحتوي الفواكه المجففة والأطعمة المصنعة، مثل اللحوم المصنعة، على نسبة كبريتات أعلى من النبيذ الأحمر. لا تُعتبر ردود الفعل تجاه الكبريتات "حساسية حقيقية"، وتحدث هذه الردود بشكل أكثر شيوعًا لدى مرضى الربو ، وقد تظهر على شكل صعوبة في التنفس أو طفح جلدي، بدلًا من الصداع. ^{[ 3 ]}

قد تُستثنى بعض أنواع النبيذ من تضمين تحذير بشأن الكبريتات. فالنبيذ الذي يحتوي على أقل من 10 ملغم/لتر من الكبريتات لا يُشترط وضع ملصق يُشير إلى احتوائه على الكبريتات. ويشمل ذلك الكبريتات المُضافة والطبيعية، مثل الكبريتات الموجودة في التربة، أو تلك التي تُنتجها الخمائر أثناء التخمير الكحولي. أما النبيذ المُصنّف على أنه "عضوي 100%"، أو "عضوي"، أو "مصنوع من عنب عضوي"، أو "مصنوع من عنب عضوي وغير عضوي"، أو غير الحاصل على شهادة عضوية، فقد يحتوي على الكبريتات، ويجب الإفصاح عن ذلك على الملصق. وهذا يعني أيضاً أن النبيذ الذي يُطلق عليه اسم "طبيعي" قد يحتوي على الكبريتات. وقد تختلف القواعد المُطبقة من بلد لآخر. ^{[ 4 ]}

يُعتقد أن عدم تحمل النبيذ الأحمر مرتبط بعدم تحمل الهيستامين . ^{[ 5 ]} الهيستامين ، وهو أمين حيوي يشارك في الاستجابات المناعية وإفراز حمض المعدة والنقل العصبي ، ^{[ 6 ]} وقد تم تحديده بتراكيز متفاوتة في أنواع مختلفة من النبيذ. ^{[ 7 ]} لاحظت إحدى الدراسات أن النبيذ الأحمر يحتوي على مستويات أعلى بكثير من الهيستامين مقارنةً بالنبيذ الأبيض. ^{[ 7 ]} ومع ذلك، أظهرت دراسة أخرى أن بعض أنواع النبيذ الأحمر تحتوي على كميات ضئيلة من الهيستامين. ^{[ 5 ]} على سبيل المثال، كشف تحليل مستويات الهيستامين في 100 نوع من النبيذ الأحمر النمساوي من محصول عام 2004 عن تباين كبير في تراكيز الهيستامين. ^{[ 5 ]} هذا التباين في محتوى الهيستامين بين أنواع النبيذ الأحمر، إلى جانب عدم إمكانية تكرار الأعراض لدى المرضى، يثير تساؤلات حول صحة التشخيص السريري للصداع كرد فعل تحسسي ناتج عن الهيستامين بعد تناول النبيذ الأحمر. ^{[ 6 ]}