سانديج

الموسوعة الحرة

السانديج ( تُلفظ / ˈsʌndɪɡeɪ / ) ، أو فادام ، أو فيثال ، هي وجبة خفيفة مقلية، أصلها من شبه القارة الهندية ، وتشتهر في ولايات جنوب الهند كارناتاكا وأندرا براديش وتاميل نادو . كما تُقدم كطبق جانبي مع الوجبات.

تحضير

أرالو سانديج
Sabbakki sandige

يُحضّر طبق السانديج عن طريق صنع عصيدة من أحد المكونات الرئيسية، إما الأرز أو القمح أو حبوب الساغو، ثم تُتبّل بالعجين الأخضر (الأسافويتيدا) ومعجون الفلفل الحار الأخضر والملح. [ 1 ] تُسكب عصيدة الفادام الدافئة على دفعات صغيرة باستخدام ملعقة على قطعة بلاستيكية أو قطعة قماش نظيفة كبيرة، وتُترك لتجف في الشمس لبضعة أيام.

لتحضير أرالو سانديج وأفالاكي سانديج، تُضاف المكونات الرئيسية إلى العصيدة وتُشكّل على هيئة كرات ثم تُجفف تحت أشعة الشمس. أما بيني وأفالاكي سانديج فيُصنعان باستخدام قوالب تشاكلي وآلات البثق.

في المنطقة الساحلية من ولاية كيرالا، يتم استخدام خضروات الجاك فروت ( تشاكا أو هالاسينا ) لصنع تشاكابالام أو هابالاس.

في جنوب الهند، تُصنع هذه الفطائر المجففة بالشمس، المعروفة باسم " فادام " و "فيثال سانديج" [ 2 ] ، بكميات كبيرة خلال أشهر الصيف كمخزون يكفي طوال العام، ويمكن تخزينها في عبوات محكمة الإغلاق لاستخدامها على المدى الطويل. تُقلى هذه الفطائر في زيت غزير ساخن قبل تقديمها كطبق جانبي مع وجبة "ثالي" ، أو تُؤكل كوجبة خفيفة.

الأنواع

فيما يلي قائمة بأنواع مختلفة من السانديج ومكوناتها الرئيسية:

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ سين، كولين تايلور (2014). الولائم والصيام: تاريخ الطعام في الهند . دار رياكشن بوكس. ص  146. ISBN 978-1780233918تم الاطلاع عليه بتاريخ 29 ديسمبر 2017 .
  2. ↑ "طقوس الصيف في جنوب الهند لـ Sandige" . 2020.